15 המסעדות הטובות ביותר במומבאי

מומבאי עברה מהפכה קולינרית מרגשת בשנים האחרונות והיא ידועה כיום בשל מגוון האוכל שלה. שפים הודים צעירים מוכשרים, שנפתו חזרה מחו"ל על ידי התרבות הקוסמופוליטית של העיר, שינו את סצנת האוכל עם הניסויים פורצי הדרך שלהם בפורמטים ובטעמים שהותירו את האנינים מרוצים מהיצע המסעדות.

הכי טוב לאוכל משובח: מסקה

באדיבות מסקה

כְּתוֹבֶת

Masque, Unit G3, Shree Laxmi Woolen Mills, Shakti Mills Lane,אוף, Dr Elijah Moses Rd,מהלקשמי,מומבאי,מהרשטרה 400011,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 98190 69222

כל מנה בתפריט הטעימות בן 10 המנות של Masque מעוצבת סביב הקונספט החדש של "ביסטרונומיה בוטנית", והשף יליד קשמירי, Prateek Sadhu, משנה אותה בקביעות כדי להפגין את היצירתיות שלו. הוא מדגיש את השימוש בתוצרת ילידית עונתית מה-אזור ההימלאיה ההודי, שם הוא גדל. זה כולל מרכיבים פחות מוכרים, מחוספסים מהמדבר אל השולחן, כגון אשחר הים מלדאק. החוויה הגסטרונומית האקסקלוסיבית מתרחשת בתוך אחד ממתחמי טחנת הטקסטיל המחודשים של מומבאי, כאשר הפנים התעשייתי-אופנתי של המסעדה משלימים את מיקומה.

הכי טוב למטבח הודי מודרני: הקנטינה של בומביי

קנטינה של בומביי, פארל התחתית, מומבאי.

Debraj Ghosh / פליקר /CC BY-NC-SA 2.0

כְּתוֹבֶת

יחידה-1, Process House, SB Road, Kamala Mills, Near Radio Mirchi Office Lower,פארל,מומבאי,מהרשטרה 400013,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 88808 02424

הקנטינה של בומביי היא מרכיב שלט בין המסעדות המובילות בהודו בזכות הטוויסטים הערמומיים והיצירתיים שלה למנות מקומיות ולאווירה מהנה. המסעדה חוגגת את המטבח הפאן-הודי אבל בצורה לא שגרתית - יש בתפריט חמאה עוף, למרות שהוא עשוי מרוטב עגבניות ירוקות - שעדיין מתחבר לתרבות המדינה. תפריטי קוקטיילים עם נושא, בצורת ספרים סיפוריים בהרכבה אמנותית, מביאים לחיים גם היבטים בעברה של מומבאי. מהדורות חדשות נאצרות מדי שנה, כאשר המהדורה האחרונה, "ספר מדריך לטלקיס של בומביי", מוקדש לבתי הקולנוע האייקוניים של העיר עם מסך יחיד של שנות ה-30. הקוקטיילים נקראים על שם סרטים בולטים מהתקופה.

הכי טוב למטבח מורשת: קבב וקורי

באדיבות ITC Hotels

מותג מסעדות יוקרה ייחודי של ITC Hotels, Kebabs & Kurries נותן כבוד לאוכל Northwest Frontier ב-ITC Grand Central במומבאי. שורשיו של המטבח הזה באזור המרוחק של פקיסטן של היום, הגובל באפגניסטן, שהייתה חלק מהודו הבלתי מחולקת בתקופת השלטון הבריטי. תבלינים מינימליים וטכניקות פשוטות, כמו מרינה ובישול איטי בתנורי טנדור חרס, מביאים את הטעמים. מנות נבחרות ממותגי האוכל המסורתיים האייקוניים האחרים של המלון - Peshwari, Dum Pukht ובוכרה - גם כן בתפריט, כך שתוכלו ליהנות מכולם תחת קורת גג אחת. נסו את ה-labgeer (קבב סלק ממולא), Murgh angaar (רגל עוף ללא עצמות במרינדה), Sikandari rann (רגל טלה), Bum pukht iryani (ביריאני בסגנון עוודהי) ודאל בוכרה. סיימו את הארוחה עם דוגמית הקינוחים.

