12 מקומות הגמבו הטובים ביותר בניו אורלינס

ליוזה ליד המסלול

Liuzza's by the Track in Mid-City מציעה את אחת הפרשנויות האהובות על NOLA לגמבו קריאולי, מלא במיה, פירות ים ונקניקיות מתוצרת מקומית ששוחה במרק העשוי עם רוקס כהה במיוחד ומתובל ב-17 עשבי תיבול ותבלינים סודיים. עבור כמות האוכל שאתה מקבל, זהו אחד מעסקאות פירות הים הטובות ביותר בעיר, אם כי אתה יכול לקבל את הגמבו ללא פירות ים.

של מנדינה

התמחויות קריאוליות ואיטלקיות מתמקמות זו לצד זו בתפריט של Mandina's, שהיא מסעדה שכונתית מועדפת ב-Mid-City. אף על פי ש-Mandin's ידועה בעיקר בזכות היותה של מרק צבים או שרי מהמשובחים בעיר, היא גם מהווה גמבו יוצא מן הכלל של פירות ים. הוא עבה ודגי נעים, תזכורת נחמדה לכך שגומבו חולק אב קדמון משותף עם בוילה צרפתית.

הביסטרו של מר בי

אחת האפשרויות הטובות ביותר לסעודה משובחת ברובע הצרפתי, Mr. B's Bistro מגישה מאכלים יוקרתיים עכשוויים של ניו אורלינס עם דגש על מוצרים אזוריים וטכניקות קולינריות קריאוליות קלאסיות.

Gumbo Ya-Ya, מומחיות הבית, היא למעשה גמבו עוף ונקניק בסגנון קייג'ון פשוט למדי, עם בסיס רוקס כהה, מנה גדולה של שילוש הקייג'ון (סלרי, פלפל ובצל), ומאכל כבד. יד עם תבלינים קריאוליים. המנה פשוטה ומאוזנת, והמרכיבים שנבחרו בקפידה ממש מבריקים.

גמבו שופ

גמבו נקניקיית העוף והאנדוי ב-Gumbo Shop נחשב לאחד הטובים בעיר בעיני המקומיים. הגמבו כולל עוף ללא עצמות, במיה ונקניקיית אנדו במרק חום מעושן עם מספיק תבלינים כדי להיות טעים מבלי להכריע את החושים.

אם עוף ונקניק זה לא המהירות שלך, יש גם גמבו של פירות ים ובמיה בתפריט שיש בו שרימפס, סרטן, במיה, קצת עגבנייה, והשילוש הקדוש של סלרי, בצל ופלפל באח כהה טעים. וגם הכנות אחרות עושות את דרכן מדי פעם ללוח הספיישלים - שכולן שוות לדוגמא. מיקום המסעדה ב-הרובע הצרפתי, במרחק זריקת אבן מכיכר ג'קסון, הופכת אותה לתחנה קלה עבור רוב המבקרים בעיר.

של בריגטסן

השף פרנק בריגטסן הכין את עצמותיו במטבחים בארמון המפקד האגדי ובמטבח לואיזיאנה של K-Paul תחת פול פרודהום. המסעדה שלו בשכונת Carrollton, Brigtsen's, מציגה ספין גורמה משלו על קלאסיקות קייג'ון וקריאוליות. נסו את עוף ו-andouille filé gumbo, האהוב על אניני המטבח העילי המסורתי הקריאולי.

Prejean's ב-JazzFest

פעם בשנה, הפסטיבל הג'אז והמורשת של ניו אורלינסהופך את מגרשי הירידים והמירוץ למיקרוקוסמוס של תרבות לואיזיאנה, והאוכל שם אין שני לו. כאן תוכל לנסות את הגומבו מבית Prejean's, מוסד לעסקים של לאפייט, לואיזיאנה במשך למעלה מ-50 שנה. בעוד של-Prejean's יש שלושה גמבואים בתפריט המסעדה שלו, בפסטיבל הג'אז והמורשת, האורחים יתכבדו בקערה של פסיון, שליו ו-andouille gumbo, יחד עם אנצ'ילדה סרטנים וביסק תירס ושרימפס

זה שווה את המחיר (התלול) של הכניסה - שלא לדבר על התור הארוך באופן אבסורדי - וג'אז-פסט הוא המקום היחיד שאפשר להשיג אותו. אתה יכול לעשות את הנסיעה של שעתיים אל המסעדה בכל עת, אבל למרות שיש לה גמבות נהדרות בתפריט הקבוע שלה, זה הוא מיוחד לפסטיבל בלבד.

