איפה לאכול סרטן בסן פרנסיסקו

עמית סן פרנציסקנים: עונת הסרטנים Dungeness כמעט בפתח! 3 בנובמבר הוא תחילת העונה בצפון קליפורניה ואין עיכובים באופק השנה, שלא כמואַחֲרוֹן. למרות שעונת הסרטנים המסחריים נמשכת רשמית עד סוף יוני, רוב המלכוד הכולל של העונה נגרר בדרך כלל מהאוקיינוס בחודשיים הראשונים - כך שהאספקה של Dungeness טריים מצטמצמת בדרך כלל לזחילה עד פברואר.

הגיע הזמן להתפרץ. הנה כמה מסעדות בסן פרנסיסקו שמגישות את Dungeness בצורות ובסגנונות שונים.

Anchor Oyster Bar

כְּתוֹבֶת

579 Castro St,סן פרנסיסקו,CA 94114-2511,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-431-3990

מאכלי ים מוכנים בפשטות במסעדת קסטרו הקטנה והפופולרית הזו. סרטן שלם וסדוק נצלה במחבת בשום, יין לבן וציר או מוגש קר עם חמאה מוצפת. או לקבל את הסרטן שלך בעוגה, קוקטייל או קיסר.

בית הסרטנים ברציף 39

כְּתוֹבֶת

203 C,מזח 39,סן פרנסיסקו,CA 94133,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-651-2574

הסרטן הוא המלך במסעדת Fisherman's Wharf הזו: זה ב-Chowder, cioppino, עוגות, קיסר ולואי, פסטה אלפרדו, לזניה, כריכים נמסים, חביתות ואנצ'ילדות. הוא מגיע גם שלם, צלוי ומוגש עם חמאת שום. הצורה היחידה שהיא לא מגיעה בה היא קינוח.

קים תאן

כְּתוֹבֶת

607 Geary St,סן פרנסיסקו,CA 94102-1646,אַרצוֹת הַבְּרִית

במהלך עונת Dungeness, תראה סרטן שלם כמעט על כל שולחן של המסעדה הסינית-וייטנאמית הזו ב-Tenderloin. סרטן המלח והפלפל מטוגן יבש; לאחר שזוללת את בשר הסרטנים, אתה עלול למצוא את עצמך שואב את חתיכות השום והפלפל המטוגנים הטעימים שנצמדים לקליפה ולצלחת. וריאציות אחרות המוצעות: מאודה; מוקפץ עם ג'ינג'ר ובצל ירוק; ומוקפצים עם רוטב שעועית שחורה. אטריות השום הן תוספת פופולרית.

PPQ Dungeness Island

כְּתוֹבֶת

5821 Geary Blvd,סן פרנסיסקו,CA 94121-2004,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-386-8266

סרטן שלם שהוכן בחמש דרכים שונות מוצע במסעדה הווייטנאמית הזו של מחוז ריצ'מונד: צלוי (אפוי עם שום וחמאה); גרגירי פלפל (מטוגנים בשמן עמוק עם שום, מלח ופלפל); חריף (בדומה לפלפל, בתוספת ג'לפניו ובזיליקום); שיכור (מבושל ברוטב יין); וקארי.

טרקלין R&G

כְּתוֹבֶת

631 Kerny St,סן פרנסיסקו,CA 94108,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-982-7877

באחד מקטעי הטלוויזיה "ללא הזמנות" של השף אנתוני בורדיין, המלח-פלפל Dungeness הוא מנת החתימה של מסעדת צ'יינה טאון הוותיקה הזו, ובצדק. הסרטן קצוץ, חבוט קלות, מטוגן בשמן עמוק וזורק בתערובת מלח ופלפל.

מחסן צדפות ברבור

מארק ל סטפנסון/קורביס/VCG/Getty Images

כְּתוֹבֶת

1517 Polk St,סן פרנסיסקו,CA 94109,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-673-1102

חנות מאכלי ים ומסעדה עתיקת יומין זו זכתה לתואר "אמריקה קלאסית" על ידי קרן ג'יימס בירד. הצטרפו לתור אחד מ-18 שרפרפי הדלפק. סרטן סדוק וקר מגיע עם הרבה חמאה ולחם מחמצת. או שמרו על ניקיון האצבעות והזמינו את הסרטן לואיס, מכלול מושלם של חסה, דונגס ורוטב טעים.

תדיך גריל

כְּתוֹבֶת

240 California St,סן פרנסיסקו,CA 94111,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-391-1849

תדיך גריל מכנה את עצמה "בעצם מסעדת פירות ים", שמה עומד בפני עצמה. משנת 1849, זוהי גם המסעדה הוותיקה ביותר בקליפורניה. סרטן, המוגש על מפות לבנות על ידי מלצרים עם ז'קט לבן, מוצע בצורת עוגה, קוקטייל וסלט ומוצג בצ'ופינו קלאסי. מנות ראשונות אחרות המתמקדות בסרטנים כוללות סרטן מוקפץ ברוטב שמנת בהיר, סרטן מטוגן בשמן עמוק, תבשיל קארי פירות ים אפוי וסרטן Dungeness וסרטנים א-לה מונזה (אפויים ברוטב בשמל עם פפריקה עם גבינה ואורז).

תאן לונג

כְּתוֹבֶת

רחוב יהודה 4101,סן פרנסיסקו,CA 94122,אַרצוֹת הַבְּרִית

טֵלֵפוֹן +1 415-665-1146

הסרטן הצלוי (סרטן שלם מבושל עם שום ותבלינים אחרים) ואטריות שום הם ההזמנה הפופולרית ביותר במסעדת Sunset זו. אבל אתה יכול גם לשתות את הסרטן שלך (מתובל ביין, סאקה וברנדי ומתובל בבצל ירוק ועירית), מקומר תמרינדי (מבושל עם עגבניות, תמרהינדי ושמיר) ובצורת פחזנית (מעורבבת עם גבינה רכה ועטופה בוונטון עֲטִיפָה).