10 הקרואסונים הטובים ביותר בפריז

מה הופך קרואסון צרפתי מסורתי ל"מושלם" בעיני השופטים המקומיים? יש מערכת מורכבת של קריטריונים המשמשת כדי לקבוע אם קרואסון של אופה מסוים הוא מצוין או רק בינוני. מדי שנה, מאפיות ברחבי צרפת ופריז מתחרות בחירוף נפש על התואר "meilleur ouvrier" (אומן הטוב ביותר) בקטגוריית קרואסון החמאה. הם יכולים להשתמש רק במרכיבים מסוימים (כולל זנים ספציפיים של חמאה), ואלה חייבים להיות באיכות מעולה. מכיוון שכ-80 אחוז מהקרואסונים במאפייה הצרפתית מיוצרים באמצעות מרכיבים ושיטות תעשייתיות, הגיוני שהקריטריונים לחיוב העליון יהיו קצת על הצד המחמיר.

מתקלפות, גימור מזוגג אטרקטיבי ואיכות חמאתית מאוד, נמסה בפה, הן בין הקופסאות שחייבים לבדוק עבור כל מי שרוצה לזכות בתואר הפרס. אם אתם מחפשים טעימה מהקרואסונים הטובים ביותר בפריז, המשך לקרוא. לא כל אלה זכו בתואר רשמי, אבל את כולם שווה לנסות. רק טיפ קצר לפני שאתם יוצאים למשימת הגורמה שלכם: אלא אם אתם מחפשים מאפה קליל יותר, בחרו "קרואסון חמאה"או"הכל קרואסון חמאה"כשמבקרים ומזמינים מאפייה צרפתית. ה"קרואסון הרגיל" (קרואסון רגיל) ניתן להכין עם מרגרינה ולא חמאה אמיתית, ובדרך כלל הוא לא כמעט עשיר ומתקלף.

הבית של איזבל

קרואסוני החמאה ב-La Maison d'Isabelle זכו בפרסים מובילים ב-2018.

קורטני טראוב/מורשה ל-TripSavvy

כְּתוֹבֶת

47ter Bd Saint-Germain,75005 פריז,צָרְפַת

המאפייה הצנועה הזו ברובע הלטיני של פריזהתגלה כזוכה בפרס 2018 עבור קרואסון החמאה הטוב ביותר בפריז. הבולנג'רי, בבעלות המקומיים איזבל לידיי וג'פרי פיצ'ארד, זכתה לשבחים על הקרואסון המתקלף אך הרך והנמס שלה העשוי עם חמאת Charentes-Poitou ממכנת פמפלי, הנחשבת לאחת הטובות ביותר באזור. הקרואסונים הללו עשויים גם מקמח אורגני מבית Grau, נקודה שכבשה את אוכלי האוכל העסוקים בבריאות אישית וסביבתית. אין חומרים משמרים או תוספים מלאכותיים בכל טוב שנמכר כאן.

החלק הכי טוב? אם אתה בתקציב מצומצם, טעימת ניצחון הגורמה אינה בעיה: לאחרונה שבדקנו, הם נמכרו רק ב-1 אירו לפופ. זה יוצא דופן עבור מאפיות שגוררות פרסים מובילים: בדרך כלל, ברגע שהן עושות המחירים עולים. הבחירה להנגיש את ההיצע הטעים שלהם לכולם זיכתה את המאפייה המקומית למעריצים נוספים.

La Maison d'Isabelle מוכרת גם מגוון מאפים צרפתיים מפתים, עוגות ובגט מסורתי שנחשב לאחד הטובים בעיר - הכל במחירים סבירים. בייגלה הבית עם צימוקים הוא פינוק מעניין ומקורי שאפשר לנסות בין רבים אחרים בכתובת המוערכת הזו.

שעות

המאפייה פתוחה מיום שלישי עד ראשון, 6 בבוקר עד 20:30 בערב. היא סגורה בימי שני.

מייזון פיצ'רד

קרואסון החמאה מבית Maison Pichard, פריז.

באדיבות Maison Pichard

כְּתוֹבֶת

88 Rue Cambronne,75015 פריז,צָרְפַת

כדי לטעום את הקרואסון החמאתי המובהק הזה, תצטרכו לצאת ממסלול התיירים הרגיל - אבל זה בהחלט שווה את העקיפה. המאפיית Maison Pichardקיים כבר 20 שנה: היא נוסדה על ידי פרדריק פיצ'ארד ולאחרונה השתלט על ידי בנו, ג'פרי, שהרחיב את החנות לחנות בולנג'רי-פטיסרי. מאז שהם התחילו למכור מאפים,מאפים(מאפים דמויי לחם כולל קרואסונים) וכיכרות צרפתיות מסורתיות, המאפייה השכונתית הקטנה הזו ראתה את המוניטין שלה באמת עולה.

