15 המסעדות המובילות בפראג

בעשור האחרון, המטבח הצ'כי זכה ללידה מחדש בזכות שפים צעירים וחדשניים המחפשים לשמר את הבישול של עברם, עם טכניקות וחוויות קולינריות חדשות. פראג היא ביתם של שתי מסעדות, כוכבי מישלן, וכמה נציגי ביב גורמנד, המוכיחים שסצנת האוכל של העיר צריכה להילקח ברצינות על ידי המבקרים. בעוד שקערת גולאש מפאב, או נקניקיה ממוכר ברחוב בהחלט מספקות, חקר המגוון הרחב של אפשרויות האוכל שיש לפראג להציע ישפר כל מסלול.

הדבר החשוב ביותר שיש להבין על תרבות המסעדות של פראג הוא שכמעט כל מקום אליו תלכו יחייב הזמנה. זה לא נדיר להרחיק מחדר אוכל בגלל שאין חדר אוכל, גם אם יש שולחנות ריקים. לרוב המסעדות יש מערכות הזמנות מקוונות בימינו, אבל למי שלא, התגייס לעזרה של קונסיירז' מקומי, או בית מלון, כדי לעזור בטלפון.

מְקוֹמִי

באדיבות מקומית

כְּתוֹבֶת

Dlouhá 33, Staré Město,110 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 734 283 874

התחל את החינוך שלך למטבח הצ'כי ב-מְקוֹמִי, רשת עם רשת קטנה של מיקומים הפרוסה ברחבי העיר. לכל מסעדה יש "אווירה" משלה (אחת ממוקמת בתוך קנטינה קומוניסטית ישנה בעיר העתיקה, אחרת היא יותר סצנת פאבים מקומית בקרלין) עם רוב אותם פריטים זמינים בכל אחת מהן, אבל המחבר הראשי הוא שהתפריט של Lokál מתמקד בקלאסיקה צ'כית, העשויה עם מרכיבים מתוצרת בר קיימא מאזורים שונים של צ'כיה. בחרו את המנה העיקרית שלכם (מומלצים את הגולאש של הקצב, או הגבינה המטוגנת עם רוטב טרטר), ותוספת (כופתאות לחם הן תמיד בחירה מוצקה, אבל תפוחי האדמה החמאה שלהם, או הכרוב המאודה שלהם טובים באותה מידה). חסוך מקום לחצי ליטר בירה, שנרקח במקום וידוע על ידי המקומיים כאחת הבירה הטובות ביותר בעיר כולה.

תרו

באדיבות תרו

כְּתוֹבֶת

הלאומי 10,110 00 פראג 1-Nové Město,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 777 446 007

הקהילה הווייטנאמית של פראג היא חלק חיוני מאוכלוסיית העיר במשך עשרות שנים ואין זה מפתיע שהמטבח מהמדינה הזו הוא חביב על המקומיים של פראג. נפתח בשנת 2017,תרויצאו להציג את המורכבות של הבישול הווייטנאמי. למסעדה אווירה תוססת שבה העיצוב תופס מקום אחורי כך שהמבקרים יכולים להתמקד באוכל שהוצג לפניהם. המסעדה מציעה תפריט טעימות בן שבע מנות (עם תפריט צמחוני בן חמש מנות), המשתנה עונתית, ולעתים מדי יום, בהתאם לחומרי הגלם שהשפים מסוגלים להשיג. תפריט א-לה-קארט זמין בצהריים, הכולל סרטן רך, פו בקר וגלידת מנגו.

השמחה של FX

באדיבות Radost FX

כְּתוֹבֶת

Belehradská 234/120, Vinohrady,120 00 פראג-פראג 2,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 778 407 374

סעו למטה ל- Vinohrady למקום שיש לו מה להציע כמעט לכל אחד.השמחה של FXהוא בית קפה, מסעדה, מועדון לילה וחנות תקליטים/תקליטורים וינטג'. זהו מקום מפלט לצמחונים, שכן התפריט הוא כולו על בסיס ירקות ודגנים (יש גם כמה אפשרויות טבעוניות). נסה את Popeye Burger שלהם, המבורגר תרד עשוי שום, אגוזי לוז וגבינה, או ניוקי תוצרת בית, המוגש עם מבחר רטבים. בראנץ' בסוף השבוע כולל חביתות, וופלים ופרנץ' טוסט, כריכי ביצים XXL, מנות בהשראה מקסיקנית, רול קינמון ענק ועוד. תפסו הופעה, או תרקוד כל הלילה במועדון המחתרת, שמארח מופעי מוזיקה ותקליטנים כמעט בכל ערב.

