המנות הטובות ביותר לנסות בחוף אמלפי של איטליה

החוף אמלפיהוא זוהר באותה מידה שאפשר לצפות שמגרש המשחקים לשעבר של גרטה גרבו יהיה. יש נוף מדהים מסביב לכל סיבוב סיכת ראש ולפחות ארוחה אפית אחת מרובת מנות שאפשר לאכול בכל אחד מהכפרים המקסימים של האזור הזה. אזור זה המשתרע מסורנטו לאורך החוף הדרומי של חצי האי סורנטיני באיטליה ידוע בנופים של הים הטירני, וילות רחבות ידיים ואוכל טעים. זהו קמפניה, אזור בדרום איטליה שבו מרכיבי היסוד הם פסטות בעבודת יד, מוצרלה טרייה, עגבניות מגידול מקומי ופירות ים מקומיים. המתכונים פשוטים, והטריות היא המפתחסורנטוולאורך חוף אמלפי. זה מה לאכול ולשתות בטיול הבא שלך לגן העדן האיטלקי הזה.

ניוקי בסגנון סורנטו

iStock / Getty Images Plus

ניוקי אלה סורנטינה היא מנה קלאסית עם קומץ מרכיבים בלבד: ניוקי, רוטב עגבניות, מוצרלה ובזיליקום. אתה תמצא את זה ברוב התפריטים, אבל אם אתה באמת רוצה חוויה מקומית אותנטית נסה להכין בעצמך בשיעור בישול.Penisola Experience מעביר שיעורי בישולבוילה על חוף הים ממש מחוץ לסורנטו. שף מקומי ילמד אותך איך להכין ניוקי אלה סורנטינה מגולגלים ביד מאפס. תלמדו גם להכין טירמיסו ומנה עיקרית בשרית, דגים או צמחונית כמו פרמזן חצילים.

פרמיג'יאנה חציל

ארטם בולשאקוב / Getty Images

לפרמזן חצילים מעבר לכל מה שתמצאו בתפריט של מסעדת רשת אמריקאית, פנו ל- Terrazza Bosquet ב-גרנד הוטל אקסלסיור ויטוריה, שזכה בכוכב מישלן בשנת 2014. שף מנהלאנטונינו מונטפוסקו שיתף את הסודות למתכון שלו ב-2016: התחילו עם חצילים בשלים בעלי קליפה מבריקה ומתוחה ואל תבשלו את רוטב העגבניות יותר מ-30 דקות לפני שאתם מכניסים אותו לשכבות בין פרוסות החציל ומכניסים את כולו לתנור.

לִקְלוֹעַ

ברמליני / Getty Images

שום טיול לאיטליה לא יהיה שלם בלי גבינה. בחצי האי סורנטין, כדאי להקפיד לנסות את טרצ'יה, מוצרלה מחלב פרה שמפותלת כדי להידמות לצמה עבה. ניתן להכין טרצ'ה גם מחלב באפלו. רוצה ללמוד לצמות את הטרקיה שלך? לִיטוֹלשיעור בטברנה העתיקה סורנטינה.

קופו ד'אמלפי

אם אוכל רחוב הוא מה שמתחשק לכם, תרצו למצוא לעצמכם חרוט נייר מלא במאכלי ים מקומיים.Cuoppo d'Amalfi הוא מקום פופולריבעיירה אמלפי. זהו אוכל רחוב בצורה האותנטית ביותר - קונוס נייר שופע דגים מקומיים טריים ודיונונים טריים שיחזירו לכם רק כמה יורו.

סלט קפרזה

mturzak / Getty Images

הסלט הזה פשוט ככל שיהיה: עגבניות, מוצרלה טרייה פרוסה ובזיליקום מתוק עם קורטוב של מלח ושמן זית. ראית את זה בתפריטים ברחבי העולם, אבל האי קאפרי ממש ליד חוף אמלפי הוא המקום שבו התחילה המתנע הפשוט הזה.

ספגטי עם צדפות

perseomed / Getty Images

זה מתורגם לספגטי עם צדפות והוא מצרך נוסף שתמצאו ברחבי קמפניה. ההכנה בדרך כלל די פשוטה וכוללת שמן זית, פלפל אדום כתוש, פטרוזיליה, שום ומלח. המיצים המלוחים מטעמים את המרק של המנה הזו. ככל שהצדפות טריות יותר, כך הספגטי טוב יותר, מה שהופך את אמלפי למקום המושלם לאכול אותו.

ססיאטילי עם פירות ים

Coso [CC BY 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0)]

Scialatielli ai frutti di mare, הידוע גם בשם scialatielli של פירות ים, הוא מנה שתראו בתפריטים רבים לאורך חוף אמלפי. Scialatielli היא פסטה קמפאנית עיקרית. הוא עבה, קצר ונראה כמו מיני פטוצ'יני. הבצק לפסטה זו עשוי עם חלב במקום ביצים, והססיאטילי הטוב ביותר - כמו כל הפסטה האיטלקית - נעשה בעבודת יד. מסעדנים מקומיים מרבים להעלות אותו עם דגים, שרימפס ודיונונים.

חציל עם שוקולד

חציל אולי לא נשמע כמו פריט קינוח, אבל לאורך חוף אמלפי זה בהחלט כן. Melanzane al cioccolato משלב חצילים בעונת השיא עם שכבות של שוקולד וכדי ליצור קינוח קיץ מענג שפופולרי במיוחד לחופשות הקיץ האיטלקיות. Melanzane al cioccolato פופולרי במיוחד בעיירה מאורי לאורך חוף אמלפי. חלק מהמתכונים מוסיפים ליקר או ריקוטה.

דגים באקווה פזה

Pixabay

Pesce all'acqua pazza מתורגם ל"דג במים משוגעים", שם שחייב למקור המנה הזו כמנה מאולתרת שדייגים מקומיים מכינים עם דגים שזה עתה נתפסו, שמן זית ועגבניות. "מים מטורפים" הם בדרך כלל תערובת של יין לבן, עגבניות שרי, צלפים וזיתים. דג לבן עלום משמש בדרך כלל כבסיס. הסגנון הפשוט הזה של דגים התחיל להמריא בשנות ה-60 באי קאפרי.

תענוגות לימון

fotograv / Getty Images

החיים נתנו לאזור הזה המון לימונים, והוחלט להכין איתם הרבה פינוקים. בין הפופולריים שבהם: דליזיה אל לימונה, מרכיב עיקרי במסעדות ובקונדיטוריות רבות באזור. Delizie al Limone (תענוג לימון) נראית כמו כיפת לימון מושלמת. זו עוגת ספוג עגולה במילוי קרם לימון, מוברשת בלימונצ'לו ומעליה קצפת לימונית.קונדיטוריה של אנדריאה פנסהבאמלפי הוא מועדף בקרב המבקרים.

לימונצ'לו

Photo Mahieu / Getty Images

לימונים אינם מיועדים רק ללימונדה ולדליזיה אל לימונה, הם גם המרכיב העיקרי בלימונצ'לו. ואין ארוחה איטלקית שלמה בלי לימונצ'לו. חוף אמלפי ידוע בלימונצ'לו שלו. הלימונצ'לו מזוקק מקליפות לימוני אמלפי, שבגלל הקליפות העבות במיוחד שלהם גדולות לא מעט מהלימון הממוצע. שלבו עם אלכוהול, סוכר, מים וזמן ותקבלו לימונצ'לו. לימוני אמלפי גדלים בין פברואר לאוקטובר. תהליך הפיכת לימוני אמלפי ללימונצ'לו אמלפי יכול להימשך מספר חודשים.