8 המאכלים הטובים ביותר לנסות בשטרסבורג, צרפת

כרוב כבוש (כרוב כבוש)

כנראה המנה הידועה ביותר של שטרסבורג ואלזס, כרוב כבוש ("צ'וקרוטה" בצרפתית) הוא מצרך טעים ומגוון באזור. כרוב כבוש ומותסס (בדרך כלל לבן או סגול) מוגש חם או קר לצד מנות טיפוסיות אחרות כמו נקניקיות (ראה להלן), בשר חזיר, תפוחי אדמה או לפת מלוחה. שקול להכניס לצלחת כרוב כבוש בליווי כוס יין ריזלינג (עוד מומחיות חובה ברשימה שלנו, אלא אם כן אתה לא שותה).

איפה לטעום:תמצאו שוקרוט בתפריטים ברחבי שטרסבורג, כולל בראסרי פופולריים רבים ובווינסטאבים (טברנות יין מסורתיות). שניים שמגיעים מאוד מומלצים הם ה בית הבורסקאיםוחֲזִיר(האחרון מוערך גם בשל השרקוטרי והנקניקיות שלו, כפי שצוין להלן).

Flammekueche או Tarte Flambee (פיצה בסגנון אלזסי)

טארט מלוח רב-תכליתי עם קרום דק הוא אהוב בצרפת. נקרא גם "tarte flambée" (בצרפתית), או "flammkuchen" (בגרמנית) הטארט נאפה באופן מסורתי בתנור עצים, ומעליו בצל, פטריות, גבינה, חזיר ו/או מרכיבים אחרים. הבסיס הלבן עשוי עם קרם פרש, קרם כבד או תערובת של שניהם. זה מוגש בדרך כלל עם סלט בצד ובירה או כוס יין. חלק מהמסעדות אפילו מציעות טארט פלמבה לקינוח, ומעלים את הקרום עם תפוחים, סוכר או מרכיבים מתוקים אחרים.

איפה לטעום:פנה ישר למסעדות שטרסבורג המתמחות במגוון של flammekueche/tartes flambees, כגוןבינצ'סטאבושל פלאם. גם בראסרי וביסטרו מזדמנים רבים מגישים את המנה. בדרך כלל ניתן לארח צמחונים.

קוגלהוף (עוגת בונדט שמרים)

עוגת צרור שמרים מסורתית זו היא פינוק מתוק חיוני. נהנה כל השנה - אבל במיוחד בחג המולד, כאשר גרסאות גדולות וחגיגיות מופיעות כחלק מרכזי על שולחנות ברחבי אלזס - הקוגלהופף (גם "גוגלהופף" או "קוגלופף"), היא עוגה קפיצית דמוית בריוש העשויה מביצים, קמח, סוכר, ושמרים. עם מרכיבים כמו צימוקים מרוסקים, פירות יבשים, אגוזים ומרציפן מעורבבים, לפעמים זה מטפטף בסירופ על בסיס רום והדרים, ואז מעליו אבק של אבקת סוכר. זה פינוק אידיאלי בין הארוחות, או טבול בקפה לארוחת הבוקר.

איפה לטעום:בנוסף למכירת עוגות גדולות יותר לקראת עונת חגי החורף, מאפיות רבות בשטרסבורג מוכרות עוגות בודדות בצורת כתר.בית קוגלהוףידוע במיוחד בגרסאותיו.

רטבים (נקניקיות אלזסיות)

לחובבי הבשר, לשטרסבורג יש המון מה להציע, עם מספר רב של נקניקיות (המכונה לעתים קרובות "קנאק") מאזור אלזס. Knack d'Alsace הוא זן פופולרי במיוחד שמקורו בשטרסבורג וככל הנראה הומצא מתישהו במהלך המאה ה-16; הוא מורכב בדרך כלל מבשר בקר ובשר חזיר מעורבב עם תבלינים, ולאחר מכן מונח במארזים שמקורם בכבשים. שמו מרמז על הצליל שהנקניקייה משמיעה כשנוגסים או חותכים אותה. זה מוגש לעתים קרובות עם תפוחי אדמה, ירקות מבושלים אחרים, או כרוב כבוש, אבל אפשר ליהנות ממנו לבד עם חרדל חזק.

