תַצלוּם:

מאמן

כפי שקורה עם כל כך הרבה דברים במנהטן, בניו יורק מפונקים לבחירה. וחלונות המאפייה הראויים להזיל ריר, שצצים לכאורה בכל פינה, מפתים את העוברים והשבים עם גלימות של טעים אפוי טרי, בהחלט אינם יוצאי דופן. אבל כשאתה באמת רוצה לגרום לקלוריות ולפחמימות האלה לספור, למה להתפנק בכל מקום, כשאתה יכול לחפש את אחת המאפיות הטובות ביותר בכל מנהטן? בין אם זה עוגיות ועוגות, מאפים ופשטידות שהוצגו בצורה מושלמת, או כיכרות לחם אומנותיות שאתה משתוקק אליהם, יש מאפייה שתענה לשיחה. ואכן, בניו יורק, לשיניים מתוקות מעולם לא היה כל כך טוב.

מאפיית לוין

cityfoodsters/flicker/CC BY 2.0

כְּתוֹבֶת

167 W 74th St,ניו יורק,ניו יורק 10023,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 917-464-3769

במשך יותר מ-20 שנה, מאפיית לוין בנויה על הקהילה הנאמנה שלה, עם חסידים שנשבעים במאפייה שלה. על העליונה הם האגדיים, הדביקים, האוברסייז שלועוגיות(אל תפספסו את מגוון אגוזי השוקולד צ'יפס של שישה אונקיות), אבל מה שתזמינו, מובטח לכם שהוא נאפה טרי מדי יום באתר, תוך מיקור מרכיבים טבעיים בלבד. עוגיות בצד, בחרו ממבחר מאפים (כמו בריושים ולחמניות דביקות) וממרח לחמים ולחמניות כפריים. עוד מגע נחמד? כל מה שלא נמכר באותו יום נתרם כדי לעזור להאכיל את הרעבים. השילוב המנצח של מוסד האפר ווסט סייד המתמשך הזה של חפירות נעימות ומוצרי מאפה ממכרים עזר לו להסתעף לארבעה מקומות נוספים בניו יורק, כולל ההמפטונס ומיקום חדש לגמרי של NoHo.

שתי תרנגולות אדומות קטנות

ריצ'רד ברג / פליקר /CC BY 2.0

כְּתוֹבֶת

1641 2nd Avenue NW פינת,E 85th St,ניו יורק,ניו יורק 10028-3101,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 212-452-0476

לכמה מהקאפקייקס והעוגות הטובים ביותר של העיר, פנו מקום לחנות האפייה הנינוחה הזו ביורקוויל. כאן תוכלו לבחור מתוך (או להזמין מראש) מבחר עוגות עשויות מאפס, בטעמים קלאסיים כמו גזר, קטיפה אדומה ושוקולד ארבע שכבות "ברוקלין בלאק אאוט", יחד עם עוגות מיוחדות כמו לימון, שיש, וקוקוס - הכל סיים עם שכבות טעימות נוספות כמו מילוי פודינג שוקולד או ציפוי גבינת שמנת. יש גם כמה טעמים עונתיים, כולל עוגת התבלינים הדלעת, הזמינה בכל סתיו. (רק שימו לב להזמנות עוגות מותאמות אישית צריך שלושה ימים לעיבוד). אם זה לא מספיק כדי להשביע את שולל הסוכר הפנימי שלך, יש גם עוגות גבינה ופשטידות עונתיות (מקי ליים ועד שוקולד פקאן) בהזמנה.

דומיניק אנסל מטבח

דומיניק אנסל מטבח

כְּתוֹבֶת

189 Spring St,ניו יורק,ניו יורק 10012,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 212-219-2773

מילה אחת לעורר אותך: קרונאט. אנחנו צריכים לומר יותר? השף קונדיטור דומיניק אנסל עומד מאחורי אחד הטרנדים הפופולריים ביותר בעיר, וכעת הוא עבר מהמאפה ההיברידי המפורסם שלו קרואסון-סופגניות כדי ליצור את מה שהוא מכנה "מאפייה היברידית": מוסד המאפייה-פוגש-בית קפה שהוא דומיניק אנסל מטבח. אווסט וילג'ספין-אוף של המאפייה החובצת כתמים שלו רק כמה רחובות משם, חובבי אוכל נוהרים למוסד הקפה כדי להתפנק עם מאפים מוכנים לפי הדקה, שהתקבלו על ידי צוות מסור של קונדיטורים, עם תפריט מטבח שטוען כי לפחות 70 אחוז מהפריטים המוצגים יהיו "גמורים, מורכבים או אפויים מיד עם הזמנתם". ראו את הקונדיטורים בפעולה במטבח הפתוח, כשהם חושפים את המיסטיקה לפי הזמנה מאחורי טארט לימון או ביגנט מאובק מאצ'ה עם השם שלכם עליו. בחר מארוחת צהריים, גם כמו מרק נקניק ועדשים, או טוסט אבוקדו אדמה. בשעות הלילה, המקום הופך ל-UP, אירוע אחר שעות הפעילות בכרטיסים, הכולל תפריט טעימות לקינוחים בלבד. האזהרה האחת? לא נמכרים קרונאטס ב-Dominique Ansel Kitchen - בשביל זה, תצטרך להגביר את המקורסוהומאפייה, במרחק הליכה קצר משם.

