15 המסעדות הטובות ביותר באדינבורו

הקיצ'ין

תוך שישה חודשים לאחר פתיחתו של טום קיצ'ין, בשנת 2006, הוא הפך לשף הצעיר ביותר בהיסטוריה שזכתה למסעדה בכוכב מישלן. המסעדה, על חוף הים בפרבר הרציף של אדינבורו, ליית', עדיין מחזיקה בכוכב ובפסל של פרסים אחרים, כולל המסעדה הבריטית הטובה ביותר ב-Observer Food Monthlyפרסים. הסגנון הוא צרפתי אם כי האוכל מבוסס באופן מוצק על מרכיבים סקוטים עונתיים ועל האתוס "טבע לשולחן" של קיצ'ין. בפנים זה שילוב עכשווי של צהבהב, כחול צרפתי וגרניט. התפריט משתנה עם מרכיבים עונתיים זמינים, ולפעמים, התפיסה היומית של הצי המקומי. בשנת 2019, צפו לשלם 80 פאונד עבור תפריט שלוש מנות א-לה-קארט או מגוון תפריטים קבועים מ-90 עד 140 פאונד ללא יין. תפריט צהריים של שלוש מנות ב-36 פאונד הוא ערך יוצא דופן. אפשרויות צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן זמינות גם כן.

הסקראן וסקאלי

סקאן אנד סקאלי נמצא ברובע העיירה החדשה של אדינבורו, סטוקברידג'. עצרו כאן לארוחת פאב קלאסית לאחר שגלשתםחנויות מוזרות של רחוב סנט סטפנס. ייתכן שתהיה לך בעיה בפענוח"רבי ברנס" כותרות מדור הדיאלקט של תפריט גסטרופאב ידידותי לילדים ולכלבים. אבל ברגע שעברת את זה, תיאורי האוכל הם פשוטים - פיש אנד צ'יפס, נקניק ומאש, סטייק פאי. כמובן, מאז הפאב הזה, תחת השף הראשי ג'יימי נוקס, היא חלק מקבוצת קיצ'ין, עם תפריטים שהוכנו על ידי טום קיצ'ין ודומיניק ג'ק, הקלאסיקות הללו מועלות לרמה הגבוהה ביותר שלהן, אגב, פירושו אוכל בסקוטית סלנג צפון מזרחי ו-Scallies הם סקראן יכולים להיות גם שאריות אוכל, ובבר, תפריט ה"Scran" מורכב מחטיפים ומנשנושים, לעומת זאת, הוא תפריט הילדים -קלאסיקה נעימה וילדים הרפתקנים יותר יכולים לקבל מנות קטנות יותר בתפריט הראשי.

מרפסת טירה

השף הפטרון דומיניק ג'ק מגיש אוכל בריטי מודרני עם מרכיבים סקוטים עונתיים וטכניקות צרפתיות במסעדת בית עירוני זה תחתטירת אדינבורו. המסעדה שופצה בשנת 2019, והעיצוב רגוע ושיקי. רצפות עץ מלוטשות, קירות כחולים גרוזיניים, סידורי שולחן לא מטופשים. כל דגימות התפריט שאנו עשויים להציע ישתנו כנראה עד שתבקרו, אבל צפו למבחר של מאכלי ים, בקר, ציד ומנות צמחוניות עם טעמים ייחודיים והצגה ויזואלית מדויקת. יש תפריט טעימות הפתעה שבו אתה משאיר את גורלך בידיו של השף. או שאתה יכול לטעום את תפריט ארוחת הערב ב-75 פאונד לשלוש מנות. התמורה הטובה ביותר היא תפריט ארוחת הצהריים או התפריט הקבוע לפני התיאטרון (מוגש באמצע השבוע בין 5 ל-6 בערב) ב-36 פאונד לשלוש מנות.

מסעדה מרטין ווישארט

כשהשף מרטין ווישארט פתח את המסעדה הזו ב-1999, הוא היה חלוץ. הוא היה חלוץ בסגנון זה של מטבח עילית בסקוטלנד, והוא היה חלוץ במיקום של לית'. רובע תעשייתי זה של אדינבורו, לצד The Waters of Leith, הוא כעת גם נקודה חמה לסעודה באדינבורו. הישגיו של ווישרט הוכרו בשנת 2012 עם תואר דוקטור לשם כבוד מאוניברסיטת אדינבורו על "תרומתו להעלאת הסטנדרטים של המטבח הסקוטי, במיוחד באדינבורו, ליחס הבינלאומי שהוא מחזיק בו כיום". המסעדה בעלת השם שלו קיבלה כוכב מישלן בשנת 2001 ומאז היא מחזיקה בו. תפריטי שש ושמונה מנות מוצעים בגרסאות אוכל-כול וצמחוניות ויש תפריט א-לה-קארט עם ארבע מנות ב-90 פאונד. תפריט הצהריים בן שלוש מנות ב-35 פאונד הוא תמורה טובה ובדרך כלל כולל מנות פחות מאתגרות.

