20 המסעדות המובילות בטוקיו

טוקיו, כפי שאולי שמעתם, היא ביתם של יותר מסעדות עם כוכבי מישלן מכל עיר אחרת בעולם — 230 נכון לשנת 2019. עם זאת, אם אתם מחפשים מסעדות מובילות בטוקיו, אתם לא (בהכרח) צריך לסעוד במקום יקר או שקשה להיכנס אליו. אלו הן המסעדות הטובות ביותר של טוקיו, מרב מנותkaisekiמסעדות לחנויות משפחתיות המגישות אוכל מנחם נמס בפה.

האקושו

רוברט שרדר

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒150-0031 טוקיו,Shibuya, Sakuragaokachō, 17-10 ＭＣＤビル 1F

טֵלֵפוֹן +81 50-5262-9434

אם אתם מחפשים ליהנות מחוויית טפניאקי אותנטית בלב שינג'וקו,האקוסיוהוא ההימור הטוב ביותר שלך. מבשר וואגיו בגריל לזנבות לובסטר עסיסיים, לעוף ואפילו יותר ירקות ממה שאפשר להניח, זוהי חווית אוכל דקדנטית בהחלט במה שהיא ללא ספק אחת המסעדות המובילות בטוקיו.

באופן רשמי, Hakusyu אינו מקבל הזמנות מחו"ל, מה שהוביל אתרי אינטרנט רבים להציע שירות הזמנות בתשלום. עם זאת, אם אינך יכול לדבר יפנית או להתקשר ליפן אך לא רוצה לשלם, אתה יכול פשוט לבקש מהצוות של המלון שלך לבצע את ההזמנה בשמך.

סושי אויאגי

Ippei Naoi דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒100-0005 טוקיו,Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme-9-1 Tokyo Station Hotel קומה 2

טֵלֵפוֹן +81 3-6269-9428

אחד מכמה ברים סושי ברשימת המסעדות המובילות בטוקיו,סושי אויאגיצובר נקודות על מיקומו בתוך Tokyo Station Hotel, מקום אירוח מורשת השוכן בתוך החזית ההיסטורית של תחנת טוקיו האולטרה-מודרנית. כאן הכל תלוי בבחירת השף, מוגש או כמנת סושי וסשימי קלה יותר או כמנת רב מנותkaisekiתפריט קבוע, שכלל גם מרק מיסו, קינוח וכמה פריטים מבושלים.

עֵצָה:אם יש לכם טיסת ערב היוצאת מאחד משני שדות התעופה של טוקיו אבל לא רוצים לנגוס יותר ממה שאתם יכולים ללעוס לפני שאתם עוזבים את יפן, הזמינו ארוחת צהריים לסושי אויאג'י, שמיקומה מקל להיות בדרככם כשאתם סיימתי.

אוקונומיאקי סומטרו

ystudio דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

2-chōme-2-2 Nishiasakusa, Taito City,טוקיו 111-0035,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-3844-9502

לא נשקול (לפחות לא כאן) אם בסגנון הירושימה או אוסקהאוקונומיאקיהיא הגרסה הטובה ביותר (שלא לומר המקורית) של הפנקייק המלוח המפורסם של יפן, שבה רואים בשר, ירקות ומרכיבים אחרים ממולאים בתוך יריעות ביצה, אשר לאחר מכן מכוסות בדרך כלל ברטבים וקישוטים. עם זאת, סומטארו, הממוקמת באסקוסה, מגישה את אותו מתכון של האוקונומיאקי הקלאסי שלה מאז 1937, כך שלטוקיו יש לפחות 80 שנות הוכחות לכך שגם היא צריכה להתמודד על המיטב של יפן.

עֵצָה:סומטארו הוא מהדור הישן ביותר ממובן אחד. בנוסף להצעת ישיבה עם מחצלת טטאמי מסורתית בלבד, המסעדה מקבלת מזומן בלבד.

רוקורינשה

Rich Legg דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒100-0005 טוקיו,Chiyoda City, Marunouchi, 1-chōme−9−１Tokyo Station Ichibangai B1 Tokyo Ramen Street

טֵלֵפוֹן +81 3-3286-0166

אם החיפוש שלך אחר מסעדות מובילות בטוקיו כולל מרק אטריות ראמן, סביר להניח שהוא יסתיים ברוקורינשה. ממוקם בתוך מה שמכונה "רחוב טוקיו ראמן" של תחנת טוקיו, רוקורינשה מבדיל את עצמו משכנותיה מכיוון שהוא מתמחה בtsukemen, סוג של ראמן שבו אתה מבשל אטריות קרות בעצמך על ידי טבילתן בקערה של אח חם.