הכי טוב למטבח הודי אזורי: בומביי וינטג'

באדיבות Bombay Vintage

כְּתוֹבֶת

בניין אחוזה מזרחית, ריגל סירקל,Madame Cama Rd, מול קולנוע ריגל,ד"ר אמבדקר פסל צ'וק אזור, קולבה,מומבאי,מהרשטרה 400001,הוֹדוּ

גלה מעדנים טעימים של פארסי, גואה, סינדהי, בוהרי, מזרח הודי, אנגלו הודי, גוג'ראטי ומהרשטריאן ב-Bombay Vintage בהשראת הרטרו. מסעדה זו מאירה בהצלחה זרקור על המטבחים של קהילות שונות המרכיבות את מומבאי, וכמה מנות נתרמו על ידי שפים גורמה גורמה. בתפריט הקוקטיילים של המסעדה יש גם תערובות ייחודיות המהוות אודה לעיר הכוללות אלמנטים כמו תמרהינדי, תבלינים הודיים ומי קוקוס.

הכי טוב למזון פיוז'ן: חרדל

באדיבות חרדל

כְּתוֹבֶת

קניון אטריה,מושבת לוטוס, וורלי,מומבאי,מהרשטרה 400018,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 96199 91166

גסטרונומים יעריכו את השילוב של המטבח הצרפתי והבנגלי, המובאים יחדיו על ידי השימוש הנפוץ בחרדל כמרכיב, במסעדה חדשנית מונעת תשוקה זו. מתכוני ירושה ותשומת הלב המתחשבת שניתנה לאוכל הלא מוזכר לעתים קרובות של מזרח בנגל הם נקודות השיא. המיקסולוג הביתי של המסעדה גם הכין כמה קוקטיילים קונבנציונליים כמו ה-Mustard Sour - הטבה של הוויסקי החמוץ הקלאסי, עם חרדל דגנים מלאים מעורבבים בו. המשקאות מושכים בדיוק כמו האוכל, אבל זכור, ילדים מתחת לגיל 18 מורשים לארוחת ערב.

הכי טוב למטבח גלובלי עכשווי: The Table

באדיבות The Table

כְּתוֹבֶת

קומת קרקע, בניין אמון קלפסי, מול דהנראג' מאהל,אפולו בנדר, קולבה,מומבאי,מהרשטרה 400039,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 70451 11880

אחד מההמקומות הטובים ביותר לאכול בקולבה, הצלחות הקטנות והגדולות של The Table ייקחו אתכם למסע קולינרי מסביב לעולם, בהשראת סצנת האוכל העולמית בסן פרנסיסקו. הרעיון של חווה למזלג כל כך חשוב למסעדה שהיא מגדלת בעצמה פירות, ירקות ועשבי תיבול ללא כימיקלים בקרבת מקום.אליבאוג.עם זאת, לא כל האוכל מפואר. ספגטי קישואים, כנפי עוף ללא עצמות, והמבורגרים הייחודיים של The Table הם המנות המוזמנות בתדירות הגבוהה ביותר.

הכי טוב לפירות ים: Mahesh Lunch Home

גרהם קראוץ' / Getty Images

כְּתוֹבֶת

קומת קרקע, 8-B, בניין ביטוח חיים,Cawasji Patel Rd, ליד מומבאי,מִבצָר,מומבאי,מהרשטרה 400001,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 22 2202 3965

תיירים בדרך כלל מגיעים לטרישנה, ברובע המבצר של מומבאי, לארוחת מאכלי ים בסגנון מנגלורי מהחוף הדרומי של הודו. עם זאת, המקומיים ימליצו על בית הצהריים מאהש הסמוך לארוחה אותנטית יותר ובמחיר סביר (בסגנון מהרשטרי.גאג'לינותן תחרות רצינית גם כן). Mahesh Lunch Home פועל מאז שנות ה-70 ומציע מגוון עצום של תכשירי סרטנים, לובסטר, צדפה, דגים, דיונונים וסרטנים. הגאסי (קארי) סרטנים המבוססים על אגוזי קוקוס בשילוב עם Neer Dosa או Appam רך הוא חובה. אל תוותרו גם על הפומפט (דג) הטנדורי הענק.

