שיחת גלגול: 12 המקומות הטובים ביותר לסושי בלוס אנג'לס

לוס אנג'לס היא בקלות אחת מעיירות הסושי הטובות ביותר מחוץ ליפן, בזכות שפע של פירות ים טריים, שפים סופרסטאר, וקהל גדול כלבת לדגים גולמיים. בהתחשב בהבדל הגדול בין חנות מכולת סשימי לטורו העליון, רשימה זו תצמצם את השדה הצפוף ל -12 מסעדות מעולות.

דגי סוכר

באדיבות דגי סוכר

כְּתוֹבֶת

11640 שדרת סן ויסנטה-לוס אנג'לס-CA. 90049-6517-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-820-4477

יש הרבה כללים בסוכר דג. דברים כמו סירוב להוציא אורז ומלח נוסף והוראות על אילו פריטים ניתן לטבול ברוטב סויה עשויים להיראות יומרניים, אבל השף המייסד קזונורי נוזאווה רק רוצה להבטיח איכות ואותנטיות גבוהה - מה שחשוב במיוחד כעת כאשר השרשרת המכובדת שלו כוללת 11 11 מיקומים. הקוד דורש אורז ארוז באופן רופף וחם כך שהוא נמס בפה. דגים חוטים, לעיסה, קשוחים ודגים כולם מפורסמים. זה מוסיף לחתיכות דניס ים פשוטות ומאוזנות עם שיסו, בטן אלבקור וסקאלופים של מפרץ. הזמינו א -לה קארט או בחרו חבילה מוגדרת מראש שנעה בין 19 $ ל 52 $. למרות שהוא פתוח לארוחת ערב, דגי הסוכר פופולריים הרבה יותר בקרב קהל הצהריים וכיוון שהם לא זוכים להזמנות, התכוננו להמתנה כבדה.

אוראס

כְּתוֹבֶת

218 N Rodeo DR-בוורלי הילס-CA. 90210-אַרצוֹת הַבְּרִית

Hiroyuki Urasawa הוא אגדה בסצנת האוכל היפנית של לוס אנג'לס, אם כי לא תמיד מהסיבות הטובות ביותר. קביעת עובדתביעותAlledsing Assault מקל ושכר שלא שולמו בצד, כשמדובר באומקאס, הוא ומוסד רודיאו דרייב שלו בבוורלי הילס רק אי פעם מקבלים ציונים גבוהים - כולל שני כוכבי מישלן בספר ההדרכה האחרון בלוס אנג'לס. אורסאווה בודק באופן אישי ומאשר כל חתיכת פירות ים המוטסת מדי יום ואז הופכת אותה - בתוספת פתיתי זהב אכיל, כבד אווז וכמהין - לצלחות יפות שמכבדות את המסורת ודוחפות גבולות בו זמנית. קשה להגיע להזמנות למרות הניסיון של 25 מנות שעלות 400 דולר לפני המשקאות.

ש

באדיבות ש

כְּתוֹבֶת

521 W 7th St-לוס אנג'לס-CA. 90014-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 213-225-6285

מרכז העיר מציע אפשרויות בכל נקודות המחירים, אך אחת הטובות ביותר היא סושיה עם כוכבי מישלן בלבנים בגרעין ההיסטורי. הובלה על ידי יליד טוקיו הירויוקי נארוקה, Q מגיש ארוחת צהריים וערב אומקאס (75 עד 200 $ לאדם) שמתחיל בצומאמי(מנות ראשונות קטנות) וממשיך עם כמה סיבובים של סשימי וניגירי. הוא בילה עשרות שנים בשכלול יחס החומץ האדום ומלח הים באורז שלו ומשתמש במגוון טכניקות כדי להשיג טעם שיא מדגים כולל הזדקנות, ריפוי, משחק עם טמפרטורות, והפיכתו בעזרת פסולת כף יד.

