10 מנות שכדאי להזמין בצ'ה צ'אן טנג בהונג קונג

תה חלב גרב

צ'ה צ'אן טנג נקראים פשוטו כמשמעו על שם המשקה המיוחד שלהם, תה. כל צ'ה צ'אן טנג מכובד מציע תה חלב משלו (奶茶, naai cha), בדרך כלל מבושל עם תערובת סודית שמורה היטב. יצרני תה נוטים לערבב סוגים שונים של עלי תה, כולל (אך לא רק) סילאן, פו-ארה (תה מותסס), אסאם ואולונג.

המרכיבים הבסיסיים של תה חלב הם עלי תה טחונים וחלב אידוי משומר. ראשית, תה שחור חזק נרקח ומסנן דרך מסננת הדומה לגרב משי. התה נשפך מהביל חם לתוך כוס, ואז משולב עם מנה גדושה של חלב אידוי. התוצאה היא משקה מתוק וחלק כמשי שמשתלב היטב עם כל שאר התפריט.

איפה לנסות את זה:לאן פונג יואן, רחוב גייג' 2, מרכז

אטריות עם בשר צהריים

בשר צהריים ואטריות? זה שווה לקורס בהונג קונג, שם בשרים משומרים אלה הם אוכל מנחם נפוץ. פרוסות מטוגנות של בשר ארוחת צהריים, אטריות אינסטנט מבושלות וביצה מטוגנת הם המרכיבים של הצ'ה צ'אן טנג הלבבי (אם המלוח) הזה תקן שנקרא tsaan dan gung (אטריות ביצים).

במקום להשתמש בבשרים יקרים יותר של מותגי דואר זבל, צ'ה צ'אן טנג מעדיפים להשתמש בבשר צהריים מבית Ma Ling ו-Great Wall מתוצרת סין במנות הנודלס שלהם. המקומיים נשבעים בניגוד למרקמים שמכינים הביצה, האטריות והבשר במנה. הוא מציע להיט חזק של אומאמי עם תחושת פה מגוונת.

איפה לנסות את זה:צוי וואה, יחידה 1-3, בניין מסחרי Causeway Bay, 1-5 Sugar Street

טוסט מערב

טוסט מערבי דומה, אך שונה מהפרנץ' טוסט שתקבלו במסעדות מערביות. Sai do si (西多士), הגרסה של הצ'ה צ'אן טנג למנה, משתמשת בכריך חמאת בוטנים עם קרום קצוץ. לאחר מכן הכריך מקבל טבילה בבלילת ביצים, ואז בטיגון עמוק. התוצאה החומה-זהובה מכוסה בלוח חמאה וקצת חלב מרוכז לפני ההגשה. טוסט מערבי מתוק, נוטף שומן ומהווה איום עצום על מערכת הדם שלך - אבל זה אחלה לתחילת היום, או כעוזר הנגאובר מאוחר בלילה.

לחמניית אננס

למרות השם, אין אננסים בלחמניית אננס, או בולו יאו (菠蘿包). במקום זאת, השם מקורו במראה הגבשושי של הקרום החיצוני של הלחמנייה, שהזכיר לסועדים את העור של האננס. הלחמנייה הקשה והמתוקה הזו נאפית טריה כל יום, ומוגשת פרוסה לשניים עם פרוסת חמאה שביניהם. מילויים אלטרנטיביים לבולו יאו כוללים משחת שעועית אדומה, קרם רפרפת או אפילו ביצה מקושקשת.

בולו היום הוא אהוב מאוד על המקומיים - בשנת 2014, ממשלת הונג קונג הוסיפה את הטכניקה של הכנת לחמניות אננס לרשימה הארוכה שלה של "מורשת תרבותית בלתי מוחשית".

איפה לנסות את זה:Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

אורז צלעות חזיר אפוי

למשהו ממלא יותר מלחמניות, לכו בגדול והזמינו את מנת האורז הקלאסית צ'ה צ'אן טנג, gok ju pa fan (焗豬排飯). מנה מסוג קדרה זו מורכבת מצלעת חזיר אפויה בתוספת גבינה ורוטב עגבניות ומוגשת על אורז מטוגן לפני שהיא נאפית לעשייה פריכה, דביקה. זה כבד, שומני וטעים לחלוטין.