הכי טוב למטבח דרום הודי: South High Kitchen & Bar

באדיבות South High Kitchen & Bar

כְּתוֹבֶת

5RGP+FQV,מלאד, רם נגר, מלאד ווסט,מומבאי,מהרשטרה 400064,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 88288 91111

South High Kitchen & Bar במתחם Kamala Mills של Lower Parel הוא אידיאלי למי שרוצה לחקור אוכל דרום הודי מעבר ל"אוכל זול" כגוןקפה מדרס. למסעדה הצבעונית והמגניבה הזו יש תפריט נרחב המכסה את חמש מדינות דרום הודו (קראלה, קרנטקה, אנדרה פראדש, טלנגנה וטמיל נאדו). המנות כולן כל כך מפתות, שקשה לבחור! אם אתם מרגישים רעבים, לכו לארוחת צהריים והזמינו את התאלי המקיף ללא הגבלה על עלה בננה כדי לטעום מגוון פריטים.

הכי טוב למטבח צפון הודי: קוילה

באדיבות קוילה

כְּתוֹבֶת

אחוזת כמאל,23/3, דרך NA עזמי, ליד מועדון רדיו,אפולו בנדר, קולבה,מומבאי,מהרשטרה 400005,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 22 6636 9999

קוילה מגישה מטבח מוגלאי עשיר ואותנטי ממטבחים מלכותיים, שהוכנסו להודו במהלך 300 שנות השלטון המוגולי שהחל בתחילת המאה ה-16. המיקום הפתוח המענג של המסעדה, מוסתר על גג קולבה ליד המפרץ, הוא בונוס. תמצאו שם את כל המועדפים שלכם בצפון הודו, כמו עוף עם חמאה שמנת, רוגן ג'וש ודאל מחאני. החיסרון היחיד הוא שאלכוהול אינו זמין (אבל אתה יכול לעקוףקפה בייוויובשביל זה). נסה במקום זאת את הזפרני לאסי, בתוספת תערובת של פירות יבשים וזעפרן. קוילה פתוחה רק לארוחת ערב.

הכי טוב לתאלי צמחוני: תחיה

באדיבות Revival

כְּתוֹבֶת

39B, Chowpatty Seaface ליד תחנת Charni Road (W,חוֹף, למעלה. צ'אופאטי,Charni Road East, Chowpatty, Gamdevi,מומבאי,מהרשטרה 400007,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 91674 86405

ספינת הדגל של Revival ללא הגבלה Golden Thali מגיע עם שילוב של 44 פריטים מרחבי הודו. הם מסובבים כל יום ומוכנים באמצעות שמנים נטולי שומן טראנס ותוצרת ביתגהי(חמאה מובהקת). משיכה נוספת היא המיקום המעולה של המסעדה ממש מול Gurgaum Chowpatty והעובדה שהיא מגישה אלכוהול - כך שתוכלו לספוג את נוף הים עם בירה צוננת! עובדים רבים הם אנשים עם מוגבלות ומלצרים משתמשים בשפת סימנים מיוחדת כדי לתקשר זה עם זה.

האווירה הטובה ביותר: Britannia & Co.