המטבח

באדיבות מטבח

כְּתוֹבֶת

Hradčanské nám. 186/1, Hradčany,118 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 736 152 891

המטבחהשף Marek Janouch (בצ'כית למטבח) שואף להפוך את חווית האוכל שלכם כאן לכמה שיותר קרובה להיות במטבח. הפנים דליל ועכשווי כך שכוכב המופע הוא באמת הארוחה שלך, אבל במהלך החודשים החמים יותר, אתה יכול להזמין שולחן על המרפסת לנוף ללא תחרות של העיר. שלמו מחיר אחד ותתכבדו בארוחה בת ארבע מנות; תתחיל עם זריקת ליקר דבש תוצרת בית, ואחריו מבחר מתאבנים כמו פטה כבד עוף וגבינת איכר, ואז מנת מרק (מרק הפטריות שלהם אלוהי). לאחר שהאורחים אכלו שובע במנות הפתיחה, הם נלקחים לאזור "מחמם" במטבח, שם השרתים מרימים את מכסה הסירים והמחבתות כדי לחשוף מנות עיקריות ותוספות. האורחים מוזמנים לערבב ולהתאים מבין הבחירות; נסה כופתאות בשר חזיר צלוי ולחם, עוף פפריקה עם פירה תפוחי אדמה או אורז, או לב בקר עם ירקות שורש. כל המנות ניתנות להתאמה אישית, והחלק הטוב ביותר הוא שמעודדים מאוד להזמין שניות.

מינקונבה

באדיבות מנטה

כְּתוֹבֶת

Staroměstské nám. 930/7, העיר העתיקה,110 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 727 955 669

צ'כים רבים נמנעים מהמסעדות ישירות בכיכר העיר העתיקה ובסביבתה, אשר באופן היסטורי פנו למטיילים המחפשים מטבח צ'כי "טיפוסי". המסעדות הללו הן לרוב במחיר מופקע, והאוכל באיכות נמוכה.מֶנטָהיצא לשנות את התפיסה הזו כדי להחזיר את המקומיים למרכז העיר ההיסטורי. נפתח בשנת 2015, הוא הפך במהירות לאחד המקומות הטובים ביותר לסעוד בכיכר העיר העתיקה, לארוחת צהריים או ערב. התפריט קטן, עם מנות צ'כיות מסורתיות בעיקר, אבל השפים שמים טוויסט עכשווי על אהובים כמו כופתאות הלחם, העשויות מעשבי תיבול טריים, או פורל צלוי המוגש במרק קל. זה גם המקום הטוב ביותר לנסות את svíčková na smetaně, סינטה בקר מסורתית ברוטב שמנת ירקות שורש. בשר הבקר רך והרוטב לבבי, בייחוד כאשר סופגים אותו באמצעות כופתאות הלחם שאיתם הוא מוגש.

קוֹבּרָה

באדיבות קוברה

כְּתוֹבֶת

מ' הורקובה 688/8,170 00 פראג 7-Holešovice,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 777 355 876

המוחות מאחוריקוֹבּרָההפכו מועדון הימורים לשעבר עם עבר מעורפל לאחד ממקומות האוכל הלוהטים בלטנה. זה כמעט בלתי אפשרי להשיג שולחן ללא הזמנה, במיוחד בסופי שבוע כאשר תקליטנים אורחים מסתובבים מוזיקת טרקלין צוננת שהופכת לביטים פאנקיים ככל שהלילה עובר. בגלל קרבתו ל-Holešovice, צעירים מקומיים הפכו את הבר והמסעדה הזה למקום שלהם עבור ביס קל ומשקאות לאחר העבודה. שווה לנסוע לאזור ממרכז העיר הראשית כדי לטעום את התפריט העונתי שלהם, עם דגש מיוחד על מטבלים וחטיפים צמחוניים גבוהים. התחל עם הבאבא גנוש הביתי שלהם, או פטה דגים עם לחם מחמצת, ואחריו גספאצ'ו סלק, או קערת הקוברה: עשוי עם אורז, מלון כבוש, גזר, קישואים, נבטים ותיבול פוריקקי. תפריט הקוקטיילים שלהם מתפתח כל הזמן (שאלו את השרת שלכם לבחירת הברמן, אם אתם מרגישים הרפתקנים), אבל כמה מרכיבים עיקריים כוללים את Peachy Pedro (טקילה קבריטו רפוסאדו, מיץ אפרסקים, סירופ אגבה, ליים, מלח ופלפל ורוד) , וה-Sunset Negroni (ג'ין Tanqueray מושרה ב-yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, סירופ אשחר ים ורוזמרין).