מאמן

מאמן

כְּתוֹבֶת

239 Center St,ניו יורק,ניו יורק 10013,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 212-226-0700

אולי אין לך צרפתית משלךאמא(אמא) להקציף לך מאפים טעימים בבית, אבל הנה הדבר הטוב ביותר הבא: מאמן בבעלות צרפתית, בית קפה נעים ומאפייה עם מספר מקומות במנהטן ומחוצה לה. כנסו ובחרו מתוך מבחר מתכונים בהשראת המשפחה, שמקורם ברובם מדרום צרפת. יש שפע של ממתקים בהישג יד (עוגיית השוקולד צ'יפס בהחלט ראויה להתעלפות), עם פריטים מלוחים, גם הפרושים על פני תפריט מעודכן עונתי המבוסס על מרכיבים משתנים וזמינים מקומיים. בחר מתוך מאפים, לחמים מלאכותיים, ותפריט ארוחת בוקר או צהריים מלא (עם פריטים כמו קישים, כריכים, סלטים, וכמובן, הרבה מאפים וקינוחים); למיקום טרייבקה יש אפילו בר משלו.

High Street בהדסון

כְּתוֹבֶת

637 Hudson St,ניו יורק,ניו יורק 10014-1654,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 917-388-3944

ספין-אוף למקבילתה הפופולרית בפילדלפיה (High Street on Market), מאפייה-מסעדה זו, הממוקמת בקשר של רובע Meatpacking ו-West Village, מושכת קהל קבוע לארוחות בוקר, צהריים וערב. שעות הבוקר קובעות מאפים מענגים תוצרת בית וכריכי ארוחת בוקר ברמות גבוהות, ארוחת הצהריים מבטיחה מבחר של אפשרויות סנדוויץ' גבוהות (העשויות, באופן טבעי, עם לחמים תוצרת בית), בעוד שארוחת הערב כוללת פסטות הבית, מנות ירקות עונתיות ומנות ראשונות (כמו סטייק סלק צמחוני או חזה ברווז לונג איילנד), בשילוב עם רשימת יינות אמריקאית חדשה. יש גם דלפק ליציאה, כך שתוכלו לקחת הביתה את הכיכר המושלמת של שיפון או מוצרי מאפה חלומיים כמו דנית ממלאת רוטב עיניים אדומות, עטופה בשנקן כפרי.

מאפיית לחמים

מאפיית לחמים

כְּתוֹבֶת

18 E 16th St,ניו יורק,ניו יורק 10003,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 212-633-2253

נאמנה לשמה, המאפייה ובית הקפה/בית הקפה של יוניון סקוור מתמחה בלחמים טריים. קפצו למבחר מסחרר של לחמים מלאכותיים, בעבודת יד, לחמניות וחלות מיוחדות, הנאפות טריות מדי יום עם דגנים מלאים ושאר מרכיבים טבעיים ואורגניים. גם המאפים לא מאכזבים: שימו לב לקלאסיקה כמו עוגיות וקרואסונים, בשילוב עם יצירות יהודיות מיוחדות, לרבות בבקה שוקולד ורוגלך. כל כך טוב שאתה לא יכול לחכות להגיע למאפייה כדי לאסוף עוד? אין בעיה: למדו להכין בעצמכם, דרך שיעורי האפייה של לחמים; כרגע הם מציעים סדנת חלה כדי שתוכלו ללמוד לאפות את הבקה השוקולדית המפורסמת שלהם בבית. בונוס: לבית הקפה יש מאחזים בלינקולן סנטר ובראיינט פארקגם.

מאפיית מה-זה-דאהר

כְּתוֹבֶת

28 Greenwich Ave,ניו יורק,ניו יורק 10011,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 212-498-9810

המאפייה/בית הקפה של ווסט וילג' המהוקצעת, בעלת הצליל האקזוטי, מספקת מאפים בהשראת טעמים וטעמים ברחבי העולם. בטח, תקבלו את העוגות, הבראוניז והעוגיות הסטנדרטיות הנדרשות לכל מאפייה ראויה בניו יורק, אבל תן לחך שלך לחקור ותמצא גם כמה ממצאים קולינריים יוצאי דופן להפליא, באדיבות עבודת יד הקינוח היצירתית של כוכבת המאפים אומבר אחמד ושלי ברברה (שמגובה על ידי השף הסלבריטאי טום קוליצ'יו). מקרה לדוגמא: דקדנטי, במילוי שמנת או "צ'ווקס" שוקולד; עוגיות לינזר; עוגות קוקוס; וסופגניות הבריוש המיוחדות שלהם. בונוס: גם הקפה והאספרסו די טובים.