היסטוריה מהירה של קפה דו מונד המפורסם של ניו אורלינס

קפה דו מונדהוא בית הקפה המפורסם ביותר בעולם ומוסד בניו אורלינס. נמצא בקצה השוק הצרפתי ובפינתכיכר ג'קסוןבניו אורלינס'הרובע הצרפתי, Café du Monde מגיש את הבייגנטים הפריכים שלהם ואת בתי הקפה הקרמיים au lait מאז 1862.

השפל

Café du Monde כבר מזמן ביקור חובה לכל מבקר בניו אורלינס, אבל האם זה שווה את ההייפ? במילה אחת: כן. התפריט במזללה האיקונית הזו כמעט ולא השתנה מאז ימי מלחמת האזרחים: קפה, בייגנטים, שוקו חם, חלב, מיץ תפוזים סחוט טרי והתוספות האחרונות של קפה קר ומשקאות מוגזים. בעולם מודרני מהיר שבו אנו נאלצים כל הזמן לקבל החלטות, קפה דו מונד המיושן עושה דברים קלים. זהו, אם כן, הקדמה נחמדה לאווירה של ניו אורלינס, שבה הדברים כנראה קצת פחות קדחתניים מאשר בבית.

המשקה להזמנה הוא, כמובן, בית הקפה au lait, קפה חם בתוספת חלב חם (אם כיקָפֶה שָׁחוֹר- קפה שחור - הוא גם אופציה). הקפה כאן נחתך בעולש (שורש אנדיב), מסורת מקומית החלה במהלך החסימות של מלחמת האזרחים כאשר הקפה היה נדיר. עולש מריר יותר מקפה אך פחות חומצי. הצלי עשיר וכהה אך ללא חומציות עזה של צלי פרנץ' סטנדרטי. יש בו גם פחות קפאין מאשר כוס קפה ישר, אז שתו שניים לרווחה מקסימלית.

עם זאת, הבייגנטים הם האטרקציה העיקרית. פריכים מבחוץ, רכים כרית מבפנים ועמוסים באבקת סוכר, הם חתיכת הבצק המטוגן הטוב ביותר שסביר שתהיה לך אי פעם. הם מגיעים בסדר של שלושה, חמים מהטיגון, כאשר אבקת הסוכר נמסה ברכות לתוך ברק השמן שעל פני השטח שלהם. אכלו אותם ברגע שהלשון שלכם יכולה לשאת את זה - הדביקות הנמסה החמה בשילוב עם הפריכות של פני השטח היא תענוג של מרקמים. קל לאכול שלושה לבד, ולמען האמת, למה שלא תאכל?

איכות הקפה והבייגנטים נשארה יציבה כל עוד מישהו זוכר, והנוף של כיכר ג'קסון מהשולחנות הוא אגדי. עם זאת, זה לא אומר שבית הקפה אינו חף מפגמים. זה נוטה להיות צפוף, במיוחד בסביבות שעת ארוחת הבוקר, ונראה שאבקת הסוכר משאירה ברק דביק על הכל - הרצפה, הכיסאות, השולחנות. חדרי האמבטיה בדרך כלל לא מעולים, והשירות קשוח. ובכל זאת, אף אחד מהדברים האלה לא באמת פורצי עסקאות, מבחינתי, ואני בהחלט שומר על הקפה דו מונד שליחובה לבקררשימה, במיוחד למבקרים לראשונה בעיר.