10 מזונות חיוניים לאכול בסנט לואיס

רביולי קלוי

בראש רשימת המזונות החיוניים של סנט לואיס נמצא רביולי קלוי. תוכלו למצוא את המתאבן הטעים הזה ברוב התפריטים ברחבי העיר, אם כי האיכות משתנה מאוד. רביולי קלוי הוא פסטה מטוגנת בלחם, במילוי בשר או גבינה, והיא מוגשת עם גבינת פרמזן ורוטב מרינרה לטבילה.

רביולי קלוי נוצר בסנט לואיס בשנות ה-40. כמה מסעדות בגבעה טוענות שהמציאו את זה, אבל אף אחד לא יודע בוודאות מה כן. בכל מקום שזה קרה, הסיפור מספר שטבח הפיל בטעות רביולי מסורתי לתוך שמן חם במקום מים. הרביולי המטוגן שהתקבל התקבל כל כך טוב שהם החליטו לשים אותו בתפריט.

לרביולי קלוי נהדר היום, פנו אל The Hill, השכונה האיטלקית של סנט לואיס, למסעדות כמו צ'רלי גיטו, Zia's ו-Mama's שמגישות כולן גרסאות טעימות של "t-ravs".

רפרפת קפואה

רפרפת קפואה עשויה להיות הפינוק המתוק האהוב על סנט לואיס. קינוח זה דומה לגלידה, עם עקביות סמיכה ועשירה יותר. המקום הפופולרי ביותר בעיר להשיג רפרפת קפואה הוא טד דרווס, ויש שני מקומות למכנת קרם זו, כולל אחד על המסעדה המפורסמתכביש 66.

כל הרפרפת ב-Ted Drewes היא בטעם וניל, אבל האורחים מוסיפים רטבים, ממתקים, פירות ואגוזים לתוספת טעם. ניתן להשיג גם שייקים או סאנדיי, אבל הפינוק האולטימטיבי נקרא The Concrete, שהוא כל כך עשיר וסמיך שהקרפרף לא ייפול אם הופכים אותו. אפשרויות פופולריות אחרות כוללות את פוקס טרט, עשוי עם פאדג' חם, פטל ואגוזי מקדמיה, וההולנדי עם שוקולד, חמאה ואגוזי פקאן.

פיצה בסגנון סנט לואיס

פיצה בסגנון סנט לואיס לא מתאימה לכולם - רוב האנשים אוהבים אותה או שונאים אותה. בעיקרון, הסגנון הזה של פיצה עשוי עם קרום דק שנחתך לריבועים, אבל הדבר העיקרי שבולט הוא שהיא עשויה עם גבינת פרובל, לא מוצרלה.

עבור רבים, פרובל הוא טעם נרכש. זהו מוצר גבינה מעובד המשלב צ'דר, סוויס ופרובולון עם מגע של עשן נוזלי ויש לו טעם חזק בהרבה ממוצרלה כאשר מוסיפים לפיצות ומאכלים אחרים. לפרובל יש גם מרקם דביק כשהוא נמס. בעוד שפיצה בסגנון סנט לואיס נמצאת בכל רחבי העיר, המקום הטוב ביותר ללכת אליו הואשל אימו, שיש לה עשרות מיקומים ברחבי האזור.

עוגת חמאה דביקה

מקורי נוסף של סנט לואיס הוא עוגת החמאה הדביקה, וכמו רביולי קלוי, היא כנראה הגיעה במקרה. עוגת חמאה דביקה היא בעצם עוגת קפה עם שכבה עליונה מתוקה דמוית רפרפת שמוגשת זרועה באבקת סוכר. לפי הדיווחים היא נוצרה בשנות ה-30 כאשר אופה מקומי ערבב בטעות את המרכיבים לעוגת קפה מסורתית.

מצא עוגת חמאה דביקה במאפיות, קונדיטוריות וחנויות מכולת ברחבי סנט לואיס. זה נעשה באופן מסורתי עם וניל, אבל גרסאות השוקולד, הדלעת וגרסאות הטעמים האחרות פופולריות גם הן בעיר. גואי לואי היא חנות מקומית המתמחה בהכנת סוגים רבים של עוגת חמאה דביקה, ותמצאו גם גרסה טעימה ב-של ראסל.

סטייקים של ברביקיו חזיר

צליית קיץ בסנט לואיס פירושה שהגיע הזמן לסטייקים חזיר ברביקיו, נתח בשר זול שמתבשל על גריל חם ורוטב כבד. בדרך כלל מדובר באוכל עשה זאת בעצמך, אך תוכלו למצוא סטייקים חזיר בתפריט במספר מסעדות באזור סנט לואיס.

לסטייק חזיר מהשורה הראשונה, נסה את Gamlin Whisky House. הוא מגיש סטייק חזיר 24 אונקיות עם רוטב סנט לואיס BBQ ופירה בייקון. אפשרות טובה נוספת היאכביש כביש 61, שיש בו סטייק חזיר לבבי עם צדדים כמו שעועית ירוקה, סלט כרוב או מק אנד גבינה.

סנט לואיס סטייל צלעות

צלעות בסגנון סנט לואיס הן מצרך נוסף של ברביקיו בעיר השער. צלעות חזיר אלו בדרך כלל שומניות יותר מצלעות גב של תינוק, ולעתים קרובות הן מתבשלות לאט במשך מספר שעות, מה שמספק בשר בטעם מלא ורך. הצלעות מתובלות בשפשוף יבש בזמן הבישול וניתן לצרף גם רוטב ברביקיו.

