10 מאכלים לנסות בארגנטינה

מנות רבות בארגנטינה דומות לאלו של מדינות אחרות, אך יש בהן משהו שונה באופן מובהק. אמַקְהֵלָההוא לא נקניקייה. אחומיטהאינו אטמאלה.פרובולטהזה לא רק גבינה בגריל, ורוטב קרמלהוא בהחלט לא קרמל. פיתוח החך שלך כדי להבחין בעדינות האלה הוא חלק מהכיף של הצלילה לתוך הזהות הקולינרית של ארגנטינה, עד כדי גילוי התמחויות אזוריות כמו סטייק לאמה או כבש צלב ברזל. בעוד ארגנטינה היא מדינה המתמקדת בבשר, חלק מהקלאסיקות ידידותיות לצמחונים - ועם עליית הטבעונות, פרשנויות רבות יותר מבוססות צמחים של מוצרי יסוד אחרים הופכות נפוצות.

לוקרו

מריאנה לבד/ Getty Images

שום דבר לא אומר עצמאות כמו קערה של תבשיל בשרני בארגנטינה, והמנה הצהובה העליזה הזו מורכבת ממרק בקר או חזיר, שעועית, בצל, תפוחי אדמה, דלעת, הומיני (מגוון תירס), כמון, פפריקה ופלפל. מקורו של שבטי האנדים, לוקרו שימש סמל לאומי לחופש כאשר ארגנטינה ויתרה מספרד. בכל רחבי המדינה, נהוג להגיש אותו ב-25 במאי, יום השנה למהפכה הארגנטינאית, וב-9 ביולי, יום השנה להכרזת העצמאות שלהם. מסעדות טבעוניות וצמחוניות מגישות גם גרסאות ללא בשר שלו.

אמפנדה

לוקאס מוסנה /Getty Images

לכל אזור בארגנטינה יש את המומחיות שלו של כיסי לחם אלה של בשר, ירקות או גבינה. אפוי או מטוגן, זנים נפוצים כוללים עוף, בקר, תירס מתוק, חזיר וגבינה. פטגוניה מכינה את שלהם עם כבש, בעוד שלסלטה יש בשר בקר חריף וצימוקים. טעם פופולרי בטוקומן הואשְׁטוּיוֹת(מכשוך), ומיסיונס ממלא אותם בקסאווה. פיצריות ורוכלים מוכרים אותן בכל הארץ. הם מכינים חטיף ממלא או ארוחה קלה, תלוי כמה אתם אוכלים. מסעדות צמחוניות ואפילו כמה רוכלי רחוב מייצרים גם זנים טבעוניים.

צָלִי

xavierarnau/ Getty Images

אסאדו הוא פסגת תרבות האוכל הארגנטינאית: בשר, ירקות וגבינות באיכות גבוהה בגריל בצורה פשוטה לטעם מיטבי. נתחי בשר אסאדו פופולריים כוללים סינטה, ריב, פלנק, חצאית וצלעות קצרות. לחם מתוק וצ'טרלינגים עם סחיטת לימון הם גם נפוצים, וירקות כמו חצילים, בצל, פלפלים ותפוחי אדמה שלמים הם צדדים אופייניים. כל הפריטים מושלכים על גבי גריל פחמים. רוב הבשרים מתובלים רק במלח, פלפל ושום, מה שמאפשר לטעמים הייחודיים של כל נתח לזרוח. חווה אסאדו כחלק מסיור, או (אם הוזמנת) בבית של מישהו במהלך מפגש סוף שבוע ארגנטינאי טיפוסי.

צ'וריפן

אלכסנדר_וורובב/ Getty Images

נקניקיות הצ'וריסו השמנמנות האלה אולי נראות כמו נקניקיות אמריקאיות, אבל הן עסיסיות יותר, עבות יותר ומתובלות בפפריקה. מפוצלים באמצע וממולאים לתוך לחמניות לחם קלויות, הן נמכרות בכל הארץ במשחקי כדורגל, מסעדות, הפגנות ופינות רחוב. כפית צ'ימיצ'ורי - תבלין ארגנטינאי חריף של אורגנו, פטרוזיליה, שום, פתיתי צ'ילי ומיץ לימון - מעל ל"צ'ורי" טעון במלואו. כמו כן, בניגוד לנקניקיות, זה נתפס כצורה גרועה ללכת ולאכול אותם. שבי ו ליהנות מהם עם המקומיים.

