מה לאכול בוויסקונסין

דגים רתיחים

רתיחה טיפוסית של ויסקונסין מתחילה במים מומלחים להעלאת הטמפרטורה הרותחת. תפוחי אדמה ובצל מתווספים ואז פילה דגים (בדרך כלל ללבן). בסופו של דבר, תוכן הקדירה מרתיח, מכריח את השכבות השומניות. במחלבת אמריקה, זה אופייני לכך שהתכנים המבושלים יהיו מצופים, מחוררים בחמאה מומסת, ואוכלים בלחם כהה הכולל קרום מלוח.

חצי האי הדלת הוא אזור חופשה אהוב ודגים מרתיחים מכה לאורך שפתם שלאגם מישיגןו למי שלא יכול לנסוע כל כך רחוק צפונה,צומת גנואה של פיצג'רלדבגנואה סיטי מגישה גרסה טעימה של כל-יכולת-אוכל הכוללת בקלה ולא וויטפיש. פיצג'רלד'ס נמצא רק כמה קילומטרים צפונית לגבול אילינוי וכ- 70 מיילים צפונית מערביתשיקגוו המסעדה אינה מקבלת כרטיסי אשראי לתשלום.

גבינה גבינה

רבים יקשרו את ויסקונסין לייצור גבינה, ובצדק. על פי המועצה לשיווק חלב ויסקונסין, ישנם 9,520 חוות חלב עם רישיון ויסקונסין במדינה ו -144 מפעלי גבינה. אם ויסקונסין התנתקה מארצות הברית ותקים מדינה משלה, היא הייתה מדורגת במקום הרביעי בייצור הגבינה העולמית.

כאשר מכינים גבינה, חתיכות מוצקות של חלב מטומטם מופיעות. אלה מהווים את תחילתו של חטיף ספוגי המוכן במגוון צורות. בוויסקונסין, מסעדות רבות מטגנות עמוק את הגלידה ומגישות אותן כמנה צדדית. זה לא נדיר שצוות ההמתנה יציע צ'יפס או גבינה גבינה כדי להשלים את הזמנת ההמבורגר של הלקוח.

גלישת גבינה בוויסקונסין נקראת לעיתים "גבינה חריקת" מכיוון שלשכבה החיצונית החלקה יש נטייה לחרוז על השיניים. מדיסון של מדיסוןסטייט סטריט פרחיםמגיש גלישת גבינה מטוגנת עם רוטב סלרי וחווה. כדי להימנע מהמונים גדולים והמתנות ארוכות בבר הספורט הזה, הזמן את הביקור שלך למשך יום בובאוניברסיטת ויסקונסין בדגריםלא משחקים כדורגל או כדורסל.

מאפה קרינגל

השם Kringle עשוי להעלות תמונות של מאפה ליהנות עם קפה בבוקר חג המולד, אך זן ויסקונסין מועדף לאורך כל השנה.

לטיפול זה יש אילן יוחסין דני והוא מיוצר עם חמאת ויסקונסין ששכבה בזהירות על פני הבצק כדי ליצור קרום רעוע. אך ברגע שנוצר הקרום, קרינגל יוצא מהמתכון הסטנדרטי. ניתן למלא אותו במגוון ריבות, פירות, אגוזים וסלכים ליצירת פינוקים ייחודיים.

בשנת 2013, מחוקקים כינה את קרינגל המאפה הרשמי של מדינת ויסקונסין, כאשר נותני חסות מתעקשים כי ייעוד כזה יגביר את הצמיחה הכלכלית ברקין, בירת קרינגלה של ויסקונסין

O & H מאפייה דניתב- Racine משרתת את קרינגל מאז 1949 ומתהדרת כיום ב -27 זנים שניתן להזמין במאפייה או בדואר. במאפייה ארבעה מיקומים נוספים באזור גזע.

סופגניות

Pączki אולי לא זכה בייעוד המאפה הממלכתי, אך הוא מבוסס היטב כפייבוריט בוויסקונסין. למעשה, יום שלישי השמן, יום לפני יום רביעי של אפר, ידוע בוויסקונסין ובכל המערב התיכון כ- Pączki. איך זה התחיל? משפחות שעומדות לצפות בהשאלה רוקנו את מטבחי השומן, הסוכר והפירות באמצעות ייצור Pączki.

השורשים של הפינוק הדמוי-אגוז הזה מתוארכים בחזרהפּוֹלִיןבימי הביניים. לפני הבישול, הבצק מעורבב עם מקף אלכוהול תבואה כדי למנוע את השמן לטגן לחדור למוצרים המוגמרים. כמה מאפיות פשוט מוסיפות זיגוג ממותק, ואילו אחרות ממלאות את פצ'קי בפירות, ריבות או פסקות.

כדי לנסות אחד בעצמך, בדוקהמאפייה של גריבהבפרבר מילווקי של מערב אליס. המקום הזה אפילו מארח תחרות "בנה משלך pączki" בכל פברואר.

