12 המסעדות הטובות ביותר בריביירה הצרפתית

מירזור

תופס את הכותרת שלהמסעדה הטובה בעולם בשנת 2019,Mirazur הוא משקל כבד קולינרי שזכה לאחרונה בשלושה כוכבי מישלן. ממוקם במנטון, סמוך לגבול איטליה, הוא מנוהל על ידי השף מאורו קולאגרקו, שמביא את המסורות של ארגנטינה ואיטליה לשולחן - ממזג אותן באופן יצירתי עם מוצרים וטעמים ים תיכוניים.

המסעדה קוטפת ירקות טריים, פירות ועשבי תיבול ארומטיים מהגנים שלה, ושואפת לאפס פסולת, משהו שמטיילים בעלי חשיבה אקולוגית עשויים להעריך. התפריטים העונתיים מתרעננים לעתים קרובות והם ידועים בהצגתם האמנותית ובטעמים העזים והטהורים. נסו את תפריט הירח בהשראת הטבע, הכולל יצירות כמו ורד מעוצב מסרטני סן רמו. גם היונה עם רוטב קפה וקינוח רוזמרין-שוקולד הם להיטים גדולים.

בלו ביי

אחד המקומות הטובים ביותר לארוחה מיוחדת במונקו הוא במונטה קרלו, בבלו ביי. בחסות השף עטור הפרסים מרסל ראווין, המסעדה בעלת כוכב מישלן אחד מוערכת בזכות המנות היצירתיות, בהשראתה הממזגות מסורות קולינריות צרפתיות, ים תיכוניות ומרטניקיות. פירות ים טריים במיוחד ומוצרים מקומיים ממונקו הם מוקד כאן.

תיהנו מתפריט בן 6 או 8 מנות תוך כדי ספיגה בנופים פנורמיים של המפרץ. צמחונים יכולים לבחור בתפריט ירקות הגן, הכולל כמה מנות המתאימות לטבעונים (חצילי מיסו עם פירות יבשים; חומוס בטטה). תפריט הטעימות "אגולו" של מרסל הוא חובה אם תרצו לחוות את בישול הפיוז'ן שלו בצורה המרשימה ביותר, תוך הצגת השפעות גורמה ממרטיניק ומהאיים הקריביים.

הקנון

ביסטרו ובר יין רגוע זה בניס מציע אפס ראוותנות (שמגיעה בשפע בריביירה). מה שהוא כן מתפאר הוא אוסף מעולה של מנות שממציאות מחדש באופן יצירתי מנות צרפתיות וים תיכוניות קלאסיות - ופנים נעים, כמעט כפרי מושלם לארוחת ערב נינוחה. ירקות עונתיים מספקים מקומיים כוללים לצד נתחי בשר מובחרים ופירות ים טריים של היום, ורשימת היינות המיוצרים באופן טבעי של המסעדה נערכת בקפידה.

נסה להתחיל את בשר הבקר של שרולה עם צנוניות או קרפצ'יו פירות ים עם קטניות, ואחריו חזיר שחור מגראס בליווי כוס אדום מאזור קוטס דו רון. צמחונים יכולים לבחור מבין מנות ירקות טריים, מאספרגוס ועד מרק גספצ'ו קר.

דקל הזהב

לה דקל הזהב, שנקרא על שם הפרס העליון בפסטיבל קאן, מחזיק בשני כוכבי מישלן ובראשו עומד השף כריסטיאן סיניקרופי. הוא ממוקם על הטיילת המיתולוגית הידועה בשם לה קרואזט, בתוך מלון מרטינז, מה שהופך אותו למקום אידיאלי לארוחת צהריים או ערב בלתי נשכחת תוך כדי צפייה באנשים ונהנים מפרספקטיבות על שפת המים.