קרואסון החמאה שלו יוצא דופן בהתמזגותו של קמח חלב (מחמצת חלב) וחמאת פמפלי איכותית. התוצאה היא קרואסון במרקם פונדנט ובטעם של חלב טרי או שמנת. כמובן שכפי שהייתם מצפים, תוכלו להתפנק גם עם מגוון צרפתים טעימים אחריםמאפיםכאן, מ-Pain au Chocolat עשיר בצורה יוצאת דופן ועד טארטים פטל ואקלרים.

שעות

מיום רביעי עד ראשון, 7 בבוקר עד 13:30 ו-16:00 עד 20:00 סגור בימי שני ושלישי.

עוגות ולחם

באדיבות Des Gateaux et du Pain

כְּתוֹבֶת

63 Bd Pasteur,75015 פריז,צָרְפַת

כל מי שיש לו העדפה לגרסה קצת יותר מלוחה של קרואסון החמאה הצרפתי, צריך להתייעץ עם המאפייה המצטיינת הזו בראשותהשפית קונדיטורית עטורת הפרסים קלייר דיימון. מיוצר עם מרכיבים מהשורה הראשונה, כולל חמאת שמנת טרייה וקמח ללא חומרים משמרים, הקרואסון המיוחד הזה מפוזר בנגיעה של גבישי מלח Guérande, מוסיף לקראנץ' ויוצר מעט אפקט קרמל של חמאה מלוחה (עם פחות דגש על מתוק, כמובן). הקפידו גם לנסות את העוגות הרבות והמרהיבות שמרופדות את הוויטרינות, כולל שוקולדכתרים(סופגניות דמויות טבעת) ועוגות לימון שהוצגו להפליא. דיימון ידועה גם בזכות הקאפקייקס היצירתיים ומעוררי הפה שלה - מיזם נדיר של קונדיטורים צרפתיים מסורתיים.

לדימון יש שני מיקומים בבירת צרפת: אחד ברובע 7 המתויר יותר ליד מגדל אייפל ואחר ברובע ה-15 המובהק למגורים. זה אומר שיש תירוץ קטןלֹאלנסות את הקרואסונים, העוגות והמאפים המצוינים באחת מהחנויות הללו. המיקום השני לא רחוק מדי מתחנת מונפרנאס, אז עצרו כאן לפני או אחרי סיור בשכונה, המפורסמת באולפני האמנים, הגלריות הקטנות ובית הקברות המעוטר שלה.

שעות

שני ורביעי עד שבת, 9 בבוקר עד 8 בערב; יום ראשון מ-9 בבוקר עד 18 בערב סגור ביום שלישי.

לורן דושן

לורן דושן, זוכה בעבר בתואר קרואסון החמאה הטוב ביותר בפריז.

באדיבות לורן דושן

כְּתוֹבֶת

2 Rue Wurtz,75013 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 45 65 00 77

מחזיק בתואר הנכסף שלהעובד הטוב ביותר בצרפתעל המאפים והשוקולדים שלו,לורן דושןגם זכה בעבר בתואר קרואסון החמאה הטוב ביותר בפריז. שני המקומות שלו ברובע ה-13 וה-15 של פריז אינם קרובים במיוחד לתעריף התיירות הרגיל, אבל הם - שוב - שווים יותר את הנסיעה במטרו.

קרואסון החמאה של דושן מתקלף להפליא ונדיב: שקע את השיניים במה שנראה כמו שכבות קלות וחמאתיות אינסופיות. לאחר שדגמתם את הקרואסון המסורתי מהאופה הפריזאי היקר הזה, נסו את קרואסון השוקולד והאגוזי לוז המיוחד שלו, שאיכשהו מצליח לטעום דקדנטי ועדין בו זמנית. הוא מעוטר בפסים יפים של מאפה עם שרוכים בשוקולד, ואנחנו יכולים לאשר שהוא טוב כמו שהוא נראה. הוא אהוב גם על יצירותיו הגחמניות והאמנותיות, כמו מאפה צ'ו מעוטר בקפידה בקרם פיסטוק ופרלינה, המזכירים עצים קטנים או יצורי חורש קסומים.

שעות

שלישי עד שבת, 8:30 בבוקר עד 19:30 בערב; ימי ראשון מ-8 בבוקר עד 13:30 בצהריים; יום שני מ-8:30 בבוקר עד 14:00 ו-15:00 עד 19:30

סבסטיאן גאורד

החלק החיצוני הירוק והאלגנטי של המאפייה הראשית של סבסטיאן גאודארד ברחוב דה מרטירס, פריז.

