5 כריכים דרומיים קלאסיים בארצות הברית

כריך בולוניה מטוגן

נקניקיית בולוניה היא חזיר קרקע דק ללא חתיכות שומן גלויות בבולוניה, על פי חוקי המזון בארצות הברית. כְּמוֹנקניקיות, נקניקית בולוניה אחידה במראה ועשויה מגיזומי חזיר רבים.

דרום דרום רבים זוכרים שנשנש על בולוניה במהלך ילדותם, ובמקור, בולוניה הגיעה מבולוניה, איטליה, לא מארצות הברית. עם זאת, אם תנסה להזמין בולוניה באיטליה, לא תקבל בולוניה. במקום זאת, תקבלו את מורטדלה, נקניק קרקע איטלקי עבה שנחשב קשור קשר הדוק לבולוניה עם חתיכות שומן ופלפלים גלויים.

בעוד שכריכי בולוניה, או כריכי "בלוני" כפי שחלקם מאיפים זאת, נפוצים ברחבי ארצות הברית וקנדה, כריך בולוניה המטוגן הוא חביב ייחודי לדרום אמריקה. נחשב ל"סטייק של המסכן ", כריך בולוניה המטוגן הוא פשוט חתיך של בולוניה מטוגנת על הגריל וסטר בין שתי פרוסות לחם לבן. יש המשתמשים במיונז, חלקם משתמשים בחרדל, וחלקם משתמשים בשניהם.

אמנם תוכלו למצוא כריכי בולוניה מטוגנים כמעט בכל סועד בדרום-מזרח, והשאירו אותו למסעדה בשיקגו כדי להפוך את הכריך הצנוע למעדן מעל. ב- Au Cheval, הוא מטורף פרוסות דקיקות של בולוניה ביתית, שכב את הבולוניה ברוטב גבינה צהוב מומס ומיונז, ומניח אותו על לחמניה מגולפת.

סנדוויץ 'ירוק של קולארד

אמנם ירקות קולארד הם צד דרומי נפוץ, אך רבים מעולם לא שמעו על כך שימש כריך. כפי שהצהיר השף טוד ריצ'רדס בבדיחות בפסטיבל האוכל והיין באטלנטה בשנת 2016, אתה יכול לדעת מי הוא בעצם מדרום על ידי מי אוכל קולארד גרין.

הכריך הזה מוגש פשוט עם ירקות קולארד מבושלים בין שני עוגות מגושמות, או לביבות לחם תירס שטוחות. השילוב הגיוני מכיוון שרוב הדרום טובלים את לחם התירס שלהם לירוקים של קולארד, כך שלחם התירס המתפורר יספוג את סיר הליקקר.

כריך גבינת פימנטו

כריכי גבינת פימנטו הם הכריכים האייקוניים ביותר של הדרום, אפילו מוגשים מפורסמים בטורניר גולף מאסטרסבאוגוסטה, ג'ורג'יה, כל שנה. הממרח פשוט יחסית: גבינת צ'דר חדה מעורבבת עם פלפלי פימנטו חריפים קלות, גבינת שמנת ומיונז, כולם משופעים באופן חופשי על לחם לבן. זהו התפשטות כמעט ולא ידועה לשאר האומה, אך חיונית בדרום.

עם זאת, גבינת פימנטו אינה ממוצא דרומי. פימנטוס, שהוא סוג של פלפל מתוק הקשור לפלפל הפלפל, יובאו מספרד בפחים עד שנת 1908. אמילי וואלאס, סטודנטית לתארים מתקדמים באוניברסיטת צפון קרוליינה בביתצ'אפל היל, מאמין שספר משנת 1910, "גבינה מפוארת באמריקה", מכיל את המתכון הראשון של גבינת פימנטו, המורכב מערבב גבינת Neufchâtel של ניו יורק עם פימנטוס חתוכים. המתכון הגיע מעולה דני לניו יורק.

כריך קובני

בעוד שחלק עשויים לטעון שפלורידה אינה באמת חלק מדרום -מזרח אלא ישות נפרדת משלה, מקורו של הכריך הקובני נותר לא ידוע ומחלוק עד היום. יש הסבורים שהקובני נוצר בקובהואחרים טוענים שמקורו של הכריך היה בטמפה, פלורידהו

בסוף שנות השמונים של המאה ה -19, קבוצות ענק של קובנים עלו לטמפה, התיישבו בשכונת יבור. עגלות קפה העבירו קפה והכריכים לחוצים לעובדות הנשים של המפעל מכיוון שנשים התייאשו מללכת לקפיטריות הכלליות. מועצת העיר טמפה אף הכריזה על הקובנית ככריך החתימה של טמפה בשנת 2012.

בדרך כלל מוסכם כי הכריך הקובני כולל לחם קובני, חרדל, חזיר צלוי חתוך, חזיר מזוגג, גבינה שוויצרית וחמוצים שמיר פרוסים דק. תושבי טמפה כוללים בדרך כלל סלמי בשכבה עם הבשרים האחרים, ואילו אלה בדרום פלורידה משאירים את המרכיב הזה בחוץ. חלקם אפילו כוללים מיונז, חסה ועגבנייה, אך רבים מאמינים כי התוספות הללו לא היו הופכות כריך קובני "אמיתי".

מדי שנה מארחת טמפה פסטיבל קובאנו בו מתמודדים המשתתפים על הכריך הטוב ביותר. 10 -Best של USA Today שמו את מישל פדו בדרגה ככריך הקובני הטוב ביותר בטמפה.

כריך עגבניות דרומי

כריך העגבניות הדרומי הוא בדיוק זה: פרוסה עסיסית של עגבניות שכבות על מיונז על גבי לחם לבן. זהו זה. בלי בשר, בלי חסה, שום דבר מפואר.

המפתח הוא הפשטות שלו ומציאת עגבניות טעימות ורעננות ברצינות שנמצאות בשיא הקיץ מגנים בדרום, שם עגבניות כל כך בשפע עד שהגננים דוחפים אותם על שכניהם. העגבנייה נחתכת באופן מסורתי בעובי, בשכבות עם המיונז של הדוכס (מוסד דרומי) ומונחת בין שתי פרוסות לחם לבן. טפטוף מיצים מקובל לחלוטין ואכילתו מעל הכיור היא לרוב הנורמה.

כריך העגבניות הוא מתכון החתימה של דיוק, "הארוחה המובהקת שהחיננים של דיוק", אומרת מנהל המותג המשויך של דיוק ארין קורנינג - על הכל, כי "זה לא דורש המון הדרכה." המיונז של הדוכס אינו מכיל סוכר, ומאפשר למתיקות העגבנייה להאיר בכריך פשוט ואייקוני מאוד זה.