מיטב חנויות השוקולד והייצרנים בפריס

פטריק רוג'ר, קקאו איקונוקלסט

יצרנית השוקולד המוזרה עטורת הפרסים המפורסמת, פטריק רוג'ר, פתחו חנות דגל בשכונת סנט ז'רמן לפני מספר שנים, והתרחבה מהבסיס המקורי שלו נמצאת בפרבר דרום פריז של Sceux. טוב במסורת כמו שהוא בחדשנות, פטריק רוג'ר זכה בתואר אומן הצרפתי הטוב ביותר (העובד הכי טובR) בשנת 2000.

הוא ידוע על ידי אניני אוכל כמודייוויד לבוביץעבור הרוצ'רס שלו (הכולל ניגודיות של מילוי פרלי חלק וכתמי אגוזי לוז פריכים), גנאצ'ות ושוקולד מריר עם טעמים עזים כמו ליים או פלפל חם. אל תחמיצו את חלונות החנות העונתיים שלו, ותמיד גחמניים, הכוללים דובי קוטב כל השוקולד, תצוגות פסחא בהשראת פנטזיה ויצירות אמנות אמיתיות אחרות.

מיסון השוקולד

נפתח בשנת 1977 על ידי רוברט לינקס (שאותו מכנה פעם מבקר אחד "קוסם גנאש"),מיסון השוקולדיש כמה חנויות בפריס, והשוקולד בעל שם העולם של הביתניתן להזמין גם באופן מקווןו

לאלו מכם שלא משוגעים על שוקולד מריר, זו החנות שלכם- La Maison du Chocolat אף פעם לא משתמשת ביותר מ- 65% קקאו בקונדיטוריה שלהם, כדי להימנע מטעם מר. חנות זו מפורסמת בעולם לגאנאצ'ים העשירים והעשירים בקקאו שלהם, מתמחה גם בכמהין,קַבְּצָן(פרוסות שוקולד ועליהן פירות יבשים ואגוזים פריכים) וסורגים עם תווים פירותיים או צמחי מרפא.

ז'אק ג'נין

יצרנית השוקולד הצרפתית הנודעת, הקונדיטוריה וסופרת ספרי הבישול יש שני בוטיקים בפריס; אחד בשביעי בקצה סנט ז'רמן, ואחר במאראס.שם, חובבי שוקולד ימצאו את כל מגוון הפינוקים המפתה ומוצג להפליא, החל ממורים עשירים בעוצמה עם מקור יחיד ועד פרלינים מלאים ביצירתיות, גנאצ'ים שמנת ונוגטים מכוסים שוקולד או מרשמלו. השוקולד שלוטבליותמלאים בפרלין פריך או פיסטוק הם גם שופעים בפה.

ג'נין מייצר את יצירותיו הטעימות במעבדה הקטנה שלו בפריס; אין ייצור גדול מפעיל כדי להפריע לרכיבים המשובחים ביותר ושילובי טעמים ממציאים וממציאים בקפידה. אין פלא שכל כך הרבה אוכלים ופוריסטים שוקולד מתלהבים על השוקולד האלה. שֶׁלוֹמאפיםועוגות-ממאפי צ'וקס מלאי פריז-ברסט מלאי פרלין ועד אקסלי שוקולד דקדנטיים, נחשקים באותה מידה.

בית צ'אודון

ראשו לשעבר של לה מייסון דו שוקולד, מישל צ'אודון הוא, ידיים למטה, אחד ממאסטרי השוקולד המלאכותיים בעולם. החנות שלו ידועה בגחמתו כמו שליטתו בקלאסיקות, היא תענוג אמיתי לחושים, ולחך. בפנים, יכול לצפות למצוא כל דבר, החל ממוטות וכמהין של חלב כהה או חלב פשוטים לשוקולד מעוצב כדי להיראות בדיוק כמו נקניקיות, שקיות קוטור או עקבי וינטג 'בחנות הדגל שלו ליד Invalides.

כמו פטריק רוג'ר, צ'אודון הוא גם פסל שוקולד מוכשר. פעם הוא השליך תבנית שוקולד מתוך אמן הביצועים הצרפתי לורן מוריקו, שנטרף אז על ידי הצופים בחלל התערוכה המודרנית של פריז האמנותארמון טוקיוו החנות שלו פשוטהַקפָּדָהלאוהבי שוקולד.

ז'אן-פול הווין

אומן שוקולד ידוע נוסף הוא ז'אן-פול Hוכןוין, שבוטיק השיק שלו וחדר התה בקומה העליונה בלב מחוז האופנה Rue St Honoré זוכה לביקור. בבוטיק, חטיפי שוקולד מוצקים בדרגה גבוהה ומאפי שוקולד יפים שוכבים בדלפק בנוסף לאוסף גדול של גנאצ'ות ופרלנים. חוכןל- VIN כישרון מסוים לשימוש במרכיבים בהשראת אסיה כמו ג'ינג'ר ותה ירוק. שֶׁלוֹמקרוניםנחשבים גם לרבים בין הערים הטעימים ביותר בעיר לטעמים העזים והמרקם האידיאלי שלהם, איפשהו בין פריכות לעיסה.

בבוטיקים הפריזיים המושכים את העין שלו, תוכלו גם לצפות למצוא פסלי שוקולד גחמניים, כולל מגדל אייפל של סריג שוקולד ועקב סטילטו שנוצר כולו מהדברים הטעימים.

פייר הרמה

אין ספק שהקונדיטוריה החגורה ביותר בעולם,פייר הרמהגם זכה לשבחים על קו שוקולדי הגורמה שלו. בחנות הראשית במחוז סנט ז'רמן, חובבי השוקולד ימצאו מבחר בלתי ניתן להשוואה של עוגות שוקולד, מאפים ומקרונים, כמו גם קונדיטורים שאינם ניתנים לסיווג כמו "המוות בשוקולד" המפורסם-השם מדבר לעצמו.