באדיבות מסעדת Britannia & Co

כְּתוֹבֶת

Chhatrapati Shivaji Maharaj Int'l Airport Rd,אשוק נגר, אנדרי מזרח,מומבאי,מהרשטרה 400099,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 22 6199 0000

בריטניה ושות' הוא אחד מבתי הקפה האיראניים הנוסטלגיים של מומבאי שמקורם בשנות ה-1900 המוקדמות, המראה ללא שינוי. הוא שוכן בבניין מורשת שתוכנן על ידי האדריכל הסקוטי ג'ורג' ויט (שהיה אחראי לרבים מציוני הדרך העיקריים של העיר, כוללשער הודו).פולאו ברי הכבש הוא אגדי. הוא עשוי לפי מתכון משפחתי סודי ו בציפוי ברברי איראני מיובאים. סאלי בוטי (קארי כבש פרסי ותפוחי אדמה) הוא מומחיות נוספת.

הטוב ביותר למשפחות: גיילורד

באדיבות גיילורד

כְּתוֹבֶת

בניין מייפייר,VN Rd,צ'רצ'גייט,מומבאי,מהרשטרה 400020,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 86572 80340

גיילורד הוותיק עדיין פופולרי עכשיו כפי שהיה כשהיא הוקמה בשנת 1956. התפריט הרחב של המסעדה מציע מבחר גדול של פירות ים, מנות צפון הודיות ומנות קונטיננטליות. בעוד שחובבי מאפים ולחם יכולים ליהנות מהמאפייה במקום. דילמת האוכל היחידה כאן תהיה הבחירה היכן לשבת. יש מקומות ישיבה בפנים ובחוץ, והרבה מקום הפרוס על שתי קומות לקבוצות גדולות (משפחות הודיות ממלאות את השולחנות בסופי שבוע). המיקום הנוח ממש בסמוךימית דרייבהוא גם מדהים!

הכי טוב לארוחת בוקר: המזווה

באדיבות The Pantry

אם מתחשק לכם ארוחת בוקר דשנה ואמריקנוס עשוי מפולי קפה טריים קלויים, תקבלו את זה בבית הקפה הנעים הזה. בנוסף, מרקים, סלטים, כריכים מלאכותיים, פיצות נטולות רגשות אשם, מנות עיקריות אקלקטיות (מקערות חומוס ועד ריזוטו), וופלים, קינוחים ודברים טריים. אפשרויות קטו, טבעוניות וללא גלוטן מסופקות. בית הקפה משתמש בתוצרת אורגנית ממקור מקומי, קשיות פלדה ואריזות ידידותיות לסביבה.

הכי טוב לרומנטיקה: Asilo, St. Regis Hotel

באדיבות מלון סנט רג'יס

Asilo בסגנון ים תיכוני, 40 קומות למעלה על גג המלון היוקרתי St. Regis, קובע את הסצנה לרומנטיקה בצורה מושלמת כאשר אורות העיר נוצצים למטה. מקלט פתוח לשמיים זה הוא המסעדה ובר הטרקלין הגבוהים ביותר במומבאי, ופירוש שמו הוא "מקלט" בספרדית. המסעדה פתוחה לארוחת ערב בלבד והתפריט כולל טאפאס מעורר תיאבון, גריל ופירות ים בליווי יינות וקוקטיילים משובחים.

הכי טוב לקינוח: The Sassy Spoon

באדיבות The Sassy Spoon

כְּתוֹבֶת

קומת קרקע, מגדלי אקספרס,חלקה א', Ramnath Goenka Marg, ליד בנק HDFC,נרימן פוינט,מומבאי,מהרשטרה 400021,הוֹדוּ

טֵלֵפוֹן +91 99200 03500

לא רק The Sassy Spoon מגיש מטבח אירופאי מודרני עטור שבחים, יש לו גם עיצוב סופר חמוד הודות למעצב פנים ממומבאישבנם גופטה. האישה מאחורי המסעדה היא השפית הצעירה, הסופרת והיזמית, רייצ'ל גואנקה. קינוחים הם התשוקה שלה, ותמצאו הרבה דקדנטיים בתפריט. הם כוללים את Sassy Stacks שלה (עוגת קטיפה אדומה עם טוויסט), פונדנט שוקולד מריר ובזיליקום, וגלידות ייחודיות.