תַצלוּם:

Bdmcintosh / Getty Images

טבלו את המזלג שלכם בשפע של מתנות מאדמה וים על אודיסיאה קולינרית מיין. התכניות עובדות קשה לטפח וקציר גידולים בארצות הצפוניות הללו ומוציאות מעדנים מהאוקיאנוס האטלנטי הקר. לכן, מהרגע שאתה קושר על ביב לובסטר עד שאתה מלקק את הביס האחרון של פאי הוופי מאצבעותיך, הקפד להעריך לא רק עד כמה טעימות המאכלים המיין המובחנים האלה טעימים, אלא כמה עבודה ואהבה עומדים מאחורי כל ביס.

מיין לובסטר

אליסון מיקש / Getty Images

מיין ולובסטר הם למעשה שם נרדף. מה הופך את הסרטנים שנתפסו על מיין לכירים על פני כדור הארץ? יש להם טפרים גדולים ובשריים-בניגוד לבני דודיהם ללא תפיסת פסיפיק-והמים מול חופי מיין הם אופטימליים עבור הלובסטרים לצמוח ולשגשג. מיין לובסטרמן הובלות מלכודות כל השנה, ומבטיחה היצע קבוע של מנת החתימה של המדינה בכל פעם שאתה מבקר. וכמובן, גם אם דגמת את מיין לובסטר במקום אחר, זה לעולם לא יהיה טעים יותר מאשר בזמן שאתה במיין. לובסטר טרי הוא מתוק ועשיר, ובעוד שאתה יכול לנסות את זה במנות רבות, המאמץ לפצח את הלובסטר שלך באחדצריפי הלובסטר המפורסמים של מייןהיא חוויה שאסור לפספס.

אוכמניות בר

קריסטין זצ'ינלי/Getty Images

השעו את הרעיון שלכם כיצד טועמים אוכמניות טועמים ונראים. הפרי הכחול הקטן שנחשק על ידי התווכים הוא זן הבר, ובניגוד לאוכמניות שתמצאו בדרך כלל בחנות מכולת, פירות יער טעימים שגדלו במיין קטנים יותר וטועמים גם מתוקים וגם טארטים. הם טועמים מדהימים במוצרי אפיה כמו מאפינס ופשטידות, שם הסוכר מאזן את חמצנותה הקלה של הגרגרים. מקיאס, מיין, איפהפסטיבל אוכמניות פראי של מקיאסמתקיים בכל אוגוסט, הוא המיקום האידיאלי לדגום את ברי המדינה הרשמי של מיין.המסעדה של הלןמפורסם בזכות עוגת האוכמניות הפראית שלה. לא לטייל כל כך בצפון? הדיינר מייןגם בבארות מגיש עוגת אוכמניות בר מעולה.

פשטידות וופי

Leekris / Getty Images

יש מעט ויכוח אם הומצאו למעשה פשטידות הוופי במיין, אך אין טוען שהעוגות הכי מענגות בעוגות השוקולדיות המלאות השמנתיות הללו נאפות במדינת ניו אינגלנד הצפונית ביותר. אחת לשנה, בדובר-פוקסקרופט, מיין, שופטים ואלפי האנשים המשתתפים בשנתיפסטיבל Pie של מיין וופיבחר את יצרני העוגה הטובים ביותר של הוופי במדינה. אתה יכול לחפש זוכים בעבר כמומסעדה ומאפייה כפריתבקורינת כל השנה. הבית של דודה בקנבונק, מיין, מציב את סיבוב גורמה משלה על מסורת הפאי של מיין של מיין, ואפשר אפילו להזמין את העשיר שלהם, טבול שוקולד,כדורי וופילמשלוח ביתי כשאתה חסר מיין.

סִירוֹפּ מֵייפֶל

תמונות PokerGecko/TIDAL

למרות שהייצור שלה הוא רק כשליש משלו של ורמונט, מיין עדיין מדורגת כמדינה השלישית בגודלה של מייפל-סירופ במדינה. עַלמיין מייפל יום ראשוןבחודש מרץ, יותר ממאה מחברי איגוד מפיקי המייפים של מיין פותחים את בתי הסוכר שלהם להפגנות, סיורים ופינוקים מיוחדים. בכל מקום בו אתה משוטט במיין, במיוחד בעונת סוכר האביב, הקפד לדגום סירופ מייפל אמיתי על הלביבות שלך ובכל דברבירות מעוצבות על ידי אורן בודדאֶלMaple Sap Tap Gelatoבְּ-מיקומי פיאסקו של ג'לטובפורטלנד ובברונסוויק.

