היכן למצוא את המקרונים הטובים ביותר בפריז

פייר הרמה

משקל כבד גדול בחוגי הגורמה הפריזאיים,פייר הרמהנחגג ברחבי העולם כאחד מהחיים הטובים ביותר קונדיטורים - ואוסף המקרונים המהמם והטעים שלו יותר מעניק ל-Laduree הזדמנות להרוויח כסף.

הרמה פתח מספר חנויות ברחבי פריז המוקדשות בעיקר ליצירות הביצים, השקדים והגנאש, והוא אהוב במיוחד בגלל הטעמים היצירתיים והבלתי צפויים שלו. מבקרי האוכל משבחים את הקונכיות הפריכות והמילויים הנדיבים ועמוסי הטעמים שלו. למה לא לנסות מקרון בטעם תה מאצ'ה, שמן זית ומנדרינה, ליקריץ וורד, או אפילו עםכבד אווז? טעמים יצירתיים אחרים כוללים יוגורט וליים; יַסמִין; פסיפלורה; ריבס ותות; ושוקולד חלב עם פסיפלורה.

הרמה זוכה להערכה גם בזכות מקרוני השוקולד שלו עם שוקולד מפרו, ונצואלה ומאזורים אחרים בדרגה גבוהה ממקור טהור. בקיצור, המקרונים שלו הם תענוג צרוף לחושים.

כבוד

עם הקופסאות הירוקות והפסטליות הבלתי ניתנות לטעות בהן והסרטים הורודים המיוחדים, Ladurée זוכה להכרה ברחבי העולם. בית היוקרה השיג הפיכה שיווקית שהפכה אותם למפורסמים כמעט בזכות האריזות שלהם - סופיה קופולה קיבלה השראה מהגוונים שלהם לעיצוב התפאורה של סרטה מארי-אנטואנט משנת 2006 - כמו למקרונים האהובים עליהם.

האופה היוקרתי ומפעיל חדר התה טוען כי המציא את הגרסה הפריזאית של העוגה הקטנה והעגולה בשנת 1862, כאשר מייסד המאפייה פתח חנות ראשונה ברחוב רויאל. הטעמים הפופולריים כוללים וניל, פיסטוק, קרמל חמאה מלוחה ושוקולד מריר, אבל לטועמים ההרפתקנים יותר שביניכם, למה שלא תנסו טעמים אקלקטיים כמו יוזו שוקולד, שמתחתן עם החך המזרחי והמערבי. טעמים נוספים שכדאי לנסות למתוח איתם את החך כוללים תה ברגמוט, פסיפלורה, פריחת תפוז, או מקרון "מארי אנטואנט" עם תווים של תה, הדרים, דבש וורד. תוכלו גם לטעום מבחר מקרונים מצופים בשוקולד.

ישנם מספר מקומות בפריז, כולל מאפיית דגל וחדר תהממוקם ב-Rue Royale ועוד אחד בשדרת שאנז אליזה היוקרתית.

ז'אן פול הווין

אחד מיצרני השוקולד הטובים ביותר של פריז, Jean-Paul Hévin לקח על עצמו את יצרני המקרונים המבוססים יותר בעיר עם מבחר משלו של זנים יצירתיים וטעימים. מבקרים צרפתיים רבים ופרסומי גורמה כינו את המקרונים שלו מהטובים ביותר בסביבה.

זני השוקולד העשירים שלו מומלצים במיוחד בהתחשב בתשומת הלב הגבוהה למקור רק בדרגות השוקולד הטובות ביותר (ומליתות הגנאש המפתות והקרמיות שלהם), אבל הוא גם רוכל עוד כמה טעמים אקלקטיים. כמה שאפשר לנסות בקופסה משלך כוללים תאנים, קרם ברולה, מנגו-כוסברה ותפוז, פסיפלורה, שוקולד מריר וחלב.