ביסטרו שפייל

באדיבות ביסטרו שפייל

כְּתוֹבֶת

Jindřišská 937/16, New Town,110 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 606 773 553

המטבח הצ'כי יכול להיות כבד לאחר זמן מה; אפשר רק לצרוך כל כך הרבה בשר, לחם ותפוחי אדמה. זה כאשר ביקור בביסטרו שפיילבא שימושי. הקונספט לבית הקפה הזה טמון בשמו: "Špejle" מתורגם ל"שיפוד", וכך מוצגות המנות. חלק טאפאס בר, חלק מזנון, הסועדים עולים לדלפק המציג עשרות ארוחות במנות קטנות. התפריט משתנה בהתאם לעונה, אבל האורחים ימצאו בדרך כלל שיפודים עם הכל, החל מנקניקיות צ'כיות וגבינה ועד עוגות שמנת וכל מה שביניהם. המחיר הסופי שלך מבוסס על כמות השיפודים שנותרו בצלחת שלך בסוף. ביסטרו Špejle הוא אופציה נהדרת לארוחה זולה עם מגוון לבחירה. הקפידו לנסות את כבד האווז chlebíček, פטה כבד אווז שנמרח על פרוסת לחם צרפתי פריך, מעוטר בבצל כבוש.

קפה סבוי

באדיבות קפה סבוי

כְּתוֹבֶת

זכייה 124/5,150 00 פראג 5-Smíchov,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 731 136 144

החביב על נשיא צ'כיה לשעבר ואצלב האוול,קפה סבוימציע מפלט נעים ממרכז העיר ההומה של פראג. קל למצוא פינה שקטה בפינת הישיבה בקומה העליונה, או בפינת הקפה מצופה שיש, למאפה תוצרת בית או קפה. השוקו החם שלהם עשיר וטעים במיוחד, ומושלם לחימום ידיים קרות ביום חורף מושלג. Café Savoy מציע תפריט מלא של מנות צ'כיות קלאסיות עם מרכיבים מוגברים; נסו את שניצל העוף עם סלט תפוחי אדמה, או את כופתאות הפירות הצ'כיות, עשויות מפירות העונה עטופים בבצק קל ומעליהן חמאה מומסת, גבעות גבינה קטנות ולחם ג'ינג'ר מגורר. הקפד להביט למעלה בזמן שאתה סועד; המסעדה, ממש מעבר לקצה המערבי של גשר הלגיון, נמצאת בבניין שעדיין כולל את התקרה המקורית של הניאו-רנסנס, שראשיתה ב-1893.

עץ תמרינדי

באדיבות עץ תמרינדי

כְּתוֹבֶת

Vyšehradská 1376/43, New Town,128 00 פראג-פראג 2,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 737 954 967

המטבח האסייתי הופך במהרה ליותר מיינסטרים בפראג, הודות לאוכלוסיות ההולכות וגדלות של מהגרים ממדינות כמו וייטנאם, תאילנד ולאוס.עץ תמרינדימשלב את הטעמים של אסיה בתפריט המגוון שלהם, והצ'כים היו מרוצים מההיצע. פעם נמצאה פעם רק כמוכר אוכל רחוב בסגנון פופ-אפ ברחבי העיר פראג, ל-Tamarind Tree יש כעת בית קבע ב-Vyšehrad, המגיש אוכל לקהל ארוחת הצהריים (וקהל ארוחות בוקר מלוחות, אם אתה חושק בלחמניית חזיר בשעה 9 :30 בבוקר). הירקות שלהם, ולחמניות חזיר ברביקיו, הם מנות ראשונות מוצקות, וקערות ה"מרק הגדול" שלהם משביעות במיוחד בימי הסתיו והחורף הקרירים. נסו את מרק הבקר של טייוואן עם אטריות, שעשוי מבשר בקר מבושל סו-וידאו, או את סוטו איאם, מרק עוף עשיר עשוי מחלב קוקוס, גלנגל, אטריות אורז ועשבי תיבול טריים.