בר ומסעדה Herbsaint

הגמבו של הלילה הוא הצעה שמשתנה ללא הרף (אך תמיד טעימה להפליא) כאן במסעדה היוקרתית של השף דונלד לינק בלואיזיאנה ברובע העסקים המרכזי. זו תמיד הכנה אלגנטית של קלאסיקה נצחית, ללא קשר למרכיבים המיוחדים של אותו לילה.

בחורף, חממו את העצמות שלכם עם עוף קטיפתי ואנדוי גמבו. במהלך התענית, היו מוכנים לזני פירות ים לבביים הכוללים צדפות לואיזיאנה שמנמנות ושרימפס מפרץ מתוק. כלל אצבע פשוט של ניו אורלינס: אם לשף לינק יש משהו לעשות עם גמבו, הזמינו אותו.

בית הקפה של לי'ל דיזי

המסעדה השכונתית הקטנה הזו בשכונת טרמה מגישה מאכלים קריאוליים מיושנים, ואחת מהתמחויות הבית הרבות היא הגמבו הקריאולי. הוא מלא בעוף, שרימפס, נקניק, סרטן, והוא כבד בטעם של פילה ותבלינים קריאוליים. המתכון הוא מתכון משפחתי ותיק ממשפחת מסעדות באקט המכובדת, וכדאי לצאת מהשבילים הרגילים כדי לנסות אותו.

המסעדה של דוקי צ'ייס

השפית ליאה צ'ייס מגישה גמבו - לצד מאכלים קריאוליים ואהובים אחרים - במסעדת טרמה הידועה בעולם מאז שנות ה-50. עם זאת, היא אחת השפים היחידים בעיר, שמבשלת גמבו ז'הרבס (מהצרפתיתעשב גמבו, כלומר גמבו עשוי עם ירוקים).

זו מנה פופולרית ללא בשר לתענית, אבל הגרסה של השף צ'ייס כוללת בשר חזיר, והיא מגישה אותו באופן מסורתי ביום חמישי הקדוש, כפי שעשו אמה וסבתה לפניה. היא גם כוללת אותו בתפריט מדי פעם במהלך השנה, אז אם נתקלתם במסעדה ביום שהיא זמינה, הזמינו אותה. זהו פינוק נדיר ומסורתי עמוק, ודרך טעימה להשיג את הירקות שלך. גם אם אתה לא יכול לנסות גמבו ז'הרבס, הגמבו הקריאולי הוא טעים לא פחות.

מסעדת גבריאל

לאחר שסגרה את דלתותיה במשך 12 שנים בעקבות הרס הוריקן קתרינה, האהובה השכונתית הזו נפתחה מחדש ללקוחות בשנת 2017. בעוד הרבה בתפריט מענג - כמו הברווז הצלוי לאט המוגש עם פטריות ופלפל אדום קלויים על אורז מלוכלך ומעליו ברווז ורוטב שרי תפוז - אי אפשר לפספס את הגמבו. מכיוון שהתפריט של גבריאל משתנה לעתים קרובות, לא תדע מה תקבל עד שתגיע לשולחן שלך, אבל הגמבות בעבר כללו עוף מעושן עם נקניקיית בקר; חיתוך של נקניקיית אניס עוף ונקניקיית אנדואל; ותרנגולת גינאה מעושנת עם ברווז מגורר ונקניקיית ברווז. עם זאת, הרוקס תמיד כהה ועשיר, והקערות יהיו כל כך טובות שתרצו עוד אחת.

מסעדת R'Evolution

השפים במסעדת R'Evolution נותנים ספינים מודרניים לקלאסיקה של ניו אורלינס וקיג'ון. אמנם אתה יכול לבחור בגמבו פירות ים (שיש בו אורז בצל ירוק), תפספס אם תלך ל-R'Evolution ולא תזמין Death by Gumbo. נקניקיית אנדו משודכת עם שליו צלוי שלם ממולא, צדפות ואורז פילה. אם יש לך מקום לעוד, שקול לנסות את מרק הצבים המצלצל, את הטריפטיך של שליו צלוי, או בייגנטים של סרטנים כחולים.

אפור-אפור

Gris-Gris, שנפתחה לראשונה ב-2018, משכה במהירות את תשומת לבם של אוכלי האוכל, וצברה שפע של פרסים בשנתיים הראשונות. הבעלים והשף, אריק קוק הוא יליד NOLA וזה זוהר בתפריט. בגמבו כאן יש נקניקיית עוף ואנדוי עם אורז פופקורן לואיזיאנה. המתכון נוצר בהשראת קהילת Vermilion, אזור בלואיזיאנה שהושפע מאוד מהוריקן קתרינה.