המדריך השלם לאזורי היין של צרפת

בורדו

יותר מכל אזורי היין של צרפת,בורדוכנראה הצליחה ביותר בייצוא המותג שלה. יינות מהאזור תמצאו בסופרמרקטים ובחנויות יין ברחבי העולם, אבל האם ידעתם שרבים מהטובים כלל לא נושאים את התווית "בורדו"?

אזורי ייצור יין ("כינויים" בצרפתית) היקרים במיוחד ושווים ביקור כוללים את St-Emilion, Médoc, Pomerol, Margaux ו- Sauternes. אלה נגישים בקלות מבורדו באמצעות רכבת, רכב או אוטובוס טיולים, ותוכלו להזמין בקלות סיורי יין דרךלשכת התיירות של בורדו.

יינות וזני ענבים טיפוסיים: האזור מייצר בעיקר יינות אדומים העשויים מענבי מרלו, קברנה סוביניון וקברנה פרנק. הוא גם מפורסם ביינות הלבנים המתוקים שלו, במיוחד Sauternes ו-Pessac-Leognen.

סיור וטעימות: "טירות" מפורסמות של ייצור יין לביקור או סיור כוללות את Cheval-Blanc, Mouton Rothschild, Château-Margaux, Chateau Yquem, ו-Haut-Brion. רבים מהיקבים היוקרתיים יותר אינם מציעים סיורים מודרכים, אך ניתן לראות אותם מבחוץ וללמוד על ההיסטוריה שלהם במהלך סיור מודרך.

בורדו

בורגונדי הוא אחד מאזורי ייצור היין העתיקים והיוקרתיים ביותר בצרפת, עם היסטוריה של גידול גפנים הנמשכת כ-1,000 שנים אחורה. נזירים המבוססים במנזרים טיפלו בכרמים לאורך נהר סאונה מ-500 לפחות, והידע שהתקבל הוא מדהים.

בורגונדי היא ביתם של יותר מ-100 כינויים שונים, המחולקים על פני חמישה תת-אזורים עיקריים: שאבלי, קוט שאלון, מקונה, קוט דה נויט וקוט דה בון. רבים מהיינות המשובחים של האזור מיוצרים בחלקות זעירות שתפוקתן די קטנה, מה שהופך אותם ליקרים ומבוקשים על ידי אספנים.

יינות וזני ענבים טיפוסיים: בורגונדי מייצרת כ-15 מיליון מארזים של יינות אדומים ולבנים מדי שנה, כאשר אדומים עשויים כמעט אך ורק מזני ענבי פינו נואר ולבנים מ-100 אחוז שרדונה. האזור ידוע גם בלבן נוצץ בשם Crémant de Bourgogne, אלטרנטיבה נגישה ופופולרית לשמפניה.

סיור וטעימות:האזור יכול להיות קשה לניווט לבד מכיוון שיקבים רבים מציעים גישה מוגבלת לציבור בלבד. אם אינך רוצה לשכור רכב ולצאת אליו לבד, אנו ממליצים להישאר בפניםבוןוהצטרפות לאחד מסיורי היין המעולים הרבים שמקדמת הלשכת תיירות; אלה יאפשרו לכם לחקור ביתר ביטחון כמה מהיקבים הטובים ביותר באזור. לחלופין, הבית ספר ליין בורדומציע טעימות וסיורים החל ממפגשים של 90 דקות ועד לביקורים אזוריים של יום שלם ביקבים המובילים.

עמק הלואר

רוב האנשים מקשרים את עמק הלואר עםטירות אגדות; למרות שהם לא יטעו, הוא גם מייצר כמה מהיינות המשובחים של צרפת, מלבנים פריכים ועד אדומים מורכבים וזנים נוצצים הנקראים קרמנטים.

האזור משובץ בקילומטרים של כרמים הגדלים בהישג יד של נהרות הלואר ושר. היא מחולקת לארבעה תת-אזורים: נאנט, טוראן, אנג'ו-סאומור ואזור "הכרמים המרכזיים".

יינות וזני ענבים טיפוסיים:כמה מכינויי היין המפורסמים יותר של עמק הלואר כוללים את Sancerre ו-Pouilly-Fumé, המייצרים לבנים יבשים ופרחוניים העשויים מענבי סוביניון בלאן. Saumur הוא כינוי שמייצר יינות לבנים מתוקים ומבעבעים, כמו גם אדומים המיוצרים מענבי קברנה פרנק. Chinon, כינוי ליד טוריין, מייצר בעיקר יינות אדומים עם קברנה פרנק.

סיור וטעימות: לשכות תיירות מקומיות בסאומור,סאנסר, וטורייןמהווים נקודות התחלה טובות לסיור ביקבים מקומיים. בדרך כלל תוכלו למצוא מפות של מסלולי כרמים ופרטים על יקבים הפתוחים לציבור. אנשי הצוות יכולים גם לעזור לכם למצוא סיור או טיול מודרך המתאימים לתקציב ולטעם שלכם. בסאנסר, הבית סאנסרהמציע מידע ותערוכות חינוכיות על יינות מקומיים, בתוספת טיפים על היקבים הטובים ביותר לבקר באזור.

עמק הרון

תיירים רבים מתעלמיםעמק הרון כאשר מתכננים טיול ממוקד יין לצרפת, אבל הם לא צריכים. בסך הכל, זהו אזור ייצור היין השני בחשיבותו במדינה, המתהדר ב-45 כינויים. העמק הפורה והנהר באותו השם הוא ביתם של יינות רבים פחות ידועים אך מעולים.

