מוזיאון החומץ הבלסמי בספילמברטו, איטליה

כשהשכנים האיטלקים שלי הוציאו קופסת עץ ובה בקבוקון דק של חומץ בלסמי (בלסמי מסורתי) והפציר בי לקחת כף ענקית מהנוזל היקר, חיי השתנו באותו רגע. לא אוכל עוד לסבול את הגרסה התעשייתית המסוכרת ועדיין העפיצה של "חומץ בלסמי". השנים שלקח (לפחות 12) כדי לייצר את הנוזל הצמיג היו שוות את המאמץ.

למרות העובדה שלכל סופרמרקט בעולם נראה שיש גרסה זולה משלו, לא מיושנת של "אצטו בלסמיקו די מודנה",מָסוֹרתִיחומץ בלסמי,חומץ בלסמי מסורתיזה תבלין אחר לגמרי. זו הסיבה שכל אוכל אוכל על פני כדור הארץ ירצה:

1) לטעום חומץ בלסמי אמיתי (חפשחומץ בלסמי DOP מסורתי* בבקבוקים ממוספרים ייחודיים של 100 מ"ל)
2) עלו לרגל למוזיאון החומץ הבלסמי ב-Spilamberto, איטליה.

*DOP,ציון מקור מוגןמציין מוצרי מזון שמקורם ניתן לזהות בטעם, במרקם או ב"בושם" של המוצר ומיוצרים באזור מסוים עם כל המרכיבים המגיעים מאותו אזור, במקרה זה רג'יו אמיליה ומודנהמחוזות.

איפה ספילמברטו והמוזיאון לחומץ בלסמי מסורתי?

Spilamberto, עיירה של כ-11,500 אנשים, ממוקמת במחוז מודנה שבמחוז אמיליה-רומאניה באיטליה, 17 ק"מ דרומית-מערבית למודנה. כביש המדינה SP623, המכונה "ויה מודנזה", עובר דרך Spilamberto. כדי להגיע ל-Spilamberto באמצעות תחבורה ציבורית: מתחנת הרכבת של מודנה קחו אוטובוס עירוני מס. 7 לתחנת האוטובוס ואז קחו את האוטובוס ל-Spilamberto.

המוזיאון לחומץ בלסמי מסורתיממוקם ב-via Roncati, 28, ב-Spilamberto. זהו מוזיאון קטן בו ניתן ללמוד על תהליך הכנת חומץ בלסמי באמצעות סרט, תערוכות וסיור מודרך. בלסמי נעשה בסוללת חביות במוזיאון, כך שתוכלו להריח את הבושם הנפלא שהתהליך מפיץ.

למוזיאון יש חוברת ומדריך באנגלית שניתן להוריד מהאתר.

תוויות בלסמי מסורתיות

חומץ בלסמי מסורתי מגיע בבקבוקים דקים עם שלושה צבעים של תוויות הנוגעות ליישון החומצים: כתום ל-12 שנים לפחות, כסף ל-18, וזהב ל-25 שנים לפחות.

עוד על Spilamberto

מלבד המוזיאון לחומץ בלסמי מסורתי, תמצאו את וילה פבריאני, וילה מהמאה ה-18 שבה נמצא "הנרקיס במזרקה" של פסל ספילמברטו, ג' אוביצ'י, ואת טירת ספילמברטו, שנוסדה בשנת 1210. ספילמברטו נמצא לאורך "לה" Strada dei Castelli" (דרך הטירות). אתה יכול להוריד את החוברת של הטירות במחוז מודנה (PDF).

הגישה ל-Spilamberto היא דרך מגדל הכניסה מימי הביניים, שבקומותיו התחתונות נמצא המוזיאון הארכיאולוגי הקטן.

מסלול הטבע הוא שביל הליכה/רכיבה על אופניים לאורך נהר פנארו עם צפצפה וערבות.

אהובים קולינריים אחרים של Spilamberto הם Nocino, משקה חריף העשוי מאגוזי מלך ירוקים שנקטפו בליל סנט ג'ון, ו-Spilamberto Amaretti, וריאציה של העוגייה האיטלקית שנמצאת בכל מקום.

בסמוך נמצאת העיירה Vignola, שהטירה שלה במצב תיקון טוב והייתה ידועה בתור "הזקיף של נהר פנארו".

פסטיבל סנט ג'ון (יריד סן ג'ובאני) מתקיים בספילמברטו בסוף יוני, סביב מוצרים חקלאיים, אומנות ותעשיות מקומיות. יש שוק רחוב בוויה אוביצ'י באותו זמן. ה-Palio di San Giovanni מתקיים בפסטיבל, שם נבחרים 12 החומצים הבלסמיים המסורתיים הטובים ביותר מתוך יותר מ-1000. לפרטים נוספים ראו:שנים עשר חומצי הבלסמי המסורתיים הטובים ביותר של איטליה

מסעדות ליד המוזיאון בספילמברטו

לינה וארוחת בוקר Spilamberto

Bed and Breakfast Balsamicoנמצא במרחק של כ-200 מטרים מהמוזיאון של חומץ בלסמי, והוא זול למדי.

ספרים המזכירים את Spilamberto

החומץ של Spilamberto (בדוק מחירים), מאת Doris Muscatine עוסק באוכל ובטכניקות ההכנה המסורתיות של הבישול האיטלקי.