ישנם זנים רבים של אורז בשר חזיר אפוי כמעט כמו שיש צ'ה צ'אן טנג ברחבי הונג קונג. אין דרכים מהירות להכין את המנה הזו - יש להכין את צלעות החזיר, האורז המטוגן ורוטב העגבניות בנפרד - אבל ההמתנה תהיה שווה את זה.

איפה לנסות את זה:עבור מסעדת Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

יואניאנג

וריאציה זו עם יתר קפאין על תה חלב מקורה בצ'ה צ'אן טנג בהונג קונג. יואניאנג (鴛鴦) היא תערובת של שני חלקים תה חלב וחלק אחד קפה שחור. כמו תה חלב, אתה יכול לבחור להגיש אותו חם (yit, 熱) או קר (דונג, 凍); כך או כך, יואניאנג הוא טעינה מדהימה לתייר העייף או לשכיר המנומנם שצריכים להכניס את הקפאין שלהם בבוקר.

איפה לנסות את זה:לאן פונג יואן, רחוב גייג' 2, מרכז

וונטון נודלס

תושבי הונג קונג מתייחסים ברצינות לאטריות הוונטון שלהם (וונטון דקה, 雲吞麵). למעשה, יותר ממסעדה אחת בעלת כוכבי מישלן בהונג קונג חייבת את זרי הדפנה שלה למרק אטריות וונטון שכולם נשבעים בו. אטריות הוונטון בצ'ה צ'אן טנג הן עניינים הרבה יותר פשוטים, אבל משביעות לא פחות את הפטרונים הרעבים שמחפשים ארוחת אטריות ממלאת.

המנה הזו די פשוטה: אטריות ביצים מבושלות, ואז טובעות במרק ומעליהן וונטונים מלאים בבשר חזיר ושרימפס. הוא עשוי במהירות, ולא פחות מהר נאכל על ידי פטרונים עם מקלות אכילה.

איפה לנסות את זה:מאק'ס נודל. 77 Wellington Street, Central

כיף של ביף צ'או

מנת הנודלס הקנטונזית הקלאסית הזו (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) משתמשת באטריות אורז שטוחות, הנקראות hor fun, שמטוגנים בווק בחום גבוה עם בשר בקר ונבטי שעועית. הטעימות של המנה מסתכמת באיכות של בשר הבקר במרינדה ואטריות ההור כיפיות, ובכמות הנבונה של רוטב סויה ושומן שומן המשמשים להכנת המנה.

החריפות של המנה משתנה בין צ'ה צ'אן טנג; אתה יכול לשלוט בחום על ידי בקשת בקבוק רוטב חריף שיתאים לצלחת שלך של כיף צ'או בקר.

איפה לנסות את זה:Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

קרח שעועית אדומה

כשחודשי הקיץ מגיעים להונג קונג, פטרוני צ'ה צ'אן טנג מתחילים להזמין קרח שעועית אדומה (hong dau bing, 紅豆冰) בכמויות אדירות. הקינוח הזה הוא פינוק מתוק קפוא שמנצח ביעילות את החום. שעועית אדזוקי אדומה ממותקת נמעכת, טובעת בחלב וסירופ מרוכזים, ואז מעלים קרח כתוש (ומדי פעם, כדור גלידת וניל).

הפריכות של הקרח מנוגדת להפליא לגוף ולתחושת הפה של החלב ושעועית האדזוקי. הצינה של הקינוח מציעה הקלה מצוינת נגד החום והלחות הידועים לשמצה של הונג קונג.

ארוחות מוגדרות "כל היום".

ה"סטים לכל היום" הם מה שאתה מזמין אם אתה רוצה לנסות קצת מהכל. הוא כולל מרק מקרוני עם חזיר (fo teoi tung, 火腿通), ביצים מקושקשות, טוסט עם חמאה ומשקה. המנה הזו התפתחה מארוחת הבוקר האנגלית המלאה כאשר יזמים מקומיים שמו את הספין המקומי שלהם על המנה, והרי, מקורה של ארוחת בוקר הונג קונגית אהובה שעדיין ניתן למצוא בצ'ה צ'אן טנג בכל מקום.

איפה לנסות את זה: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.