הכבוד

The Honors מציג את עצמו כבראסרי והוא הגישה של מרטין'ס ווישארט לסעודה ושתייה נינוחה יותר. התפריט נרחב וכולל דגים, רכיכות וקוויאר, עופות, ציד וסטייקים המבושלים על גריל ג'וספר וכן מבחר צמחוני ותוספות. "תפריט אקספרס" במחיר סביר, המוגש לארוחת צהריים וערב מוקדמת בימי שלישי עד שבת, הוא 22.50 פאונד לשתי מנות, 25 פאונד לשלוש, בעוד שתפריט הילדים ב-12.50 פאונד לילד הוא דרך מקסימה להציג את הקטנטנים לאוכל משובח. . הוא מחליק כמה טעמים מאתגרים לילדים, כמו סלמון מעושן ונקניקיית Morteaux, לצד אהובות ילדים קונבנציונליות יותר כמו אצבעות דגים ופסטת עגבניות. הבראסרי קרוי, אגב, על שם תכשיטי הכתר הסקוטי, שנשמרו בטירת אדינבורו, הידועים בשם הכבוד של סקוטלנד.

נָכוֹן

Fhior הוא המיזם האחרון של סקוט סמית' ואשתו, לורה. זה היה פתוח כשנה וזכתה לשבחים כמעט מכולם - אם כי חלקם התעלפו מהעיצוב המינימליסטי והמטבח הניסיוני. חלק מההרפתקה של אכילה כאן היא ההפתעה של מרכיבים מחוספסים, לעתים קרובות כמרכיב העיקרי של המנה. אז אולי תמצאו פטריות בשרניות כמו "עוף היער" או "פטריית סטייק בקר" לצד טעמים מוכרים יותר. הכל מחובר בשנינות ובזהירות. והחלק הטוב ביותר, אם אתה מודע לתקציב, הוא שהמחיר לרמת בישול זו הוא בערך חצי ממה שהוא בכמה מהתותחים הגדולים בעיר; 40 פאונד לארבע מנות או 65 פאונד לשבע מנות. זה טיול קלתחנת וויברליאם אתה שוהה מחוץ לעיר. פירור, אגב, אומר אמת או כנה, שנועד לאותת על גישתו של השף למרכיבים.

חדר השרטוט הקטן

זוהי עדות לבישול ב-The Little Chartroom שהסועדים והמבקרים עושים את המסע לאזור הרעוע הזה של ליית' בערך באמצע הדרך לרציפים ולכוכבי קו המים. עבור שכונה זו, "עולה ועולה" הוא תיאור שאיפה. עם זאת אנשים מגיעים, וההזמנה חיונית מכיוון שהמקום הקטנטן הזה מכיל רק 18 מקומות ישיבה - ארבעה מהם ליד דלפק בר המשמש כאזור הכנת אוכל. הבעל שון מקארון מטפל בחזית הבית ואילו אשתו, רוברטה הול, היא השפית הראשית, ויש צוות של כשישה.

התפריט, כיאה למטבח, קטן: שלוש מנות ראשונות, שלוש עיקריות, שלושה קינוחים. כל מנה היא יצירת אמנות ויזואלית וגסטרונומית קטנה. תחשוב על סלט עגבניות מורשת ממותק ברוטב אבטיח וחומץ לבן. או טליאטלה של פטריות בר עם צנוברים, שום בר ותרד. החל מקיץ 2019, ארוחת הערב היא א-לה-קארט עם שלוש מנות בעלות של 40 פאונד ללא יין. תוכלו לטעום את הסגנון שלהם עם תפריט קבוע בצהריים, שעולה 16 פאונד לשתי מנות, 19 פאונד לשלוש.

Wedgwood המסעדה

פול ודג'ווד, פטרון השף של מסעדת Wedgwood, יצא ליצור מסעדה נוחה וחסרת יומרות המבוססת על מאכלים סקוטיים עונתיים וחומרי מזון שנאספו מכמה מהפינות היותר רועשות של אדינבורו עצמה. העובדה ש-12 שנים אחרי, המסעדה ממשיכה למשוך בהצלחה סועדים רציניים למרות מיקומה בקנונגייט, ממש באמצע המייל המלכותי המתוייר, מדברת בעד עצמה.

התפאורה רגועה ובלתי פורמלית - שולחנות עץ חשופים, רצפות עץ ממורקות, עם כיסאות עור מרופדים עם גב גבוה. הכל בחדר צר וארוך שמסתיים בחלון תמונה המשקיף אל קנונגייט ממש במורד ההר מהמוזיאון הסקוטי לילדות.