עֵצָה:Rokurinsha הוא מזומן בלבד - אתה בעצם מזמין דרך מכונה! בנוסף, הזמנות אינן אפשריות אז היו מוכנים להמתין בתור. לרוע המזל, מכיוון שתחנת טוקיו עמוסה כל היום, רחוב טוקיו ראמן (רוקורינשה ועוד) תמיד נוטה להיות עמוס גם כן.

שירובי

ג'וני גריג דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

2-chōme-18-2 Kitazawa, Setagaya City,טוקיו 155-0031,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-3413-3785

שום טיול לטוקיו אינו שלם בלי טיול לאאיזקאיה, או פאב יפני מסורתי. ולמרות שיש הרבה ארוחות איזאקאיה מוכרות המוצעות ב-Shirubee, בשכונת Shimo-Kitazawa היפית של Setagaya, האווירה הפיזית של Shirubee מרגישה איכשהו כמו לחזור אחורה בזמן, גם אם השירות הוא עכשווי. מצד שני, גם למנות מסורתיות לכאורה יש נגיעות מודרניות, כגוןניקוג'קהתבשיל בקר יפני מוגש עם לחם שום, מכל דבר.

עֵצָה:Shirubee מקבלת הזמנות רק באמצעות הטלפון בטלפון +81 3-3413-3785, אך אנשי צוות רבים דוברים אנגלית. בניגוד להרבה איזאקאיות קטנות יותר בטוקיו, Shirube כן מקבל כרטיסי אשראי.

קגורזאקה אישיקאווה

איבן דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒162-0825 טוקיו,Shinjuku City, Kagurazaka, 5-chōme−37 Takamura Building 1f

טֵלֵפוֹן +81 3-5225-0173

ללא ספק המסעדה הטובה ביותר בשינג'וקו ולכן בין המסעדות המובילות בטוקיו, בעלת כוכב מישלןקאגורזאקה אישיקאווהמציג תפיסה יפנית ייחודית על היפנים הייחודייםkaisekiסגנון האוכל: מרכיבים (ולכן, תפריטים) התואמים את ארבע העונות של יפן. אם אתה בא בחורף, למשל, מנה אחת עשויה לשלב ברווז יפני עשיר עם תרד חורפי עדין.

עֵצָה:Kagurazaka Ishikawa העביר את ההזמנות שלה למיקור חוץOmakase, פלטפורמת הזמנות יפנית בשלב הבטא נכון לאוגוסט 2019. שימו לב שהמסעדה סגורה במהלך שבוע הזהב, תקופת נסיעות פנים עמוסה עבור יפנים בסוף אפריל ותחילת מאי.

טקאזאווה

לא כל המסעדות המובילות בטוקיו הן יפניות - טוב, לפחות לא נטו. של אקסאקהטקאזאווה, מצידה, מדגישה את מטבח הפיוז'ן הצרפתי-יפני של השף יושיאקי טקאזאווה בעל כוכב המישלן. אלמנטים רבים בתפריט הטעימות משתנים עם הזמן, אך חלקים מסוימים (כגון רטטוי מודולרי, שנראה מעוצב כדי להידמות ליפניבנטוקופסה) הם פחות או יותר סיכות.

עֵצָה:Takazawa מקבל הזמנות באמצעות דואר אלקטרוני - ואתה צריך לבצע אחת. המקום המפורסם הזה מכיל רק 10 מושבים, כך שהסיכוי שלך להצליח להיכנס הוא זעיר, במקרה הטוב. אם אינך מקבל תשובה לבקשת ההזמנה שלך, הקפד לבדוק בתיקיית הספאם שלך, מכיוון שהמסעדה דיווחה על בעיות עם זה.

לחץ כאן

Benoist Sabire דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒101-0063 טוקיו2-10 Kanda Awajicho, Chiyoda-ku

טֵלֵפוֹן +81 3-3251-0287

גם אם אתם אוהבים צלחת סושי עדינה או קערה מהבילה של ראמן, לפעמים אין דבר טוב יותר מפשוטסובהאטריות כוסמת, מוגשות קרות וטבולות בוואסאבי מתובלשויורוֹטֶב. אם זה נשמע בדיוק בסמטה שלך, שקול ארוחה בלחץ כאן. בנוסף להצעת אוכל כל כך משביע, מסעדה זו שוכנת בבית בסגנון אדו בן 80 ליד תחנת קנדה הנוחה.

