סעודה ב-Tiong Bahru Market Hawker Center בסינגפור

היסטוריה של מרכז טיונג בהרו הוקר

שוק Tiong Bahru שניצב כעת במרכז השכונה הוא למעשה השוק השכונתי המודרני הראשון של סינגפור. השוק הידוע בזמנו בשם Seng Poh Market (על שם הכביש שעליו עמד), השוק היה פתרון לבעיית רוכלי הרחוב למחצה חוקית שפקדה את רחובות סינגפור באותה תקופה.

לאחר שנים של הטרדה מתמדת מצד הרשויות, הרוכלים ברחוב סנג פו ביקשו שוק שבמסגרתו יוכלו לסחור בשלום; שוק Seng Poh (הושלם ב-1950) נתן להם, סוף סוף, מקום קבוע למכור את מרכולתם.

"במקור, זה היה שוק בן קומה אחת", מסביר טאן הואאי קון, עוזר מנהל של הסוכנות הלאומית לאיכות הסביבה האחראית על פיקוח על מרכזי רוכלים בסינגפור. "השוק [Seng Poh] עמד במשך 50 שנה עד שהממשלה החלה בתוכנית שדרוג מרכז הרוכלים בשנת 2001 - מרכז זה נבחר לשדרוג בשנת 2004.

השדרוג הנחוץ של Tiong Bahru Hawker Center

השדרוג קרא לשילוב של שוק סנג פו לשעבר עם שני שווקים שכנים קטנים יותר ובלוק של בתי חנויות. לאחר עבודה של שנתיים והוצאה של 16 מיליון דולר סינגפורי, שוק המזון וההוקר החדש Tiong Bahru נפתח מחדש בשנת 2006: מבנה בן שלוש קומות המאכלס שוק רטוב בקומה הראשונה ומרכז רוכלים בקומה השנייה. מקום ל-1,400 סועדים בכל זמן נתון.

"כרגע, יש לנו 83 דוכני אוכל מבושל ו-259 דוכני שוק - מרכז הרוכלים הרביעי בגודלו בסינגפור", מודיע לנו מר טאן. "רבים מהרוכלים כאן, כעשרים דוכנים, מקורם בשוק סנג פו הישן - הם היו כאן משנות החמישים".

מבט מסביב לדוכנים מוכיח זאת: אהובים ותיקים כמו Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (דוכן 02-01) ו-Tiong Bahru Mian Jian Kueh (דוכן 02-34) קיימים מאז הימים שלפני שוק סנג פו; אבותיהם של בעלי הדוכנים הללו היו בבעלותם עגלות נודדות או דוכנים שרוכלים אוכל ברחבי רחובות טיונג בארו עד שנבנה שוק סנג פו.

כמו רוכלים רבים, העסק התקדם לאורך הדורות - הונג הנג, בפרט, מנוהל על ידי הדור השלישי, הבעלים הנוכחי ירש את הדוכן מאמו, שבתורה קיבלה אותו מאחיה ואביה בהתאמה.

האוכל של Tiong Bahru Hawker Center

אנחנו מגיעים כדי לנסות את אחד המאכלים המפורסמים ביותר של שוק המזון Tiong Bahru & הוקר סנטר, עוגת אורז מאודה בשםchwee kueh. הניו יורק טיימס'RW "ג'וני" אפל נתן ל-Jian Bo Shui Kueh (דוכן 02-05) את אישורו כשאכל כאן עםמקנסוטרהשל KF Seetoh - "לא היו לי תלונות על טעם דפוק כשנגסתי את המפורסם של ג'יאן בוchwee kueh", כתב אפל. "לצנוניות יש מעט טעם של שוקולד מריר, והצ'ילי מספק ביס מבורך." (מָקוֹר)

הדוכן ממשיך להיות מנוהל על ידי בעליו הראשונים, האחיות טן, שלהןchwee kuehנהנה מפופולריות ללא תחרות אפילו בימי שוק סנג פו הישנים. רק האחיות טאן יודעות בדיוק מה נכנס לתבשיל המבושל, המותססchye poh: שומשום, דייקון ומרכיבים סודיים אחרים מתאחדים לכדי תוספת שמימית לעוגות אורז רגילות, ויוצרים שילוב שצורב ומפתה לסירוגין את בלוטות הטעם שלך.

"זה נראה כמו כלום, [עוגות אורז בציפוי] עם דייקון חריף, קצוץ ומבושל", אומר לנו KF Seetoh. "זה הדוכן המפורסם ביותר, מקנסוטרה נתן להם דירוג 'למות חייב לנסות'". וכך הם עשו: Jian Bo Shui Kueh מציג בגאווה את תעודת Makansutra שלהם ישירות על חלון הזכוכית של הדוכן שלהם.

סיור בשכונת Tiong Bahru

לאחר שאכלת את עצמך במרכז הרוכלים, השאר קצת מקום בלוח הזמנים שלך כדי לחקור את שאר השכונה. מוזר לרובע כל כך קרובדרך הבוסתןוצ'יינה טאון, ל-Tiong Bahru יש תחושה של שכונה קטנה שחביבה עליה על שומרי שימור ומכורים למורשת.

בתי החנויות בשכונה עוזרים להפוך את טיונג בהרו ל"מקום ההיפי ביותר בסינגפור", כפי שמכנה זאת Seetoh. בראד מבלוג האוכל "ladyironchef" כותב מדריך ל-Tiong Bahru המכסה את הצד ההיפסטרי של השכונה המכובדת - חנויות הספרים האינדי שלה, בתי המאפה המלאכותיים שלה ובתי הקפה שלה.קרא את זה כאן.

לסיור מובנה יותר בשכונה, הצטרפו לסיור מודרך הנערך בחסות מועצת המורשת הלאומית של סינגפור. מדריכים מתנדבים מתושבי Tiong Bahru ייקחו את המבקרים ברחבי בנייני הדירות Art Moderne כדי לחשוף קברים נסתרים, מקדשים, אפילו מקלט פצצות אותנטי לפני המלחמה. גלה על הסיור כאן.

איך מגיעים לשם:Tiong Bahru ממוקם כ-0.8 מייל מערבית לצ'יינה טאון ו-1.2 מייל דרומית ל-Orchard Road. תחנת ה-MRT הקרובה ביותר היא תחנת Tiong Bahru, כ-550 מטרים מערבית לשוק Tiong Bahru.שוק טיונג בהרו במפות גוגל.

אם הליכה של רבע שעה לא עובדת בשבילך, לכו לgothere.sgונקודות קלט A ו-B באנגלית פשוטה (לדוגמה, "מלון Raffles to Tiong Bahru Market"). האתר ייצור עבורכם מסלול מותאם אישית המשלב נסיעות באוטובוס וגם ב-MRT. למידע נוסף על התניידות במדינת האי, קרא את שלנולהתמצא בסינגפור: מדריך לתחבורה ציבוריתאז קרא את המאמר שלנו עלנסיעה ב-MRT ואוטובוסים של סינגפור עם כרטיס EZ-Link.