נסה את המאכלים הפולניים המסורתיים האלה בטיול שלך

פירוג'ים: כופתאות מטוגנות או מאודות

הכופתאה המסורתית בתפריט של כל סבתא פולנית נקראת פירוג'י, ובעוד לתרבויות מזרח אירופיות וסלאביות אחרות יש גרסאות של פירוג'י, ששורשיהן נובעים מרוסיה בימי הביניים, הפולנים הפכו את המנה הזו לשלהם.

פירוג'ים מורכבים מבצק במילוי גבינה, תפוחי אדמה, בצל, כרוב, פטריות, בשר (או כמעט כל מרכיב אחר, מלוח או מתוק, שאתה יכול לחשוב עליו). הם מוגשים באופן מסורתי בעודם מהבילים חמים, מבושלים או מטוגנים, ומלווים בשמנת חמוצה.

Bigos: תבשיל ציידים

ביגוס נחשב לארוחה בפני עצמה, הוא תבשיל ציידים לבבי הכולל שילוב של כרוב, פטריות ובשרים שונים. באופן מסורתי השתמשו בבשר חזיר, בייקון או נקניק פולני במנה זו, אך כיום ביגוס עשוי להכיל במקום זאת בשר צבי או ברווז.

תהליך התבשיל נמשך יומיים עד ארבעה ימים כאשר מכינים אותו על פי מסורות פולניות, מה שמאפשר לטעמים של כל אחד מהמרכיבים מספיק זמן להתמזג אחד עם השני. עם זאת, מסעדות מודרניות רבות מכינות לעתים קרובות את הביגוס שלהן בן לילה בשל הביקוש הרב של החביב המקומי והתיירותי הזה.

Zrazy: לחמניות בקר בגריל

Zrazy הוא אוכל פולני מסורתי שנדבק לצלעותיך. מילוי של בייקון, פירורי לחם, פטריות ומלפפון מגולגל בתוך פרוסה מתובלת של בקר סינטה ואז מטוגן או נצלה כדי לאפשר לטעמים להתערבב.

מנה זו, שמקורה באדום הפולני, ידועה גם כארוחת ציידים מכיוון שהיא הוכנה באופן מסורתי עם פרוסות של בשר בקר או בשר ציד (חזיר או צבי). גם בליטא, בלארוס ואוקראינה יש גרסאות של המנה הזו, אבל תמצאו אותה גם ברוב התפריטים המסורתיים בפולין.

פנקייק תפוחי אדמה: פנקייק תפוחי אדמה

תוספת או מתאבן פופולרי בפולין, לביבות תפוחי אדמה ידועות מקומיות בשם placki ziemniaczane. עשויים מתפוחי אדמה מגוררים עם ביצה, בצל ותבלינים מטוגנים בשומן מן החי, פינוקים מלוחים אלה מוגשים לעתים קרובות עם זילוף של סוכר בפולין. אתה יכול גם להשיג משהו שנקרא placek po zbojnicku, הכולל את פנקייק תפוחי האדמה האלה המוגש עם בשר, רוטב וסלט.

הבלגן: סלט מלפפונים

הסלט הצונן הזה מורכב ממלפפונים פרוסים דק, ענפי שמיר ובצל קצוץ ברוטב שמנת חמוצה ומיץ לימון. תוכלו למצוא אותו מוגש עם רוב המנות הראשונות המבוססות על בשר כמו Zrazy או אפילו Bigos, אבל זה חטיף נהדר אחר הצהריים בפני עצמו.

סרניק: עוגת גבינה פולנית

עשויה בפולין מקווארק (twaróg בפולנית) - גבינה העשויה מחלב חמוץ מחמם ומקפיא שמעורבבים גם עם פירה להכנת מילוי לפירוג'יס - סרניק הוא הגרסה של המדינה לקינוח עוגת גבינה מסורתי. עוד בפולין הפרה-קומוניסטית, הקווארק, הידוע גם כגבינת איכרים, היה זול יותר וקל יותר לפולנים לשימוש, אך עדיין סיפק את הטעם החמוץ/מתוק הזה של עוגות גבינה מודרניות.

פאי תפוחים: טארט תפוחים

כמו עוגת התפוחים האמריקאית, הסרלוטקה הפולנית היא מסורת עתיקת יומין בארץ מוצאה. עם זאת, הקרום של טארט תפוחים פולני מתוק יותר ועשוי עם חמאה וחלמונים, בניגוד לרוב קרומי פאי התפוחים. לצד סרניק, szarlotka היא אחת מאפשרויות הקינוחים הפופולריות ביותר בפולין כיום.

אקלרים: אקלרים

למרות שמקורם צרפתי, קינוחי הבצק המאוד האלה הפכו למרכיב עיקרי במאפיות ברחבי פולין. ממולאים בקצפת, בז' שמנת או קרם ראסל ומצופים בפומדה או בשוקולד, האקלרים האלה מוגשים כל השנה ברוב חנויות המתוקים.

Makowiec: עוגות סחרור פרג

עוגות מגולגלות מתוקות אלה מוגשות באופן מסורתי בפולין לחג הפסחא, מלאות בפירות כהים ואגוזים. בדרך כלל, המרכיבים במילוי כוללים פרג, אגוזי מלך, צימוקים, דבש וחלבוני ביצה מוקצפים קלות. הבצק לעוגה הוא שמרי למדי, מה שמייצר פינוק מלוח ומתוק לעונת החגים.

פצ'קי: בצק במילוי רפרפת מטוגן בשמן עמוק

אולי פריטי הקינוחים המוכרים ביותר מפולין הם paczki,שמתחיל כחתיכות עגולות של בצק מטוגן בשמן עמוק, אך לאחר מכן ממלאים בקצפת או בשימורים מתוקים. באופן מסורתי מוגש ביום חמישי לפני יום רביעי של האפר בתחילת הצום, פצ'קי מכוסים בדרך כלל באבקת סוכר או בציפוי - חשבו על סופגניות אבל מעט פחוסות. ניתן למצוא את הפינוקים המתוקים האלה בערים אמריקאיות עם אוכלוסיות פולניות גדולות, כמו דטרויט, שם הלקוחות מתייצבים ביום פצ'קי במאפיות פולניות כדי לטעום מהמורשת שלהם.