התפריטים האמנותיים, המכונים mouvements (תנועות) מתרכזים סביב נושאים מלוחים ומתוקים, כל אחד בנוי סביב מנה או מרכיב מרכזי (כבש, יונה, צדפות, לובסטר וכו'). תוצרת ובשרים מספקים מקומיים מהימנים מהווים את לב ליבה של קונספט, והמסעדה הזו ידועה במיוחד בזכות השימוש היצירתי והיפה שלה בירקות.

הנוסע

ממוקמת באתר הנופש האידילי חואן-לה-פינס (חלק מאנטיב), מסעדה זו על חוף הים ב-Hotel Belles Rives, בעלת כוכבי מישלן, מרגשת לא פחות מהבישול היצירתי שלה כמו שהיא מושלמת עם גלויות. השף Aurélien Véquaud עומד מאחורי מנות ותפריטים מלאים במסורות וטעמים ים תיכוניים, החל מסרטנים טריים שנתפסו עם רביולי וקוויאר טריים ועד לאספרגוס אביבי עם יוגורט אלפיני וברגמוט. שבו בחוץ על המרפסת עבור נוף דרמטי לים ואוויר צח.

ה"תפריט מר" הוא תפריט פירות ים אידיאלי לטעימה של כמה התמחויות דגים ורכיכות מעולות. אם קינוחים דרמטיים הם המהירות שלך, נסה את "הפנינה בקליפת סוכר נפוחה" של המסעדה, יצירה עטורת פרסים חתימה מאת השף קונדיטור סטיב Moracchini.

הפאנץ'

מסעדה נעימה ומסורתית זו בסנט טרופז ממוקמת ברובע הדייגים הישן, באווירה חמימה ורגועה. לה פונצ'ה, המוערך על ידי המקומיים והמבקרים כאחד, בזכות פירות הים הטריים במיוחד ותוצרת השוק, ידועה במנות פרובנס קלאסיות כמו מרק סלע וביצים אפויות כמהין. צמחונים וטבעונים ימצאו הרבה כדי להשביע את התיאבון גם כאן, עם מנות כמו ירקות ממולאים בסגנון פרובאנס. תפריטי הקינוחים והיין הם משמעותיים ומצוינים גם כן. אם מזג האוויר יאפשר, שבו בחוץ על המרפסת עבור נוף מדהים של הנמל.

השנטקלר

ממוקמת על הטיילת האייקונית של ניס דה אנגלה בתוך מלון נגרסקו המפורסם לא פחות, Le Chantecler היא מסעדה בעלת כוכבי מישלן בראשות השפית וירג'יני באסלוט. התפריט ממזג מסורות קולינריות ים תיכוניות ופרובנסליות עם נגיעות מנורמנדי של באסלוט.

פירות הים טריים להפליא; נסו את טרטר הים עם צדפות, קרם לימון וקוויאר, או פילה בקלה עם ירקות עונתיים וחמאת לימון. הירקות ממקור מקומי ומוכנים להפליא, עם מצגות שאינן נופלות מרשימות. לאירוע מיוחד או פינוק, נסו את תפריט הטעימות המיוחד של השף, הכולל תשע מנות וכולל קינוח, גבינה, מתאבנים, מספר מנות ראשונות ומנות עיקריות. ולמרות שהוא לא בדיוק תקציבי, תפריט הצהריים של יום ראשון בן חמש מנות מציע תמורה מצוינת לכסף וכולל מנות "הפתעה" עונתיות. הזמינו הרבה זמן למסעדה מבוקשת זו.

שולחן שאטו

המסעדה הגסטרונומית האהובה הזו בקאן נגישה וידידותית יותר לתקציב מאשר לה דקל הזהב, ומציעה דרך מצוינת לחוות בישול ים תיכוני יצירתי בעיירת החוף עם השטיח האדום. מציע א-לה-קארט ותפריטים במחיר קבוע (שוב, הזמינו בצהריים תמורת התמורה הטובה ביותר), הכוח של La Table du Chateau טמון בפיתולים היצירתיים שלו על מנות צרפתיות קלאסיות. בשר עגל במילוי סרטנים טריים, לנגוסטין עם הדרים מסוכרים וקוויאר וסופלה עם גראנד מרנייה הם חלק מהשיאים.

