מסעדות יוקרה פנטסטיות באתונה

לְגַבּוֹת

ספונדי, ליד אצטדיון פנאתנאיק באתונה, נפתח לראשונה באמצע שנות ה-90, אך עלייתו לבולטות גסטרונומית היא תופעה של המאה ה-21. מאז 2001, המטבח המודרני הדמיוני של המסעדה צבר שבחים כאחד הטובים ביוון - שני כוכבי מישלן בין הפרסים.

המסעדה משתרעת על פני שתי חצרות רומנטיות ושני חדרי אוכל צמודים ואינטימיים בבית אבן עתיק ומשופץ. אחד מחדרי האוכל בנוי מלבנים משוחזרות המעוצבות בקשתות כדי להידמות למרתף מקומר. החצרות פתוחות ממאי עד אוקטובר.

מרכיבים עונתיים, לרוב מספקים בעלי שם, משולבים בתפריט שהוא בעיקרו צרפתי מודרני (שתמיד יקר למבקרי מישלן), עם מנות איטלקיות ויווניות קלאסיות בפירוש מחדש. רשימת היינות לקוחה גם משלוש המדינות הללו. הוא קטן אך נבחר בקפידה והתרשמנו למצוא את ה-vin santo המפורסם של סנטוריני כלול בתפריט הקינוחים.

לדגש הצרפתי של המסעדה, השף אנג'לוס לנטוס מוסיף טעמים וניחוחות ייחודיים של יוון. מנות שהוכנו עם לימון והדרים, טימין בר, דבש שיטה, חצילים וזיתים מבטיחות שלעולם לא תשכחו היכן אתם נמצאים.

תפריט הא-לה-קארט יקר להפליא: 37 אירו למנה ראשונה של לנגוסטינים עם לימון, קוויאר, אשכולית, ג'נטיאן וסלרי; 60 אירו לטורבוט בר עם ירקות עונתיים. שני תפריטים קבועים מציעים תמורה טובה יותר עם מבחר טוב של המנות הטובות ביותר של המסעדה.

תפריט "חניכה" הוא 73 אירו לאדם (90 אירו בשילוב עם שני יינות) לארבע מנות. בהתאם לעונה, זה יכול לכלול סרטן, מוס מלוח, מנה בשרית וקינוח.

תמורת 130 אירו לאדם (עלייה ל-175 אירו עם ארבעה יינות יווניים או 215 אירו עם שישה יינות בינלאומיים) תפריט ה"דיסקברי" הוא ארבע מנות עם גבינות, קפה ושוקולדים מיוחדים.

כַּאֲשֵׁר:זוהי מסעדה לארוחת ערב בלבד, הפתוחה כל יום מ-20:00 עד 23:45 הזמנות מתבצעותבאינטרנט.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

תפאורת המרינה, ב-פיראוסרובע מיקרולימאנו, מוסיף לקסם של Varoulko זה כמו גם התפריט שלו של מנות פירות ים מושפעות מודרניות אך מסורתיות.

חדר האוכל, השוכן קרוב לשפת המים, מציע נופים של יאכטות חולפות ושקיעות נפלאות מעל הים, בעוד שהסועדים מתחבאים למטבח עטור הפרסים של השף לפטריס לזארו. לזארו הלך בדרכו של אביו כטבח ימאי. הוא פתח את המסעדה ליד המגרש הביתי שלו בשנת 1987 ועד 1993 זכה בפרסים. הוא מחזיק בכוכב המישלן היחיד שלו מאז 2002. זה בולט במיוחד מכיוון שהוא היה השף היווני הראשון שהגיש אוכל יווני שזכה אי פעם להכרה זו.

מטרתו, לדבריו, הייתה "ליצור 'סירה' ביבשה, מטבח שלעולם לא יתנדנד מהגלים".

התפוקה של המטבח הזה היא מגוון מנות שעל פני השטח נראות מוכרות לכל מי שמכיר בישול יווני קלאסי, אבל לכולן יש קצת ספין מודרני. לדוגמה, וארולקה מגישה טרמסלטה טובה מאוד, אבל הסועדים יכולים לבחור גם ממרח משובח, לבן, על בסיס הרינג יודע ורגוסלטה.

יש מנה של בקלה מלוחה המוגשת עם סקורדליה, השום היווני, לחם וכמעט רוטב, שדומה מאוד לאיולי צרפתי אבל מוכרת לכל מי שבילה בטברנה של אי יווני ליד הים.