מסעדות וקצבים מוכרים גם סוגים אחרים של נקניקיות, מזנים מעושנים ועד סלמיוורסט (סלמי) חריף.

איפה לטעום:מסעדות וינסטאבים ובראסרי רבות ברחבי העיר המתמחות במטבח אלזסי מגישות נקניקיות באיכות טובה.זהנרגלוק,winstub ממש מעבר לפינה מקתדרלת שטרסבורג, היא בחירה מצוינת, כפי שהיאחֲזִיר(מוזכר לעיל). בינתיים, צמחונים וטבעונים יכולים לטעום נקניקיות צמחיות במקומות כמועליז.

גבינת מנסטר (וזנים אחרים)

הגבינה הארצית והארומטית הזו מחלב פרה עם קליפה כתומה-אדומה מקורה באלזס, ומופיעה על צלחות גבינה ברחבי האזור. זה גם מרכיב מועדף בפונדו גבינה בסגנון אלזסי; כדי להכין את המנה, מונסטר משולבת לעתים קרובות עם גבינות אזוריות אחרות כגון Tomme d'Alsace, ולאחר מכן מבשלים יחד עם יין לבן ועשבי תיבול.

איפה לטעום:פעמון הגבינה, חנות גבינות, מרתף יישון ומסעדה, נחשבת לאחד המקומות הטובים בעיר לטעום ולקנות גבינות. הם גם מגישים לוחות שרקוטרי ויינות מצוינים.

יינות ריזלינג

המגווןיינות אלזסכולם שווים לטעום, אבל אף אחד מהם לא מפורסם יותר מהריזלינג, יין לבן פריך, יבש, ארומטי המיוצר מענבים באותו השם. עם תווי ההדר והפרחוניות הייחודיים שלו, הוא משתלב יפה עם דגים, גבינות ועוף, ולעתים קרובות הוא נמצא במתכונים אלזסיים כמו באקהופה (ראה להלן).

איפה לטעום:Winstubs ומסעדות טובות בשטרסבורג מגישים כמעט בהכרח זן אחד או יותר של ריזלינג. בדוק אתאתר לשכת התיירותלהצעות לחוויות טעימות יין בעיר ובאזור.

Baeckeoffe (תבשיל בשר וירקות)

תבשיל דשן זה פופולרי במיוחד בחורף, כולל בתקופת החגים. למרות שהשם אולי גורם לך לחשוב על "בייק-אוף", המונח האלזסי פירושו למעשה "תנור אופה". התבשיל מורכב בדרך כלל מבצל, תפוחי אדמה, עשבי תיבול, גזר ונתחי בקר, חזיר ובשר כבש. הבשר מושך לילה קודם ביין לבן וגרגרי ערער מרוחים, לפני בישול איטי בכלי קרמי כבד בתנור.

איפה לטעום:מסעדות מסורתיות רבות מציעות גרסאות משלהן לתבשיל הלבבי הזה, אך יש לציין טבלאות חשובות לכלולאלזס באקהופהוחולץ הפקקים, ווינסטוב פופולרי ליד הקתדרלה.

Vin Chaud (יין חם)

עונת החורף בשטרסבורג תרגיש פחות חגיגית בלי וין שוד. יין אדום מתובל ומבושל זה עשוי בדרך כלל עם קליפות תפוז ו/או לימון; תבלינים כגון ציפורן, כוכב אניס וקינמון; ולפעמים מגע של וניל.

איפה לטעום:שווקי חג המולד שנתייםבשטרסבורג מציעים שפע של הזדמנויות לטעום וין שאוד טוב.הזמינו כוס מהביל כשתגיעו וזה יחמם אתכם בזמן שאתם מטיילים בין הדוכנים.