Barroco: מסעדת מונטריאול העתיקה מספקת כשרון איטלקי-ספרדי

עולמות ישן וחדש מתנגשים ב-Barroco, כוכבת מסעדה אופנתית באחד משווקי האוכל התחרותיים ביותר בצפון אמריקה מאז הופעת הבכורה שלה ב-2008.

ממוקם ברחוב St. Paul Ouest המרוצף באבנים במונטריאול העתיקה, Barroco הוא תוסס, פופולרי ויוקרתי עם אווירה של מועדון ארוחת ערב, חדר אוכל קטן בתוך בניין מתחילת המאה התשע-עשרה.

חלקו קורות עץ חשופות א-לה קוטג' כפרי, חלקם קירות אבן בני 200 שנה פוגשים בעל טירה טרנסילבנית אקסצנטרית עם נטייה לנברשות ומושבי עור משובצים לבנים, באררוקו היא ללא ספק אחד מחמשת בתי האוכל המובילים בשכונה, אם חלקית בשל מסירותו הַכנָסַת אוֹרְחִים.

המחויבות של ההנהלה ליחס גבוה בין צוות לפטרון עולה בראש. יש מסעדות מקומיות עם יותר מפי שניים מכמות הישיבה של באררוקו ובכל זאת חצי מהצוות עובד על הרצפה. אסטרטגיית קיצוץ עלויות לעסק, מוענקת. שירות איטי ללקוחות? קרוב למובטח. בארוקו תופס בבירור את הטרייד-אוף הזה, מסרב לשחק את המשחק הזה.

התמחויות בארוקו: פאייה ושורט ריבס

ואז יש את האוכל, שילוב של שכנועים צרפתיים, ספרדיים ואיטלקיים, מפסטה תוצרת בית ועד כמה מהפאייה הכי טובה בעיר.

המרכיבים הם מהשורה הראשונה, מכבד אווז ופירות ים ועד מבחר מסתובב של כמהין בעונה.

ההצגה היא בדרך כלל פשוטה וספרטנית, לעיתים מעט לא מושלמת, בהתאמה לשמו של המקום. באיטלקית, המונח "בארוקו" פירושו "רעיון מעוות", "מוזר" או "מוזר" לאורך ימי הביניים ותקופות הרנסנס. "Barroco" היא גם המילה הפורטוגזית (וספרדית) ל"בארוק", תרגום גס ל"פנינה בעלת צורה לא סדירה. " במילים אחרות, יופי לא מושלם.

לאכול בבר

כמה ברים במסעדות הם סידור ישיבה אחרון, אבל ב-Barroco, זה גולת כותרת מבוקשת עם כמה קבועים שמתעקשים לשבת שם לארוחה שלהם. ברמנים שמאיישים את באררוקו נוטפים בדרך כלל אישיות, חלק מהקסם של המקום.

לקוקטיילים, בינתיים, יש להם פנטזיה מהנה. תבשילים בתפריט המסתובב כללו את מייפל אולד פאשן (בורבון, ביטר אנגוסטורה, סירופ מייפל ופרוסת תפוז), המינגווי דאקירי (רום, מיץ ליים טרי, ליקר מרשינו ומיץ אשכוליות טרי, שבו השתמש המינגווי במקום סוכר כי הוא היה חולה סוכרת), ו- Sazerac (בורבון, ברנדי, סוכר, ביטר פיישו, ביטר אנגוסטורה, תפוז לקלף ואבסינת).

שורה תחתונה

ההימור הטוב ביותר עבור אtête-à-tête רומנטי, מפגש עסקי מרכזי, בילוי של בנות או בנים, או אפילו היכרות נטולת מלכודות תיירים עם האוכל וחיי הלילה של מונטריאול, צפו להוציא 250 דולר לשניים, כולל מתאבנים ויין.

הקהל נמצא בכל רחבי המפה, מצעיר והיפ ועד מתוחכם ובכיר. קוד הלבוש נע בין קז'ואל חכם לחצי רשמי.