אוכל קנטונזי ומטבח

מהו מטבח קנטונזי?

תשכחו ממנו של העוף של גנרל צו או חזיר מתוק וחמוץ עם נתחי אננס צפים, בהונג קונג תוכלו למצוא מסעדות קנטונזיות שהוקלטו עם כוכבי מישלן ושפים עם שנת שבחים.

מבחר התפריטים והמסעדות בהונג קונג כולל מסעדות פירות ים,בתים בדים סאםובשרים מנגל. עם זאת, בניגוד למקביליהם למטבח סיני חוטי בחו"ל בחו"ל, אוכל הונג קונג הוא למעשה עדין באופן מפתיע-עם הסתמכות על מרכיבים טריים ותיבול וטעם קל.

מטבח קנטונזי מקורו בדלתא נהר הפנינה ליד גואנגג'ואו, נמל מרכזי במהלך שושלת צ'ינג, שם התסמכו המקומיים את המטבח שלהם עם אלה שהוחזרו על ידי סוחרים בחו"ל. עם זאת, לאורך כל מאות השנים, שפים קנטונזים דבקו במנות פשוטות שלא היו זקוקות לתבלינים או תבלינים נוספים.

הבשרים המועדפים על ידי שפים קנטונזים משקפים את בעלי החיים הזמינים של האזור - כבש ועז מתנפנף לבשר בקר, עוף, חזיר ופירות ים.

דים סאם: חוויה חברתית מערכרת

פופולרי בפראות בהונג קונג וזכה במהרה לבסיס מעריצים עולמי,דים סאםהיא חוויה חברתית כמו ארוחה. פירושו פשוטו כמשמעו לגעת בלב, דים סאם עוסק בקבוצות של חברים אוכלים יחד ולשתף הרבה מנות בגודל ביס.

בדרך כלל תשב סביב שולחן מסתובב ותזמין מבחר כלים על ידי בחירתם מעגלה קטנה או מתקתק את מה שאתה רוצה בכרטיס קטן. לאחר מכן כל המנות משותפות.

מנות טיפוסיות של דים סאם הן גלילי אביב, כופתאות שרימפס ומאפה חזיר מנגל אם כי בדרך כלל הבחירה נרחבת.מסעדת טים ​​הו וואןבמונגקוקמשלב מגוון רב ואיכות מעולה (יש סיבה שיש להם כוכב מישלן, אחרי הכל).

Siu mei babrecue: צלייה טעימה מהרחוב

תשכחו ורוד עוף באמצע או סטייקים שהיו להבה בגריל שחור, שחור,Siu meiהיא הדרך בה יש לעשות מנגל.

מבוסס על ה-אוכל רחוב, מסעדות Siu Mei של הונג קונג מתמחות בבשר מנגל מבושל איטי מזוגג בדבש וחמישה תבלינים ושפכים עסיסיים אחרים. תוכלו למצוא חזיר, בקר, ברווז ואווז בתפריט, אם כי מנת החתימה של פרוסות חזיר מנגל ואורז טעימות עמוקות היא כנראה הטובה ביותר. לא מורכב, לא יקר, אבל מאוד מאוד טעים.

הממסד העתיק ביותר - ועדיין הפופולרי ביותר - ניתן למצוא את Siu Mei בהונג קונג ברחוב הנסי בוואן צ'איוהבשר הקלוי של ג'וי הינגמציע חזיר פריך קלאסי, אווז צלוי וצ'ר סיו, שהוכנו באותה דרך במשך מאות שנים.

אוכל רחוב הונג קונג: אוכלים אחרי רדת

נסה לא לערבב את זה עם Siu Mei; ליו מי קלוי, מבוטלים ואיברים מאודים ומנגל, כמו גם כמה מפריטי פירות ים יוצאי דופן יותר.

אלה נמצאים ברובCauseway Bayומונגקוק ונמכר כדי להמשיך בשיפוטים או למגשי פלסטיק. להוכיח את הסינים שאומרים שהקנטונזים יאכלו הכל, תמצאו אוזניים של חזירים, מדוזות מגורדות ומעיים של חזיר מטוגן.

פירות ים: רעננות מעל הכל

בהתחשב ב -200 האיים פלוס של הונג קונג ובמיקום המונח על ים סין הדרומי, אין זה מפתיע שפירות ים הם אחד המרכיבים הפופולריים ביותר במטבח הקנטונזי.

רוב המסעדות הטובות ביותר של פירות הים יגלו באיים החיצוניים או בכפרי דייגים קטנים יותר; השתקפות של החשיבות המונחת על רעננות. ברוב המקומות הדגים או הסרטנים יוחזקו בחיים במיכלים מחומצנים עד שתבחר איזה קורבן פונה לסיר.

מבחר הדגים והרכיכה רחב וכולל פייבוריטים כמו צדפות תער ברוטב שעועית שחורה, מקלט טייפון ירה סרטן וגרופ מאודה.

מטבח חג: צריכה בולטת

לא אחד לאלה שמחליקים את החמוצים שלהם מההמבורגרים שלהם או מגרדים את האנשובי מהפיצה שלהם, התפריט בחגיגת הונג קונג יכול לבדוק אפילו את החיך ההרפתקני ביותר.

חגיגות בקנה מידה גדול עדיין חשובות בהונג קונג כדרך להראות את העושר והחגיגות שלך מוחזקות לעתים קרובות בחתונות, סיום לימודים וכאשר חותמים על חוזים או פתיחת פרויקט עסקי יחד - זה המקום בו זרים בדרך כלל מוצאים שהם נזרקים אל הקצה העמוק ו

מכיוון שהאדם שזורק הארוחה רוצה להוכיח את מעמדו ומעמדו, הוא יזמין את הפריט היקר ביותר שהוא יכול להרשות לעצמו להיות מוכן - זה תמיד אקזוטי ו - די בוטה - בדרך כלל מגעיל.

המנה הסטנדרטית היאמרק סנפיר כריש, אך יתכן שתציעו לך גם מרק קן של ציפורים או מרק קן ציפור.

בתי קינוח: הצלחה מתוקה

בדרך כלל מעט יותר מחור בקיר עם קומץ מושבים, בתי הקינוח בהונג קונג בכל זאת נהנים מפופולריות רבה.

בהתחשב באקלים רוב השנה, רוב המנות קלות וקרות וכוללות מרק שעועית אדומה, פודינג מנגו ופודינג סאגו (מעין טפיוקה).

קינוח פופולרי נוסף מגיע להונג קונג דרך מקאו. טארטות ביצה פורטוגזיות - פגזי מאפה מלאים ברפרפת מקורמלית (ראו לעיל) הועברו לאחזקות הבריטיות, אך הפכו לטעום בטעמים בריטים בכך שהופך להיות חלק יותר במרקם.

חביבו של המושל הבריטי האחרון כריס פטטן,מאפיית טאי צ'ונגמציע טארט ביצה ללא שינוי במשך שישים שנה.