Pálinka: ברנדי פירות הונגרי

גם Pálinka, ברנדי פירות הונגרי, חזקמשקה אלכוהולימוערך בזכות העוצמה, הטעם והניחוח שלו. ניתן לרכוש את Pálinka ברחבי הונגריה, לדגום במסעדות ולהזמין באינטרנט. יש אנשים שמכינים את הפלינקה שלהם, ופסטיבלים בעצמםבודפשטוברחבי הונגריה חוגגים את pálinka כאחד המשקאות האהובים במדינה.

למרות שקל להשתכר כששותים פלינקה, מי שמכין פלינקה לא מחשיב זאת כמטרה שלהם. הכנת פלינקה הפכה לאמנות בהונגריה, בדומה לנוהג של ייצור יין הונגרי, ואנשים רבים נהנים מפאלינקה כדרך מתורבתת להתחיל או לסיים ארוחה.

פאלינקה אותנטית

פלינקה אמיתית מגיעה רק מהונגריה ומיוצרת מפירות שמקורם במחוז אגן הקרפטים הפורה של אירופה ובצירו אותו. ניתן לעקוב אחר ההיסטוריה של המשקה מאות שנים אחורה, ואין ספק שאבותיהם הקדמונים של ההונגרים של ימינו קטפו פירות שהבשילו בשמש מעצים כדי לתסוס ולזקק. Pálinka חזק, עם אחוז אלכוהול בין 37% ל-86%. פלינקה אותנטית צריכה לאפשר לפרי לעמוד בזכות עצמו ללא תוספת של סוכרים, טעמים או צבע.

המותג "pálinka" מוגן על ידי החוק ההונגרי והאיחוד האירופי, כך שיצרנים מחוץ להונגריה אינם רשאים להשתמש בשם המותג "pálinka" עבור המוצרים שלהם, אך הם יכולים לייצר ברנדי פירות דומים ולמכור אותם בשמות שונים.

Pálinka עשויה מפירות מטע מתוקים כגון שזיפים, משמשים ודובדבנים. זה מוגש בדרך כלל בטמפרטורת החדר מכיוון שחלק מהשמחה שבשתיית פלינקה הוא הניחוח והטעם שלו, שניהם יכולים להתעמעם אם הברנדי מוגש קר מדי. את הברנדי, ששותים מכוס קטנה בצורת צבעונים, אפשר לקחת לפני או אחרי הארוחה, אבל יש המציעים ליהנות ממנו אחרי הארוחה כאמצעי עיכול.

חוגגים את פאלינקה

פאלינקה כל כך אינטגרליתתרבות הונגריתשהוא נחגג במהלך פסטיבלים ומדורג ומדורג במהלך תחרויות. יש אנשים שאפילו לוקחים קורסי שיפוט פלינקה כדי שיוכלו להעריך את ברנדי הפירות בצורה מקצועית. שופטי Pálinka מיומנים להבחין כיצד ברנדי בתחרות שונים זה מזה ומי מהם טובים יותר מאחרים כאשר משווים טעמים וניחוחות.

בבודפשט, פסטיבלים שחוגגים את pálinka כוללים אתפסטיבל פלינקה ונקניקיותבאוקטובר והפסטיבל פאלינקהבמַאִי. פסטיבלים אלו מציעים הזדמנות מצוינת לטעום מגוון ברנדי של יצרנים מכל רחבי הונגריה.

תהליך הכנת Pálinka

פלינקה עשויה מפירות שנקטפו, ובעבר, הכנת ברנדי פירות הייתה דרך להשתמש בפירות שלא נאכלו בסוף העונה. הפרי נאסף ומניחים לתוך כלי או חבית, ואז מערבבים כדי לעזור לתהליך התסיסה להתחיל. התסיסה מתבצעת במהלך מספר שבועות.

לאחר מכן מחית הפירות עוברת תהליך זיקוק. למרות שחברות שמייצרות ברנדי פירות משתמשות במזקקים גדולים ומודרניים, יש אנשים שמכינים פלינקה בחצר האחורית שלהם עם אש וקדרת נחושת. לאחר שהפלינקה עוברת זיקוק ראשוני, היא מזוקקת בפעם השנייה.

קונה את פאלינקה

Pálinka נמכרת לעתים קרובות בבקבוקים גבוהים או עגולים, בעלי צורה אלגנטית ומעוטרת כדי להראות את הבהירות או הצבע שלה. כמה סוגים פופולריים של ברנדי פירות הנמכרים כוללים פלינקה משמש מ-Kecskemét, פלינקה שזיפים מעמק Körös ופלינקה תפוחים מאזור Szabolcs בהונגריה. קצת ברנדי נמכר עם פירות בבקבוק.