טיפ לטיולים: ז'אן פול הוויןיש בוטיק הממוקם באזור הידוע בכתובות הגורמה שלו, בטווח קרוב של יצרני שוקולד כמו מישל קלויזל (ב-201 rue Saint-Honore), ולא רחוק מהחנות המקורית של Ladureé, מאפייה וחדר התה ב-16 rue Royale. .

קפה פושקין

המקרונים בחדר התה הצרפתי-רוסי האלגנטי הזה בפלאס דה לה מדלן זכו לשבחים על קליפותיהם הפריכות והאווריריות והפנים הטריים, כמעט נוזליים.

קלאסיקות שאפשר לנסות לצד כוס תה גורמה מהביל בחדר האוכל המפואר של העולם הישן כוללות פיסטוק ופרלין. טעמים יצירתיים יותר כוללים את סדרת המקרונים של הבית על בסיס יוגורט, עם תווים של משמש, דובדבן, תות או אשכולית. חך נועז יכול לנעוץ את שיניהם בטעמים כמו דובדבן וורבנה, "חמוציות מורס" ופריחת התפוז.

בעוד ש-Café Pouchkine פתוח רק מאז 1999, הוא כבר הפך למוסד בבירה. למה שלא תיהנו מארוחת צהריים בהשראה צרפתית ורוסית או תה מנחה במקום המרכזי או בשני חדרי התה הנוספים של הבית, או ליהנות מכמה מקרונים לקינוח או לקחת הביתה קופסה?

פייר מרקוליני

יצרנית השוקולד הבלגי המפורסמתפייר מרקוליניקפץ לטרנד המקרון בהצלחה רבה, בין השאר בזכות המגוון היצירתי שלו של זנים בנושאי שוקולד.

חובבי שוקולד יעריכו את הטעם "שוקולד טהור", הכולל פולי קקאו הודיים ברמה גבוהה ורמז לקרמל מלוח. טעמים נוספים שכדאי לחפור בהם (עדין) כוללים קפה, תה לימון, פיסטוק ו"צ'או", מקרון עשיר ושוקולדי הכולל 78 אחוז שוקולד גראנד קרו מריר מוונצואלה.

יֵשׁמספר מיקומים של פייר מרקוליני בפריז, כולל אחד ב-Rue Saint-Honoré, ואחד באולם אוכל גורמה בחנות הכלבו Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

דומיניק סייברון

המאפייה הזו ופטיסרי ממוקם לידהקטקומבות של פריזבדרום העיר זכתה לגדודים של מעריצים מקומיים בזכות הבגטים, הלחמים והמאפים המעולים שלה - וגם היא זוכה בקביעות לאחד מיצרני המקרון הטובים ביותר.

כל מי שמעדיף שהממתקים שלו לא יכללו טעמים וצבעים מלאכותיים, צריך להתיישר אל הכתובת הצנועה הזו בפינה לא תיירותית בעליל של פריז. דומיניק סייברון משתמשת בצבעים טבעיים בלבד, ובמילוי המקרון נעשה שימוש רב במחית פירות ללא סוכר ובגנאש שוקולד מריר איכותי. המחירים כאן גם סבירים למדי בהשוואה למאפיות ופטיסרי אחרות מאותו קליבר.

טעמים להנאתכם בקופסת הטייק אווי שלכם או ישירות מהשקית כוללים שוקולד מריר במיוחד, שוקולד ופסיפלורה ולימון.

הוגו וויקטור

כתובת גורמה נוספת שאי אפשר לפספס ליד הקטקומבות היאהוגו וויקטור,חנות שוקולד שמייצרת גם מקרונים מעולים. כמו דומיניק סייברון, הוגו וט ויקטור משתמשים רק בצבעים ובחומרי טעם טבעיים כדי לגוון בעדינות את המקרונים היחודיים שלהם - ולהוסיף להם טעמים עזים, נאמנים באופן מפתיע למרכיבים.

את העוגות הנדיבות החיוורות והנדיבות הכי טוב לטעום עם תה או קפה, ומגיעות בטעמים שישביעו את כל החכים והטעמים. קולקציית הגנאש תהיה מועדפת על כל מי שאוהב שוקולד שמנת. מקרונים עם גנאש בטעם קפה, שוקולד מריר, פרלינה או גנאש עם פיסטוק מופיעים בקופסה המפתה הזו.