סושי ג'ינזה אונודרה

כְּתוֹבֶת

609 N la Cienega Blvd-מערב הוליווד-CA. 90069-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 323-792-7776

אתה יודע שמפרק סושי הוא חתך מעל כאשר אפילו מרק המיסו הוא המפלס הבא שכן הוא נמצא בדלפק ההוליוודי המערבי הזה בן 16 מושבים, שם נרקחות קערות מרק עם שלישיית משחות מיסו מיושנות. בדומה לאורסאווה, סושי ג'ינזה אונודרה קיבלה גם שני כוכבי מישלן השנה, וזה לא מפתיע בהתחשב בשימוש של המסעדה במרכיבים שהוטסו בכישורי סכין יומיים ומעולים, שכולם גורמים לאותנטיים באמתאדומהסושי (סגנון היסטורי שנולד על קו המים של טוקיו). האנשים שמאחורי הבר הוכשרו כולם בגינזה במוצב הראשי, התורם לתג המחיר של 300 דולר.

סושי שין

כְּתוֹבֶת

16573 שד 'ונטורה-אנצ'ינו-CA. 91436-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 818-616-4148

תגובת הבטן לביטוי "סושי קניון" עשויה להיות לרוץ בכיוון ההפוך. אבל בלוס אנג'לס, מכשפי ווסאבי רבים עוסקים במקומות מרכז הקניות ללא תואר, לעיתים קרובות בעמק סן פרננדו, כולל טקטושי אזומי של שין, שקראו למסעדת האקינו שלו על שם זו שאביו המנוח רץ בטוקיו. שף לוקח ריצות ספינה הדוקה בצד הדלפק שלו אך הוא חם ומדבר עם הלקוחות. האווירה מזדמנת ונקודת המחיר, אפילו עבור אומקאס, במיוחד בארוחת הצהריים, סבירה בהרבה מבני גילו כוכבי מישלן בצד השני של הגבעה. רק פוריסטים צריכים להגיש מועמדות מכיוון שאין פריטי מטבח כמו עוף טריאקי. אל תדלג על פורל השלג לפיד.

Matsuhisa

באדיבות מטסויסה

כְּתוֹבֶת

129 n la cienega blvd-בוורלי הילס-CA. 90211-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-659-9639

לפני כל המלונות, ספרי הבישול וחברי הסלבריטאים, הייתה המסעדה של הדגל של השף נובו מטסויסה. למרות שהייתה בסביבה במשך עשרות שנים, המסעדה ארוזת באופן קבוע ועדיין מכה סושי באיכות העליונה באמצעות הן הצפויות (אלבקור, צלופח מים מתוקים, וקיפוד ים) וגם לא שכיחים (בוניטו, סרדין, וצדפת כתומה). יש גם מבחר רחב של צדפות, כלים קרים הכוללים טאקו סשימי, ומבצעים חמים כמו בקלה שחורה עם מיסו וכופתאות כמהין עוף. רבים מהרעיונות הטובים ביותר שלו מוגשים גם עם צד של נוף על קו המים בנובו במאליבואו בחוף ניופורטכפר לידו מרינהו

מורי סושי

כְּתוֹבֶת

11500 W Blvd-לוס אנג'לס-CA. 90064-1520-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-479-2525

הקירות הלבנים, פנסי הנייר והעץ הבלונדיני יכולים לעורר את הרושם הראשוני השגוי של המסעדה הזו בת 39 מושבים, לארוחת ערב בלבד על פיקו, מכיוון שהאוכל הוא הכל מלבד משעמם. מקבל כוכב מישלן מתחיל עם טופו מתוצרת בית, תוצרת אורגנית משוק החקלאים, ובעיקר דגים שנתפסו פראיים התפוצצו בחינניות מעל אורז או עטופים באצות. אפילו פרטים מסיימים כמו מלח היביסקוס, פלפל יוזו ומשחת ים הרים מחושבים היטב. השלם את החוויה עם גלידת תה ירוק שנדבק מאפס.

סושי רוקו

באדיבות סושי רוקו

כְּתוֹבֶת

1401 Ocean Ave-סנטה מוניקה-CA. 90401-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-458-4771

עם פנים מהבהבים וקוקטיילים זורמים חופשיים, מיני שרשרת זו עשויה להיות הכי לוס אנג'לס מכולם. למרבה המזל, בתפריט עדיין יש את כל היסודות - אוקטופוס, צלופח מים מתוקים וזנב צהוב - אך גם כמה בחירות נועזות יותר המתובלות עם מרכיבים שלא נראו לעתים קרובות במסעדות יפניות מסורתיות כמו סריראצ'ה, שמן זית, גבינת פרמזן, קומקאט, ג'לפנו ואבוקדו ו זה מביא ליצירות ייחודיות וטעימות כמו לובסטר אפוי עם מיסו הולנדייז וקוויאר סרטן כחול עם איולי שום ורוטב סויה כמהין, מה שהופך את סושי רוקו למקום טוב ללכת אליו עם מישהו שיעדיף לסטייק מאשר להריח ביצה.

