10 מאכלים שאתה צריך לנסות בספרד

אם, כשאתה שומע "אוכל ספרדי", אתה מיד מדמיין פאייה וסנגריה, לא היית היחיד. אבל יש בזה הרבה יותר משני האמור לעיל (אף אחד מהם לא אוכלים או שותים לעתים קרובות, למען האמת).

ממאכלי הבשר הדשנים של אזורי היבשה ועד לפירות הים הקלים והטריים על החוף, הנוף הקולינרי של ספרד עשיר ומגוון. אבל דבר אחד בטוח: לא משנה איפה תמצאו את עצמכם בארץ, בטוח תמצאו אוכל מעולה.

צריך עזרה בצמצום? הנה 10 מאכלים טיפוסיים מכל רחבי ספרד שלא תרצו לפספס.

תבשיל מדריד

DigiPub / Getty Images

התבשיל ששמו של מדריד הוא לא לבעלי לב חלש. ארוחה מרובת מנות זו מורכבת ממרק אטריות קל כדי להתחיל את העניינים, ואז מתגלגלת לסעודה מתאימה למלך עם חומוס, ירקות והרבה בשר חזיר. עד שתטרוף הכל, תהיו מוכנים יותר לקחת חלק בעוד חלק חיוני בתרבות הספרדית: הסייסטה.

נסה את זה ב:הכדורהיא פנינה בניהול משפחתי בלב מדריד שלא שינתה את מתכון הקוצידו שלה - או את הדרך המסורתית להכנתו - מאז 1870.

סלמורג'ו

צילום חוויאר זייאס / Getty Images

כולם שמעו על גספאצ'ו, אבל מעטים מחוץ לספרד מכירים את בן דודו הלבבי יותר. סלמורג'ו הוא רסק צונן על בסיס עגבניות שמקורו בקורדובה שבדרום ספרד, והמרקם הסמיך יותר שלו (הודות לתוספת הלחם) הופך אותו לבחירה טובה יותר לארוחה מאשר הגספאצ'ו המפורסם יותר.

נסה את זה ב: המקומיים אוהבים את הסלמורג'ו בגראן בר בקורדובה, שם תוכלו ליהנות ממנו בחוץ על מרפסת תוססת. לא רחוק מדי,הסלמורטקהב-Gastro-Market Mercado Victoria נותן ספינים יצירתיים לקלאסיקה (אבוקדו סלמורג'ו, מישהו?).

אורז (אבל לא בהכרח פאייה!)

פיוטר צ'לימוניוק / Getty Images

יש כל כך הרבה יותר במנות אורז ספרדיות מסתם פאייה. האדמות הפוריות הפונות לים התיכון בחוף המזרחי של המדינה מיועדות לגידול אורז, ולא חסרות דרכים בהן ניתן להשתמש בו. מהמרק, כמעט כמו מרקאורז מרקלאורז השחור שמקבל את צבעו הייחודי מדיונון או דיונון, תמיד אפשר לנסות מנת אורז חדשה ומפתיעה.

נסה את זה ב: של ולנסיהבית כרמלהכבשה את ליבם של המקומיים והמבקרים כאחד בזכות מנות האורז האייקוניות שלהם - כולל מה שרבים מחשיבים כאחת הפאייה האותנטית הטובה ביותר בספרד.

פינטקסס

fazeful / Getty Images

על טאפאס שמעתם — עכשיו תכירו את הגרסה הבאסקית.פינטקססהם נגיסות קטנות שעושות אגרוף גדול ויכולות להיות כל דבר, החל מלחי חזיר עסיסית ועד אנשובי גורמה טרי שדג. לכל טברנה בחבל הבאסקים יש פינצ'ו מיוחד משלה, אז הצטרפו למקומיים בבר הופ כדי לנסות את המיטב שבטוב.

נסה אותם ב:גנדריאסבסן סבסטיאן הוא בר ומסעדה באסקית מסורתית נהדרת, שה-Pintxos תוצרת בית שלו באים יחד עם מרכיבים באיכות מעולה. למשהו נוסף על הצד המודרני,על אש שחורההוא הבר הניסיוני הטוב ביותר בעיר.

