15 המסעדות הטובות ביותר בקופנהגן

בקופנהגן, נראה שכל הדרכים מובילות חזרה לנומה, כשכמה מהשפים, הסומליירים ויצרני המאפים הטובים ביותר של העיר רושמים זמן עם רנה רדזיפי - כרטיס זהב להשקת מיזם פוסט-נומה. למרות שזה יכול להרגיש כאילו כל השאר הולך לאיבוד בצללים, קופנהגן מפונקת בעושר עם אפשרויות אוכל ברמה עולמית.

המטבח הנורדי החדש שולט בסקנדינביה, אך שורשיו נמצאים בדנמרק, שם שפים ברחבי הארץ התחייבו לדבוק בעקרונות המנחים של המטבח להכנת מנות מסורתיות עם חדשנות והתמקדות בלייזר במקור וחקלאות אתית וייצור בשר.

אבל יש יותר לאכול בחוץ בקופנהגן מאשר מרכיבים נורדיים. יש טאקו אותנטי, פיצה כמעט מושלמת, ראמן ואפילו נקניקיות. וכמובן, למרות הניתוק הפיזי של קופנהגן מהכרמים האירופיים, יש מבחר מעולה של יינות טבעיים לשילוב עם כל מנה. אמנם יש הרבה יותר מעבר ל-15 האלה, אבל הנה כמה מהשולחנות המובילים בעיר כדי לחדד את הצבעים שלך ואפילו לבקש ממך להזמין כרטיס בהקדם האפשרי.

אוֹ

באדיבות נומה

כְּתוֹבֶת

Refshalevej 96,1432 עיר פנימית,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 32 96 32 97

נומה היא המסעדה המוכרת ביותר של דמרק, ויש טענה שהיא גם המסעדה הבולטת בעולם. הריגוש, היראה וההלם (במיוחד במהלך עונת המשחקים והיער) שרנה רדזיפי והצוות האדיר שלו של טבחים, שרתים וסומליירים מצליחים לייצר שומר על העולם. לאחר שסגרה את המיקום המקורי ופירוק עם פופ אפ במקסיקו, נומה חזרה למיקום אוורירי על שפת המים בשכונת Christianshavn. מציעה שלוש עונות - משחק ויער, פירות ים וצמחוני - לנומה יש משהו לכל אחד שמוכן לשלם 455 דולר לראש. נצלו את המקסימום והגיעו מוקדם לראות את החממה, בקשו סיור במעבדות התסיסה והתעכבו לעוד משקה אחד בספרייה.

לִצְבּוֹר

באדיבות מסעדת אמאס

כְּתוֹבֶת

Refshalevej 153,1432 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 43 58 43 30

עם ציורי קיר תלת-ממדיים טריפים (בקשו את הכוסות!) וקירות בטון נישאים, הבית של אמאס בבניין מספנה ישן הוא לא בדיוק מקום אוכל משובח מסורתי. אבל זה בדיוק מה שהשף מאט אורלנדו יליד קאלי יצא ליצור. אמאס נטוע בגישה בת קיימא, כאשר רוב המרכיבים שלהם מגיעים מהגינה האורגנית בחצר האחורית או מהיצרנים המקומיים. הגישה החדשנית של המסעדה לשימוש חוזר במרכיבים זיכתה אותם במספר פרסי קיימות עולמיים; שאריות הלחם שלהם ספוגות בחומץ להכנת צ'יפס, ולחם תפוחי האדמה המותסס שווה את הביקור לבדו. התפריט שנקבע משתנה בהתאם לזמינות המרכיבים. עצור לידבר AFCעל כריך העוף המטוגן המפורסם שלהם.

סליפ

כְּתוֹבֶת

Nansensgade 90,1366 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 53 70 80 83

יש אטריות? קח הפסקה מ-New Nordic עם קערת ראמן שנמשך ביד מ-Slurp. חם, זול וטעים, ישנם ארבעה סוגים של ראמן בתפריט - כולל אפשרות ירקות על בסיס פטריות ובסיס מיסו עם בטן חזיר עשירה - יחד עם צדדים כמו קימצ'י, אדמה ועוף מטוגן קוריאני. עם רק תריסר כיסאות בר, האווירה נעימה והמוזיקה רעננה.

פופל

כְּתוֹבֶת

Strandgade 108,1401 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 32 96 32 92

בשנת 2020, נומה הפכה ממסעדה משובחת למבורגר חיצוני ובר יין מוקפץ. עם קווים מתפתלים מסביב לבלוק ומכירה יומית, היה ברור שרנה רדזיפי והצוות כבשו שוב זהב. כשהיא משתלטת על חלל נומה המקורי (והבית של מסעדת 108 שנסגרה כעת), מציעה פופל צ'יזבורגרים מיושנים יבשים עם בשר בקר אורגני, בצל, גרום בקר, חמוצים ומאיו, יחד עם המבורגר צמחוני עשוי עם קציצת טמפה קינואה ממעבדת התסיסה. יינות טבעיים, בירות מקומיות ועוגיות תוצרת בית משלימים את הארוחה.

