צילום: Zemgalietis, Maris Ltd/Getty Images

בצומת דרכים של סקנדינביה ומזרח אירופה, המדינה הבלטית שללטביהיש סצנה קולינרית מסקרנת שמושפעת ממדינות שכנות אך מעוצבת גם על ידי מסורות ותיקות ומרכיבים ילידים. צפו לתפריטיםריגהכדי להציג כופתאות לבבות והרינג מעושן המוגשות לצד קערות בורשט. בנוסף למאכלים המסורתיים, תוכלו למצוא גם מספר גדל והולך של מסעדות עכשוויות.

ריגה הוא בית שוק המזון הגדול ביותר באירופה, ששוכן בחמישה האנגרים של זפלין לשעבר. המטבח הלטבי הוא אחת הסיבות המובילות לבקר בעיר זו, כך שלא תרצו לעזוב מבלי לנסות את ההתמחויות המקומיות.

חמוצים וכבוש

סרחיו אמיטי/Getty Images

בְּהשוק המרכזי האפי של ריגה, תוכלו למצוא את כל האנגר ספינת האוויר מרופד בדוכנים המוכרים פירות וירקות ומבחר עצום של חמוצים. מחזיקי הדוכנים מאפשרים לך לעזור לעצמך לתלוליות של כרוב כבוש פריכות ותמצא כל מיני פריטים כבושים כמו גזר, עגבניות, שום, פטריות, שעועית ירוקה, כרובית ומלפפונים בטעם עשבי תיבול ותבלינים שונים. כבוש כבוש הוא מצרך לטבי ותכולה בתוספות, כופתאות ומרקים.

פודינג לחם שיפון

Liveriga.com

דרך פופולרית לסיים ארוחה בלטביה היא על ידי תביסה לסיר שלמרק לחם(פודינג לחם שיפון), קינוח מרק העשוי מלחם שיפון ממותק, תפוחים, קינמון, צימוקים, שזיפים, חמוציות וקצפת. לחם השיפון הכהה מיובש בתנור לפני שהוא מבושל, מה שמעניק לפודינג מרקם עבה ומנחם.

אפונה אפורה

Zemgale, Maris Ltd/Getty Images

המנה הלאומית הבריאה והלבבית הזו מוגשת בדרך כלל בחג המולד שכן לטבים מאמינים שאכילת אפונה מביאה מזל וכסף, אך תראו אותם בתפריטים לאורך כל השנה. הם מוגשים כמנה צדדית או כחטיף בר ועשויים מאפונה מיובשת (בדומה לחומוס) מבושלים עם בצל מטוגן ובייקון מעושן שומני. לחפור בקערה באחת ממסעדות לידו בעיר, רשת לטבית מסורתית הידועה בזכות אוכל זול ובריא וידידותי למשפחה.

לחם שיפון כהה

תמונות המזווה/גטי תמונות

נאמר כי הלטביה הממוצעת צורכת כ- 50 קילוגרם לחם שיפון בשנה. המסורת מכתיבה שאם הלחם נופל בטעות, יש לאסוף אותו מייד ולנשק.לֶחֶם שִׁיפּוֹן(לחם שיפון כהה) הוא כיכר צפופה המוגשת כליווי לרוב הארוחות לצד חמאה בטעם עשבים. מקלות מטוגנים של לחם שיפון מוגשים לרוב כחטיפי בר שיש ליהנות מהם גם עם מטבל גראלי.

בלסאם שחור

קרי קוביליוס

זו לא מנה, כשלעצמה, אבל אתה לא יכול להשאיר את ריגה בלי לדפוק בחזרה זריקה של הרוח הלאומית של לטביה. אמר כי הוא מסייע לעיכול, Black Balsam הוא ליקר מבוסס וודקה המיוצר עם מגוון עשבי תיבול כולל פלפל, ג'ינג'ר, פרח לינדן, פטל ובילברי. הרוח האגדית הזו הייתה כביכול נבשרה לראשונה כדי לרפא את קתרין את מחלת הבטן הגדולה כאשר בילתה זמן בריגה. הלטבים עדיין נהנים כיום מהמאפיינים שלו נותני בריאות. זה גם מריר ומתוק וגם משהו בעל טעם נרכש. לקבלת הקדמה טעימה יותר לרוח גוטה זו, נסה את זה מעורבב בקוקטייל.

אָדִיב

רחל ארדוס

סלט תפוחי אדמה עשיר זה עשוי מכמה שכבות של בשר או דגים (בדרך כלל הרינג), ביצים קשות וירקות, כולם מוחזקים יחד עם מיונז ושמנת חמוצה. זה דומה לסלט אוליבייה רוסי מסורתי מהמאה ה -19, אך תמצאו וריאציות שונות המוגשות ברחבי העיר. יתכן שתראו מרכיבים כמו תפוח קצוץ, סלק, בצל אביב ושיר מופיעים גם הם.

כּוּפתָה

Clive Streeter/Getty Images

למרות שאולי הם לא היו מקורם בלטביה,פלמנינאכלים ברחבי ריגה ובהחלט כדאי לנסות. צלב בין פירוגי פולני לטורטליני איטלקי, הכופתאות הקטנות הללו מיוצרות בצק בלתי -ממוקש וממלאות בשר טחון, ירקות או גבינה. ניתן להגיש אותם במרק או מטוגן ולהגיע תמיד עם בובת שמנת חמוצה. פנו אל פלמנו סטוריטיס, דוכן קטן המנוהל על ידי המשפחה בשוק המרכזי לקערה של כופתאות על פי סדר לסביבות 3 אירו. רשת המסעדות Pelmeni XL מגישהפלמניעד 4 בבוקר בכל שישי ושבת לחטיפים בשעות הלילה המאוחרות.

לִקצוֹץ

אבל אל זה/Getty Images

חזיר כולל מאוד על תפריטים לטביים ולִקצוֹץהוא אחד המנות הפופולריות ביותר במדינה. בדומה לשניצל, החזיר דופק שטוח ואז מטוגן בפירורי לחם. בדרך כלל הוא מוגש עם ערימה של פטריות שמנת למעלה ועם כמה תפוחי אדמה מתובלים שמיר בצד.