יינות וזני ענבים טיפוסיים: אלה כוללים אדומים ולבנים מהכינוי Côtes du Rhone; לבנים אלגנטיים ומאוזנים המיוצרים בכינוי טורנון סור רון; ואדומים מתוחכמים הנושאים את התוויות Chateauneuf-du-Pape ו-Côte-Rôtie. קצת מבלבל, בעוד כמה יינות אדומים בוז'ולה קלילים מיוצרים בבורגונדי הסמוכה, אחרים מיוצרים בעמק הרון.

האדומים עשויים בעיקר מענבי סירה, גרנאש ומורבדר, בעוד שהלבן מופק מזני ויונייה, רוסאן, גרנאש בלאן ומרסאן.

סיור וטעימות: ההעיר הגאלו-רומית העתיקה ליוןמהווה בסיס אידיאלי לטיולים באזור. מכאן תוכלו לצאת בקלות לסיורים מודרכים ולחקור את 14 מסלולי היין השונים של האזור, או לשכור רכב אם אתם מעדיפים ללכת לבד. אנו ממליצים במיוחד עלסיור אוטובוס של וינה וקוט-רוטי,מה שמביא אתכם לאחת הערים הגלו-רומיות היפות באזור ולכרמים הסמוכים לטעום חמישה יינות אדומים יקרי ערך.

שַׁמפַּנִיָה

כמובן, אנחנו לא צריכים להגיד לך מהאזור שמפניהמפורסם בזכות: לבן נוצץ יבש ומבעבע שכבש את העולם. הקטע המעניין הוא ששמפניה לא התחילה בהכנת יינות מבעבעים בכוונה. זו הייתה תאונה משמחת שנבעה מלחץ עודף שהתפתח בתוך בקבוקים.

כאשר ייננים גילו שהבועות יכולות להניב משהו שאי אפשר לעמוד בפניו, הם החלו להוסיף אותן בכוונה. בעוד אזורים רבים אחרים בצרפת (ובעולם) מייצרים יינות מבעבעים, רק לאלה המיוצרים בשמפניה יש את הזכות החוקית להשתמש בשם.

שמפניה נגישה בקלות מפריז באמצעות נסיעה קצרה ברכבת או ברכב לכיוון צפון מזרח.

יינות וזני ענבים טיפוסיים: רוב הלבנים הנוצצים משמפניה עשויים עם ענבי פינו נואר, פינו מונייה ושרדונה. Veuve Clicquot, Moët et Chandon, Ruinart, Krug, Pommery ו-Dom Pérignon הם מהיצרנים המקומיים המפורסמים ביותר.

סיור וטעימות:התחל את הסיור האזורי שלך בריימס, עיר קתדרלה מדהימה עם רשתות תת קרקעיות גדולות של מרתפי גירים בני מאות שנים. אלה הם ביתם של כמה מיצרני השמפניה היקרים ביותר באזור, כולל פומרי, טייטינגר ובולינגר (האחרון התפרסם על ידי סרטי ג'יימס בונד). בזמן שאתם שם, הקפידו לקחת סיור מודרך במרתפי Veuve-Cliquot ו-Ruinart.

לאחר שתחקור את ריימס, פנה לסביבהאפרניי, שם מפיקים כמו Moët and Chandon, Dom Pérignon ו-Mercier מפקחים על כמה מהכרמים והמרתפים היוקרתיים ביותר של האזור. אנו ממליצים במיוחד על סיורי טעימות השמפניה מRue des Vignerons. בהובלת מומחים, הסיורים שלהם כוללים בדרך כלל ביקורים במרתפים חינוכיים (חלקם עם סיורי שמע) וטעימות של מספר שמפניות שונות.

אלזס

אזור צפון מזרח צרפת שלאלזסהוא אחד מאזורי ייצור היין העשירים ביותר בצרפת. "מסלול היין" היקר שלו משתרע על פני כ-100 מיילים מצפון לדרום (מזרחית לנהר הריין), ומתגאה בכפרים יפים של אלזס המוקפים בכרמים מתגלגלים. האזור עבר לסירוגין היסטורית בין השתייכות לצרפת וגרמניה, מה שהעניק לו תרבות היברידית מובהקת. זה משתרע גם לייצור יין, והווינסטובים הכפריים הרבים של האזור (מרתפי יין או טברנות) מציעים למבקרים דרך אותנטית לטעום יינות מקומיים בשילוב עם מטבח אלזסי לבבי.

יינות וזני ענבים טיפוסיים:ארץ היין של אלזס מציגה מגוון מדהים, למרות ש-90 אחוז מהמוצרים המוגמרים הם לבנים. 12 זנים שונים של ענבים גדלים בכרמים כאן. אלה כוללים גוורצטרמינר, ריזלינג, פינו גרי או טוקאי, פינו בלאן ושרדונה. כמה מהיינות היותר מפורסמים של אלזס לטעום כוללים את אלו מהכינוי של אלזס AOC, קרמנט ד'אלזס הלבן הנוצץ, וריזלינג וגוורצטרמינר מהעיירה Eguisheim, ליד עיירת הסיפורים שלקולמר.

סיור וטעימות: אתה יכול לחקור את דרך היין של אלזס על ידי שימוש בערים כולל שטרסבורג (בצפון), קולמר (מרכז) ומולהאוס (מדרום) כבסיסים. לוחות התיירות שלהם מציעים סיורי יין מודרכים וביקורים בכמה מהמרתפים הטובים ביותר של האזור.