חטיפים אדומים

Bdmcintosh / Getty Images

אדום כמו לובסטרים, נקניקיות החתימה של מיין נמרצות יותר לנגיסה מאשר כלבי מעטפת טבעיים אחרים. בעבודת יד עם בשר בקר רעש ורזה וחזיר על ידי דור חמישי בבעלות חמישיתWA Bean & Sonsבבנגור, מיין "חוטף אדום" פרנקפורטס פופולריים במיוחד בעונת הגריל בקיץ ומוגשים באופן מסורתי על לחמניות נקניקיות מליפות חמאה, קלויות ומפוצלות. כדי לשים את הידיים על כמה, אתה יכול לפנות היישר אלחנות קמעונאות Bean & Sonsו תוכלו למצוא חנימים אדומים בדוכני נקניקיות ומסעדות במדינה, כמו גם בשנתייםפסטיבל נקניקיות אדום מייןנערך בדקסטר באוגוסט.

תפוחי אדמה

www.cfwphotography.com/getty תמונות

המוצר החקלאי מספר אחד של מיין הוא תפוחי אדמה, והספוד הצנוע נחגג בנטישה פראית בכל יולי בפורט פיירפילד בביתפסטיבל פריחת תפוחי האדמה מייןו ישנם יותר מ- 75 אירועים מרכזי תפוחי אדמה כולל כל דבר, החל ממצעד וזיקוקים ועד היאבקות תפוחי אדמה. תפוחי אדמה מיין מוצאים את דרכם למגוון עצום של מזונות ומשקאות שנעשו במדינה כמונהר קרוודקה תפוחי אדמה מיין בעבודת יד ואוהדי סופגניות תפוחי האדמה מיין ממתינים בתור לקנות בהסופגנייה הקדושהבפורטלנד. אם אתה צורך תפוחי אדמה רק דרך אחת במיין, הפוך אותה לסדר צ'יפס בDuckfatבפורטלנד, שם תפוחי האדמה מיין חתוכים ביד ומטוגנים לשלמות בשומן ברווז.

דגים שנתפסו באטלנטיק

Anknet / Getty Images

לובסטר אינו פירות הים הטעימים היחידים שנקטפו מהמים הקרים מול חופי מיין. חובבי הדגים ירצו לנסות מינים שנתפסים טריים שהם מכירים היטב, כמו טעימה קלהחֲמוֹר הַיָם, כמו גם כמה שפים מינים ילידים פחות ידועים מציגים את הסועדים. שים את עצירות אלה ברשימת משאלות הדגים שלך:מלכוד דייגבבארות לטאקו של Haddock;דייגיםבניופורט, סירספורט, או המפדן, מטוגנים או מבולבלים; הדגים של BET מטגנים בבות'ביי לכריכים עם חטיפה גבוהה בערימה; וכןזכוכית יםבפונדק ליד הים בקייפ אליזבת (ליד פורטלנד) לאוכלים משובחים של OceanView הכוללים דגי מיין מנוצלים כמו פולוק ודגי כלבים.

סרטן Peekytoe

דניאל גריל / טטרה תמונות / Getty Images

לובסטר שמצאו סרטני סלע או חול במלכודותיהם ששימשו לזרוק אותם בחזרה או לקחת אותם הביתה לחטיפים. ואז, החבר'ה הקטנים האלה קיבלו מיתוג מחדש חותך, ועכשיו סרטן Peekytoe נמצא בתפריטי אוכל משובחים הרבה מעבר לגבולות מיין. נסה אותם בעוגות סרטן הג'מבו בחברת לובסטר פורטלנדאו גלילי סרטנים מקומיים באורך רגליים בהוראות Peekytoeבבר הארבורו

ראשי כינורות מזויפים במיין

Lauraag / Getty Images

ראשי כינורות הם מעדן אביב מיין המופיע בתפריטים ובשווקי החקלאים מסביב לחודש מאי ועד תחילת יולי. מה בדיוק הירקות הירוקים והסלולים העמוקים האלה? ראשי כינורות הם למעשה פרונדס שרך צעירים משרך היען שטרם נפתחו. יש לקטוף אותם במהלך חלון של שבועיים לפני שהשרך מתפרק. ראשי כינור נקראים על ידי הופעתם, הדומה לגלילה בראש או החלק העליון של כינור, ויש להם מרקם ייחודי אך טועמים קצת כמו אספרגוס או במיה. אתה יכול להמר שתמצא אותם כמנה צדדית ואפילו במנות עיקריות המוגשות במסעדת Fiddleheadבבנגור בזמן שהם בעונה. לעתים קרובות הם בתפריטי האביב במסעדות חווה לשולחן ובמסעדות אוכל משובחות כמופונדק האסם הלבןגם בקנבונק.