אוכל מסורתי לחג המולד בפורטו ריקו

לִרְעוֹד

לִרְעוֹד, שפירושו "רועד או מתנועע", בספרדית, הוא פודינג על בסיס קוקוס שיורד חלק וקל לאחר ארוחת חג עשירה. קרמי ורענן, פינוק מתוק פורטוריקני זה מושלם לחגים, למסיבות, או בכל פעם שמתבקש קינוח מיוחד.

טמבלק מיוצר על ידי בישול חלב קוקוס, מלח, עמילן תירס, קינמון וסוכר. המתכונים עשויים לכלול תבלינים כמו ציפורן, וניל ואגוז מוסקט או חומרי טעם וריח נוספים כגון רום, מי פריחת תפוז ושמנת קוקוס, או שניתן לקשט אותם עם נענע, שקדים, פירות, סירופ בטעמים או שבבי שוקולד.

חזרזיר צלוי

לכון, או חזיר יונק צלוי, הוא מומחיות אזורית. בשל משך הזמן שלוקח להכין חזיר על יריקה, זו בדרך כלל מסורת בסוף השבוע ומועדפת להתכנסויות קבוצתיות.

בחג המולד, חזיר שלם צלוי יריקה הוא כמו הגרסה הפורטוריקנית למרכז שולחן חג המולד, כפי שהוא מוצג, עם בשרו העסיסי עטוף בשכבה חיצונית של שומן ועור מתפצפץ.

לעתים קרובות זה נושא לשיחה של המשפחה לזמן מה, כמו מאיזו חווה היא הגיעה, באילו עשבי תיבול ותיבול השתמשו להכנתו, ובדרך כלל השאלה החשובה ביותר, "מתי זה יהיה מוכן?"

עוגות

פסטלים, או מאפי בשר, הם אוכל מסורתי לחג המולד. בדרך כלל עשויים עם בשר חזיר, הם עטופים בעלי לחך למראה חגיגי הדומה למתנות עטופות.

הם דומים לטמאלס מקסיקניים אבל עשויים מבננה ירוקה או פלנטיין ויאוטיה (פקעת עמילנית שגדלה במקום) בתור המאסה. הם די עתירי עבודה להכנה, וזו הסיבה שאתה מוצא אותם רק באירועים מיוחדים.

זני מלית מסוימים יכולים לכלול עופות, חזיר, בקר, זיתים, צלפים, שקדים, תפוחי אדמה, תמרים, צימוקים או חומוס. התבלינים הפופולריים כוללים עלי דפנה, בצל, פלפלים אדומים, רוטב עגבניות, אבקת שום, אבקת בצל ושמן אנאטו.

הרכבת פסטל טיפוסי כוללת דף גדול של נייר פרגמנט, רצועה של עלה בננה שחוממה על להבה פתוחה כדי להפוך אותו לגמיש, ומעט שמן אנאטו על העלה. לאחר מכן מניחים את המסה על עלה בננה וממולאים בתערובת הבשר. לאחר מכן מקפלים את הנייר וקושרים בחוט מטבח ליצירת חבילות. זה לא יוצא דופן שמשפחה מרוויחה 50 עד 100 בכל פעם

קוקיטו

קוקיטו הוא הטייק של פוארטו ריקו לגבי ביצה. זהו משקה אלכוהולי על בסיס קוקוס המשלב רום, קינמון, ציפורן, חלב קוקוס, וניל, חלב מרוכז ממותק וביצה. זהו משקה עשיר וקרמי, ובדרך כלל, כמעט לכל בית פורטוריקני תהיה כוס מוכנהיום חג המולד.

קוקיטוס מוגשות בדרך כלל בכוסות זריקה או כוסות קטנות ומעוטרות באגוז מוסקט או קינמון מגורר.

Coquitos נקראים על שם טבח,שהוא השם הנפוץ לכמה מינים של צפרדעים קטנות שמקורן בפורטו ריקו. הם נקראים בצורה אונומטופואית על שם קריאת ההזדווגות הרועשת מאוד, שהזכרים משמיעים בלילה.