צילום: ויקטור אוגוסטו מנדיוויל / Getty Images

חטיפים מלוחים נמכרים כמעט בכל מקוםפרו. ספקים מסתובבים ברחובות העיר, ומוכרים את המוצרים המבושלים הביתיים שלהם ממגשים מצופים בבד ועגלות מתכת. הם גם מתכנסים במסופי אוטובוסים ומספקים חטיפים לנוסעים רעבים לפני נסיעות ארוכות.

לנוסעים בתנועה, הארוחות המהירות הללו שימושיות במיוחד. אתה יכול לאחסן מנת אורז עטופה בקפידה בתרמיל שלך לפני היציאה לטרק, או שאתה יכול לחטוף חטיף מהיר במהלך עצירה קצרה בטרקנסיעה באוטובוס למרחקים ארוכים.

אם אינכם מכירים אוכל פרואני, אתם עלולים למצוא את עצמכם מבולבלים מהחטיפים המוצעים. אמנם אין תחליף לניסויים ממקור ראשון, אבל הסיור החזותי הבא ייתן לך תחושת כיוון טובה יותר בכל הנוגע לניווט במגוון החטיפים המלוחים בפרו.

חואנס

חואנס מוכן ומוכן לפסטיבל סן חואן. טוני דאנל

חואן מורכב מאורז מתובל עטוף בעלה ביג'או ירוק. התיבול כולל בדרך כלל כורכום וכמון, נותן לאורז טעם חם וצבע צהבהב. רוב הג'ואנים מכילים גם חתיכה קטנה של עוף, פרוסת ביצה וזית או שניים.

לאחר ההכנה, הכל עטוף בקפידה בעלה הביג'או, ויוצר חטיף נייד ועמיד לחלוטין. חואנים הם מומחיות בג'ונגל הפרואני, שם הגדלים נעים בין ניתנים לניהול לגדולים יותר מלבני בית (חואנים מסיביים נפוצים במהלךפסטיבל סן חואן).

טמאלס

טמאלה פרואנית בעלה ביג'או. טוני דאנל

פלא נוסף עטוף עלים, הטמאלס מורכב בעיקר מבצק תירס. תוספות נוספות המוכנסות לתערובת יכולות לכלול עוף, פלפלים, גבינה, צימוקים, בוטנים וזיתים.

הטמאלה נוטה להיות קטנה יותר מג'ואן ולא כל כך ממלאת, אבל טמאלה מוכנה היטב מלאה בטעם ותמורה נהדרת לכסף. המחיר הסטנדרטי לטמאלה בפרו הוא S/.1 או S/.2 -- פחות מדולר. קנה זוג (או שלושה) עם קצת סלסת בצל אדום ותהיה לך ארוחה קטנה וטובה בתנועה

תפוח אדמה ממולא

פאפא רננה פרואנית במילוי עוף, ביצה וצימוקים. טוני דאנל

תפוחי אדמה הם מומחיות פרואנית, והפאפא רלנה הוא מלך חטיף תפוחי האדמה. Papa rellena (מילולית "תפוח אדמה ממולא") עשוי מפירה ממולא בבשר ובצל, לרוב בתוספת ביצה, זיתים וצימוק או שניים.

לאחר ההרכבה, המסה בצורת תפוחי אדמה מטוגנת בשמן עמוק עד שהשכבה החיצונית הופכת לחום זהוב. המוצר המוגמר הוא נייד למדי אך חסר את האריזה העליונה של ג'ואן וטמאלס.

אנטיקוצ'וס

אישה מבשלת אנטיקוצ'וס בפרו. ג'וני הגלונד/Lonely Planet Images/Getty Images

אנטיקוצ'וס דומים לשיש קבב - בשר כבוש על שיפוד מתכת או עץ. הלב זקן(אנטיקוצ'ו לב בקר) פופולרי במיוחד בפרו. אם זה לא נשמע מושך, תמצאו גם אנטי-קוצ'וס של עוף, בקר, חזיר ודגים.

באנטיקוצ'וס בצד הרחוב יש בדרך כלל שלושה או ארבעה נתחי בשר לכל מקל. המצגת לא מתוחכמת, אבל המרינדות הן לרוב סנסציוניות. נמכרים בכל רחבי פרו - ברחובות, במסעדות ובמסופי אוטובוסים - אנטי-קוצ'וס הם פתרון מהיר מצוין למטיילים רעבים

לַחוּת

שתי חומיטות עטופות בקליפות תירס משלהן. טוני דאנל

כמו טמאלס, חומיטות עשויות מבצק תירס (מאסה חרינה). הם נוטים להיות קטנים יותר מטמאלס ויכולים להיות מלוחים או מתוקים. חומיטות מלוחות מורכבות מבצק תירס מעורבב עם שומן חזיר (או חמאה), מלח וחלב (אוגבינה טרייה). הזן המתוק כולל בדרך כלל סוכר, צימוקים וקינמון.

את התערובת עוטפים בתירס לפני בישול או אידוי. כמו ג'ואן וטמאלס, חומיטות נמכרות בעטיפות שלהן, מה שהופך אותן לחבילות קטנות ומושלמות למטיילים רעבים בתנועה

אמפנדה פרואנית

אמפנדס אפויות עץ בעמק הקדוש, קוסקו. Rebecca E Marvil/Photolibrary/Getty Images

האמפנדות הן ממוצא דרום אירופאי (בעיקר ספרד ופורטוגל), אבל החטיפים הקטנים והטעימים האלה נמצאים כעת ברחבי אמריקה הלטינית. אמפנדה פרואנית טיפוסית נוצרת על ידי קיפול בצק מאפה סביב מילוי של בשר, ירקות או גבינה. מרכיבים נוספים עשויים לכלול פרוסות ביצה קשה, בצל, זיתים וצימוקים.

אמפנדס יכול להיות די מסורבל, כך שלא תצטרך לאכול הרבה כדי להשביע את הרעב שלך. האמפנדס הפרואני מוגשות באופן מסורתי עם פרוסת ליים, המספקת חום נעים ולחות נוספת

שוקלו (קלח תירס)

שוקלו, קלח תירס פרואני. HugoMon, Wikimedia Commons

אם אתם מחפשים חטיף צמחוני, חפרו לתוך נתח גדול של שוקלו. שוקלו פרואני הוא כמו קלח תירס גדול בגודלו, עם גרעינים גדולים שחסרים מעט מהמתיקות של תירס צפון אמריקה.

שוקלו מצוי במתכונים פרואניים רבים, במרקים, בסלטי שוקלו וכמלווה למנות בשר. רוכלי רחוב מוכרים שוקולד על הקלח, לפעמים מומלח קלות, חמאה או שניהם.

ביצי שליו

ג'רמי קית', www.flickr.com/photos/adactio/5632916071

בעוד שנראה שאכילת שליו לא תפסה בפרו, ביצי שליו קשות נמכרות כמעט בכל מקום. הקטנהביצי שליובעלי טעם ומרקם קרמי, והם נמכרים עם פיזור מלח אופציונלי.

הספקים מניחים את הביצים - קלופות או עם קליפה, בהתאם להעדפה שלך - בשקית פלסטיק או נייר עם קיסם למטרות חנית. אתה יכול לקנות חמש או שש ביצי שליו עבור S/.1.