10 מאכלים לנסות בקופנהגן

סמורברוד

בתרגום לחמאה על לחם, smorrebrod התחיל כארוחת צהריים צנועה לחקלאים דנים אבל הפך למאכל הלאומי הלא רשמי של המדינה. כריך פתוח זה מתחיל עם בסיס יציב של לחם שיפון (רוגברוד) ונערם גבוה עם תוספות שנעות בין הרינג כבוש, קציצות, דג מטוגן, שרימפס, טרטר בקר ועוד. משם מוסיפים רטבים, כמו מיונז, חלמונים או רמולדה יחד עם עשבי תיבול ופרוסת לימון כדי לאזן את החומציות. פקחי מישלן זכו בפרסאמאן 1921צלחת עבור smorrebrod בציפוי אמנותי שלהם והשף הראשי מקסים סורדו ידוע בתור "מלך smorrebrod" של קופנהגן.

לחמניות הל

בשוודיה השכנה, לחמניות הל (הנקראות kardemummabulla) זוכות לכבוד כזה, ויש יום לאומי לחגוג אותן. בדנמרק, לחמניית ההל לא כמעט צפופה או כבדה. במקום זאת, הוא מגולגל קצת יותר שטוח והוא קליל, אוורירי ומלא בהל טוב ללקק אצבעות וסוכר.

ללא שם: המקום הטוב ביותר הוא Juno the Bakery באוסטרברו, שם שף ראשי של נומה לשעבר מוכר מאפים כל כך טובים שאתה עלול לבכות. התורים אמנם ארוכים בבוקר (יש להם גם קרואסונים פנומנליים), אבל הלחמניות המפורסמות נעשות כל היום, כך שאפשר להשביע את החשק כמעט בכל עת.

נקניקיות

ימי סיור עמוסים, שתיית דלק בשעות הלילה המאוחרות, או חטיף סתם כך הם סיבות מספיק טובות לקחת נקניקייה בסגנון דני. והנקניקיות באורך כמעט מטר (הנקראים פולסרים אדומים) הם מצרך לאומי, כמו הרינג וסמורברוד. אבל בניגוד למקביל האמריקאי, הנקניקייה הדנית היא תמיד 100 אחוז בשר חזיר, עמוסה בתוספות גורמה, ומוגשת בלחמנייה תוצרת בית.

תפסו דוכן נקניקיות מתגלגל (נקרא polsevogn) במקרה או הזמינו משניים מהטובים בעיר.טְבִילָהעל ידי המגדל העגול במדרחוב Kobmagergade מתמחה בנקניקיות אורגניות, והם מייצרים את הכלב הירקות הטוב ביותר בעיר. או לכו אל מחוז אריזת הבשר שבו מעדניית ג'ונס הוטדוג עובדת עם יצרן מקומי כדי להבטיח שימוש בבשר החזיר הטוב ביותר. עגלת הציפוי DIY שלהם מלאה בארטישוק ירושלמי מטוגן, כבד אווז מגולח, כמהין שחורות, חרדל ביתי, בצל וריבס.

דָג מָלוּחַ

קו החוף הנרחב של דנמרק אומר שדג טרי לעולם אינו רחוק, והרינג אהוב על הדנים הרעבים, שנהנים ממנו מעושן, מרפא, כבוש או מטוגן. מוגש עם תוספת של תפוחי אדמה או על גבי סמורברוד הם הדרכים הנפוצות ביותר ליהנות מהדג. הרינג אפילו טוב יותר עם akvavit, אלכוהול מזוקק מדגנים או תפוחי אדמה ומתובל בקימל. מוכנים לגלות את הפינוק המקומי הזה?מסעדת Møntergadeמציע מצגות מודרניות על מנות הרינג מסורתיות.

שוש מלוח

בעוד שמי שלא רכש את הטעם בילדותו אולי יכנה את הממתק הזה מגעיל במקרה הטוב ופוגעני במקרה הרע, נראה שהדנים לא מצליחים להשיג מספיק ליקריץ שחור מלוח. הרבה קורה בכל ביס: מלח חד פוגע תחילה בבלוטות הטעם, אבל לאחר מכן, כשהממתק מתמוסס, מפנה את מקומו לנחות הקרמליות של הליקריץ הלעוס.