שונג'י

כְּתוֹבֶת

3003 שדרת אושן פארק-סנטה מוניקה-CA. 90405-3004-אַרצוֹת הַבְּרִית

הפתעה-זו עוד סושיה עם כוכבי מישלן המונע על ידי שף מיוחס; הוא היה אחד השכירות המקוריות של מטסויסה וריין סטודיו סיטי עדיין נבחראסנבוו ממוקם בניין עגול ביזארי מחוץ ל- I-10, שונג'י מגיש פריטי לה קארט ושני סוגים של אומקאס ארוחת ערב: בעיקר ניגירי או מבחר מנות ראשונות, מנות ראשונות מבושלות, סשימי וסושי. יש כאן דמי ביטול חסינים לאדם ואין אפשרויות צמחוניות.

חמאסאקו

באדיבות חמאסאקו

כְּתוֹבֶת

11043 שדרת סנטה מוניקה-לוס אנג'לס-CA. 90025-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-479-7636

פאוור צהריים ואוהדי סלבריטאים (טאקוס טונה אורז של שרליז קריספי, מישהו?) פוקדים את קניון קניון הרצועה של יויה טקהאשי, בשדרות סנטה מוניקה במשך שנים כדי להתמכר לפלטרות הבחירה של השף של סשימי, ניגירי עם גפרור סובה אטמים, טורו קרפצ'יו ורטימאל ועל נמרר ועל נמרר ועל נמרר ועל נמרר ועל נמרר וערערה וערערה ורשלה ורשלה ורשלה ורשלה, Ratal and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Rarer and Ratal and Ratal and and Scoral and remal and and and Arrer and and and and and and Rared מועדפים כמו Gizzard Shad ו- Barracuda. בהתחשב בסטנדרטים הגבוהים ובפירות הים מהשורה הראשונה, האומקאס של 80 דולר הוא גניבה. הם מלאים מגוון פנומנלי של סאקה, שוחו ובירה מלאכה יפנית.

בר נוזאווה

כְּתוֹבֶת

212 N Canon DR-בוורלי הילס-CA. 90210-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-276-6900

Mackerel Mackerel Mackerel Osamu Fujita נבחר ביד על ידי השף נוזאווה לאיש את המוט הזעיר. הם עושים טיולים לשווקי הדגים בכל בוקר כדי לתפוס חתכים טריים כדי למלא את התפריט הרב-מנות של בעיקרניגירי(מוגש על גבי אורז חם חתימה) עם סשימי וגלילי יד שנזרקים פנימה למידה טובה. ארוחת הערב היא בהזמנה בתשלום מראש בלבד ועולה 175 דולר. העמלות מחויבות בגין ספרות מחדש ואי-מופעים, והם לא יתאימו לדיאטות צמחוניות, ללא גלוטן, אנטי-אורז או אנטי-חומק.

n/nak

באדיבות N/Fund

כְּתוֹבֶת

3455 אוברלנד שד '-לוס אנג'לס-CA. 90034-אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 310-836-6252

ואילו קטע הסושי של 13 מנותKaisekiהארוחה קטנה, היא מספיק אדירה כדי לזכות בהכללה. "שולחן השף" הנושא ניקי נקאיאמה חתך את שיניה בטקאו המוערך של ברנטווד לפני שיצא למסע עבודה לשלוש שנים ברחבי יפן. מרחב כפות הידיים המינימליסטי, מיזם הסולו השלישי שלה, הוא שיא של כל חוויותיה הקולינריות. בעזרת כוח הנערות הנוספות של סוז שף קרול איידה-נקאיאמה והגן האורגני שלהם, נקאיאמה מודרניזציה של הסגנון היפני המסורתי, לרוב רשמי, המדגיש איזון ועונתיות. ציפתה עדינה, אלגנטית ולעתים קרובות גחמנית. ניתן ליהנות משני המטבח בכוכב מישלן תמורת 225 דולר עם זיווג יין וסאקה אופציונלי. תפריט טעימות צמחוני מעט זול יותר.

Related articles