10 המסעדות הטובות ביותר בגוודלחרה

גוודלחרה היא עיר גדולה שטופה במסורת אך יש בה אוכלוסייה צעירה באופן גורף (90 אחוז מהאוכלוסייה הם מתחת לגיל 65). סצנת האוכל משקפת זאת בטכניקות מודרניות בשילוב עם מנהגים ותיקים. התוצאה היא אוסף מגוון להפליא של מסעדות מדוכני רחוב ועד אוכל משובח.

במקסיקו, קומידה היא הארוחה העיקרית של היום והיא נלקחת בשעות אחר הצהריים המאוחרות, כך שלוחות הזמנים של המסעדות עשויים להיות שונים ממה שהייתם מצפים. דוכני טאקו ומקומות אוכל רחוב אחרים פתוחים לרוב מאמצע אחר הצהריים עד שעות הבוקר המוקדמות. אוכל רחוב הוא מזומן בלבד, בעוד שרוב המסעדות לשבת מקבלות כרטיסים.

אוכל משובח הטוב ביותר: ברונה

מנת Pulpo Pibil במסעדת Bruna, גוודלחרה.

באדיבות מסעדת ברונה

כְּתוֹבֶת

C. Miguel Lerdo de Tejada 2418,לאפייט,44150 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 2003 0904

השף אוסקר גרזה מביא טכניקות ושילובי טעמים חדשניים לתפריט בהשראת האוכל המקסיקני המסורתי. בין אם אתם מזמינים סטייק arracera taquitos, pulpo (תמנון) pibil, או ברווז ברוטב שומה, כל המנות בעלות טעם ומצופות באומנות. ישנן גם אפשרויות צמחוניות וטבעוניות, כמו טאקו חצילים או רטטוי. הקפד לשמור מקום לקינוח שכן ששת המרקמים של השוקולד מעולים. שוכן באחוזה עתיקה בסגנון צרפתי עם גינה מקסימה ואורות פיות מנצנצים, האווירה כאן אלגנטית אך לא יומרנית

ארוחת הבוקר הטובה ביותר: Boulangerie Central

פרנץ' טוסט שוקולד בבולנג'רי סנטרל בגוודלחרה.

באדיבות בולנג'רי סנטרל

כְּתוֹבֶת

C. José María Morelos 1984,גנב של גווארה, גנב של גווארה,44600 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 4444 5737

מסעדה זו התחילה כמאפייה צרפתית שכונתית, אך עד מהרה הפכה למסעדה מן המניין. אפשרויות ארוחת הבוקר כוללות מנות מתוקות המשלבות לחם טרי ומאפים, כגון פרנץ' טוסט שוקולד בציפוי פירות יער וגלידה תוצרת בית. אם אתם מחפשים משהו מלוח, הם גם מכינים מנות ארוחת בוקר צרפתיות מצוינות כמו קרוק מאדאם וקרוק מסייה, כמו גם טוויסט לקלאסיקה: אבוקדו קרוק עם גוואקמולי, גבינת עיזים ובייקון. יש בחירה בין מקומות ישיבה בפנים או בחוץ, כך או כך, תוכל ליהנות מהארומה של לחם טרי אפוי וקרואסונים המתנשאים באוויר.

החווה הטובה ביותר לשולחן: Allium

באדיבות Allium

כְּתוֹבֶת

של פרובידנסיה 2411-מקומי 106,הַשׁגָחָה עֶליוֹנָה,44630 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3615 6401

תוך שימוש בחומרי הגלם המקומיים הטריים ביותר כגון גבינה מאטוטונילקו, פירות ים מנארית, ירקות מאג'יג'יק ותוצרת מהגן העירוני על הגג של המסעדה, שותפי השף אדולפו גלנארס ומריה אורטגה יוצרים מנות טעימות ואסתטיות. פירות ים טריים שנתפסו המוכנים במגוון דרכים מככבים בתפריט, אבל יש גם מנות דשנות כמו צלעות חזיר בגריל וטלה קלוע. העיצוב מואר ואוורירי, והפטיו הסגור למחצה מנצל את האקלים הממוזג של גוודלחרה.