אם אתם מעדיפים טעמים פירותיים, נסו את "Coffret Fruité", הכוללת מקרונים במילוי מרמלדה פירותית. פטל, לימון ים תיכוני, תות שדה ודובדבן שחור הם בין הטעמים העזים.

סבסטיאן דגארדין

אחד הטוביםקונדיטוריםשל הרובע הלטיני,סבסטיאן דגארדיןעשה גלים עם טייק משלו על המקרון הפריזאי המלא: עוגות דחוסות במרקם מעט מחוספס עשויות שקדים ונקראות "מרוניס".

בעוד שחלקם עשויים להעדיף את המקרונים המסורתיים יותר של הפטיסרי - הם מוכרים גם אלה - טועמים סקרנים יהיו מעוניינים לנסות את הטוויסט היצירתי הזה על הפינוקים הממולאים, השקדים והסוכר. הטעמים שאנו ממליצים כוללים סיגלית, דומדמניות שחורות, פיסטוק, שוקולד וקרמל.

אתה יכול אפילו להזמין פירמידה מרשימה ודקורטיבית (עוגת חתונה) של מארונים להשלמת פיקניק חגיגי בסגנון פריזאי. הכי טוב לקחת אותו לסביבה הקרובהגני לוקסמבורגגנים, עם זאת, אם אתה לא רוצה להסתכן בהמסה ובהתפרקות!

דאלויאו

הפטיסייר ההיסטורי הזה שהחל את דרכו כיצרן מאפים עבור המלוכה הצרפתית מציע כמה מהמקרונים האלגנטיים (והיקרים) בעיר. בחנות ההיסטורית שלהם ב-Rue du Faubourg Saint-Honoré,דאלויאועושה אמנות אמיתית של המקרון. השמחה הראשונית טמונה בהתבוננות במגדלים האומנותיים ובשורות היפות של עוגות קטנות מעוצבות בצורה מושלמת, דמויות חפצי אמנות. המיזם הקשה יותר? בחירה אילו לטעום או לקחת הביתה בקופסה.

הטעמים הקלאסיים שאנו ממליצים כוללים קרמל חמאה מלוחה, קפה, שוקולד, וניל ופיסטוק. בלוטות טעם הרפתקניות יותר עשויות להופיע בטעם קוניאק משובח של שמפניה, תה ברגמוט או בוטנים. Dalloyau מציעה גם מקרונים במילוי גלידה במהלך החודשים החמים - פינוק כשיש גל חום ואתה מחפש קצת רענון קר.

ל-Dalloyau יש מספר מיקומים בפריז בנוסף לחנות הראשית, והוא גם מוכר את המקרונים, העוגות והמאפים שלהם באינטרנט.

פאושון

פאושוןאהובה על תיירים ומקומיים בשל העיצובים המרהיבים והאריזה הידידותית למתנה, במיוחד בתקופת החגים. בבוטיק ובמאפייה הראשיים שלהם בפלאס דה לה מדלן, תוכלו בקלות לטעום או לרכוש קופסה של המקרונים המענגים של הפטיסייר היוקרתי.

פאושון מהנה במיוחד בגלל טעמי המקרון במהדורה מוגבלת שלו, כולל אחד שחוגג את האולימפיאדה (קונספט שהגה השף פייר הרמה עצמו) וקופסת "מעצבת". הקולקציות היומיומיות שלהם גם טעימות ומהוות מתנות אידיאליות: בחרו בין מועדפים כמו שוקולד מריר או חלב, פרלינה, קרמל, וניל-פטל, שוקולד לבן עם מרכז שוקולד חלב, דובדבן מורלו או תה. לעתים קרובות אתה יכול לרכוש קופסת מקרונים בליווי בקבוק שמפניה - מושלם לפיקניק חגיגי או פינוק לחג.