בירת פרה מנוקדת

ארון ההכנסות במדיסון מדווח כי 191 מבשלות הבירה של ויסקונסין בדרך כלל מתבררות בערך 900,000 חביות בירה בחודש. רבים מאותם מקומות הם מבשלות מיקרו קטנות למדי המתמחות בסגנון ספציפי. באופן לא מפתיע, ויסקונסין מדרג בין10 המדינות המובילות בצריכת בירה לנפשו

בין הגדולים מבין אותם מבשלות מיקרוגלרוס חדש מבשלהבעיירה המסומנת בשוויץ בשם זהה. הוא מציע מגוון שנקרא פרה מנוקדת שהפכה לבירת הדחיפה הנמכרת ביותר של ויסקונסין.

המבשלים מתארים פרה מנוקדת כאייל ממוזג, העשוי משעורה נלהבת ו"המלטים הטובים ביותר של ויסקונסין ". זה באופן טבעי מעונן למדי, וחלקיקים קטנים של שמרים נראים לרוב בתחתית הזכוכית. מבשלות בירה אומרים כי הם "מאפשרים לשמרים להישאר בבקבוק כדי לשפר את מלוא הטעמים."

אל תצפו להזמין אותו מחוץ למדינה. זה מוצע אך ורק בגבולות, ומפעלים המנסים למכור אותו במקומות אחרים פשטו וקנסו. המבשלה מפרסמת תגובה זו באתר האינטרנט שלה על מדיניות הרישוי: "סליחה על ההפצה המוגבלת, לא-ויסקונסניטים, יש רק כל כך הרבה שעות ביום להכין בירה ואנחנו יכולים רק להתעדכן בביקוש המקומי."

אולי המקום הטוב ביותר לדגום פרה מנוקדת נמצא במבשלה בניו גלרוס, כשלושים מיילים דרומית -מערבית למדיסון. סיורי מבשלות וחדר טעימות זמינים בין השעות 10 בבוקר עד השעה 17:

פרחיות בירה בגריל

בעת הזמנת נקניקיות בגריל אלה בוויסקונסין, הקפידו לומר את המילה "פרחח" (ברוט מבוטא) ולא את הברטורסט הרשמי יותר. ישנם עשרות זנים, כולם שילוב כלשהו של בקר קצוץ, חזיר או עגל עטופים בתבלינים ושומן.

BRATברוארס מילווקימשחקי בייסבול, ופיקניקים בחצר האחורית. המתנחלים הגרמניים של המדינה שיכללו וריאציה של ויסקונסין בשם פרחח הבירה.

פרחח בירה מבושל בתערובת של בירה, פלפלים ובצל במשך כעשרים דקות. ואז, מבושלים לחלוטין, הם הולכים לגריל כדי לקחת על עצמו את הצבע והטעם הצפוי של פרחח סטנדרטי.

מילווקיאולם בירה גרמני ישןמעבר לרחוב מנקניק של שימושו יצרנית הנקניקיות המפורסמת מרכיבה פרחח בירה בהתאמה אישית למסעדה, שנפתחת מדי יום בשעה 11 בבוקר

המבורגרים של חמאה

לא מתכון מסובך כאן - פשוט מוסיפים טפיחה של חמאה (או סקופ) לראש קציצת הבקר הטחון שלך ותיהנה מהטעם העשיר והלח של המבורגר חמאה. רק אל תגיד לקרדיולוג שלך שהזמנת את זה.

מסורת זו החלה בכמה אוכלים בוויסקונסין, וכיום פופולרית עוד יותר בגידולשל קולברשרשרת מזון מהיר. זו עוד אינדיקציה לכך שוויסקונסין אוהבת לשלב את מוצרי המזון המפורסמים ביותר שלה באותה צלחת. כן, ויסקונסין ידועה יותר מסתם בקר חלב. במדינה יש כ -14,000 יצרני בקר.

יש מקומות שיוסיפו חמאה לקציצת הבקר שלך בזמן שהיא מבשל. אחרים יניחו שכבה עבה של חמאה בין לחמנייה לבשר בקר לפני ההגשה. יש מסעדות בהן ההמבורגר שלך יגיע לבריכת חמאה מומסת. היזהר מה אתה מבקש!

הסורג של סולי, במילווקי, פתוח כל יום ואפילו מציע המבורגרים חמאה בתפריט ארוחת הבוקר שלה. מפעל זה בבעלות משפחתית נפתח בשנת 1936 כבית קפה אך בסופו של דבר הפך לסורג כאשר בורגר החמאה שלו גדל בפופולריות. בתפריט אומרים שהם משתמשים רק ב"חמאת שמנת של ויסקונסין אמיתית ". הוא פתוח משעה 6:30 בבוקר עד 8 בערב שלישי-שבת-יום, 10 בבוקר עד השעה 20 בערב ביום שני ו -8 בבוקר עד 16:00 ביום ראשון.