הקונספט הטוב ביותר: Hueso

מסעדת Hueso, גוודלחרה.

באדיבות מסעדת Hueso

כְּתוֹבֶת

Efraín González Luna Street 2061,כרוב אמריקאי, פועל,44150 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3229 1486

העיצוב הלבן המדהים של המסעדה הקטנה הזו משלב מגוון מרקמים, כך שזה אף פעם לא משעמם. הקירות מצופים בעצמות (כראוי בהתחשב במשמעות של שם המסעדה "עצם" באנגלית) שאסף השף אלפונסו "פונצ'ו" קאדנה במהלך מסעותיו ברחבי מקסיקו. הסועדים יושבים ליד שולחן משותף ארוך מעץ, והמנות גדולות, ולכן מומלץ לשתף. התפריט משתנה מדי יום לפי טריות וזמינות המרכיבים (וגחמת השף) אבל הבשרים בולטים. הצוות שמח להכיל מגבלות תזונתיות, אז פשוט תבקשו.

הטוב ביותר למשפחות: לה צ'טה

באדיבות מסעדת La Chata

כְּתוֹבֶת

Av. Ramón Corona 126,אזור מרכזי,44100 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3613 0588

אל תירתע מהתור בחזית: השירות כאן מהיר וידידותי, וההמתנה עוברת במהירות. דיינר בניהול משפחתי זה פועל מאז 1942 ומציע אוכל מקסיקני מסורתי פשוט שאינו יומרני ואיכותי, במנות בשפע. נסו את Platillo Jaliscence שהוא עוף מטוגן שמגיע עם מגוון תוספות, או את ה-pozole (מרק הומיני תירס). האווירה נינוחה, והקירות והמפות הצהובות הבוהקות נותנים נופך עליז. ילדים עשויים ליהנות מלראות את הארוחה שלהם מוכנה במטבח הפתוח.

הבשר הטוב ביותר במיץ שלו: קארנה גריבלדי

בשר במיץ שלו ב- Karne Garibaldi Guadalajara.

באדיבות קארנה גריבלדי

כְּתוֹבֶת

Calle Garibaldi 1306,תרז הקדושה,44200 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 4737 4884

Carne en su jugo הוא מאכל מסורתי מבית Jalisco המורכב מבשר בקר פרוס דק במרק בעל טעם עם בייקון ושעועית. הוא מוגש עם חתיכות ליים, כוסברה טחונה ובצל כדי שתוכלו לתבל אותו כרצונכם. קארנה גריבלדי היא המקום הטוב ביותר לנסות את המנה המסורתית הזו, והיא מפורסמת בכך שזכתה בשיא גינס על השירות המהיר ביותר. התפריט מוגבל, אבל מה שהם עושים, הם עושים טוב. יש שלושה גדלים של קרנה אנד סו ג'וגו לבחירה, כמו גם גוואקמולי, קוואדילה וקסו פונדו (גבינה מותכת עם צ'וריסו או פטריות), לקינוח, יש פלאן, ג'ריקלה או ארוז קון לצ'ה.

Birria הטוב ביותר: Birrieria las 9 Esquinas

Birrieria Las 9 Esquinas בגוודלחרה.