באדיבות סבסטיאן גאורד

כְּתוֹבֶת

3 Pl. דה פירמידות,75001 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 71 18 24 70

עוד תלבושת משפחתית פריזאית שעמדה ברוחות הזמן ובהשפעה ההולכת וגוברת של בולנז'רי רשת, לסבסטיאן גאודרד יש כעת שני מקומות בבירה. החנות הראשית ברחוב Rue des Martyrs היא תחנה אידיאלית לכל מי שמחפש תענוגות גורמה, שכן זוהיאחד מרחובות השוק הקבועים התוססים ביותר בפריז, מרופד באומנים שמוכרים הכל מריבות בעבודת יד ועד שמן זית ושוקולד איכותי.

החזית הירוקה העמוק ברחוב Rue des Martyrs מס' 22 קורצת לאוהבי אוכל לטעום קרואסון הנחשב לאחד הטובים ביותר בבירה. מיוצר מקמח ברמה גבוהה וחמאה מהשורה הראשונה, הקרואסון הזה נחשב למענג במיוחד בזכות הזיגוג העליון והאומנות הכוללת שלו. ומכיוון שסבסטיאן גאודארד ידוע בזכות המאפים האמנותיים שלו שנעשו בטעמים יוצאי דופן ונועזים, אתה יכול לצפות גם לגלות כמה תגליות קולינריות אחרות בשתי המאפיות שלו. לפינוק מיוחד ומחמם, נסו את השטרויזל-בריוש האינדיבידואלי שלו עם קינמון, או את ה"ברקטים" התותים הגחמניים אך היפים שלו: מיני טארטים עם תותים וקרם פטיסייר, בצורת סירות מוארכות.

שעות

המאפייה המרכזית פתוחה בימים שני עד שישי בין השעות 10:00-20:00; שבת בין השעות 9:00-20:00 וביום ראשון בין השעות 9:00-19:00

דומיניק סייברון

קרואסוני חמאה מדומיניק סייברון בפריז.

באדיבות דומיניק סייברון

כְּתוֹבֶת

77 Av. du Général Leclerc,75014 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 43 35 01 07

מאפייה זו היא תחנה חיונית לפינוק לאחר ביקור בבית הקברות של מונפרנאס אוהקטקומבות של פריז.דומיניק סייברון, השוכנת הרחק בחלק הדרומי של העיר, ברובע ה-14 של המגורים, זכתה לקהל מעריצים מתמשך בקרב מבקרי אוכל ודיירי השכונה כאחד. לאחר שפתח מאפייה בקרבת מקום בשנת 1987 ותלבושת ביפן במהלך שנות ה-90, סייברון, שמתמחה גם בייצור לחם צרפתי מסורתי, פתח את המאפייה הנוכחית שלו ב-2009.

מה עושה את שלוקרואסון חמאהמיוחד הוא תהליך תסיסה של 12 שעות והשימוש שלו בחמאה בשם Lescure AOC Charentes-Poitou, וכתוצאה מכך קרואסון עם טעמים עשירים ומורכבים בצורה יוצאת דופן. הקפד גם לטעום את לחם הג'ינג'ר שלו, התמחות שמקורה באזורים כולל בורגונדי. סייברון מכין את שלו לשלמות, מרוכז בדבש ומעוטר בפירות יבשים ומקל קינמון. הכיכרות והבגטים המסורתיים שלו ידועים גם בתור מהטובים ביותר באזור, אידיאליים לכריך מהיר לאחר משיכה בקטקומבות (היציאה ברחוב Rue Rémy Dumoncel נמצאת לא רחוק מהמאפייה).

שעות

המאפייה פתוחה מיום שלישי עד ראשון, 7 בבוקר עד 20:30 בערב היא סגורה בימי שני.

לדוכס לה שאפל (אניס בואבסה)

באדיבות ז'יל פודלובסקי

כְּתוֹבֶת

32 Rue Tristan Tzara,75018 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 40 38 18 98

פנינה צנועת זו של מאפייה ממוקמת ליד הגבול הצפוני הרחוק של פריז, ברובע שמבקרים בו מעט תיירים. עם זאת, אם אתם במשימה רצינית לטעום את הקרואסונים הטובים ביותר בעיר, טיול כאן הוא יותר ממוצדק. בבעלות אניס בואבסה, שהחזיקה בתואר שלהעובד הטוב ביותר בצרפתבעבר עבור הבאגט המסורתי שלה, או דוק דה לה שאפל זכתה לשבחים על הקרואסון או בורה החמאתי האינטנסיבי אך האוורירי שלו.

המאפייה, אשר למרבה הצער סגורה בסופי שבוע, נפתחת ב-5:30 בבוקר - אידיאלית לציפורים מוקדמות שרוצים להתחיל את הבוקר בנימה החמאתית המושלמת לפני סיור באטרקציות סמוכות כמושכונת מונמארטר. אוכלי אוכל מעריכים גם את המאפייה הזו על הלחמים המצוינים שלהצרפתית מסורתיתמאפיםמכל הזנים.אנו ממליצים לכם במיוחד לנסות את הלחמים והלחמים המצוינים של המאפייה הזו, שרבים מהם אורגניים.