עֵצָה:הזמנות אינן מתקבלות כאן - וגם לא כרטיסי אשראי. בואו עם הרבה מזומנים, ועם סבלנות למקרה שתצטרכו לחכות.

חֲמוֹר

jrobertblack דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

1-chōme-1-2 Shimomeguro, Meguro City,טוקיו 153-0064,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-3491-9928

יש מעט דוגמאות טובות יותר לאוכל מנחם יפני מאשרטונקאטסו(בשר חזיר חתוך עבה לחם פנימהפאנקווחבר עמוק) - ואין מקום טוב יותר בטוקיו לדגום את זה מאשר בוחֲמוֹר. ממוקם בבית היסטורי במרחק צעדים ספורים מנהר מגורו הפופולרי, טונקי מגיש טונקאטסו עדין כבר יותר מ-80 שנה - נסה את הטונקאטסו הקלאסי המקורי שלו כדי לראות את ההוכחות הטובות ביותר מדוע.

עֵצָה:אין צורך בהזמנות עבור Tonki אבל אתה צריך לצפות לחכות, במיוחד במהלךסאקורהבעונה שבה נהר Meguro הסמוך מתפוצץ מפריחת הדובדבן. אל תתנו לעיצוב המרווח בן שתי הקומות להטעות אתכם לחשוב שאתם יכולים להיכנס ישר פנימה!

Kyobashi Tempura Fukamachi

קאזושיה האטורי

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒104-0031 טוקיו,Chuo City, Kyōbashi, 2-chōme-5-2 A.M Kyobashi Building 101

טֵלֵפוֹן +81 3-5250-8777

בטוקיו יש עשרות מדהימיםטמפורהכתמים, אבלפוקאמאצ'יהוא חתך מעל השאר - ולא בגלל שהבשר והירקות המטוגנים בהבזק זיכו את החנות בכוכב מישלן. למרות שמנות רבות כאן הן מהסוג המסורתי, הפופולרית ביותר היא גם החדשנית ביותר: גרסת טמפורה שלחַדקיפוד ים עטוף בארומטיאובאעָלֶה.

עֵצָה:Fukamachi מקבל הזמנות רק בטלפון (+81-3-5250-8777) וביפנית. אם אינך יודע לדבר יפנית ואינך מכיר מישהו שיכול, דבר עם השוער של המלון שלך על קבלת הזמנה.

עין סופ. גינזה

אנריקה דיאז דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

4-chōme-12-1 גינזה, צ'ואו סיטי,טוקיו 104-0061,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-6228-4241

גם בטוקיו ספציפית וגם ביפן בכלל, אוכל טבעוני עשוי להיות לא המקום הראשון שחושבים אליו. עם זאת, הארוחה הטבעונית האמנותית בסגנון יפני המוצעת בעין סוף של גינזה. יכול להתחרות עם הפריטים הבשרניים או הדגים ביותר ברשימה הזו, בכל מקרה. ההצעה המפורסמת ביותר של החנות היא קופסת הבנטו הטבעונית שלה, שבה רואים מרכיבים טריים כמו שורש לוטוס ודייקוןצנון בשילוב עם גרסאות טבעוניות של סושי וסשימי.

עֵצָה:כמו מסעדות רבות בטוקיו, עין סופ. נסגר לכמה שעות בין ארוחת הצהריים לארוחת ערב, במקרה זה בין 16:00-18:00 הקפד לתזמן את ביקורך בהתאם.

אוקאי

Taiyou Nomachi דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒104-0061 טוקיו,Chuo City, Ginza, 5-chōme−15−8 Jiji Press Building 1F

טֵלֵפוֹן +81 3-3544-5252

אם אף פעם לא היית מעריץ שלטופו, כנראה שלא היה לך את זה ביפן. האגדי של טוקיוtoufuya אוקאי, הממוקם בבסיס מגדל טוקיו בפארק שיבא, קובע את השיא כיצד יש להגיש את השעועית הלא מובן הזה. בין ההכנות המומלצות של הטופו של אוקאי, שמכינים בבית עם מי מעיינות טריים, נמצאage-dengaku, שבו הוא פרוס, מטוגן ולאחר מכן מבושל על פחמי עץ.