המנות מוצגות להפליא במסורת האוכל המשובחת אך איכשהו פחות מאיימת - וקצת פחות יקרות - ממה שאתה עשוי לראות במקומות אחרים. יש תפריט א-לה-קארט נרחב ותפריט "Wee Tour of Scotland" בן שבע מנות ב-55 פאונד או 50 פאונד לצמחונים. למרבה הצער, אם תבחר בתפריט, כל אחד ליד השולחן שלך צריך להזמין אותו. תפריט אקספרס בצהריים הוא עסקה טובה עם שתי מנות ב-15.95 פאונד או שלוש ב-19.95 פאונד. וטאצ' נחמד ויוצא דופן הוא Deciding Time: עשר נוסף קונה לך כוס מבעבע ומבחר של בושה משעשעת ליהנות בזמן שאתה מעיין בתפריט הארוך.

מלאכים עם חלילים

מלאכים עם חלילים נקרא על שם פסל העץ בקתדרלת סנט ג'יילס ממול. אתה לא יכול למצוא מיקום מרכזי יותר בלב התיירות של אדינבורו מזה. ממוקם בשתי קומות בבית דירות מקורי של אדינבורו מהמאה ה-17, זה קרוב לראש המייל המלכותי, כ-100 מטרים ממרפסת טירת אדינבורו.

המנות בתפריטים השונים נראות מתוחכמות אך נגישות ובטוחות יחסית - סולייה עם חמאת אצות, ז'ירולים, פפרברי ועשבי בר; מקרל עם כרובית, דומדמניות וכוסמת. והתפריטים הקבועים נמצאים, כמו המטבח העילי, בטווח סביר. המסעדה נמצאת בבעלות בן למשפחת קרולה, שעומדת גם מאחורי ואלבונה וקרולה, המעדנייה האיטלקית הכמעט אגדית של אדינבורו, כך שהסימנים טובים. אין הרבה מסעדות טובות בחלק הזה של אדינבורו; אל תעקבי את האף שלך במקום הזה בגלל המיקום.

קפה של קיירנגורם

ארוחה משביעה לא תמיד עוסקת ב"סעודה" עם אות ד גדולה. לפעמים, זה פשוט להתפנק עם חטיף או ארוחת צהריים קלה במקום נוח. למרבה המזל, באדינבורו יש הרבה כאלה כי טיפוס במעלה ובמורד הגבעות שלה או מסיבות ללא הפסקה במהלך הפסטיבלים שלה עלולים לגבות מחיר. כשזה קורה, כל מה שאתה רוצה הוא מקום שקט להתכרבל בו ולהתאסף על משקה ומשהו טעים.

קפה Cairngorm, ברחוב פרדריק, בירידה מרחוב פרינס, הוא סוג כזה של מקום. המשפחה שבבעלותה בית הקפה צולה גם את הקפה הטעים (בקיירנגורמס, כך השם). והאתר הוקם למטיילים מחוברים. זה היה אחד הראשונים שהציבו הרבה נקודות טעינה וחיבורי USB בסביבה, כך שהוא אידיאלי לפסק זמן כדי להתעדכן באימייל שלך או לבצע שיחת וידאו הביתה מהמחשב הנייד שלך בזמן מנוחה מהסערה.

עד כאן, כל כך טוב, אנחנו שומעים אותך אומר. באדינבורו יש הרבה בתי קפה טובים. מה שהופך את המקום הזה לשווה לחפש הוא כריכי הגבינה המדהימים שלו בגריל. לחם מחמצת בגריל, פריך וחמאתי, עטוף סביב שכבות של צ'דר וינטג' מותך ובייקון עם קורטוב של צ'ילי למען הסדר הטוב. במדינה שמדרגת גבינה על טוסט כאחד מהמרכיבים הבסיסיים הנחוצים לחיים עלי אדמות, זוהי גבינה על טוסט נירוונה.

כנפיים

מקור נוסף של פינוקים מפנקים שלא מעלים אוויר בכלל הוא כנפיים. זוהי מסעדת אדינבורו הראשונה, ולפי מה שאנו יכולים לדעת, הייעודית היחידה של כנפי עוף. מצא אותו בכתובת שנשמעת מבריקה - Old Fishmarket Close - ממש ליד הרויאל מייל מאחורי קתדרלת סנט ג'יילס, זה המקום ללכת להתמלא ולספוג הרבה אלכוהול אחרי לילה של זריקת פאבים, טעימות וויסקי או פסטיבל הולך.

