מיטב ההתמחויות הוולשיות מבוססות על בישול ביתי והכי קל למצוא אותן בפאבים, ביסטרו מזדמנים ובתפריטי ארוחת הבוקר של מלונות בבעלות משפחתית. לשפים וולשים מצליחים יש הרגל להמשיך ללונדון, להתאים את המנות המקומיות שלהם לתפריטי אוכל משובח. חפש את הדבר האמיתי בוויילס ונסה את 10 המנות הייחודיות האלה.
ברא ברית
עוגת הפירות הוולשית הזו עשויה עם סוכר חום; פירות יבשים מעורבים; ותה שחור קר. ניתן למצוא את שולחן התה החיוני הזה בבתי תה ובתי קפה בכל רחבי ויילס; חפשו אותו במאפיות הכפר ולא בתפריטי תה אחר הצהריים בבתי מלון אלגנטיים.
אָפוֹר
קאוול זה וולשי למרק. כשאתה רואה את זה בתפריט, זה בדרך כלל תבשיל סמיך של תפוחי אדמה, כרישה, גזר, לפת (שנקראת "שוודים" בבריטניה), וירקות עונתיים. בשר בקר, כבש, קרס חזיר או נתחי בייקון נמצאים גם בתערובת. נסה את זה בStackpole Innבפמברוק.
גבינת קרפילי
Caerphilly (מהעיירה באותו שם בדרום ויילס) חריפה וקשה עם קליפה שנהב. הוא מתפורר מאוד ובעיקר מגורר או נמס למנות מבושלות, כולל ה-Rarebit הוולשי האותנטי ביותר (ראה להלן).גבינת סנרת', הטירה הגדולה ביותר של ויילס, היא היצרנית הוותיקה ביותר של בית החווה Caerphilly (או Caerfilli) במדינה. במרכז המבקרים שלהם תוכלו לצפות בייצורי הגבינות בעבודה, כמו גם לטעום ולקנות את מוצריהם.
Welsh Rarebit
וולשית נדירה נקראה במקור "ארנב וולשי", ועדיין מבטאים אותה כך למרות שתמיד הייתה מנה ללא בשר. המנה מורכבת מצ'דר מומס על טוסט, לפעמים בתוספת ביצה מטוגנת; את הגבינה הופכים בדרך כלל לרוטב בתוספת בירה וחרדל. הוא פופולרי לארוחת צהריים או לארוחת ערב מאוחרת, וקל למצוא אותו בכל מקום בוויילס, כולל פאבים, בתי קפה הפועלים ומסעדות של חנויות כלבו. נסה את זה בחזיר בעציץ, מסעדה בריטית פופולרית בקרדיף היי סטריט.
Laverbread
Laverbread היא אצת ים שנקטפה בדרום ויילס - במיוחד ב-Gower, חצי אי ממערב לסוונסי. סגול ורך כשהוא טרי, הוא הופך לפודינג ירוק שחור בבישול. אפשר גם לגלגל בשיבולת שועל ולטגן. הרבה יותר נחמד ממה שזה נשמע, הוא מוגש כצד ארוחת בוקר או עם רכיכות זעירות המכונה קוקלס. נסה את זה במלון המלך ארתורעל ה-Gower, שם הוא מגיע עם קוקלס, בייקון וגבינה.
נקניק גלמורגן
לנקניקיות גלמורגן אין לא בשר ולא גבינת גלמורגן, אם כי פעם היו להן גם וגם. הגבינה נעלמה עם הכחדה כמעט של פרות גלמורגן, ותכולת הבשר פחתה במהלך הקיצוב של מלחמת העולם השנייה עד שנעלמה כליל. מטוגן בשמן או בחמאה, הפינוק הטעים הזה עשוי כעת עם גבינת Caerphilly, כרישה ופירורי לחם. זו אחת מאותן מנות שהן המומחיות של הטבח הביתי, אם כי אולי תמצאו אותה בתפריטים במסעדות צמחוניות. למרבה המזל, נקניקיות אלה קלות להכנה בבית ול-Visite Wales יש נהדרמתכון לנסות.
עוגות וולשיות
עוגות וולשיות נראות כמו פנקייק קטנות אבל הן מוצקות ומתוקות יותר. הם עשויים עם בצק דומה לסקונס, אבל בדרך כלל יש צימוקים או זרמים כמו גם אגוז מוסקט או תבלינים מתוקים אחרים. מגולגלים הרבה יותר דקים מהסקונס, הם מבושלים על מחבת פסים חמה או מחבת כבדה עד שהם מעט פריכים מבחוץ. אכלו אותם בזמן התה עם חמאה וריבה או דבש. אולי תמצא אותם בחנויות תה מקומיות, אבל סביר יותר שתמצא אותם במאפיות. בצורה נוחה,בקר בוויילספרסמה רשימה של העוגות הוולשיות הטובות ביותר במדינה, המשתרעות מדרום ויילס עד לחצי האי ללין ליד סנודוניה.
כֶּבֶשׂ
במדינה שלפי הדיווחים יש בה יותר כבשים מאנשים, אין זה מפתיע שהכבש על כל צורותיו הוא נהדר. אכלו כבש אביבי רך ורוד מאפריל ואילך, או המתינו עד הקיץ כדי לנסות כבש מלח. הצרפתים קוראים לזה pré-sale (מלוח מראש) וגבים עליו פרמיה, אבל זה פינוק יומיומי (עונתי) בוויילס. נסה את זה בטיידין לאן, מסעדה עם כוכבי מישלן ליד צ'סטר בצפון ויילס.
כרישה
הכרישה היא הסמל הלאומי של ויילס. חיילים בגדודים וולשיים עונדים אותו בתגי הכובע שלהם ביום סנט דייוויד, לכבוד הקדוש הפטרון של ויילס. יש לכך כל מיני סיבות, החל מסיפורים הקשורים לדוד הקדוש ועד שיטות דרואידים אלפי שנים קודם לכן. תהיה הסיבה אשר תהיה, הבצל העדין הזה צץ במרקים ובמנות בכל רחבי ויילס; חפשו cawl cenin (מבוטא "cowl kennen"), כרישה וולשית ומרק תפוחי אדמה. בתי קפה יגישו ויניגרט כרישה כמנה ראשונה או מתחת לרוטב גבינה מבעבע כמנת צהריים. וצפו למנות כרישה בתפריטים של המון מסעדות ובתי קפה סביב יום דוד הקדוש.
קונווי מולים
אם אתם מבקרים בטירת קונווי בצפון ויילס, נסו כמה מולים שמנמנים וצבעוניים של קונווי. בניגוד מולים שמגדלים על חבלים, אלה טבעיים ומגורפים ביד מקרקעית הים. רק ל-20 עסקים מקומיים יש רישיונות לקצור אותם, שנקטפים מספטמבר עד אפריל. אתה יכול לנסות אותם במלון וספא קוואיבקונווי.