אתה יכול גם לדגום זנים של שוקולדים בטוחים לעורר את החיך, כמו פרלינים עם זרעי שומשום מקורמלים או גנאצ'ות עם חומץ כתום וחומץ בלסמי.

מישל קלויזל

שוקולד מישל קלויזל נודע מאז אמצע המאה העשרים, כאשר קלויזל פתח לראשונה חנות המנוהלת על ידי המשפחה באזור הצרפתי הצפוני בנורמנדי. אחד השוקולטרים הנדירים לעבד שעועית קקאו שנבחרו בקפידה,זה של קלויזלשוקולדים ידועים בטעמיהם המובחנים והמאוזנים.

בחנות המפורסמת לידגני Tuileriesוה-מחוז האופנה סנט הונורה,המבקרים יכולים להתמכר לחטיפי כהה או חלב טעימים, שכל אחד מהם מיוצר מתערובת מובהקת של שעועית קקאו אצל קלויזלמפעל שוקולדו ניתן לרכוש שעועית קקאו שלמה בחנות. אנו גם ממליצים במיוחד על האגוזים, העוסקים, יותר, שלו יותרקַבְּצָןבמיוחד סביב תקופת החגים.

ז'וזפין וינייר

זוהי פנינה פחות ידועה של חנות שוקולד אומנים השוכנת בקצה שקט יותר של המודע לאופנהמארהמָחוֹז. מציע מגוון מסחרר של יצירות, ממסכות שוקולד, פסנתרים מיני-נרדנוגטין, כמהין, או אגוזיקַבְּצָן, חנות היוספין Vannier מובטחת לפתה מבוגרים וילדים. Vannier ידוע גם בהשראה מורחבת ומושמנת אמנותיתביצי פסחאויצירות אחרות בשוקולד, כמו יצירת ביצים פיסוליות המוקדשות לסלבדור דאלי הסוריאליסטיות ושעוני ההיתוך המפורסמים שלו.

גלידת גורמה מוגשת גם כאן, כולל טעם שנקרא "חריץ", המתואר באתר החנות, באופן קריטי מספיק, כ"צינורות סרי לנקה ". רק ביקור יחשוף את התעלומה ...

פטריס צ'אפלון

עוד שוקולטייר שחנותו הראשית מחניקה את הרחובות השיקיים סביב סנט ז'רמן והרובע השישי, צ'אפון מוערך במיוחד בגלל הברים האפלים של המוצא היחיד שלה. הם גם מוכרים מגוון מפתה של פרלינים, גנאצ'ות, פסטיל פירות, קוביות שוקולד מוצקות, ממרחים מבוססי קקאו דקדנטיים ויצירות אחרות.

סופרי המזון בפריז דרך הפה ממליץ במיוחדבר השוקולד הממיס-בפה של צ'אפלון, מקור שוקולד יחיד.

האסתטיקה הקרקסית הישנה ניכרת בעיצוב החנות ובאריזות המותג משעשעות ומלוות למתנות מהנות, בין אם במהלך החגים ובין אם לא.

יום ראשון בפריס

לשמחת חובבי השוקולד, נפתח לפני מספר שנים, "Un Dimanche A Paris" (יום ראשון בפריס) לפני מספר שנים בפריס. החנות הפכה את מחוז ST-Germain-Des-Prés עוד יותר למרכז כוח משיכה לשוקולד מעולה. זה פרי המוח של פייר קלויזל (בנו של מאסטרו השוקולד שהוזכר לעיל).

החלל העצום כולל בוטיק המציע שוקולדים וברים חתימה, מקרונים ומאפים אחרים, כבד אווז עם שוקולד ויצירות גורמה אחרות; בית תה ומסעדה, טרקלין שוקולד, ואטלייה, שם טבחים חובבים ויצרני שוקולד יכולים להשתתף בשיעורים וסדנאות המכסים מטבח צרפתי, מאפה ועוד.

פייר מרקוליני

היינו נרשמים אם לא היינו יכולים לכלול את השוקולטייה הבלגית המפורסמת פייר מרקוליני ברשימת החנויות הטובות ביותר של פריז. לאלו מכם שנשארים מסורים לשוקולד בלגי, זו התחנה בשבילך-ויש גם כמה מיקומים סביב פריז.

השוקולדים המעודדים העולמיים של מרקוליני הם כולם מקורם בר-קיימא ממגדלים קטנים, בעיקר בבעלות משפחתית. הדגש של הבית על איכות וקפדנות ניכר בפרלינים הטעימים, גנאצ'ות, כמהין, סגנון ממתק גורמהבריםמלא בקרמל עשיר, נוגט או אגוזים, ולבבות שוקולד חתימה. כל הברים- מחלל לחלב ולבן, מלאים בטעם ייחודי.

ז'אן-צ'רלס רוצ'וקס

השוקולטייר הפריסאי הזה אהוב על אוכלים מקומיים ושניים מתוקים ליצירותיו העשירות בעבודת יד. בנוסף לתצוגות עונתיות מרשימות- חשבו חלונות פסחא מלאים עד הסלע עם אפרוחי שוקולד צהובים בהירים ופסלי ארנבים מונפשים באופן לא מונפש, או כלבי ציד ופסיונים כולם בשוקולד- רוצ'ו הופך כמה פרלינים טעימים באמת, גנאצ'ות, ברים מוצקים ושקדים מכוסים עם איטלקיג'נדג'ה(אגוזי לוז ושוקולד).

אגרוף הלוז שלוהתפשטות(ממרח מתוק) גם טעים באופן יחיד על עוגיות טוסט או חמאה רגילה.