התפריט שלהם מפרט 80 סוגים שונים של כנפי עוף מסווגות כיבשות, רוחשות, ברביקיו, טריות, מתוקות, חמות או אלכוהוליות. הם מגיעים בקערות של שש כנפיים בציפוי אחד מ-80 הרטבים. אנחנו לא מכירים אף אחד שפלס את כל התפריט, אבל יהיה מעניין לנסות. זה ובירה זה כל הסיפור.

המכשפה ליד הטירה

לפותחים, אנחנו צריכים לומר שאתה לא הולך למוסד אדינבורו האקסצנטרי הזה בשביל האוכל. אולי תאכלו ארוחה נהדרת (תיצמדו לתפריטים הקבועים), אולי תזכו לארוחה בינונית, אבל זה בקושי העניין. צמד החדרים הדקדנטי הזה - חדר האוכל המקורי וגן סודי חדש יותר - שנחצב מבית סוחר מהמאה ה-16 בגבעת קאסל הוא מקום לפיתויים פראיים או, לכל הפחות, נסיונות רומנטיים קשתיים.

מושבים מעור אדום מטופף, חיפויי עץ אלון מגולפים, שטיחי קיר, תקרת קופות אלון עם ציור הראלדי, פמוטים בגובה החצר עם נרות מרצדים, וביום או בלילה חדר אוכל מוחשך כפנטזיה בארוקית והגותית. מבקר הטלגרף קרא לזה מטורף. ה"טיימס" תיאר אותו כ"ארמון תענוגות בלתי מנוצל". ואנדרו לויד וובר כינה אותה "המסעדה היפה ביותר אי פעם" - כנראה כשכתבפנטום האופרה.

אם אתם באדינבורו בסוף שבוע שובב, זה המקום. יש אפילו חדרי מלון בוטיק דקדנטיים לפרוש אליהם.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla הוא מוסד באדינבורו. מעדנייה איטלקית, שנוסדה עם הגל הראשון של מהגרים איטלקים לאדינבורו בשנת 1934, היא עמוסה במוצרים איטלקיים מיובאים, שמנים, גבינות, פסטה, בשר חזיר ונקניקיות. אפילו הירקות שלהם מיובאים מדי יום ממילאנו. ב-1996 הם פתחו בית קפה המגיש ארוחות צהריים וערב מוקדמות בסופי השבוע.

האנשים שמאחורי הקלעים רואים בעצמם טבחים, לא שפים. מה שהם מספקים הוא בישול ביתי לבבי אך מעודן המבוסס על המרכיבים המעודנים למכירה בחנות. קל לפספס, אגב. חזית החנות הצרה והכחולה בהיר ברחוב אלם 19 לא מרמזת על מגוון המצרכים המסנוור, שלא לדבר על בית הקפה הפשוט אך האוורירי שבתוכו. אם אתה אוהב את ריחות העולם הישן של מעדנייה איטלקית אמיתית בסגנון אירופאי, אתה צריך לבקר כאן. מומלץ להזמין שולחן.

האהוב

אם אתם מטיילים עם הגזע שלכם, לפעמים אתם צריכים לדאוג לטעמם כדי לשמור על שלווה בזמן הארוחה. למרבה המזל, כמעט אף אחד מבוגר מספיק שיש לו שיניים אומר לא לפיצה. וחובבי הפיצה של אדינבורו בכל הגילאים נותנים למקום הזה אגודל בקומדיה.

הם מגישים מבחר נדיב של פיצות - תוספות מסורתיות וחלקן עכשוויות - כמו גם תפריט גדול של מנות רגילות מסוג טרטוריה, כמו מרקים, פסטה ודגים. ובמקרה שהפיצה לא מספיק משפחתית, יש להם גם תפריט ילדים עם מנות כמו קרוקט מקרוני, אצבעות עוף ופסטה "טוויסטית". אתה יכול אפילו להביא את חיית המחמד המשפחתית.

בַּיִת

Hemma הוא שוודית עבור "בבית", וזו האווירה הרגועה שבבעלות שוודית מנסה להקים. ביום זה מקום בילוי למשפחות. זה במיוחד ידידותי למשפחה ולפעוטות. "אזור המשחקים" המרוהט והרך הוא סביבה בטוחה לילדים קטנים לשחק בזמן שהמבוגרים שלהם מתמכרים לסלטים צבעוניים ובריאים, קציצות שוודיות, המבורגרים, כריכים ותפוחי אדמה האסלבק. זה למבוגרים בלבד אחרי 8 או 9 בערב (ראה אתר האינטרנט שלהם לסידור שעות הפתיחה המסובך) כשיש יותר אווירה של מסיבה. הם מגישים בראנץ', צהריים וערב, ושורה נהדרת בעוגות. חממה, ברחוב הולירוד, לידתחתית המייל המלכותי, שימושי לביקורים משפחתיים בפרלמנט הסקוטי או באטרקציה המשפחתיתכדור הארץ דינמי.