באדיבות Birrieria Las 9 Esquinas

כְּתוֹבֶת

ג קולומבוס 384,אזור מרכזי,44100 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3327 2043

בירייה הוא תבשיל בשר גדוש בבישול איטי, עשוי עז או בשר כבש. שכונת גוודלחרה המקסימה הידועה בשם Las Nueve Esquinas ("9 הפינות") היא ביתם של כמה מסעדות המגישות את המנה המקומית המסורתית הזו, אבל זו שנושאת את שם השכונה נחשבת לטובה ביותר. המנה שלכם מגיעה עם ערימה של טורטיות טריות, ומבחר תבלינים: בצל כבוש, כוסברה וכמה סלסות, כך שתוכלו להכין טאקו במילויים שתבחרו. התפריט כולל גם כמה מנות מחלקים אחרים של מקסיקו, כמו קוצ'יניטה פיביל - מנת חזיר צלויה לאט מהיוקטן - וגם לא עוף עם שומה פובלנו מפואבלה. בחלל האוורירי מטבח פתוח המחופה באריחים כחול-לבן, ופינת האוכל עליזה עם מפות צבעוניות. מדי פעם תגיע קבוצת מריאצ'י נודדת לסרנדה של הסועדים.

Tortas Ahogadas הטוב ביותר: Tortas Ahogadas Don Jose

כְּתוֹבֶת

C. Mexicaltzingo 27,מקסיקלצינגו,44180 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 2599 0075

הטורטה האחוגאדה היא המנה המיוחדת של גוודלחרה, סנדוויץ' "מוטבע", עשוי בלחמניית מלוחה פריכה שממולאת במגוון בשרים, ומכוסה בסלסה חריפה על בסיס עגבניות, ולאחר מכן מכוסה בצל, עוד סלסה ומעט סחיטה של מיץ ליים. המנה הזו מוגשת במסעדות רבות ברחבי העיר, אבל לחוויית אוכל מקומית אותנטית, פנו למקום של דון חוסה, שם הוא מוכר את המנה המסורתית כבר למעלה מ-50 שנה. כאן הטורטה מוגשת בשקית ניילון, ולא בצלחת כדי שהלחם יוכל לספוג את הרוטב לגמרי.

הטאקו הטובים ביותר: טאקריה עגבניות

כְּתוֹבֶת

אָב. Chapultepec Sur 361,קול אמריקנה, אמריקנה,45681 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3825 3331

עם פינת אוכל באוויר הפתוח בפינת שדרת צ'פולטפק התוססת, Tomate מגיש את מה שנחשב בדרך כלל לטאקוס אל כומר הטוב ביותר בעיר. סגנון זה של טאקו עם בשר חזיר בטעם צ'יוטה ומבושל על יריקה אנכית מבוסס על שווארמת הטלה שהובאה למקסיקו על ידי מהגרים לבנונים בתחילת שנות ה-1900. הטאקו האלה מוגשים עם נתחי אננס ומעליהם בצל טחון וכוסברה, ותהיה לכם מבחר של כמה סלסות על השולחן להוסיף. בערבי סוף השבוע, לעתים קרובות יש תור בחוץ, אבל שווה לחכות.

ההמבורגרים הטובים ביותר: פניני החזיר

המבורגרים של פניני חזירים גואדלחרה.

באדיבות פניני החזירים

כְּתוֹבֶת

C. Gral Coronado 79,קול אמריקנה, אזור המרכז,44100 גוודלחרה,ג'אל.,מקסיקו

טֵלֵפוֹן +52 33 3825 5933

פניני החזיר מתמחה בהמבורגרים יצירתיים ובירת מלאכה מתוצרת מקומית. יש להם עשרה המבורגרים שונים לבחירה (כולל המבורגר פורטובלו לצמחונים). המבורגר מייפל נוצר בהשראת טאקוס אל פסטור, המשלב בשר חזיר מתובל עם הטעמים המנוגדים של אננס, בצל וכוסברה. העיצוב הוא תעשייתי-שיק עם הלוגו של המסעדה - חזיר עם שרשרת פנינים כרוכה סביב צווארו - בתצוגה בולטת. הבעלים אומרים שהתמונה נועדה להקנות את הרעיון ש"אלגנטיות באוכל יכולה להופיע היכן שאתה הכי פחות מצפה לה".