מסעדות יוקרה מובילות בלאס וגאס

ג'ואל רובושון ב-MGM גרנד

אומר אל מנצ'יני, "אם יש מילה אחת לתאר את המסעדה בעלת השם של ג'ואל רובושון ב-MGM גרנד, היא 'מעולה'".

"אולי אף מטבח בלאס וגאס אינו מכובד ומכובד באותה מידה", כתב אלוגאס שבע."זו ללא ספק המסעדה האלגנטית ביותר בעיר... ברמה של יוקרה שלא תמצאו בשום מקום אחר בווגאס, או אולי בארה"ב כולה אבל למרבה המזל, הצוות ידידותי ומסביר פנים", הוא מציין.

אימפריית המסעדות של השף רובושון משתרעת על פני העולם, אבל הוא מבקר במקום התצוגה שלו בווגאס לפחות ארבע פעמים בשנה כדי לעזור בעיצוב תפריטים עונתיים חדשים. בשנת 2017, מינה רובושון את כריסטוף דה לליס הצרפתי, אז בן 28, כשף בפועל וקנטארו קומודה שגדל ביפן, שהוכשר בפריז, אז בן 31, כיד ימינו של דה לליס, השף דה cuisine. "באופן עצמאי, כל אחד מהם מתהדר ברזומה מרשים, ויחד הם יוצרים צוות שאין שני לו: אל כתב בסיפור שלו בוגאס שבע על העברת הלפיד.

מה אל חושב שכדאי לך לאכול במקדש האולטימטיבי הזה בטעם ובטעם צרפתי: ביצה רכה עם סלמון מעושן וקוויאר; רביולי לנגוסטין כמהין; תרנגולת גינאה בשכבות כבד אווז; ברווז צלוי וכבד אווז צרוב עם דובדבנים חמוצים מתוקים; עגלת הלחם ועגלת השוקולד.

מאת חוסה אנדרס ב"קוסמופוליטן של לאס וגאס".

חוסה אנדרס הוא השף הספרדי האוונגרד האהוב על אמריקה. הוא זה שהפך את הטאפאס לבחירת ארוחת ערב קלה, והסיבה שהפאייה נמצאת כרגע בראש שלך. סניור אנדרס אהוב במיוחד בווגאס, שם הוא מנהל קומץ מסעדות. הנה מה אל אומר על זה, מקום מסתור סודי:

"é מאת חוסה אנדרס היא אחת המסעדות היותר אקסקלוסיביות בעיר הזו. תחוב בחלק האחורי של מסעדת Jaleo שלו בקוסמופוליטן של לאס וגאס, החדר הקטנטן מכיל רק תשעה בבר מעוגל יחיד שבו הצוות של השף אנדרס מכין את הארוחה שלך מולך."

תשעת המושבים ב-é של חוסה אנדרס לא באים בקלות. עליך לשלוח דוא"ל למסעדה החל מחצות 90 יום לפני התאריך המבוקש, שאותו הם מאשרים על ידי שליחת כרטיס זהב בדואר. רק שתי מקומות ישיבה הנמשכים כשעתיים כל אחד זמינים בכל לילה.

תוכלו להתענג על תפריט טעימות של למעלה מ-20 מנות קטנות. כן, עשרים. ההזמנה בתשלום מראש היא $275 לאדם החל ממאי 2019.

ל-é by José Andrés אין אתר אינטרנט מעבר לדף הבית שלו, כך שלא תוכל לצפות בתפריט עד שתגיע. "סמוך על השפים", אומר אל.

מסעדת Guy Savoy בCesars Las Vegas

מסייה גאי סאבוי הוא אגדה קולינרית בצרפת, והמסעדה הזו באייקוניתארמון הקיסרהוא המיזם האמריקאי היחיד שלו. מצב הרוח מודרני וג'אזי, וכך גם המטבח הצרפתי של אל המטבח הזה. "המנות שלו עשויות להישמע ולהיראות פשוטות, כמו לחמים צלויים בחמאה אוטורנדוסטייק", אומר אל. "אבל הטעמים שלהם משדרים טעם של גורם וואו".

מסעדת גיא סבוי מציעה את המנות הקלאסיות של השף בחלל פנוי ומודרני. על אחת כמה וכמה להתמקד בתפריט החתימה שלו בן תשע המנות שמעדכן את הקלאסיקה הצרפתית.