עֵצָה:אם תבצע הזמנה ותחליט לא להופיע, תצטרך לשלם 50 אחוז מעלות התפריט שנקבע, לאדם, כקנס. אל תשנה את דעתך!

קוזו

Lewis Tsui Pui Leng דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

מגדל שינג'וקו, קומה 40, 3-chōme-7-1-2 Nishishinjuku, שינג'וקו סיטי,טוקיו 160-0023,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-5323-3460

מכל הגגות בטוקיו, אף אחד מהם לא מוכר כמו זה של פארק הייאט שינג'וקו, שהתפרסם בסרט האיקוני "אבודים בתרגום". אמנם זה היה הבר ניו יורק של המלון שהופיע בסרט הזה,קוזורחוק מלהיות טייק שני. כולל מנות מודרניות של מנות יפניות מסורתיות המדגישות גם מרכיבים זמינים עונתיים (חשבו על טונה מסורתיתסשימיבתוך "מגדלי" אצות ים שמזכירים באופן מוזר את גורדי השחקים ממש מחוץ לחלון שלך), קוזו מגלם גם את העדכניות של טוקיו וגם את האיכות העתידנית שלה.

עֵצָה:Kozue דורש רשמית רק הזמנות למסיבות בגודל של יותר מ-10, אבל תמיד מומלץ. מצד שני, קל להגיע לניו יורק בר ללא הזמנה מוקדמת.

נריסאווה

Jatuporn Amorntatsi דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒107-0062 טוקיו,Minato City, Minamiaoyama, 2-chōme−6-15 Minamiaoyama Garden Court

טֵלֵפוֹן +81 3-5785-0799

רשומה בין 50 המסעדות המובילות בעולם יותר מכמה פעמים, Minami-Aoyama'sנריסאווההיא ללא ספק אחת המסעדות המובילות בטוקיו. מבחינה קונספטואלית, תרבות ה"סאטיאמה" היפנית המסורתית (המרכזת קציר והתעברות ברי קיימא, הן לאורך זמן והן לאורך עונות השנה) עומדת במרכזם של שני כוכבי מישלן נריסאווה. תפריט הטעימות משתנה מיום ליום, אבל יכול לבוא לידי ביטוי במנות כמו "לחם היער" העשויים מדגנים חיים, עשבי תיבול הרים כבושים ביד וסשימי שרימפס הוקאידו המודגש בפריחה אכילה של פרחים טריים שנקטפו.

עֵצָה:הזמנות לנריסאווה נפתחות ביום הראשון של החודש לפני שתרצו לסעוד. אם תרצו לאכול ארוחת ערב ב-15 בספטמבר, תוכלו להזמין את השולחן שלכם כבר ב-1 באוגוסט.

אישין

Toshiki Chiba דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒150-0033 טוקיו,Shibuya, Sarugakuchō, 30-3 Twin Building Daikanyama A בניין B1

טֵלֵפוֹן +81 3-6455-1614

אם אתם מחפשים סושי עם כוכבי מישלן אבל מתכננים להיות ברובע אסקוסה בצפון-מזרח טוקיו ולא ליד תחנת טוקיו, אישין הוא המקום ללכת אליו. הזמינו את תפריט הטעימות הלילי, הכולל חמש מנות ראשונות ו-10 מנות סושי, עם מנות ראשונות רבות שהוכנו ב-שיגוטו, או בסגנון "תבשיל".

עֵצָה:למרות מעמדו הכמעט אגדי של אישין, קל יחסית להזמין כאן, במיוחד אם אתה עובר דרך קונסיירז' של מלון. ובכל זאת, אם אתה יודע שהתוכניות שלך יכללו ארוחה כאן מספר שבועות מראש, מוקדם תמיד עדיף.

לְעַצֵב

רוברט שרדר

קשה לבחור רק מסעדה מדהימה אחת בטוקיו בגינזה, אבללְעַצֵבמתקתק הרבה תיבות. בנוסף למטעמים המוגשים מהגריל המהביל שלו, שבו בשר הבקר המשובח של קובה הוא המרכז, מיסונו מציעה נופים פנורמיים של גינזה והחלקים הסובבים את העיר, כולל מגדל טוקיו במרחק. גם הביצוע של שף הגריל הוא חלק מהארוחה, והוא פלא אמיתי למראה.

