צילום: תמונות פנורמיות/Getty Images

במרחק של בלוק או משהו כזה מנהר הדנובה, היכל השוק הגדול של בודפשט שוכן בבניין ניאו-גותי מדהים בן שלוש קומות שראשיתו בסוף המאה ה-19. בקומת הקרקע יש דוכני מזון מכל הסוגים, המוכרים הכל, החל מבשר מרפא ועד יין ומאפים. המקומיים מבצעים כאן את כל הסחורה שלהם בזמן שהתיירים זוללים פינוקים הונגריים טעימים. בקומה העליונה ניתן למצוא מנות דשנות כמו גולאש ופפריקה עוף. יש דברים מסוימים באולם השוק הגדול שאסור לפספס.

כבד אווז

רייצ'ל ארדוס

למרות שזה נתפס כמעדן יקר בכל רחבי העולם,כבד אווז(כבד אווז, מנה העשויה מכבד אווז) היא גם זולה וגם קלה להשגה בשוק הגדול של בודפשט. אתה יכול לצפות לשלם פחות ממחצית ממה שאתה משלם בארה"ב. קח פח של פטה עשיר וחמאתי זה מכל אחד מדוכני הבשר ותשחט אותו על טריזה קופץ החוצה, לחמנייה בצורת סהר שאוכלים ברחבי הונגריה.

נַקנִיק

כריס מלור/Getty Images

נקניקיות הן עניין גדול בהונגריה. הם מופיעים במנות המוגשות בארוחות הבוקר, הצהריים והערב, צצות בכל דבר, החל מתבשיל ועד סלט ומאפים.נַקנִיקהוא המונח המקיף לנקניקיות הונגריות ויש הרבה זנים שונים המוצעים בשוק, בין אם מוגש מבושל, מבושל, מרפא או מעושן. בחר ביןנקניקיית קסבה, נקניקייה חריפה בטעם פפריקה;נקניקיית גיולה, נקניקייה מעושנת מעץ אשור שהגיעה מהעיר גיולה; ולולאת כבד, נקניק כבד מבושל.

Pálinka (ברנדי פירות)

וגם Scicluna/Getty Images

ברנדי הפירות ההונגרי המסורתי הזה מתוארך לימי הביניים, אז לגמו אותו בשל סגולותיו הרפואיות. זה נשאר אחד הטיפים האהובים על המדינה ותוכלו לראות אותו ברשימות המשקאות במסעדות ובברים ברחבי הארץ. זה עשוי בדרך כלל מפירות שגדלו במקום - משמשים, שזיפים, דובדבנים ואגסים - אבל זה די חזק (לפחות 37.5 אחוז אלכוהול בנפח), אז היזהרו. רבים מהדוכנים באולם השוק הגדול של בודפשט יאפשרו לכם לנסות לפני שאתם קונים.

כרוב ממולא

מרטון הדפי / EyeEm/Getty Images

אחרי שגיברתם תיאבון ודילגת מדוכן לדוכן בקומת הקרקע, עלה למעלה כדי לטעום כמה מנות לבביות יותר. לצד המרפסת בצד אחד של האולם שוכנות מספר מסעדות המגישות גולאש,נַקנִיק,ופפריקה עוף. אל תעזוב בלי לנסות את הכרוב הממולא, אוכרוב ממולא. ההתמחות ההונגרית כוללת עלי כרוב מבושלים עמוסים בבשר חזיר טחון ובשר בקר, אורז, עגבניות וכרוב כבוש. כמו בהרבה מנות הונגריות, הוא מתובל בנדיבות בפפריקה. את המנה המנחמת הזו אוכלים לעתים קרובות במהלך החורף.

נודלס הונגרי

רייצ'ל ארדוס

כמו פסטה, אטריות ביצים הונגריות מגיעות בכל מיני צורות וגדלים ותוכלו לאסוף חבילות בשוק כדי ליצור ארוחות בהשראת המגירית שלכם בבית. עשויות פשוט מקמח, ביצים ומלח, האטריות מגלגלות, ואז צובטות או מגוררות. תגלו אותם במנות פופולריות כמו פפריקה עוף ותַבשִׁיל(תבשיל בשר). שימו לבנונק(לזרוק כופתאות בדומה לגרמניתשפצל),קמצוץ(אטריות קמוצות המשמשות במרקים ותבשילים), ושַׁבְּלוּל(אטריות קטנות עשויות על לוחות עץ מחורצים מיוחדים).

זהב אדום (משחת פפריקה)

רייצ'ל ארדוס

תתקשה למצוא משק בית בהונגריה שאין לו שפופרתזהב אדום(זהב אדום) במטבח שלה. התבלין השימושי הזה הוא משחה העשויה מפפריקה טחונה איכותית ומשמשת לטעם כל מיני מאכלים מסורתיים. הוסיפו כף למרקים ותבשילים או השתמשו בו למרינדת בשרים ודגים. אתה יכול לקנות גרסאות מתוקות, מעושנות או חריפות והשפופרות מהוות מתנות נהדרות ובמחיר סביר לחברים ובני משפחה אוהבי אוכל בבית.

סקונס גבינה

Adél Békefi/Getty Images

לחטיף פחמימי בדרכים, קחו אעוגת גבינה, סקון גבינה קליל ואוורירי עשוי פריך מבחוץ ורך באמצע. הסקונס המלוחים בגודל נגיס מוגשות בדרך כלל עם מרקים ותבשילים דשנים, אבל הם גם טעימים בפני עצמם.