קפה אימפריאלי

באדיבות קפה אימפריאל

כְּתוֹבֶת

Na Poříčí 1072/15, Nové Město,110 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 246 011 440

מי שמחפש לסעוד בסטייל צריך לבקרקפה אימפריאלי, ידועה בקרב הצ'כים כאחת המסעדות הטובות בעיר. הוא ממוקם במלון ארט דקו אימפריאל, מלון מפואר ששמר הרבה מהאמנות והארכיטקטורה שלו מתחילת המאה ה-20, כולל המסעדה שלו. הסועדים יושבים מתחת לתקרה צבעונית עם אריחי פסיפס תוך התפעלות מעמודים וקירות מורכבים המכוסים בלוחות המתארים סצנות פסטורליות. התפריט מספק מנות עונתיות המבוססות על מרכיבים צ'כיים, עם אלמנט של טעם עכשווי. הארנב עם רוטב שום טרי משביע, ושניצל העגל עם פירה ממלא וטעים. את מבחר הקינוחים של המסעדה, המיוצרים בבית, כדאי לחסוך עבורם מקום. נסו את עוגת השוקולד האימפריאלית, העשויה עם מוס שוקולד עשיר ומכוסה בגנאש שוקולד עם רמז של אגוזי לוז, או אחת מהגלידה המורכבת שלהם.

אָנוּ

באדיבות NOI

כְּתוֹבֶת

19,Újezd 409, Mala Strana,118 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 608 322 035

תשכחו מטייק אאוט: אחת המסעדות התאילנדיות הטובות ביותר בפראג היאאָנוּ, ממוקם ב-Mala Strana למרגלות גבעת Petřín. האווירה אופנתית, עם אזור בר מסוגנן, אבל שאר חללי הפנים מזכירים ביסטרו מוגבה של בנגקוק, שבו צבעים וחומרים מתאחדים בדרכים נועזות אך הרמוניות. פטיו חיצוני מציע חווית אוכל נעימה בחודשים החמים. נסה את ה-Kang Knew Wan Ped: פילה ברווז מבושל במרק קארי ירוק עם חלב קוקוס, נצרי במבוק, חצילים, פלפל טרי, צ'ילי ועלי בזיליקום טריים. או לכו על ה-Phad Thai Kai, עם אטריות אורז מטוגנות, עוף, טופו, ביצים, גזר, כרישה, בצל, נבטי שעועית, בוטנים טחונים ורוטב תמרהינדי. NOI מציעה גם מבחר מיצים טריים אך לחוויה המלאה, הזמינו את קוקטייל הבית שלהם: וודקה, מיץ ליצ'י, קוינטרו ומיץ ליים, מעוטר בנענע.

לוק לו

באדיבות לוקה לו

כְּתוֹבֶת

Újezd 33/402, Mala Strana,118 00 פראג-פראג 1,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 257 212 388

לוק לוהיא מסעדה עם אווירה אקסצנטרית ועם פריטי תפריט בהשראת יוגוסלביה לשעבר. הפנים מקבלים את פני האורחים עם תלי הקיר החמים והצבעוניים שלו, ציורי הקיר והריהוט הלא תואם, וזה לא נדיר לשמוע ציוץ ציפורים מכלובי ציפורים שנתלו בפינות שונות. הארוחות משלבות סגנונות בישול מסרביה, קרואטיה ומדינות אחרות מיוגוסלביה לשעבר. אפשר גם לנסות יינות מהאזורים השונים שהרכיבו את מדינת הלוויין הקומוניסטית שנמסה כעת. ומכיוון שצ'כיה היא מדינה ללא מוצא לים, זוהי אחת המסעדות הטובות ביותר לאכול ארוחת פירות ים, שכן דגים ורכיכות מיובאים באופן קבוע. אם אתה לא במצב רוח לדגים, יש בלוקה לו יותר בשרים על האש ממה שאי פעם יכולת לבקש. נסו את מגש לוקה לו, הכולל קולן מסלבוניה עם פרמזן, נקניק בוסני ("סודזוק"), פרושוטו, גבינה כבושה, פלפלים קלויים וזיתים. או להזמין בשר טלה צלוי תחת "סאץ'", שהוכן באחת משיטות הבישול הבלקני הוותיקות ביותר.