עוגיות קרמל

אלכסנדר_וורובב/ Getty Images

סנדוויץ' עוגיות, אלפחורס מורכב באופן מסורתי משתי עוגיות קצרות רכות ומילוי סמיך שלרוטב קרמל(חלב מרוכז מקורמל), אשר מגולגל באבקת קוקוס או סוכר. יש קונדיטורים שבוחרים להשתמש בשוקולד אוחַבּוּשׁריבה (חבושים) למילוי. זנים אחרים של אלפאגור מגיעים טבולים בשוקולד חלב, מריר או לבן. הארגנטינאים אוכלים אותם כקינוח שלאחר הארוחה או עבור אחָטִיףמאפה (זמן תה). תוכלו למצוא אלפאגורים בבתי קפה, מאפיות או קיוסקים ברחבי הארץ.

זוּג

חוויאר גרסי/ Getty Images

שיכור בכל מקום ובכל מקום בארגנטינה, בן הזוג הוא המשקה הלאומי. הארגנטינאים שותים את התה המאוד קפאין הזה כדי להתחיל את הבוקר, לאיסוף אחר הצהריים או כמשקה חברתי לבלות עם חברים. אמנם ניתן לקנות אותו בשקיות תה בודדות (הנקראות "mate cocido"), הדרך המסורתית לשתות תה עלים רופפים זה היא בדלעת עם קשית מתכת מסוננת הנקראת "בומבילה". לא מוגש בדרך כלל במסעדות, עדיף להתיידד עם ארגנטינאים ששותים אותו בפארק ולבקש לגימה לחלופין, אתה יכול לקנות את בן הזוג (הנקרא "yerba") במכולת יחד עםנורהודלעת.

לָאמָה

מרטין קורן/ Getty Images

יש המתארים את טעמו כ"ארצי" בעוד שאחרים אומרים שהוא "משחקי". כך או כך, ידוע כי בשר הלאמה הוא רזה ובריא יותר מבשר פרה, והוא מגדיל את התפריטים של המחוזות הצפון-מערביים של ארגנטינה, סלטה ו-Jujuy. בחלק זה של בעולם שבו הלמות נפוצות יותר מבקר, אתה יכול למצוא סטייקים של לאמה, אמפנדס לאמה ואפילו טרטר לאמה - אם אתה מרגיש מפואר מאכל הלמה הנפוץ ביותר הואתבשיל להבה, תבשיל לאמה, הארוחה המושלמת ללילות החורף ליד מדורה גדולה.

טלה פטגוני

פלאביה מורצ'טי/ Getty Images

כבש פטגוניה, המכונהצלוי על מקל, יש דרך ייחודית לבישול: מפוצלים באמצע, נמתחים על צלב ברזל וצולים אנכית. בדרך זו, השומן מטפטף למטה, ועוזר לבסס את הבשר. בזמן שהוא מתבשל בין שלוש לחמש שעות על להבה פתוחה, תערובת עשבי תיבול הנקראת "סלמורה" (מים, מלח, שן ושום) מוברשת על הבשר מדי כמה זמן. פריך-זהוב מבחוץ, אך רך ועסיסי מבפנים, הבשר משתלב בצורה מושלמת עם עוד אחת מההתמחויות של המדינה: מלבק בעל גוף מלא.

פרובולטה

פלאביה מורצ'טי/ Getty Images

פרובולטה היא פרוסה עבה של גבינת פרובולון בגריל על אעם זוג(גריל ארגנטינאי). מוזלפים בשמן זית ומאובקים באורגנו טחון ופלפל אדום כתוש, התבלינים מחדירים את הגבינה כשהיא מתבשלת במחבת קטנה ומיוצרת במיוחד. התוצאה הסופית היא גבינה מתובלת קלות בטעם מעושן, בדרך כלל בשילוב עם לחם. שחום וקצת פריך מבחוץ (אבל אוף-כל כך דביק בפנים), הוא בדרך כלל משמש כמבשר למנה העיקרית שלצָלִי. אתה יכול לדגום פרובולטה בעם זוג-מסעדות בסגנון או משפחהקָלוּיברחבי הארץ.

לַחוּת

סרג'יו אמיטי/ Getty Images

מנה מהמטבח האנדי, עוגות התירס המתוקות או המלוחות הללו צמחו ממאכל האינקה "ג'מינטה". נוצרו על ידי בישול תירס טחון טרי, בצל מוקפץ, תבלינים וגבינת עיזים, אלו נפוצות במחוזות הצפוניים של ג'וג'וי, סלטה , וטוקומן בעוד שהם דומים לטמאלס, השימוש בתירס טרי וגבינה (כמו גם איך שהם עטופים) הופכים אותם לשונים באופן מובהק באזורים אחרים של המדינה, סביר יותר שתמצאו חומיטה כמילוי אמפנדה מתוק קלות בתפריטים, במקום צלחת חומיטה.