האוכל הטוב ביותר לנסות בישראל

בעוד שישראל ידועה זה מכבר בהיסטוריה האדירה, המשמעות והסערה הפוליטית שלה, האוכל שלה התפוצץ לאחרונה אל הסצנה הקולינרית האמריקאית. אולי שמתם לב לעלייה עצומה בכמותיִשׂרְאֵלִימסעדות צצות בכל פינה: להיטים כמו Mh Zh בסילבר לייק בלוס אנג'לס,לִגרוֹםבוושינגטון הבירה,אביבהבאטלנטה,זהבבפילי, והרשימה עוד ארוכה.

למה זה הופך להיות כל כך פופולרי? ובכן, בדומה לכור ההיתוך של המטבח האמריקאי, האוכל הישראלי כולל טעמים, מרקמים וטעמים מכל רחבי העולם - השפעות צפון אפריקה, הים התיכון, מזרח אירופה והמזרח התיכון מסביב הוחזרו לישראל לאחר הפזורה היהודית, מה שמייצר סליל גולת הכותרת של הטעמים הטעימים ביותר בעולם.

אז, בזמן שאתם חוקרים את אתרי המורשת, מוסדות הדת וסצנת המסיבות התל אביבית במהלך ביקורכם, אל תשכחו לעצור בדרך כדי לנסות כמה מהמנות הטעימות ביותר בישראל. צריכים עזרה מעבר לחומוס ופיתה? אנחנו כאן כדי להדריך. הנה אחד עשר המאכלים הטובים ביותר לנסות בטיול הבא שלך לארץ הקודש.

שקשוקה

אלכסנדר ספאטרי/Getty Images

שקשוקה היא מנת ארוחת הבוקר הצמחונית המושלמת לאנשים שאוהבים שמחה. זה נעשה באופן מסורתי עם ביצים עלומות ברוטב עגבניות עם פלפל צ'ילי, שום, כמון, פפריקה ופלפל קאיין. שקשוקה פשוטה להכנה, בריאה וקלילה (אם לוקחים את זה בקלות על דלי לחם החלה איתה מוגש). מקורו נובע מצפון אפריקה, אך הוא הפך למרכיב עיקרי במטבח המזרח-תיכוני, ולובש שינויים קלים בין תרבותיים (לפעמים מוגש עם פטה מעל, למשל). אם אתם במקרה ביפו, אל תוותרו על ביקור בהדר. שקשוקה, אחד המקומות המפורסמים בעולם להתענג על מנת העגבניות החריפה.

מַדוּעַ?

ולאד פישמן/Getty Images

אם אתם נופלים קורבן למגפת "חומוס" בזמן שאתם גולשים ברחבי ישראל, אולי תרצו לנסות חומוס מסבחה, או "חומוס מפורק", גרסה טעימה למרכיב הבסיסי הקרמי המסורתי. מסבחה הוא ממרח שמשאיר את החומוס בשלמותו, מערבב אותו עם טחינה, מה שמוסיף מרקם ועקביות מעניינת. הזמינו את הצלחת המשולשת באבו חסן, שמגיע עם חומוס מסורתי, מסבחה ופול (שעועית פאבה). אבל אם אתה מרגיש הרפתקני, פנה אליוחליל, פנינה נסתרת וארוחת צהריים סתמית בבעלות נוצרים ערבים בעיירה רמלה.

פָלָפֶל

PhotoStock-ישראל/Getty Images

אם מעולם לא ניסית פלאפל - כדורי חומוס מתובלים ומטוגנים בשמן עמוק - אנחנו כל כך מצטערים. פלאפל הוא מרכיב בסיסי במטבח הישראלי והאוכל שהחברים הצמחוניים שלכם אוכלים כבר עשרות שנים. אמנם ניתן למצוא פלאפל בכל מקום בישראל,פלאפל רזון, מקום טייק אווי זול ממש ליד שוק הכרמל, הוא הטוב ביותר. הוא מציע כמה מכריכי הפלאפל הטריים ביותר בפיתות בפחות מ-2 דולר. לחוויית אוכל משובחת יותר, נסה את הפלאפל בהזקן והים, מסעדה מהממת ממש על הנמל הישן ביפו בה כדורי הפלאפל פריכים לחלוטין מבחוץ, ורכים ולחים מבפנים.

שווארמה

Mihajlo Maricic / EyeEm/Getty Images

בדומה לפלאפל, שווארמה היא האופציה המהירה והזולה לארוחת צהריים. האם אי פעם ראית את הרוקים המסתובבים האלה עם שקי בשר שומן נוצצים בסיבוב? זו שווארמה: נתח של כבש, עוף, הודו, בקר או עגל (לפעמים תערובות של שניים) שמגולח לפרוסות דקות וממולאים לכריך. לְנַסוֹתיועץ בואאם אתה חובב עגל או טלה, אודבושעבור שווארמה הודו ועוף מתובל בצורה מושלמת.

