צילום: Getty Images/Paty Aranda

חג המולד הוא זמן שבו משפחה וחברים מתאספים כדי לחגוג. לאוכל יש חלק גדול בכל חגיגת חג המולד המקסיקנית. במקסיקו נהוג לערוך ארוחת ערב משפחתית מאוחר בערב חג המולד (Noche Buena). הנה כמה מאכלים שנאכלים באופן מסורתי בחג המולד במקסיקו, בארוחת ערב חג המולד או במהלך החגיגות לקראת חג המולד, כמו לאס פוסאדס. אם אתם במקסיקו לרגל חג המולד, הקפידו לטעום את המנות החגיגיות הללו, ואם אינכם יכולים להיות במקסיקו בחגים, תוכלו להוסיף נופך מקסיקני לחגיגה שלכם על ידי הכללת חלק מהמאכלים הללו.

סלט ערב חג המולד

גרייס קלמנטין / Getty Images

שילוב הצבעים של סלט חג המולד המקסיקני הופך אותו לחגיגי במיוחד. סלט זה מכיל בדרך כלל חסה וסלק, אך מרכיבים אחרים משתנים בהתאם למיקום ולהעדפת השף ועשויים לכלול תפוח, גזר, תפוז, אננס, ג'יקמה, אגוזי פקאן או בוטנים וגרעיני רימון כקישוט. סלט חג המולד מקסיקני מוגש בארוחת ערב חג המולד.

טמאלס

טמאלס. יולנדה חוזק/Getty Images

טמאלסמוכנים מאסה תירס אשר עשויה להיות בעלת מגוון מילויים שונים. עוטפים אותם בקליפות תירס (או מדי פעם עלי בננה) ומאדים. מכיוון שהטמלים גוזלים זמן להכנה, הם מאכל מיוחד לחג שמכינים רק כמה פעמים במהלך השנה, במנות גדולות, לעתים קרובות עם בני משפחה רבים המסייעים במסיבות הנקראותtamales.

בַּקָלָה

בקלה בסגנון Vizcaina. ג'ון אנתוני ריזו / Getty Images

ככל שמתקרב חג המולד, הבקלאו (דג בקלה מלוח מיובש) מתחיל להופיע בשווקים ובחנויות מכולת ברחבי מקסיקו. מנה זו ממוצא אירופאי הפכה למרכיב סטנדרטי של משתה חג המולד המקסיקנית המסורתית. Bacalao a la vizcaina הוא מתכון פופולרי שבו בקלה מבושל עם עגבניות, צלפים, זיתים ותפוחי אדמה, אך ניתן להכין אותו בדרכים שונות.

רומריטוס

abalcazar / Getty Images

ירק עלים ירוקים עם עלים קטנים, צמח זה דומה לרוזמרין, שעל שמו הוא נקרא (אם כי טעמו אינו דומה כלל לרוזמרין!). רומריטוס מוגשים לעתים קרובות כ-romeritos en revoltijo, עם עוגות שרימפס מכוסות בחפרפרת. מנה זו מוגשת גם בתענית.

פוזולה

פליקס ליירה/EyeEm/Getty Images

פוזולה הוא מרק הומיני העשוי מבשר חזיר או עוף מתובל בצ'ילי ושום. הוא מוגש עם קישוטי חסה או כרוב מגוררים, צנוניות פרוסות דק, אבוקדו, אורגנו ופלחי ליים. זה עושה ארוחה דשנה במנות גדולות, מה שהופך אותו לאוכל נהדר למסיבה. מלבד היותו בחירה פופולרית לארוחת חג המולד, הוא מוגש גם במהלךיום העצמאות של מקסיקואו מסיבות סינקו דה מאיו.

שָׁם

Dorling Kindersley/Getty Images

טורקיה היאיליד מקסיקווהיא בחירה פופולרית נוספת לארוחת ערב מקסיקנית בערב חג המולד. ניתן לצלות את הודו של חג המולד או להגיש איתוחֲפַרפֶּרֶת, רוטב עשיר עשוי צ'ילי טחון, ומרכיבים נוספים.

פריטרים

דני אוג'דה/Flickr/CC BY-ND 2.0

מוגש עם משקה חם, buñuelos מהווים פינוק מצוין בלילה קר. הפינוק המטוגן והקריספי הזה הוא כמו טוסטדה מתוקה מפוזרת בסוכר או מכוסה בסירופ. באוחאקה, יש דוכנים מיוחדים המוצבים בחג המולד ומוכרים בוניולוס ואטול. אחרי שנהנתם מהלביבה המתוקה, אתם מביעים משאלה וזורקים את צלחת החימר שלכם על האדמה, שם היא מתנפצת לרסיסים. אומרים שמסורת זו נובעת מחגיגה פרה-היספנית שבה כל המנות נשברו בסוף מחזור לוח שנה.

פאנץ' חג המולד

פאנץ' חג המולד. ProtoplasmaKid/Flickr/CC BY-SA 2.0

אגרוף פירות מקסיקני חם עשוי עםtejocotes(עוזרר מקסיקני), שנראים כמו תפוחי סרטן אבל יש להם חרצנים גדולים וטעם ייחודי. מוסיפים גויאבות, תפוחים ופירות אחרים, ומשקה מתובל בקינמון וממותק עםpiloncillo. זהו משקה מחמם להפליא, בין אם נלקח עם או בליכלונסאות(שפריץ של אלכוהול).

שרשור המלכים

רבקה טי קארו/Flickr/CC BY-ND 2.0

הלחם המתוק הזה הוא פינוק המזוהה בעיקר עם יום המלך (Día de Reyes), שנחגג ב-6 בינואר, אך עשוי להתחיל להופיע במאפיות מקסיקניות בסביבות חג המולד. יש פסלון קטן של תינוק שנאפה בפנים, ומי שמקבל את הנתח עם התינוק בתוכה צריך להביא את הטמאלס לאירוע הבא, שהואיום חג הנרות(חסות נרות).