11 מנות שחובה לנסות מאזור יוקטן במקסיקו

המטבח האזורי של מקסיקוחצי האי יוקטן, הידוע בשם המטבח היוקטקני, הוא תערובת ייחודית של השפעות מאירופה, מקסיקו והאיים הקריביים. ממוקם בין מפרץ מקסיקו והים הקריבי, חצי האי יוקטן מורכב מהמדינות המקסיקניות יוקטן, קמפצ'ה וקינטנה רו.

השפעתה של המאיה העתיקה, שמורשתה מורגשת בהיבטים רבים של החיים ביוקטן, נפוצה במיוחד באוכל של האזור. חלק מהמנות ייחודיות ליוקטן וקשה למצוא אותן מחוץ לחצי האי, בעוד שאחרות נאכלות ברחבי מקסיקו. אחרים, כמו סביצ'ה, פופולריים בכל האזור הקאריבי ואמריקה הלטינית.

עבור מרכיבים טיפוסיים, סביר להניח שתמצא שממנו ארוחות עשויותחשבתי(טוּרְקִיָה),פולו(עוף) וחזיר כחלבונים העיקריים, יחד עם דגים קרובים יותר לחופים. תבלינים המקנים פרופיל טעם ייחודי למנות יוקטקאניות רבותאצ'יוטה, ארוטב אדום מתוק ומעט מפולפל עשוי מזרע תוכנית האנאטו הטרופית, ותפוז חמוץ, שהובא למקסיקו על ידי הספרדים.

!תהנה! (אכילה נעימה!)

סביצ'ה

סביצ'ה מורכב מדג נא כבוש במיץ הדרים (כגון ליים או לימון) ומוגש עם בצל קצוץ, צ'ילי, כוסברה ולפעמים פירות.

צ'ילקילס

צ'ילאקילס הוא אוכל לארוחת בוקר שמכינים מרצועות טורטייה מטוגנות מבושלות בסלסה אדומה או ירוקה ובדרך כלל מכוסה בשעועית, ביצים, גבינה או בשר.

צ'ילי ממולא

Chiles Rellenos הוא מנה המורכבת מצ'ילי פובלנו ירוק ממולא בגבינה, ולאחר מכן חבוט ומטוגן בשמן עמוק.

ביצי מוטולנוס

Huevos Motulenos היא מנת ארוחת בוקר של ביצים מטוגנות המוגשות על טורטיות עם שעועית שחורה מטוגנת ורוטב על בסיס עגבניות. לעתים קרובות הוא משובץ בבשר חזיר, אפונה ופלנטנים ולאחר מכן מפזרים עליו גבינה.

Papadzules

הפפאדזולס מורכב מטורטיות מגולגלות מסביב למילוי של ביצים קשות ומעליהן רוטב עשוי גרעיני דלעת (פפיטה) ועגבנייה.

טורקיה ממולא שחור

Pavo Relleno Negro הוא הודו ברוטב כהה העשוי מצ'ילי חרוך ותבלינים. את המנה מעטרים בביצים קשות ואוכלים עם טורטיות טריות.

פיביל

פיביל מורכב מבשר כבוש עטוף בתבלינים ועלי בננה ולאחר מכן מבושל בבור ברביקיו. Cochinita Pibil, בינתיים, עשוי מחזיר יונק שלם.

פוק צ'וק

Poc Chuc הוא פרוסות חזיר במרינדה ברוטב תפוזים חמצמץ ואחיוט.

גבינה ממולאת

Queso Relleno נוצר על ידי לקיחת גבינת אדאם שלמה וחלולה, ומילוי שלה בתערובת של חזיר, פלפלים, בצל, עגבניות, צימוקים, צלפים, זיתים ועשבי תיבול ותבלינים.

Salbutes

Salbutes הוא חטיף העשוי מטורטיות מטוגנות פריכות בציפוי בשר מגורר, חסה ועגבנייה.

מרק ליים

סופה דה לימה הוא מרק חם דמוי מרק העשוי מציר עוף ולימה(פרי הדר דומה לליים, אך פחות חומצי) וממולא בנתחי עוף וחתיכות טורטייה מטוגנת.

מרקים

מרקים הם חטיפים המורכבים מטורטייה ממולאת בשעועית מחודשת ולאחר מכן בתוספת עוף מגורר, חזיר או בקר, חסה ולפעמים שמנת חמוצה.