12 מנות שאתה צריך לנסות בסרי לנקה

אפשר לסלוח לך שתהיתם מה בדיוק אוכלים תושבי סרי לנקה. רוב האנשים מצפים שהאוכל שם יהיה כמו מטבח הודי, שהוא טבעי לאור קרבתם של המדינות זו לזו. בדומה להודו, קארי ואורז הם סיכות, והם מוגשים עם מגוון תוספות. עם זאת, ישנם הבדלים ברורים בתבלינים ובסגנונות הבישול. המטבח של סרי לנקה מתחתן גם עם תוצרת הילידים עם השפעות וברכיבים בינלאומיים. קוקוס הוא מלך עם זאת; זה בכל מקום באוכל בסרי לנקה. בנוסף, תמיד יש כמהחצי סמבול(צ'אטני קוקוס) על השולחן. המשך לקרוא כדי לגלות את המנות המובילות שאתה צריך לנסות בסרי לנקה. תגלו כי עיר הבירה קולומבו היא ללא ספק המקום הטוב ביותר לחקירה גסטרונומית.

אפה (הופרים)

Bonchan / Getty Images

נלהבים לארוחת בוקר מסורתית של סרי לנקה? הופרים הם בחירה מצוינת (אם כי הם נצרכים מאוד לארוחת ערב). ישנם שני סוגים, שניהם עשויים מקמח אורז. לעתים קרובות דומים בצורת הקערה הסטנדרטית לפנקייק עם קצוות פריכים. הם נאכלים עם ארוחה, בדומה ללחם. כל שעליך לעשות הוא למשוך חתיכה קטנה בעזרת היד הימנית שלך וטבל אותה בקארי (אל תשפוך את הקארי פנימה!). הופרים אלה מגיעים גם עם ביצה שיושבת בתוכם, הנפוצה יותר בארוחת הערב. הסוג האחר, הופר מיתרים, נראה כמו ערימה של אטריות דקות. אתה יכול לשפוך את הקארי על אלה. לחלופין, אם אתה מספיק מיומן, תפוס אדירה עם היד וטובל אותה במנה. להכניס אותם לקארי עושה בלגן גדול בכל זאת!נראה כמו מסעדת סוטרה, במלון שנגרי-לה בקולומבו, טוען כי הוא משרת את ההופרים הגדולים בעולם עם שתי ביצים במרכז.

קוטו רוטי

Leodaphne / Getty Images

קוטו רוטי הוא אוכל הרחוב או החטיף האהוב על סרי לנקה (המכונה "אוכלים קצרים"). לא רק שזה טעים, זה גם מבדר לראות אותו מיוצר. THEרוטי(לחם שטוח) הם נפגעים דק ומושלכים בבשר ו/או ירקות מטוגנים בשמן קוקוס ותבלינים. תוכלו לגלות שהוא מבושל בדוכני חטיפים בכל מקום בערבים, מלווה בחיקוי המטאלי הייחודי של החיתוך. מסעדות חדשות רבות נותנות פיתולי גורמה למנה. עם זאת, הקוטו במלון דה פילאוו בקולומבו הוא אגדי. ישנם כמה פילאוו לאורך דרך גאלה. אלה ב -146 ו -417 הם הפופולריים ביותר. לחלופין, נסה את הדוכנים על שפת הים בגאלה פנים ירוק בקולומבו.

קארי סרטן

Oliver Strewe / Getty Images

סרי לנקה היא גן עדן לאוהבי פירות ים. קארי סרטן עסיסי הוא ניסיון חובה למי שלא אכפת לו להתלכלך. זו חוויה ללקות אצבעות (תרתי משמע)! קארי סרטנים הם כל -כך בתפריטים בכל רחבי הארץ. הם מוכנים על ידי בישול הסרטן במעיסת תבלינים וחלב קוקוס. לאחר שפרקת את הסרטנים זה מזה וחילצת את כל הבשר, הקפידו לנגב את הרוטב הטעם עם לחם (כמולחם פול).משרד הסרטן, במתחם בית החולים ההולנדי הישן של קולומבו, מוקדש לסרטנים. זה המקום הכי חם לכל הסרטנים, כולל קארי סרטן סרי לנקה מסורתי.