אַלכִּימַאִי

באדיבות אלכימיסט

כְּתוֹבֶת

Refshalevej 173C,1432 קופנהגן ק,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 31 71 61 61

מעריצים של מה שפול פאייר השיג באולטרה סגול בשנגחאי ירגישו ממש כמו בבית באלכימאי של רסמוס מונק בן ה-28. הארוחה בת 50 מנות מחולקת לחמש מערכות, והסועדים מועברים לחדרים שונים לכל מופע - כולל אחד שמתרחש מתחת לתקרת פלנטריום משתנה. המנות מאתגרות, מורכבות וטכניות לחלוטין - רבות מהן נועדו לגרום לך לחשוב על נושאים חברתיים כמו שינויי אקלים וכיצד מתייחסים לבשר שלנו.

מאפיית מיראבל

באדיבות מאפיית מיראבל

כְּתוֹבֶת

דנמרק,Guldbergsgade 29,2200 קופנהגן N,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 35 35 47 24

למרות שהבראנץ' לא הפך למיינסטרים עם הדנים, יש כמה מקומות בעיר שמציעים ארוחת בוקר יוצאת דופן, ומאפיית מיראבל נמצאת בראש הרשימה הזו. לחם המחמצת נאפה בבית וחתוך לפרוסה עבה לפרנץ' טוסט מושלם עם ריקוטה בעבודת יד וריבה אורגנית. הביצים לסופי שבוע בלבד בנדיקט מבושלות בסגנון דני עם פרוסה צפופה של לחם שיפון. עדיין רעבים? קרואסון השוקולד שלהם אגדי.

מעדניית הנקניקיות של ג'ון

כְּתוֹבֶת

ברנסטורפסגאדה 18,1570 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 31 32 58 48

הנגאובר מרוב יין טבעי או חולה מהלם המדבקה מהאכילה בחוץ? מעדניית ג'ון הוטדוג מספקת בספידים. הדנים אוהבים את הנקניקיות שלהם, והג'וינט הזה לבנות בעצמך הוא ללא רעש ואחד הטובים בעיר. מיקומו ברובע Meatpacking של קופנהגן מתאים כי הנקניקיות שלהם מיוצרות במקום. בחרו את הלחמנייה והנקניק שלכם לפני שתערמו אותם עם קלאסיקות כמו בצל מטוגן וחרדל חריף או תוספות ייחודיות כמו כבד אווז מגולח וכמהין שחורה. בירות מיקלר ומשקאות מוגזים מוגזים זמינים גם כן.

טוֹב בִּיוֹתֵר

כְּתוֹבֶת

Guldbergsgade 29,2200 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 35 35 04 63

הסוד לאחת הפשטידות הטובות בעיר הוא המרכיבים, כולל מחמצת אפית לקרום הדק, גבינות העשויות מדי יום כמו מוצרלה וריקוטה, ושרקוטרי תוצרת בית מאחד מטובי היצרנים המקומיים. תשמעו אותנו, אבל תרצו את תפריט הטעימות (כן, תפריט טעימות במסעדת פיצה). יש בו את הטוב מכל: לוח שרקוטרי מענג, ירקות אורגניים, גבינות טריות וקרם, פרוסות פיצה וקינוח. בירות, רשימת יינות נחמדה ושפריץ נהדר עם סיידר דני מוסיפים את הבאזז המושלם לארוחה.

גרניום

באדיבות מסעדת גרניום

כְּתוֹבֶת

פר הנריק לינגס אללה 4, 8. סאל,2100 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 69 96 00 20

לא צריך לדאוג לרשימת הפרסים הארוכה של גרניום (3 כוכבי מישלן; מספר 4 ב-50 המסעדות הטובות בעולם) כדי לדעת שארוחה כאן היא אירוע מיוחד. למרות מיקומו בקומה השמינית של אצטדיון הכדורגל הלאומי, זה נסלח במהירות בחדר האוכל האוורירי עם נוף מרהיב של העיר. מרכיבים מקומיים הם עמוד השדרה של הארוחה ומשתנים עם עונות השנה; כולם מצופים כל כך יפה עד שקשה להתאפק לצלם תמונה לפני שנכנסים פנימה. רשימת היינות, הזוכה בפרס הגדול היוקרתי של Wine Spectator, נקראת כמו רומן עם 2,500 בקבוקים.

מַתָנָה

כְּתוֹבֶת

Wildersgade 10B,1408 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 33 25 22 23

2020 הייתה אכזרית עבור תעשיית ה-F&B, ללא ספק, אבל נראה שקאדו גילגל עיני נחש שוב ושוב. הם הגישו בקשה לפשיטת רגל במרץ והמיקום שלהם בבורנהולם עלה באש ביולי. אבל כמו עוף החול מהאפר, Kadeau 3.0 התעורר שוב לחיים בקופנהגן באוקטובר. צפו שהתפריטים העונתיים יפתיעו עם מנות כמו צדפות מהגוני עם דומדמניות לבנות; שרימפס גולמי עם קוויאר, שמנת ושמן ורדים; וסלמון מעושן חם וקר עם שמן תאנים ומיץ שזיפים.