עֵצָה:הזמנות נחוצות לחלוטין עבור Misono, אך הן מתקבלות רק בטלפון בטלפון +81-3-3344-6351.

היבארי

imagenavi דרך Getty Images

מי אמר שארוחת סושי בטוקיו חייבת להיות מפוארת? עצור בהיבארי, אקייטןמסעדת סושי (מסוע) הממוקמת בלב שינג'וקו לארוחת צהריים טעימה ופשוטה של ארוחת ערב. עם מחירי סושי לפי צבע הצלחת, כמו גם טאבלט להזמנת פריטים נוספים כמו מנות ראשונות, קינוחים וכמובן סאקה, זהו מקום נוח ובמחיר סביר ליהנות ממסעדות מובילות בטוקיו ללא הפאר והפאר.

עֵצָה:היבארי לא מקבל הזמנות, אם כי בימים ולילות עמוסים, ייתכן שתצטרך להמתין בתור למושב.

ריוגין

d3sign דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

יַפָּן,〒100-0006 טוקיו,Chiyoda City, Yūrakuchō, 1-chōme−1−2 Tokyo Midtown Hibiya קומה 7

טֵלֵפוֹן +81 3-6630-0007

מתגאה בשלושה כוכבי מישלן ובמיקום ממש מול פארק היביה בלב טוקיו,ריוגיןמציג תפיסה חדשניתkaiseki, אוכל יפני מסורתי רב מנות. למרות שהתפריט משתנה ללא הרף, אתה יכול לסמוך על מסע קולינרי שכולל גם פריטים יפניים קלאסיים כמוסשימיוסגנונות בישול חדשניים, כגון גסטרונומיה מולקולרית.

עֵצָה:בעוד שקונסיירז' של מלון יכול להקל על תהליך ההזמנה במסעדות מסוימות בטוקיו, נדרשת אחת עבור Ryugin, שם הזמנות פרטיות אסורות על מנת לסייע בהפחתת אי-הופעה.

השוקולטייר אינאמורה שוזו

אליזבת בירד דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

7-בית-19-5 Yanaka, Taito City,טוקיו 110-0001,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-3827-8584

מי אמר שהמסעדה המובילה בטוקיו חייבת להגיש ארוחה מלאה?אינאמורה שוזוחנות השוקולד, ללא ספק, הממוקמת ביאנקה ההיסטורית, בהחלט מציעה מספיק קלוריות בקינוחים המענגים שלה כדי להחליף ארוחה. נסו את כיפת השוקולד, בה רואים דובדבנים מושבעים באגוזי לוז ווניל מכוסים בכיפה של שוקולד קשה ומבריק.

עֵצָה:אינאמורה שוזו אינה דורשת או אפילו מקבלת הזמנות, אבל היא עלולה להיות צפופה, במיוחד בסופי שבוע. נסו להסתובב בזמן שהוא נפתח (10 בבוקר כל יום אבל יום שני, כשהיא סגורה) כדי לא לעמוד בתור.

טאפאס מולקולרי בר

דייב סטמבוליס צילומי טיולים דרך Getty Images

כְּתוֹבֶת

2-chōme-1-1 Nihonbashimuromachi, צ'ואו סיטי,טוקיו 103-8328,יַפָּן

טֵלֵפוֹן +81 3-3270-8188

שוכן בתוך מלון Mandarin Oriental של טוקיו בלב מרכז העיר,טאפאס מולקולרי ברזרקור "מטבח מולקולרי". סגנון בישול חדשני זה מעורפל במקצת, מלבד החקירה שלו על הטרנספורמציות הפיזיקליות והכימיות של מזון באמצעות בישול, לרוב באמצעות חנקן נוזלי. דוגמה להמחשה למנת טאפאס (התפריט משתנה ללא הרף) היא "סובה חדשה", יצירת סחיטת גרסה ג'לטינית של קמח כוסמת מתוך שפופרת.

עֵצָה:טאפאס מציעה רק שתי מקומות ישיבה ללילה (6:30 ו-8 בערב) עם מקסימום שמונה אורחים בכל ישיבה. בצע את ההזמנה שלך באתר המקושר למעלה, או בקש מהשוער של המלון שלך לעשות זאת עבורך.