עבור צלעות נהדרות בסנט לואיס, אין מקום טוב יותר מזהבית המעשן של פאפי,אשר נבחרה לאחד ממקומות הברביקיו הטובים בארץ, במיוחד עבור צלעות הבית שלו. הצלעות של פאפי משופשפות יבשות ועישון איטי לטעם עשיר ומוגשות לצדדים מסורתיים כמו שעועית אפויה, סלט תפוחי אדמה וקלחי תירס.

מסעדות אחרות בסנט לואיס עם צלעות נהדרות הןמלח + עשןושל בוגרט.

סנדוויץ' סנט פול

סנדוויץ' סנט פול נמצא בתפריט כמעט בכל מסעדה סינית באזור סנט לואיס. זה מקורי של סנט לואיס ואולי נוצר על ידי בעל מסעדה סינית בכיכר לאפייט בשנות ה-40. הכריך מורכב מקציצה צעירה של ביצה מטוגנת על שתי פרוסות לחם לבן עם מיונז, חסה, חמוצים ועגבנייה. רוב המסעדות מציעות מספר גרסאות של קציצת הביצה הצעירה, כולל ירקות, עוף, בקר, חזיר ושרימפס.

ה-St. Paul הוא כריך טעים, אבל אולי הסיבה האמיתית לכך שהוא כל כך פופולרי היא שלעתים קרובות הוא מנה ראשונה הזולה ביותר בתפריט. ברוב המסעדות אפשר להשיג סנט פול ב-2 או 3$, וזה מספיק אוכל שזה ירגיש כמו ארוחה מלאה. לחוויה אמיתית של סנט פול, נסו את Fortune Express בדרום סנט לואיס או את Hon's Wok בסנטרל ווסט אנד.

תפוחים ביוניים

התפוחים הביוניים של Merb הם תקן הזהב לתפוחי קרמל בסנט לואיס. חנות המתוקים הפופולרית מוכרת את התפוחים המצופים בממתקים כבר יותר מ-40 שנה. תפוחי גרני סמית הענקים מצופים בקרמל תוצרת בית של מרב ולאחר מכן מגולגלים בחתיכות פקאן מלוחות לשילוב טעים של טארט, מלוח ומתוק.

תפוחים ביוניים הם פינוק עונתי, כך שתמצאו אותם רק בסתיו. Merb's מייצרת ומוכרת אותם מתחילת ספטמבר ועד חג ההודיה. אסוף את התפוחים הביוניים בכל אחד משלושת המיקומים המקומיים של Merb's Candies, כולל החנות המקורית בסאות' גרנד בדרום סנט לואיס, או מצא את התפוחים בחנויות מכולת נבחרות ברחבי אזור סנט לואיס.

קלע

מומלץ ליהנות מה-Slinger בין השעות של חצות ל-3 לפנות בוקר, לאחר לילה של שתייה. ה-Slinger הוא אוכל טהור של דיינר, והטובים שבהם מוגשים במקומות הקטנים, החורים בקיר ברחבי העיר. מרכיבי ה- Slinger משתנים, אבל הגרסה הבסיסית היא אש בראון, ביצים וקציצת המבורגר שנחנקה בצ'ילי ולאחר מכן בתוספת גבינה ובצל קצוץ.

כמה ממסעדות ארוחת הבוקר היוקרתיות יותר של סנט לואיס, כמותַרְנְגוֹלובית הבוץ, מגישים גרסאות "מפוארות" של הקלע עם נקניקיית אנדו וצ'ילי שעועית שחורה צמחונית. ובכל זאת, לחוויית קלע אמיתי, המקום הטוב ביותר ללכת אליו הוא צלילה אמיתית כמו ה-Eat-Rite Diner ליד אצטדיון Busch או מסעדות נהדרות אחרות בדרום סנט לואיס.

דג טיגון

בסנט לואיס יש אוכלוסייה קתולית גדולה שדבקה בהוראת הכנסייה לא לאכול בשר בימי שישי במהלך התענית. כדי להתאים למגבלות התזונה הללו, כנסיות מקומיות רבות החלו לארח צ'יפס דגים כדי להאכיל את ההמונים. כיום, ללכת לטיגון דגים הוא מסורת עבור אנשים רבים, בין אם הם קתולים או לא, וקבוצות מתכנסות כדי לבחור מיקום חדש לטיגון דגים לנסות בכל שבוע.

רוב צ'יפס הדגים המקומיים מציעים תפריט דומה של דגים מטוגנים או אפויים, צ'יפס, סלט כרוב, סלט תפוחי אדמה, שעועית ירוקה ומקרוני וגבינה, ורוב הארוחות כוללות קינוח וקפה או תה קר. כמה כנסיות מקומיות כמו St. Cecilia's פיתחו מוניטין של אחד מצ'יפס הדגים הטובים ביותר בעיר. התורים ארוכים בכל יום שישי במהלך התענית, אבל הסועדים אומרים ששווה לחכות. כדי לקבל תיקון טיגון דגים כשזה לא תענית, יש את סנט פרדיננד בפלוריסנט, כנסייה המארחת צ'יפס דגים משלה כל השנה.