מלבד חדר האוכל הראשי, הלקוחות יכולים לסעוד בטרקלין הבועות או במקום המבוקש מכולם: שולחן המטבח המוקף זכוכית מאחור, שבו האקשן הקולינרי.

אפשרות דלוקס נוספת לסועדי גיא סבוי: The Caviar Room, שנפתח בשנת 2016. הטרקלין המפואר הזה מגיש התמחויות מימיות מענגות כגון Colors of Caviar המפנק, סלמון "mi cuit" (חצי מבושל), וצדפות Kushi עסיסיות מקולומביה הבריטית.

הבחירות של אל מהתפריט של מסעדת גיא סבוי: חמאצ'י כבוש בגריל; "אפונה מסביב", מרק ארטישוק כמהין; אספרגוס לבן וקוויאר עם סביון מעושן.

טוויסט מאת פייר גגנייר בוולדורף אסטוריה, לאס וגאס

"מכל השפים הצרפתים בלאס וגאס", אומר אל, "פייר גגנייר הוא הניסיוני ביותר. הוא הגאון המטורף: ניסיוני, מודרני, גחמני".

"האוכל של גנייר מורכב ומופרך, ומפחיד סועדים רבים", מסביר אל. "בכל זאת, פודייז רציניים עם חך מפותח לא צריכים לפספס את טוויסט".

שוכן בוולדורף אסטוריה המפואר בעדינות, חמישה כוכבים, בלאס וגאס, טוויסט הוא סגנון מבריק של עיצוב מסעדה מאת המאסטר אדם טיהאני. הוא מואר על ידי למעלה מ-300 כדורי זהב שנראים כמרחפים באוויר. אם זה נשמע מבעבע, אתה מבין. הזמינו שמפניה צרפתית והתכוננו לערב תוסס.

בחר מתפריט הטעימות הגדול, תפריט ה-A La Carte ותפריט הטעימות הצמחוניות, יחד עם מגוון קינוחים וקוקטיילים ייחודיים. תסתכל באתר האינטרנט של המסעדה.

Yui Edomae סושי

וגאס היא עיירת סושי, והטוב שלהסושיותהם מקומות קטנים ברחובות צדדיים מהסטריפ של וגאס. סושי Yui Edomae של ג'נרל מיזוגוצ'י הוא מקום כזה, ואל חושב שזו האוכל היפנית הכי טובה בעיר.

המסעדה מגישה אך ורק מרובה מנותomakaseארוחות. "מיזוגוצ'י מטיס את הדג שלו כל בוקר מיפן, והאורחים מקבלים רשימה של 20 פלוס הזנים של היום", מציין אל. "אם תתמכר לשמונה מנותomakaseתפריט, סביר להניח שתטעמו את כולם, נא או בגריל."

"לסועדים עם אהבה אמיתית למטבח הזה, יואי ירוויח כל אגורה מתוך 120 הדולר שתשלמו עבור הדלוקס בן שמונה מנותomakase,"אומר אל. "החמש מנותניגיריארוחה היא מציאה יחסית ב-$68." יש גם פרמיה של $160omakaseו-$210 מעולהomakase. (המחירים הם החל ממאי 2019.)

ה"Edomae" בשם המסעדה מתייחס לשירות בסגנון טוקיו, שהוא ערני ומכבד. צוות המסעדה מתמקד לחלוטין במתן חווית אוכל מהממת.

בשר בזאר מאת חוסה אנדרס במלון וקזינו SLS לאס וגאס

זו הייתה הכותרת לביקורת של אל על Bazaar Meat מאת חוסה אנדרס כשנפתחה בלאס וגאס ב-SLS ב-2014. אל תיארה את המראה של המסעדה כ"בקתת ציד מלוטשת" והתוודה, "יש דבר אחד שאני בטוח בו: אני אוהב את הבזאר בָּשָׂר!"

"השאירו לחוסה אנדרס לקחת על עצמו את הסטייקייה - קונספט האוכל המשעמם ביותר - ולהפוך אותו על ראשו", כתב. "בשר בזאר, עם פנים בקתת הציד המלוטשת שלו, הוא יותר מסתם מסעדת סטייקים".

אבל הו, הסטייק הזה. "הלב והנשמה של בזאר מיט הם בור האש", כתב אל. "והסטייק שדגמתי היה נהדר...פשוט מתובל וצלוי בצורה מושלמת".

