סנטה פה ידועה בינלאומית כעיר אוכל הודות למטבח האזורי הייחודי שלה. כמובן, בעיר יש מסעדות בהשראה עולמית, מסעדות משובחות ומקומות מזדמנים מהירים, אבל היא ידועה בעיקר בזכות המטבח המקסיקני החדש. המקומיים אוהבים את המנות הביתיות האלה ונהנים מהם שופכים קצת אור על ההיסטוריה הקולינרית של דרום מערב אמריקה.

אנצ'ילדאס

Trang Escobar / Getty Images

פלפלים פיקנטיים מעלים, חונקים ומטעמים כמעט כל מאכל מקסיקני חדש מסורתי. ילידים אמריקאים אספו פלפל בר לפני הגעתם של הספרדים; הספרדים החלו לטפח זנים לפני יותר מ-400 שנה. כיום, צ'ילי ירוק נקטף בתחילת העונה, קצוץ ומבשל לרוטב צ'ילי ירוק. צ'ילי אדום נשאר לייבוש, טחון לאבקה, ושוב מכינים רוטב. שתיהן יכולות להעלות אנצ'ילדות - טורטיות תירס מוערמות או מגולגלות במילוי בשר וגבינה. בקשו את המנה "חג המולד" כדי לנסות גם צ'ילי אדום וירוק.הסככהיש כמה מהאנצ'ילדות הטובות ביותר עם צ'ילי. אם אתם מוכנים להתמודד עם צ'ילי מקהה לשון, בקשו את הרוטב ברמה 2 על האנצ'ילדות שלכם ב-Horsman's Haven Café. אנצ'ילדות מוגשות בדרך כלל עם תוספת של שעועית, עוד מאכל חובה מסורתי מקסיקני חדש.

צ'יזבורגר ירוק צ'ילה

באדיבות סנטה פה ביס

המקסיקנים החדשים פנאטים לגבי צ'יזבורגרי הצ'ילי הירוק שלהם. יש אפילו מבצע שנתי שבו שפים מתחרים כדי לראות מי עושה את הגרסה הטובה ביותר במדינה. הצ'ילי הקצוץ מביא חום רוחש להמבורגר המסורתי שקשה למצוא מחוץ למדינה. הסועדים המקומיים מחאו כפיים מזמןשל סנטה פה ביסגִרְסָה.טרה, ב-Four Seasons Resort Rancho Encantado, מגישים גרסה יוקרתית יותר עם ממרח שום-אבוקדו, בייקון מסוכר אדום-צ'ילי וגאודה מעושנת.

Sopaipillas

JannHuizenga / Getty Images

כמעט לכל עיר יש את המועדפים המטוגנים שלה, וסנטה פה אינו שונה. Sopaipillas עשויות להיות עגולות, משולשות או מרובעות, אבל חתיכות הבצק תמיד מטוגנות בשמן עמוק ותפוחות לשלמות. לרוב תמצאו אותם מוגשים עם דבש כקינוח לאחר הארוחות, אבל אפשר גם למלא אותם במילוי מלוח (כמו בשר בקר טחון או ביצים) ולחסום אותם ברוטב צ'ילי. המועדפים המקומיים כוללים את הגרסאות בשל טומסיטהובית הקפה פלאזה.

ביסקוכיטוס

עוגיית המדינה הרשמית של ניו מקסיקו, ביסקוכיטוס הן עוגיות סוכר משולבות בזרעי אניס טבולות בסוכר קינמון. האניס נותן להם טעם קל, אבל לא משתלט על שוש. הם מוגשים לרוב בעונת חג המולד, אבל כמה מקומות משרתים אותם במהלך השנה, כוללהשמשיה, שיש לה מספר מיקומים סביב סנטה פה.

פאי מטוגן

המנה הנמוכה הזו נשמעת כמו בלגן לוהט ואנתוני בורדיין בהחלט חשב כך כשסייר בסנטה פה. עם זאת, זה שילוב משביע באופן מוזר של. למרות שפאי פריטו זמין במספר מקומות ברחבי העיר, החנות כללית Five & Dimeמגישה את הגרסה הקלאסית: שכבת צ'יפס פריטו בציפוי תבשיל צ'ילי בשר ושעועית וגבינה, ואז מוגש בשקית צ'יפס בגודל חטיף קרוע.

פוסול

באדיבות מפעל ומסעדה El Merendero Tamale של Posa

Posole היא מנת הנוחות של סנטה פיאנס. זהו תבשיל המבוסס על הומיני (תירס מיובש או קפוא) מבושלת באופן מסורתי עם כתף חזיר חתוכה וצ'ילי אדום. זה מוגש בדרך כלל במהלך ימי חג הפואבלו, ובמהלך מפגשים משפחתיים של חג המולד וראש השנה. עם זאת, זה גם רק מרק מלוח ומחמם שתוכלו ליהנות ממנו בכל עת שתרצו. נסה קערה בשל טיה סופיהאוֹסלון דל צ'רו.

טמאלס

באדיבות המפעל והמסעדה El Merendero Tamale של Posa

Tamales הם קליפות תירס במילוי מאסה (בצק על בסיס תירס) ומילוי כמו צ'ילי וחזיר או צ'ילי וגבינה. כשהם עטופים, הטמאלס נראים כמו מתנות קטנות. למרות שבדרך כלל חלק מחגיגות חג המולד והשנה החדשה של המקסיקנים החדשים, טמאלס זמינים גם כל השנה.מפעל טמאלה של פוזהומסעדת El Merendero שלה מגישה כמה מהטמאלים הטובים ביותר בסנטה פה במשך עשרות שנים.

ארוחת בוקר בוריטוס

בוריטוס ארוחת בוקר עשוי להיות מוגש במספר מסעדות היום, אבל הם כנראה התחילו בסנטה פה בשעהשל טיה סופיה. המנה הדשנה עוטפת ביצים, תפוחי אדמה, גבינה, צ'ילי, ואם תרצו, בשר כמו נקניק או בייקון בטורטייה מקמחת כרית. גרסת כף היד היא מנה טובה לקחת לטיול או יום במדרונות הסקי.

שׁוֹקוֹלַד

באדיבות בית השוקולד Kakawa

מקסיקנים חדשים אהבו שוקולד במשך מאות שנים. עדויות לקקאו נמצאו בפארק הלאומי ההיסטורי הלאומי של תרבות צ'אקו, שם חיו אנשי פואבלו של אבותיו משנת 1000 עד 1125 לספירה. סנטה פיאנס לא צריך יותר מדי סיבוב זרועות כדי להמשיך את המסורת.בית שוקולד מרירמגיש שוקו לשתייה - ככל הנראה כמו שצרכו הפאבלואנס של אבות קקאו - בחנות אינטימית. לתיקון השוקולד המלא, הוא מגיש גם בראוניז וטראפלס דקדנטיים.

מרגריטה

באדיבותהמטבח המקסיקני החדש של מריה

בסדר, מבחינה טכנית זה לא מזון. אבל זה בהחלט קוקטייל החתימה של סנטה פה ולמרות שהמרגריטה אולי הומצאה במקום אחר, ה-City Different מערבב את הקוקטייל באדישות. העיר הפכה את הדברים לרשמיים עם שביל סנטה פה מרגריטה, הכולל יותר מ-30 גרסאות שונות ברחבי העיר.המטבח המקסיקני החדש של מריהזה המקום ללכת לטעום את הווריאציות הרבות האפשריות; יש לה יותר מ-100 מרגריטות בתפריט בלבד.