מנות הצהריים הן המסורתיות ביותר. בארוחת הערב מסתובב התפריט לתחום האירופאי המודרני עם מנות להרפתקנים יותר: מוסקה עשוי סרטנים טחונים; קוסקוס קלמארי עם רוטב אמרטו; דג ים עם מוס כרובית, רטטוי ירקות ורוטב דיו דיונון. ומי שיש לו זיכרונות משמחים מאיך שהיה פעם יכולים לבחור בעצמם את הדגים בגריל שלהם מהתפיסה של היום, ובמחיר לקילו.

צפו להוציא בין 42 ל-60 אירו לארוחת ערב.

כַּאֲשֵׁר:ארוחות צהריים וערב, כל יום מהשעה 13:00 עד 1:00 לפנות בוקר

Hytra

Hytra החלה את חייה באזור הבילויים של חיי הלילה של Psirri בשנת 2004, היא החליפה מיקומים ושפים מספר פעמים מאז. כעת, בקומה ה-6 של מרכז התרבות אונאסיס בסינגרו, היא מתמחה בבישול מלא דמיון - יש האומרים הכי מוזר באתונה - ובשילוב קוקטיילים עם אוכל. בשנת 2019 היה לו כוכב מישלן אחד.

זה אוכל יווני, אבל עם טוויסט. מלכתחילה, אין בתפאורה שום דבר יווני מסורתי ולו במעט - חדר חדשני ועכשווי הכולל הרבה זכוכית, פלדה מלוטשת, רהיטים מודרניים מעוצבים בקיטור, ולמרבה ההפתעה, סלסלות נצרים בכל מקום (בקירות, בבר, כמה הרהיטים, אפילו מתיחה גדולה של התקרה). אפשר לחזור ליוון המוכרת בבר במרפסת הגג, שם נופי האקרופוליס בלילה מרהיבים למדי.

הריהוט האקלקטי משתקף באקראיות של התפריט. תפריט גורמה יושב לצד קרט אוכל רחוב במחיר סביר, אבל אולי תזדקק לעזרה של שרת כדי לגלות אילו מנות משתלבות עם מה.

קחו את הדרך הקלה ובחרו באחד מתפריטי 8 מנות במחיר קבוע, עם שילוב יין (59 אירו לאדם או 83 אירו עם ארבע כוסות יין) או שילוב הקוקטיילים המפורסם של המסעדה (59 אירו לאדם או 93 אירו עם ארבעה קוקטיילים לאדם).

הרעיון של שילוב קוקטיילים עם אוכל - לא כנשנושי בר, ​​אלא כארוחה, הוא יוצא דופן. הנה מה שאתה עשוי לצפות מתפריט החורף:

• שי דראם (דג) מוכן עם וורג'וס, קומבוצ'ה וקפיר בשילוב עם הדרים איילנד - קוקטייל אפרול עם אתרוג, טימין, ליים וסודה.
• בוניטו רפוי עם ג'ינג'ר, צ'ילי אדום וחומץ שיסו בשילוב עם תרד ושמנת, ירקות שורש וטיחואנה - קוקטייל של טקילה, ליים, אגבה וסטאוט.
• טלה מוזן בחלב מבושל עם יוגורט מסטיק וקינואה, בשילוב עם קוקטייל ברבדוס של רום, שזיף ותה שחור.

וכך זה עובר, דרך עוד כמה מנות, כולל קינוח של פרפה, לוקומי - המתוק הים תיכוני המסורתי המכונה גם תענוג טורקי, ומרשמלו בעבודת יד - מוגש עם קוקטייל פרוסקו.

הכל מוצג להפליא, רבים מהמנות מכוסות כמעט בפרחים צבעוניים ואכילים. אם אתה מתקשה לזהות את המרכיבים היווניים של הארוחה הזו, כך גם אנחנו. אבל לא משנה; זה טעים, יוצא דופן ודי משעשע.

וכדי להוסיף לאקראיות של החוויה, שם המסעדה - Hytra - המילה היוונית לאגרטל טרה קוטה - אז עכשיו אתה יודע.

כַּאֲשֵׁר:המסעדה פתוחה כל יום, לארוחת ערב בלבד, מהשעה 20:00 ועד 3:00 לפנות בוקר; ראשון עד חמישי ההזמנות האחרונות מתקבלות בשעה 12:00 בבוקר, שישי ושבת ההזמנות האחרונות הן 1:00 בבוקר