בנוסף לסטייקים שופעים מיושנים יבשים, Bazaar Meat מציעה מבחר בשרים מבושלים ובר רו: בר רו בשרי של טרטרים וקרפצ'יו. "ואז יש את החזירים היונקים שהתבשלו בבור האש", אומר אל. "...אוכלי אוכל מנוסים מכל הסוגים יזהו את גדולתו ויהפכו את בזאר מיט למסעדת יעד".

בחירות התפריט של אל לבשר בזאר: "כבד אווז צמר גפן מתוק"; הטאקו האסייתי של חוסה; טרטר עגבניות "ביפסטייק"; כל הסטייקים; קינוח פויפפל (וופל עם קצף כבד אווז).

L'Atelier de Joël Robuchon ב-MGM גרנד

L'Atelier פירושו "סדנה" או "סטודיו", ומסעדת רובושון זו היא גרסה פחות מגוונת (ופחות יקרה) של אחיה הגדול במרחק צעדים ספורים ב-MGM גרנד, ג'ואל רובושון.

L'Atelier מציע גם תפריטי טעימות וגם תפריטי א-לה-קארט. ארוחות הטעימות הן הדרך הטובה ביותר לחוות את הגישה הקלאסית אך היצירתית של השף המנהל ג'ימי ליסנארד למטבח הצרפתי המודרני.

אל כתב, "L'Atelier מרגיש יותר כמו מועדון לילה מאשר מקדש של אוכל משובח. [אבל] אל תתנו לאווירה הרגועה להטעות אתכם: האוכל כאן טוב באותה מידה כמו מה שמוצע במסעדה הרשמית של רובושון הסמוכה. ."

המועדפים של אל ב-L'Atelier de Joël Robuchon: קרפצ'יו סקאלופ עם קיפוד ים; חזיר איבריקו עם לחם עגבניות קלויות; לבבת לנגוסטין פריכה עם פסטו. תהיו רעבים באתר של L'Atelier de Joel Robuchon.

פיקאסו בבלאג'יו

המסעדה הצרפתית-ספרדית הזו בבלאג'יו הזוהרת היא פינוק רב חושי. העיניים מסונוורות מהנופים הפתוחים של מזרקות בלאג'יו ומציורי פבלו פיקאסו על הקירות. "המקום מעיף אותי כל פעם מחדש", מודה אל.

פיקאסו האמן היה ספרדי ועבד בעיקר בצרפת. השף המנהל ג'וליאן סראנו נולד במדריד ועובד כשף צרפתי בווגאס. למעשה, הוא כוכב על של עיר החטאים.

בניגוד לרוב השפים המפורסמים של וגאס, סראנו "למעשה גר בווגאס, מה שאומר שהוא תמיד במטבחים שלו", מציין מנצ'יני. הוא גם מנהל את לאגו כאן בבלאג'יו וג'וליאן סראנו טאפאס באתר הנופש ARIA.

השף סראנו מבשל מנות צרפתיות עסיסיות בפיקסו, אבל עם תשוקה יצירתית ונגיעות ספרדיות כמו ריבת חבושים על קונוס כבד האווז שלו.

המנות האלה יכולות להיות בצלחת הפיקאסו של אל מנצ'יני: סקאלופ עם מוסלין תפוחי אדמה; לנגוסטינים פריכים עם פלפלי פיקיו; יונה צלויה עם ריזוטו אורז בר.

לה סירק בבלאג'יו

שם המסעדה הכמעט אגדי זה נולד בניו יורק ונפתח בבלאג'יו בשנת 1998. לדברי אל, "Le Cirque של וגאס מעולם לא מעד".

Le Cirque פירושו "הקרקס", ועיצוב שלוש הטבעות של אדם טיהאני שופע אך מעודן, עם נוף ללא תחרות של מזרקות בלאג'יו. המטבח החגיגי לא פחות הוא צרפתי קלאסי, מעודן טעים וחדשני על ידי השף המנהל אלן מרדונוביץ'. Le Cirque זכתה בדירוג AAA Five Diamond Award ובדירוג 5 כוכבים של Forbes Travel Guide.

תפריט המבקר הזה נבחר מ-Le Cirque: המאצ'י במרינדה בהדרים; לנגוסטינים עם קוויאר; מגרט ברווז ברווז מזוגג בדבש; לובסטר מיין עלום;בס יםעם תפוחי אדמה פריכים.