אכלו כמו המקומיים: מאכלים הונגריים מסורתיים

כשחושבים על המטבח ההונגרי, סביר להניח שגולאש ופפריקה עוף עולים בראש. עם זאת, יש הרבה יותר באוכל הונגרי מסורתי משתי המנות הטעימות והאייקוניות הללו. האוכל שלהונגריהיש היסטוריה ארוכה עם השפעות רבות - כולל אלה ממדינות סלאביות שכנות, יחד עם גרמניה, אוסטריה וצרפת. פפריקה, התיבול האהוב על ההונגרים, משמשת בנדיבות, אם כי פפריקה עדינה נפוץ יותר מאשר פפריקה חריפה. לא משנה מהי המנה, לרוב היא מתובלת ועשירה, משקפת את העבר המגיארי של הונגריה והשפעותיה התרבותיות.

מנות בשר הונגריות

כמו רביםמטבחי מזרח אירופה,בהונגריה לא חסרים מתכוני בשר. גולאש, טוקני ופורקולט מכילים כולם בשר ותערובת דשנה של ירקות בתבשילים או רטבים. הגולאש המסורתי ביותר מיוצר בקומקום ומכיל בשר בקר, תפוחי אדמה, תבליני גזר וכמובן כמויות נכבדות של פפריקה. פורקולט פירושו צלוי, וזהו תבשיל העשוי מבשר בקר, חזיר, כבש או עוף שמתבשל עם בצל, תבלינים ופפריקה. זה מוגש לעתים קרובות עם נוקדלי, או כופתאת אטריות ביצים, עוד מתכון הונגרי מסורתי. שניהם נמצאים לעתים קרובות בתפריט לארוחת ערב של יום ראשון. המטבח ההונגרי הוא גם גדול על נקניקיות, והוא נמצא בכל מקום בלי הרבה הכנות; ההונגרים אוכלים גם נקניק חזיר כחטיף או עם ארוחת הבוקר.

מנות דגים הונגריות

אם אתה רוצה משהו קצת יותר קליל, מנות דגים הונגריות עשויות להיות עדיפות על פני ארוחות עשירות בכיכובם של בשר בקר או חזיר. התפריטים ההונגריים המסורתיים כוללים דגים ופירות ים המוגשים עם רטבים שונים, ירקות או פטריות. ההונגרים מכינים גם מרק דגים מפורסם, הנקרא כיאה מרק דייגים. זה מועדף בחג המולדוהוא עשוי מדגי נהר, בצל, פלפל ירוק והרבה פפריקה אדומה. ישנן גרסאות רבות של מרק דייגים, אך הוא תמיד מכיל את ארבעת המרכיבים הללו. הוא מוגש עם לחם לבן ולעיתים לאחר מכן מנה שניה של פסטה מעורבבת עם שמנת חמוצה וגבינת קוטג', ולפעמים גם בייקון; זה נקרא turos csusza.

אפשרויות צמחוניות במטבח ההונגרי

אם אתה צמחוני ומטייל בהונגריה, הבחירות שלך מוגבלות. אפשר למצוא גולאש ללא בשר ופלפלים ירוקים ממולאים בירקות ולחמניות כרוב. אם אתה אוהב ארוחת בוקר לארוחת ערב, אתה יכול למלא פנקייק. יש אוכל הונגרי מסורתי נהדר שהוא בדרך כלל ללא בשר: לנגו. לנגו הם לחמים שטוחים מטוגנים בשמן עמוק ומעליהם מגוון פינוקי טעם - האהובים עליהם הם רוטב שום, גבינה ושמנת חמוצה - קצת מזכירים פיצה. אלה מוגשים לרוב כתחליף ללחם. לנגוס לרוב מכוסים נקניקיות, אבל באותה קלות אפשר למצוא אותם צמחוניים לחלוטין.

קינוחים בהונגריה

הונגרים ניכסו לעצמםקינוחמתכונים ושאר תבשילים מתוקים מכל רחבי אירופה. ההתמחות הדקדנטית ביותר שלה היא סומלאי גאלוסקה, עוגת ספוג המכילה גרעיני אגוזי מלך, רוטב רום, קצפת וסירופ שוקולד. דובוס טורטה היא עוד עוגת ספוג עשירה להפליא מכוסה בקרם חמאה שוקולד ומעליה קרמל. אם יש לך שן מתוקה, תחשוב שאתה בגן עדן לסוכר; תמצאו גם שפע של סופגניות, שטרודל ומאפים ועוגות מתוקים אחרים שמגדירים את מטבח הקינוחים ההונגרי.