פסטיבלי סירופ מייפל בקנדה

פסטיבלי סירופ מייפל בקנדה

קוויבק היא היצרנית הגדולה ביותר של סירופ מייפל, כשאונטריו, ניו ברונסוויק ונובה סקוטיה גם ביתם של חוות סירופ מייפל. בחודשים מרץ ואפריל, עיירות במחוזות אלה חוגגות את התבלין הטעים והדביק הזה בפסטיבלים, ומפיקים נפתחים לציבור ומאפשרים למבקרים להתבונן ולהשתתף בהכנת סירופ מייפל.

פחות ופחות חוות ממשיכות להשתמש בשיטות מסורתיות לייצור סירופ מייפל. לרוב העצים שלהם מחוברים לקילומטרים של צינורות ומשאבים את המוהל בוואקום למיכלים; עם זאת, פעולות מסוימות, כמוממתק הרים, שלח עובדים לעצי ברז יד כשהטמפרטורה מתאימה ואז לעמוד מעל קדירה ענקית כדי להרתיח את מי המייפל המתוקים עד שהם יהיו סירופ.

למבקרים לכל צריף סוכר יכולים לצפות לסיור במתקנים, הסבר על סירופ מייפל ואיך מכינים אותו, וכמובן דגימת מוצרים, לפעמים ארוחות משוכללות עם שעועית, תפוחי אדמה, פנקייקים, טורטייר, נקניקיות ועוד.

פסטיבלי סירופ מייפל עשויים לכלול גם נסיעות בעגלה, הפעלות יצירה, סיורים, הדגמות, טפי שלג (ראה תמונה) וכמובן פנקייק ומאכלים אחרים המכילים את המוצר המוגמר.

בערים הגדולות באונטריו, קוויבק ובמחוזות אחרים המייצרים סירופ מייפל יהיה סירופ מייפל - או "בקתות סוכר" - בקרבת מקום. פשוט בדוק בעיתון המקומי או באינטרנט כדי לראות מה נראה טוב.

• פסטיבלי סירופ מייפל באונטריו
• פסטיבלי סירופ מייפל בניו ברונסוויק
• פסטיבלי סירופ מייפל של נובה סקוטיה

הכנת סירופ מייפל

סירופ מייפל מגיע מהעמילן בעצי מייפל שבמזג אוויר חם יותר הופך לסוכר, מתערבב במים ומתחיל לזרום. בתחילת מרץ, "מי מייפל" אלה מתחילים לזרום במשך מספר שבועות. במהלך הזמן הזה, מקישים על העצים, אוספים את מי המייפל הנגרמים, מרתיחים ומצמצמים, הופכים לסירופ ומשומרים או מבוקבקים.

המוצר הסופי מתחלק לאחת מארבע דרגות או קטגוריות: צבע זהוב וטעם עדין, צבע ענבר וטעם עשיר, צבע כהה וטעם עשיר, וכהה מאוד עם טעם חזק. בעיקרון, ככל שהצבע כהה יותר, כך הטעם חזק יותר.

סירופ מייפל, נכון ל-2017, עולה כ-10 דולר קנדי ​​ל-500 מיליליטר (מעט יותר מ-2 כוסות, או 17 אונקיות). למחיר הגבוה יחסית יש קשר רב לכמות המוהל העצומה שצריך לאסוף על מנת לייצר את הסירופ. באופן כללי, אתה צריך 40 חלקים של מוהל כדי לייצר חלק אחד של סירופ, שמתורגם ל-10 ליטר של מוהל כדי ליצור ליטר אחד של סירופ.

תעשיית סירופ מייפל היא ענף משגשג וחשוב בקנדה. לעונה רעה יכולה להיות השפעות הרסניות עבור המפיקים.

מתכוני סירופ מייפל - מצא מתכוני סירופ מייפל

השימושים הקולינריים של סירופ מייפל משתרעים מעבר לפנקייק. אם אתם מחפשים מתיקות, אבל עם עושר וטעם נוספים, נסו להוסיף סירופ מייפל. ניתן להשתמש בסירופ מייפל בדומה לדבש כדי להוסיף מתיקות לזיגוגים, רטבים, קינוחים ועוד.

שלא כמו ממתיקים מסוימים, כגון סוכר מזוקק, סירופ מייפל הוא מקור טוב לחומרים מזינים מועילים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים כולל סידן, ברזל ותיאמין. חלק מאנשי מקצוע בתחום הבריאות טוענים שסירופ מייפל עשוי להיות בעל תכונות אנטי-סרטניות, אנטיבקטריאליות ואנטי-סוכרתיות. אחרים מציעים שלא נשכח שסירופ מייפל עדיין מכיל קלוריות וק"ג.

• זיגוג סירופ מייפל לבשר ודגים
• חמאת מייפל
• מוס אוכמניות מייפל

ראה קשת רחבה שלמתכוני סירופ מייפל מבית Bon Appetit.