אמבול תייל (קארי דגים חמוץ)

באדיבות מסעדת פלמרה קולומבו

קארי דגים יוצא דופן זה הוא מעדן סרי לנקה. לעיתים רחוקות תמצא אותו בשום מקום אחר מכיוון שסוג מיוחד של פרי דמוי תמרינד נקראעוֹלֶה(ידוע גם בשם Garcinia Cambogia או ברינדל ברי) משמש כדי לתת לו את טעם הטארט שלה. נתחי דגים, בדרך כלל טונה, מכוסים ברסק פלפל שחור חריף ומושבעים עד שכל הנוזל נספג. הדגים נשארים לפעמים בסיר כדי לצלם מעט.מסעדת פלמירה, במלון רנוקה בקולומבו, מתגאה בכך שהוא מקבל את זכותו של אמבול תיאיל.

קארי עז של ג'פנה

Prabhasroy / Getty Images

אוכלים הרפתקנים לא צריכים להעביר את ההזדמנות לנסות קארי עזים אדומים עמוקים ועשירים. יתכן שתראו את המנה הזו המופיעה ככבש קארי אבל זה בהחלט עז (לא כבש). הקארי הוא התמחות של קהילת טמילית, שהתיישבה ביפנה בצפון סרי לנקה. אבקת הקארי הקלויה הכהה של ג'פנה מבטיחה שהיא אורזת אגרוף. באופן אידיאלי, המקום הטוב ביותר להשיג אותו הוא ביפנה, אבל אם אתה לא הולך לשם, מסעדת פלמירה בקולומבו מתמחה במטבח יפנה אותנטי. כמו אוכל חריף אבל לא להוט בעז? נסה במקום זאת את קארי סרטן הג'פנה (המכונה קאקולוו קארי). המטבח של יפנה בHappy's by Nawalokaגם בקולומבו נהדר.

למפריס

באדיבות קפה קולומבו פורט

ארוחה שלמה בפני עצמה, Lamprais היא מנה מסורתית של הקהילה ההולנדית ההולנדית. זה מורכב מבשר (כולל קציצות), ירקות ואורז כולם גושם יחד בעלה בננה ומבושלים לאט. עם זאת, זה עשוי להפתיע שהמנה לא מקורם בהולנד. במקום זאת, נחשב שהוא מבוסס על למפר, מנה אינדונזית שחוקרים הולנדים אימצו ושונו. בימינו גלגולים שונים ממנו זמינים ברחבי סרי לנקה. לך אלאיחוד בורגר הולנדי בקולומבועבור הגרסה האותנטית ביותר ושטפו אותה עם בירה הג'ינג'ר הביתי שלהם. הלמפריס ב- Stylishקפה קולומבו פורטבמתחם בית החולים ההולנדי הישן, הוא גם הגון.

קארי ג'קפרויט

Helovi / Getty Images

הג'קפרויט בטוח נראה קצת מוזר (יש אומרים מכוער) אבל זו תכונה מתמדת בקארי בסרי לנקה, שם היא גדלה בשפע. עוד לפני שהפרץ הבשיל, זה הופך לקארי! סוג זה ידוע בשםלְצַנֵן(זפרות תינוקות או ג'קפרויט ירוק). לאחר שבושל, המרקם שלו דומה לחזיר מושך. זולת בשלה נקראתKOS, וזה הופך לקארי טעים שונה מאוד שנקרא קירי קוס מלואה. בניגוד לפולוס מלואה החם והמתובל, הקארי הזה עדין וקרמי עם חלב קוקוס סמיך ופחות צ'ילי. אכלו אותו עם אורז או רוטי.