ברבאס

באדיבות ברבא

כְּתוֹבֶת

Store Kongensgade 34,1264 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 33 10 10 40

בראבה, הידועה בפסטה ראויה לאו-אם-גי, וברשימת יינות טבעיים קטלנית, היא תחנת תדלוק מועדפת לאחר העבודה על השפים הטובים ביותר של קופנהגן. אל תחמיצו את התמנון בגריל או כל אחת ממנות הפסטה הכפריות שמגיעות לצד השולחן עם מצגת מודרנית. למרות שזה אף פעם לא בתפריט, הקפד לבקש את הספגטוני עם חמאת אנשובי וקוויאר, או שהבעלים המשותף של הסומלייה ימזוג לך את כל מה שהוא שותה. זוהי אחת המסעדות הבודדות בעיר לשעות הלילה המאוחרות.

סאנצ'ז

באדיבות סאנצ'ז

כְּתוֹבֶת

Istedgade 60,1658 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 31 11 66 40

סאנצ'ז ממוקם בווסטברו, רובע החלונות האדומים לשעבר של קופנהגן, וכיום מגניב במיוחד, הוא ביתו של הגראב המקסיקני הטוב ביותר בדנמרק. רוזיו סאנצ'ז, ילידת שיקגו, מלכת המאפים של נומה באופן רשמי, ניצלה את ההצלחה של משאית הטאקו שלה (בתו של סאנצ'ז) ויצר ג'וינט מקסיקני נינוח עם תשומת לב סקנדנבית לפרטים. יש תפריט קבוע אם אתה מרגיש סומק, או להזמין את הטאקו של היום ואת הסאנצ'ז מרגריטה. או ללגום מזקל בבר ולראות את צוות המטבח עושה את שלו. לא משנה איפה אתה יושב, אל תישן על כריך צ'ורו פרפה.

מאפיית הארט

באדיבות הארט בייקרי

כְּתוֹבֶת

גר. Kongevej 109,1850 פרדריקסברג סי,דנמרק

האופה הבריטי ריצ'רד הארט חתך את שיניו בטארטין של SF לפני שחברה לרנה רדזיפי (שמעת עליו?) כדי לפתוח מאפיית מחמצת בפרדריקסברג הידידותית למשפחה. מעבר לכיכרות הלחם היחודי, יש לחמניות הל, קרואסונים, קרואסוני חרדל מלא עטופים סביב נקניקיות ועוגת גבינה באסקית שתשאיר אתכם פעורי פה. באוקטובר 2020, אימפריית הארט התרחבה עם חנות חדשה מעבר לגשר Inderhavnsbroen ליד Nyhavn.

אולמות השוק

TripSavvy / Donghee Eim

כְּתוֹבֶת

Frederiksborggade 21,1362 קופנהגן,דנמרק

ברוכים הבאים לאולם האוכל המפורסם ביותר בקופנהגן! עם יותר מ-80 דוכנים בשני בניינים, Torvehallerne הוא בית רחב ידיים לאוכל גורמה, תוצרת טרייה ופרחים מדהימים. לאוכל ושתייה, יש Hallernes Smørrebrød, משאית טאקו של סאנצ'ז, פיש אנד צ'יפס מוכי בירה, מאפיות, חנויות גבינות, לוחות שרקוטרי מוכנים, חנות יין ושוק בירה מיקלר. רוב השנה יש שולחנות פיקניק בחוץ, אבל אם מזג האוויר נעים, קחו הכל לפיקניק בפארק Ørsteds הסמוך או בפארק הסקייטים הסמוך.

אדמירלגאד 26

באדיבות Admiralgade 26

כְּתוֹבֶת

אדמירלגאד 26,1066 קופנהגן,דנמרק

טֵלֵפוֹן +45 33 33 79 73

Admiralgade 26 הקדימה את עקומת העיצוב הרבה לפני ש"Japandi" (המאשאפ של העיצוב היפני והסקנדינבי) נכנס ללקסיקון העיצוב. האווירה היא ניטרלית, מזדמנת ואינטימית, ומעוטרת בשילוב של כיסאות מעצבים דנים. הבעלים מנהלים את בר היין האופנתי Ved Stranden 10, כך שאתה לא יכול לטעות להתחיל עם בקבוק יין טבעי. האוכל הוא נורדי-יפני ומשתנה עם עונות השנה, אבל צפו למנות כמו לבבות ברווז מעושנים עם ריבס כבוש וחזיר עם קימצ'י. עם ארוחת בוקר יפנית מלאה (זמינה בשבתות), יחד עם ארוחות צהריים דניות מתאימות ותפריט ארוחת ערב מקיף, אין זמן רע לאדמירלגאד 26.

Related articles