Patatas Bravas

Westend61 / Getty Images

תפוחי אדמה מטוגנים פריכים, איולי שום ורוטב חריף לבעיטה מרגשת - מה לא לאהוב?תפוחי אדמה של bravasהם מאכלי טאפאס בר ברחבי ספרד, ומציעים גורם תבלינים שחסר במנות ספרדיות רבות אחרות.

נסה אותם ב: של ברצלונהיקב לה פלמהמגיש את הברוואות הטובות ביותר בעיר, עם מבחר מצוין של יינות מקומיים.

אומלט תפוחי אדמה

דניאל מגיאס / Getty Images

בספרד אין מאכל לאומי רשמי, אבל אם כן, זו תהיה חביתת תפוחי האדמה הצנועה, אואומלט תפוחי אדמה. אל תתנו לשם להטעות אתכם - הפרט הזהטורטיהאין שום קשר לאוכל מקסיקני. במקום זאת, זהו מצרך פשוט של המטבח הספרדי המורכב מביצים, תפוחי אדמה, לפעמים בצל ושמן זית כתית מעולה.

נסה את זה ב:בית דניבמדריד מפורסמת בטורטייה המעולה שלה, שקיבלה את השםהטוב ביותר של ספרדבשנת 2019.

דג מטוגן

סילביה_ריי / Getty Images

למרות מיקומה בפנים הארץ, סביליה היא ביתם של כמה מהדגים המטוגנים הטובים ביותר (דג מטוגן, בניב המקומי) בספרד. הובא לסביליהחנויות מטגניםטרי מהחוף מדי יום ומטוגן לשלמות פריכה, הוא משתלב בצורה מושלמת עם שרי יבש כמו מנזנילה או משובח.

נסה את זה ב:פריידויה לה איסלהמטגנים את הטוב ביותר של סביליהדג מטוגן. נסה אתכלב במרינדה, שמושרה בתערובת תבלינים משגעת לפני הטיגון.

תָמְנוּן

תמונה מאת אדוארדו באררה / Getty Images

שמירה על נושא פירות הים (כי בואו נודה בזה: בספרד יש הרבה מזה),תָמְנוּן, או תמנון, הוא מרכיב עיקרי באזור הצפון-מערבי ביותר של ספרד, גליציה. ישנן עשרות דרכים להכין אותו, אבל הצורה הקלאסית ביותר היאעיסה ביריד-אוֹתמנון בסגנון גליסי, "תמנון בסגנון גליסי", כפי שהוא ידוע בחלקים אחרים של ספרד - שם התמנון מבושל ומעליו שמן זית ופפריקה חריפה.

נסה את זה ב:Pulpería Catro Ruasבלוגו עושה מנות תמנון נהדרות בסביבה כפרית. למשהו קצת יותר יוקרתי, פנה אלפונדק אלברטו.

חזיר יונק צלוי

Phototos2016 / Getty Images

המנות הבשרניות של מרכז ספרד מנוגדות באופן דרמטי לאפשרויות פירות הים הקלות יותר באזורי החוף. באזור רחב הידיים של קסטיליה אי לאון, זה הכלחזיר יונק צלוי, או חזיר יונק צלוי. עם עור פריך ובשר עדין להפליא, המנה המסורתית הזו ממלאת ונעים לחלוטין.

נסה את זה ב:מסעדת José Maríaבסגוביה נחשב לביתם של מיטב ספרדחזיר יונק צלוי. לא מצליחים להגיע לשם? של מדרידמגפונים(גם המסעדה הוותיקה בעולם!) עושה גם גרסה פנטסטית.

צ'ורוס ושוקולד

סוזן אלפרדסון/EyeEm/Getty Images

היינו צריכים לסיים את הרשימה הזו עם אופציה למשהו מתוק, אבל היזהרו: צ'ורוס ושוקולד הם לא אוכל קינוח בספרד! (ואם אתה כן רואה אותם בתפריט הקינוחים, רוץ.) במקום זאת, תמצא מקומיים שנהנים מהם כארוחת בוקר מתוקה, או בזמן חטיף אמצע אחר הצהריים הידוע בשםחָטִיף.

נסה אותם ב: של מדרידשוקולדושל סביליהבר אל קומרסיושניהם מכינים את הצ'ורוס שלהםושוקולד מאפס (שלמרבה הצער הוא פחות נפוץ ממה שאתה חושב!). האכפתיות שנכנסת לתהליך ניכרת בכל ביס מחמם נפש.