Wambatu Moju (חציל מטוגן)

Chameleonsenye / Getty Images

מנה צדדית של סרי לנקה הקלאסית הזו אינה דבר שתרצו לאכול כל יום, מכיוון שרצועות החציל מטוגנות בשמן בשמן עד פריכות וזהב, לפני שהם מטוגנים בבצל ותבלינים (חשבו כמה חציל שמן סופג). מכאן שהוא בדרך כלל שמור לאירועים מיוחדים. אבל זה בטח טעים. אפילו מי שאינו חובב חציל עשוי ליהנות ממנה זו. שימוש ליברלי בחומץ מעניק לו טאנג בלתי ניתן לטעות, ואילו סוכר מספק מתיקות. רצועות החציל המטוגנות נוצרות גם לקארי, עם חלב קוקוס כמובן.

מאלונג

LaughingMango / Getty Images

Mallung (נקרא גם Mallum) הוא אולי המנה הבריאה ביותר שתוכלו להזמין בסרי לנקה. זה מורכב מתערובת של ירקות עלים מגורדים המוקפצים במעט מים. בדרך כלל מתווספים קוקוס מגורר, בצל, צ'ילי, מלח ועלי קארי כדי לטעום אותו. סחיטת סיד מורידה אותו לאחר שהיא מבושלת לארוחה פשוטה וטעימה. המנה מוגשת בדרך כלל בצד עם מרבית הארוחות. ניתן להשתמש בכל מיני עלים ירוקים כדי להפוך את זה, כולל רבים בסרי לנקה שאולי מעולם לא שמעתם עליהם. כאשר משולבים יותר מסוג אחד, זה בדרך כלל מכונהKalavang Mallungו

Parippu (dal)

Radiokukka / Getty Images

ארוחה בסרי לנקהלא שלם ללא Parippu (הידוע יותר בשם DAL או עדשים). אז אתה חייב להיתקל בזה במוקדם ולא במאוחר. לעתים קרובות הוא מתויג כקארי אך למעשה שונה מכיוון שהוא בדרך כלל חסר את התבלינים הכבדים של קארי. זה מקל על הבטן. הפריפו בסרי לנקה מיוצר עם Masoor Dal, שהוא עדשים אדומות. העדשים הופכות לצבע צהוב כאשר מבושלים. תלוי כמה חלב קוקוס מוסיף, זה עשוי להיות ארוחה כבדה או קלה. אכלו את המנה הזו על ידי שפיכתו על האורז שלכם ושילבו אותה יחד. לחלופין, לגרוף אותו עם פול רוטי.

גלגלים מוט (קוקוס)

ASAB974 / Getty Images

סרי לנקה באמת עוסק בקוקוס - זה אפילו נוסף ללחם. פול רוטי עשוי מקמח וקוקוס מגורד, המעניק לו מרקם מחוספס כפרי. לפעמים משתמשים גם בצ'ילי ובצל ירוקים כדי לתבל את זה. ניתן לאכול פול רוטי בכל עת ביום עם צ'אטני, מתענג, דאל או קארי. זה לבבי וממלא.

Watalappan

קורטי של Upali's by Nawaloka

קינוח מסורתי של הקהילה המוסלמית של סרי לנקה שמופיע תמיד במהלךרמדאןעל פי ההערכה, ווטאלפאן הוכנס למדינה על ידי מהגרים מלאים. בימינו זה כל כך פופולרי, זה נפוץ בתפריטי המסעדה ברחבי הארץ. פודינג רפרפת קוקוס אפויה שאי אפשר לעמוד בפניו ממותק בג'אג'רי (סוכר קנים חום ולא מזוקק). פיזור של אגוזים פריכים מקזזים את העקביות הרכה והספוגית שלו. ל- Watalappan המעולה באופלי בקולומבו יש גם רמזים עדינים של אגוז מוסקט וזל.