בקשו שולחן ליד החלונות או בחוץ על הפטיו כדי לראות נקודות מבט גורפות של מפרץ קאן ואיי לרינס.

הקנדיל

15 דקות בלבד ממרכז קאן עם יערות שופעים, העיירה Mougins היא ביתם של אחת המסעדות המשובחות ביותר בסגנון פרובנס: Le Mas Candille, עם פטיו ירוק ואידילי לסעודה באוויר הפתוח עם נוף של גבעות, כמו גם שף אקסקלוסיבי. לוּחַ.

לתפריטים העונתיים שורשים חזקים במסורות פרובנס וים תיכוניות, עם התמקדות בירקות שוק טריים ודגים, עשבי תיבול ותבלינים מתוצרת בר קיימא. השף Xavier Burelle יצר תפריטי שוק דו-חודשיים המדגישים מרכיבים מסוימים (חשבו על ארטישוק, פירות יער אדומים או אספלט צ'ילי). מוגש בשלוש מנות, תפריט השוק במחיר סביר מציע תמורה מצוינת ומהווה דרך טובה לבעלי תקציבים מצומצמים יותר לחוות מסעדה עם כוכבי מישלן בריביירה.

גורילה טבעונית

גורילה טבעונית, מסעדה חדשה יותר בניס, זכתה במדריך המישלן על יצירותיה המוצגות בקפידה ובמחיר סביר, 100 אחוז צמחי וללא גלוטן. התפריט העונתי משתנה תדיר, ומדי שבוע תוכלו לבחור בין מספר מנות ראשונות, עיקריות וקינוחים מפתים. בנוסף לקלאסיקות טבעוניות כמו מרק חמאה-תפוח וטופו מקושקשת, תמצאו גם קערות ירקות צבעוניות ומנות בשר מדומה כמו "כנפיים" כרובית עם רוטב ברביקיו.

עץ הארגן

אם אתם חושקים בטעמים צפון אפריקאים, השולחן הנינוח והיצירתי הזה בטולון הוא ללא ספק אחד המקומות הטובים ביותר בריביירה למטבח בסגנון מרוקאי. בראשות השפית והבעלים Latifa Gresse, שמוצאה מאגאדיר, ל'ארגנייה מציעה תפריט מושך וידידותי לתקציב של מנות מרוקאיות מסורתיות המוצגות להפליא. הבהרה כוללים טאג'ין ירקות ו/או בשר, קוסקוס, קטפה בקר (קבב) וזאלוק (מטבל חצילים).

נסו את הטאג'ין הביתי עם כבש, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, בצל ושקדים מסוכרים, וקרם ברולה פריחת התפוז לקינוח. התפריט כולל גם מספר אפשרויות צמחוניות, ביניהן קוסקוס וטאג'ינים שונים.

עץ התאנה של רוח הקודש

ממוקמת בבית כפרי בסגנון פרובנס, מסעדה מסורתית אך חדשנית זו היא אחד המקומות הטובים ביותר באנטיב העתיקה לארוחת גורמה. השף כריסטיאן מוריסט מביא לשולחן את הגישה הנלהבת שלו לחומרי גלם פרובנס ולמוצרים ממקור מקומי, עם מנות שאיכשהו מצליחות לסנוור בלי להיות יומרני. יצירות אומנותיות שהוצגו בהתחשבות כמו לובסטר כחול צלוי; קנלוני עם קלמארי, דיו קלמארי ובזיליקום; ואוכף טלה צלוי בחימר הם בין המנות ששווה לטעום במסעדה זו בעלת כוכב מישלן אחד. אם חם מספיק, שבו בחוץ על המרפסת הים תיכונית הנעימה, ליד עץ התאנה המסמל.