שמבורק

בעוד שלמעשה לא נותרו יהודים כורדים בכורדיסטן, תמצאו בישראל קהילה קטנה אך משגשגת החולקת טעמים טעימים מארץ הבית. תשכחו ממחית תפוחי אדמה, שמבורק אמור להיות אוכל הנוחות החדש והאהוב עליכם - פאי ידני עשוי מבצק מטוגן ממולא בבשרים עסיסיים ומתובלים שונים. נסה את שמבורק לחי בקר באישתבח, המסעדה המפורסמת בהשראה כורדית בשוק מחנה ידעה בירושלים אם לא תרצו להסתכל שוב על אוכל מנחם באותה צורה.

מרב ירושלמי (מיקס גריל ירושלים)

Ekaterina_Lin/Getty Images

חלומו של טורף והסיוט הגרוע ביותר של טבעוני, מעורב ירושלמי (מיקס גריל ירושלמי) הוא המנה המיוחדת של ירושלים המורכבת, למען האמת, מזבל: לבבות עוף, טחול, כבד ונתחי טלה מתובלים בבצל, שום , ותבלינים. לְנַסוֹתשל סימהלמיקס הירושלמי הטוב בעיר - אתה יכול גם לקחת אותו איתך ככריך בפיתה אם אתה רוצה לאכול את הלב שלך תוך כדי תנועה (משחק מילים מכוון לחלוטין).

כנפה

אמילי חן / EyeEm/Getty Images

חשבו על כנאפה כעל בלינץ גבינה פריך שטעמו כמו מקל מוצרלה מתוק. עם שורשים ערביים לבנטיניים במצרים, טורקיה ותימן, כנאפה זכה לפופולריות רבה בקרב הפלסטינים. קינוח המאפה החוטי הזה ממולא בגבינת עיזים או כבשים, ספוג בסירופ מתוק וחמאה, ומעליו פיסטוקים מרוסקים. נסה את זה של חיפהקפה שטרודללקנאפה אפויה עם גלידת פיסטוק מעל.

חפוך

הגרסה הישראלית של לאטה, הקפה ה"הפוך" הזה הוא יותר כמו לאטה הפוך. חפוך הוא חלב מאודה בתחתית עם אספרסו מוזג מלמעלה, מכוסה בחלב מוקצף ומעוטר באגוז מוסקט. אתה יכול למצוא חאפוך בכל בית קפה או מסעדה, אבל מקום נהדר הוא בפטיו שלחנות הספרים הנסיך הקטןבתל אביב, שם תוכלו לקרוא את אחד מעשרות הספרים שלהם תוך כדי ללגום מאפה להפסקת אחר הצהריים המושלמת.

באבא גנוש

ווסטנד61/Getty Images

חציל הוא לב ליבו של המטבח הישראלי. תגלו שהוא מבושל במאה דרכים שונות - מעושן, חרוך, בגריל, מבושל פעמיים, כסלט - כל אחת יותר טעימה מהשנייה. אחת ממנות החצילים הקלאסיות בישראל היא הבאבא גנוש: חציל עשן בגריל, טחינה (שומשום טחון), מיץ לימון, שום, שמן זית ותבלינים שונים. השתמשו בו כמטבל או ממרח בפיתה או לחם לחם. קשה לבלבל את המרכיב הזה, אז כנסו לשוק הכרמל ונסו את הבאבא גנוש אצל כל אחד מעשרות הספקים.

סביץ'

מקסים קריסאנוב/Getty Images

סביץ' היא אופציה למזון מהיר עיראקי-ישראלי שנותנת פיתות פלאפל לזכותם. הכריך הזול והמשביע הזה מורכב מביצה קשה, עגבנייה, מלפפון, חציל קלוי, טחינה, חמוצים ועמבה (צ'אטני מנגו) ממולאים לפיתה. לגישה מודרנית, נסו את סביך החציל המצופה בקמח בהקוסםאו לנסות סביך בבישול איטי בסביך המפנק בהוד השרון.

צ'ולנט

ברטוש לוצ'ק/Getty Images

תשובה לכלל אי בישול בשבת, צ'ולנט הוא תבשיל יהודי מסורתי בבישול איטי של לפחות 12 שעות לילה על מנת להיות מוכן לארוחת צהריים של שבת ללא עבודה. יש טונות של וריאציות על המנה, אבל היא תמיד צריכה לכלול בשר, תפוחי אדמה, שעועית, דגן ותבלינים. נסה את התבשיל המענג במסעדת שולחאו יותר טוב, למצוא משפחה יהודית נחמדה ולהרוס לה את השבת.