הליקריץ השחור מגיע בצורות שונות, מכלבי סקוטי ועד למקטרת של מלחים, ולרוב ה-7-Elevens יש שורה מלאה המוקדשת לממתקים. כדי לנסות גרסת גורמה, בקרלקרידס מאת Bülow. יש להם טעמים קלאסיים וחדשניים, ואפילו נשלחים לארה"ב למקרה שתתמכר.

עוגות דגים

הדנים אוכלים הרבה דגים, במיוחד בחורף, ואחת המנות הנפוצות ביותר היא Fiskefrikadeller,קציצת דג מטוגנת במחבת מוגשת עם רמולדה עבה וצהובה ופלחי לימון טרי לסחיטה. עוגות דגים אלה נהוג להכין עם דג לבן, כמו בקלה, או להשתמש במלכוד של היום.

כדי לטעום את עוגת הדג בצורתם המסורתית והקלאסית ביותר, פנו אלמסעדת Schønnemann. נוסדה בשנת 1877, זוהי אחת המסעדות העתיקות ביותר בעיר.

גבינה דנית

הצעות הגבינות הדניות חורגות הרבה מעבר להווארטי וכוללות כמה בלוז שמנת להפליא, גבינות חצי קשות מחלב פרה וגבינות עיזים קלות. בטח, אתה יכול להזמין צלחת גבינה בארוחת הערב, אבל אנחנו ממליצים לפנות למוכר גבינות מקומי ולבקש ממנו ליצור לוח טעימות או סלסלת פיקניק לקחת, אם מזג האוויר חם.

בְּאולמות השוקאולם אוכל, קחו בקבוק יין ועוד כמה חטיפים לפני שתעצרו ב-Unika. יש להם מבחר גדול של גבינות מקומיות בעיקר, וייקח את הזמן להסביר אותן לפני יצירת זיווגים; החנות מציעה גם שיעורי טעימות גבינות. החל משנת 1888,מרתף הגבינותשוק הגבינות בקומת המרתף הוא הוותיק ביותר בעיר ומתמקד בעיקר בהשגת יצרנים מקומיים קטנים. הם מוכרים הרינג, ריבות ופינוקים אחרים כדי להשלים פיקניק.

לֶחֶם שִׁיפּוֹן

לחם שיפון צפוף וכהה הוא מרכיב עיקרי בתזונה של רוב הדנים, ולא נדיר לאכול אותו בארוחות בוקר, צהריים וערב מכיוון שהוא עשיר בסיבים ודל בשומן. זה הבסיס לסמורברוד ולעתים קרובות מוגש קלוי עם חמאה, ריבה ופרוסת גבינה.

לכיכר טרייה, חפשו את אחת מהמאפיות הרבות (בג'רי) ברחבי העיר, אבל הכיכר עם הזרעים ב-מאפיית הארטטעים במיוחד. ריצ'רד הארט, האופה הראשי של טרטין לשעבר, מכין כל כיכר טרייה מדי יום ומגלגל את החלק החיצוני בתערובת של דלעת, זרעי פשתן, שומשום וזרעי חמניות.

טרטר בקר

בעוד שהדנים צורכים כמות גדולה של בשר חזיר (יש הטוענים הכי הרבה לנפש בעולם), הם מתגאים בבשר הבקר שלהם הדשא. הנתחים האיכותיים ביותר שמורים לטרטר בקר חתוך ביד, הנפוץ בתפריטים ברחבי העיר. אבל לא כולם נוצרו שווים, כמובן. אחת מהגרסאות הקז'ואל הטובות ביותר ניתן למצוא בHallernes Smørrebrød(מיקומים באולם המזון של טיבולי וטורווהלרן) שם טרטר בקר סמורברוד מכוסה בחזרת, בצל, חמוצים וחלמון ביצה. במסעדה האיטלקית העכשוויתברבאס, טרטר הבקר הדקדנטי שלהם מגיע עם שומן מרפא וכמהין שחור.

Aebleskivers

הפנקייקים העגולים בגודל מעט יותר גדולים מהביס הוכנו במקור עם מילוי תפוח (ומכאן ה-aeble בשם). כיום, בלילת ביצים מחומצת יוצרת את הקליפה החיצונית האוורירית שמאובקת באבקת סוכר וממולאת במגוון מילויים, כמו הל ווניל, ומוגשת עם לפתנים של פירות בצד. למרות שאתה יכול למצוא את זה כמעט בכל עת, זה הכי פופולרי בחג המולד. המקום הטוב ביותר לנסות את פינוק החג הזה מוגש טרי בשוק חג המולד.