15 מאכלים רוסיים מסורתיים שאתה חייב לנסות

רוסיה אולי לא הראשונה שעולה בראש כשאתם חושבים על יעד אוכל, אבל למדינה יש הרבה מנות מסורתיות טעימות לנסות. המבקרים ברוסיה מופתעים לרוב מהמגוון והטעמים של האוכל הרוסי, מטבח המושפע מהחיבור של רוסיה לאירופה, אסיה והמזרח התיכון. המתכונים הרוסיים הקלאסיים ביותר עשויים מירקות וחיטה, כגון מרקים, דייסות ובצקים ממולאים.

בּוֹרשְׁט

liz west/Wikimedia Commons

בורשט הוא מרק סלק שמקורו באוקראינה ואומץ במהירות; עכשיו זה אחד המאכלים המפורסמים ביותר של רוסיה. זוהי קערה דשנה מלאה בבשר וירקות מוקפצים, כולל כרוב, גזר, בצל ותפוחי אדמה. אפשר להגיש חם או קר ועדיף להגיש עם כף שמנת חמוצה טרייה מעל.

שצ'י

Westend61/Getty Images

שצ'י הוא מרק כרוב טיפוסי העשוי מכרוב טרי או מותסס. בעוד שמתכונים שונים דורשים מרכיבים שונים, שצ'י מכיל לרוב תפוחי אדמה, גזר, בצל ואולי בשר כמו עוף. ניתן להחליף את הכרוב גם בכרוב כבוש, הנקרא שצ'י חמוץ.

סוליאנקה

Quynh Anh Nguyen/Getty Images

סוליאנקה הוא מרק סמיך שיש בו מספיק כדי להיות ארוחה בפני עצמה. מרק זה עשוי מסוגים שונים של בשר, כולל נקניק, בייקון, בשר חזיר ובשר, כמו גם ירקות כמו כרוב, גזר, בצל ותפוחי אדמה. חמוצים קצוצים ועיטור פרוסות הלימון המסורתי ממלאים תפקיד חיוני בהענקת הטעם החמצמץ שלו למתכון הזה. לעתים קרובות הוא עשוי גם עם דגים ומלפפונים כבושים.

אוקה

SharpSide Photos/Getty Images

אם אתם אוהבים פירות ים, נסו את אוקהה, מרק דגים עם מרק צלול. ניתן להשתמש בסוגים רבים ושונים של דגים להכנת מרק זה, כולל דניס, שפמנון וולס, פייק צפוני ורפה. המרכיבים הנותרים אינם שונים ממה שאתה עשוי למצוא במרק עוף מסורתי - חשבו על ירקות שורש, פטרוזיליה, כרישה ושמיר.

פירוז'קי

Arx0nt/Getty Images

אולי כבר שמעתם על פירוז'קי (המכונה גם פירושקי או פיריז'קי), אחד המאכלים הרוסיים הידועים ביותר. מאפי העלים הקטנים האפויים או המטוגנים האלה עמוסים בתפוחי אדמה, בשר, כרוב או גבינה. הכיסים הממולאים פופולריים בכל רחבי רוסיה ואוקראינה.

כופתאות

תמונות של MelindaSiklosi/Getty

פלמני נחשב למאכל הלאומי של רוסיה. אלו כופתאות מאפה הממולאות בדרך כלל בבשר טחון ועוטפות בבצק דק דמוי פסטה. ניתן להגיש אותם לבד, למרוח אותם בחמאה ולמעלה בשמנת חמוצה, או במרק מרק. מועדף ברוסיה ובמזרח אירופה!

לִקְנוֹת

CliqueImages/Getty Images

בליני היא פנקייק חיטה מגולגל במילויים שונים: ריבה, גבינה, שמנת חמוצה, קוויאר, בצל, או אפילו סירופ שוקולד. זה המקבילה של רוסיה לקרפ. אם במסעדה אינך בטוח לגבי אף אחת מהמנות האחרות, בליני הם תמיד הימור בטוח. בליני הם חלק כה חשוב מהמטבח הרוסי עד שפסטיבל בשם Maslenitsa חוגג איתם את השבוע האחרון שלפני התענית המזרחית-אורתודוקסית.

שקשוקה

תמונות istetiana/Getty

קבבים רוסיים נקראים shashlyk או shashlik. כמו כל קבב, הם מורכבים מבשר חתוך וירקות צלויים על שיפודים. יש להם שורשים בהרי הקווקז, שם חברי השבט מהמאה ה-19 היו מכינים אותם על להבה גלויה.

ביף סטרוגנוף

powerofforever/Getty Images

ביף סטרוגנוף מורכב מרצועות בקר מוקפצות המוגשות ברוטב שמנת עם פטריות או עגבניות, המוגשים לרוב עם אורז, אטריות או תפוחי אדמה. למתכון הזה יש היסטוריה ארוכה, וריאציות רבות להכנתו קיימות, אך שורשיו נמצאים ברוסיה של אמצע המאה ה-19.

קַוויָאר

Quynh Anh Nguyen/Getty Images

קוויאר, אוקַוויָאר, זה באמת משהו שצריך להתעסק עליו ברוסיה. זוהר וחד, הוא מוגש לעתים קרובות על לחם כהה ופריך או עם בליני, שהם כמו פנקייקים או קרפים. קוויאר על לחם בחמאה הוא פופולריzakuska(סוג של מתאבנים קרים במדינות דוברות סלאבית).

שמנת חמוצה

CliqueImages/Getty Images

אתה יכול לצפות למצוא שמנת חמוצה, או סמטנה, המלווה כמעט כל אוכל רוסי מסורתי - עם קרפים, מרקים, ואפילו לפעמים בקינוח. השמנת החמוצה הזו טריה ונמסה לכל מנה חמה, ומוסיפה לטעמה הייחודי. (סביר להניח שתראה את זה לעתים קרובות בבשר סטרוגנוף.)

ווֹדקָה

One van der Wal/Getty Images

רוסיה ידועה בוודקה, אז אתה יכול לצפות למצוא זנים רבים ברחבי הארץ, כמו Russian Standard Gold, Moskovskaya Osobaya, Kauffman, ו-Beluga Noble. תפריטי משקאות רוסיים יכולים לכלול גם תה, מים מינרליים, בירה וסודה.

קוואס

בוריס SV/Getty Images

Kvass הוא משקה מותסס מרענן עם גז קל. למרות שיש לו אחוז אלכוהול קל מאוד, הוא אינו נחשב למשקה אלכוהולי. הוא עשוי מלחם או בצק שיפון שחור או רגיל וניתן לטעום אותו במגוון דברים שונים, החל מדבש ועד פירות יער ועד עשבי תיבול.

מורוז'נואה

ג'ון וו/פליקר

הרוסים אוהבים גלידה, שנקראת morozhenoe. מקובל למצוא אותו בתפריטי מסעדות רבים עם תוספות שונות, כמו פירות, אגוזים או שוקולד. בניגוד לגלידה מערבית יותר, המורוז'נואה היא הרבה יותר קרמית, הודות לחלב הטרי וליחס גבוה יותר בין קרח לחלב.