שעות

המאפייה פתוחה בימים שני עד שישי, 5:30 בבוקר עד 20:00 סגורה בשבת וראשון.

לחם ורעיונות

באדיבות Du Pain et des Idées

כְּתוֹבֶת

34 Rue Yves Toudic,75010 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 42 40 44 52

ממוקם רק כמה רחובות מהאופנתיתעלת סנט מרטין, עוד רובעלשם נוהרים אוכלי אוכל לטעום יצירות חדשות וטעימות, המאפייה הזו הפכה במהירות לחביבה בקרב דור חדש יותר של גורמה. האופה הראשי כריסטוף ואסר עבד בתעשיית האופנה לפני שפנה לתשוקתו האמיתית, ופתח מחדשמַאֲפִיָהשמתוארך לשנת 1889 באזור תעשייה לשעבר של העיר. עד 2008, הוא נבחר על ידי תנ"ך הגורמה הצרפתי גו-מילו כאחד האופים הטובים ביותר בעיר.

Vassert וצוותו יצרו את מה שרבים אומרים הוא קרואסון חמאה מעולה: מוגבה לשלמות, מרוכז בחמאה באיכות מעולה ומזוגג להפליא כדי להשלים את השכבות הפריכות אך הפונדנטיות שלו. לאחר שניסית את הפינוק הפשוט הזה, שקול לקחת ממך גם את אחד מה"אסקרגוטים" המפורסמים שלהם: מאפה בצורת שבלול עם שוקולד, פיסטוק, צימוקים או טעמים אחרים.

אם אתם מקווים ללכת לארוחת בוקר או בראנץ' בסוף השבוע, שימו לב שהמאפייה הזו סגורה בימי שבת וראשון.

שעות

המאפייה פתוחה בימים שני עד שישי, 7 בבוקר עד 20 בערב סגורה בימי שבת וראשון.

בו&מי

באדיבות Bo&Mie

כְּתוֹבֶת

18 ר' דה טורביגו,75002 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 9 80 53 79 53

המאפייה האופנתית הזוהוא מועדף באינסטגרם, מציעה את כל מגוון המאפים, העוגות, הלחמים ושאר יצירות הגורמה בעלות מראה בלתי אפשרי, לאלפי העוקבים שלה. כדי שלא תפקפק בכך שהמאפייה האמיתית-למציאות מרשימה כפי שהמסווה שלה במדיה החברתית מרמזת, נניח כאן את השאלה: זוהי תחנה חיונית לקרואסונים, פיין או שוקולד ומאפים צרפתיים מכל הסוגים.

הצוות היצירתי של השפים שעומד בראש התלבושת הזו ליד המקסיםרובע Rue Montorgueilלַעֲשׂוֹתמאפיםומאפיםהמשיגים גם יופי יוצא דופן וגם טעמים יצירתיים וטעימים. תטעמו את קרואסון החמאה שלהם, שיש לו שכבות עדינות המוצגות בצורה כל כך אומנותית שכמעט נראה חבל לאכול אותו בכלל (כמעט). נסו גם את הקרואסון שזכה לשבחים במילוי פטל: פתיתים, חמוצים ומתוקים בעדינות, זה דבר של יופי.

שעות

המאפייה פתוחה מיום שלישי עד שבת, 7:30 בבוקר עד 20:00 וראשון מ-8 בבוקר עד 16:00 סגור בימי שני.

קפה פושקין

באדיבות Café Pouchkine

כְּתוֹבֶת

14 Rue des Petits Carreaux,75002 פריז,צָרְפַת

טֵלֵפוֹן +33 1 42 36 76 99

מחפשים גרסה מתוקה ומפנקת יותר של קרואסון החמאה המסורתי? אִם כֵּן,גשו ל-Café Pouchkine האלגנטיעל הקרואסון המיוחד שלהם, שרוך בווניל בורבון. טעים עם תה גורמה או קפה, הקרואסון הזה עשוי עם חמאת Charente-Poitou ידוע בשכבות הפונדנטיות אך הפריכות שלו, והתו המתוק מוסיף משהו יוצא דופן לתערובת.

עם אווירת חדר התה של בל-אפוק, זוהי תחנה אידיאלית למאפים ושתייה חמה לאחר קניות בחלון ליד אופרהמסתחרר בין חנויות הכלבו הישנות של פריז.למרבה המזל, הם פתוחים בכל ימות השבוע עם שירות רציף, כך שסביר שלא תפספסו את זה.

שעות

בית הקפה, המסעדה וחדר התה פתוחים מיום שני עד שבת, בין השעות 8:30-22:30, וביום ראשון בין השעות 10:00-22:30.