בַּקָשָׁה

באדיבות אסקה

כְּתוֹבֶת

פרנרובה 49,186 00 פראג 8-קרלין,צ'כיה

לא הרבה מסעדות צ'כיות מציעות הזדמנות לראות מאחורי הקלעים, אבל המתקן הפתוח בבַּקָשָׁהמציע בדיוק את זה. המוח שמאחורי אסקה שוכן במפעל ישן בקרלין, רצו שהאורחים יוכלו לראות בדיוק היכן מכינים את הארוחות שלהם, ובאילו סוגי מרכיבים נעשה שימוש. הקומה התחתונה היא מאפייה הפועלת במלואה, שבה כל המאפים מיוצרים במקום (הלחם שלהם הוא מהטובים ביותר בעיר כולה). גרם מדרגות מתכת מביא את המבקרים אל פינת האוכל והבר המוגבהים. לימונדות עונתיות הן מומחיות, כאשר מרכיבים כמו פרח סמבוק, ריבס ונענע עושים הופעה. המאפייה הופכת את Eska לבחירה מצוינת לארוחת בוקר או בראנץ' (נסה את ארוחת הבוקר Eska, עם דייסה של חיטה מותסס, פטריות, ביצה, לחם, בשר חזיר ורמז לחזרת). לארוחת ערב, האורחים יכולים לבחור תפריט שף בן חמש או שמונה מנות, שבו מנות נבחרות על פי גחמות המטבח, ומוגשות בסגנון משפחתי.

לא רק הביסטרו

באדיבות Nejen Bistro

כְּתוֹבֶת

24,קריז'יקובה 263,186 00 פראג 8-קרלין,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 721 249 494

אהוב נוסף של קרלין הוא עדין יותר באסתטיקה שלו, דומה לסלון צ'כי מהבית הספר הישן, עם מדף ספרים של ספרי בישול, כיסאות נוח נוחים ושולחנות משותפים. גולת הכותרת שללא רק הביסטרוהמטבח של ג'וספר הוא הגריל של ג'וספר, עליו מכינים הרבה מהמנות. בחלקו גריל, חלקו תנור, הוא מחומם באמצעות פחמים, והמזון מוכן בטמפרטורה של כ-300 מעלות פרנהייט, מה שמאפשר לבשל את המזון מכל הצדדים בו זמנית, וכתוצאה מכך מבחוץ פריך וצלוי בפנים עסיסי ונימוח. התפריט מתמקד בחומרי גלם עונתיים אך מושפע מהחוויות שחוו הבעלים בזמן שהתגוררו בבודפשט. אורחים לא יכולים להשתבש עם כל מנות הבקר, העוף, החזיר או הטלה. הזמינו ג'ין וטוניק מהתפריט המיוחד שלהם, או בירה שמקורה במבשלת Dalešice, לחוויה המקומית המלאה.

לטעימה

באדיבות La Degustation

כְּתוֹבֶת

האסטלסקה 18,110 00 פראג 1 - העיר העתיקה,צ'כיה

טֵלֵפוֹן +420 733 332 771

שנים של שלטון קומוניסטי, עם מקורות המזון המוסדרים שלו והרתעה מיצירתיות קולינרית, בהחלט גבו מחיר מהמטבח הצ'כי במאה ה-20. למרבה המזל שפים צעירים החיו מחדש את המטבח הלאומי שלהם בדרכים חדשניות.לה טעימותהיא אחת הדוגמאות הטובות ביותר, שהוכרזה על ידי הצ'כים כאחד הייצוגים הטובים ביותר של המטבח הצ'כי העכשווי במדינה. היא נפתחה בשנת 2006, ושמרה על ההכרה שלה כמסעדה בעלת כוכבי מישלן מאז 2012. היא פתוחה רק לארוחת ערב, ומגישה תפריט טעימות בן שמונה מנות המשתנה בהתאם למרכיבים שהשף הראשי אולדז'יץ' סאהג'דאק מסוגל להשיג. למרות האווירה המהודרת שלה, הרבה מהמנות אפשר לאכול בידיים. הסומלייה עשה עבודה מצוינת באצירת מבחר יין שמחמיא לתפריט המשתנה ללא הרף, שניתן לשלב גם עם הארוחה.