10 מאכלים שכדאי לנסות בצ'ינקווה טרה

פוקצ'ה

פוקצ'ה - הכלאה קלה ונעלה של פיצה ולחם שנמצאת בכל רחבי איטליה - מקורה בעיר הליגורית גנואה. למרות שהיא נמצאת כעת בכל רחבי איטליה, הפוקצ'ה עדיין נעשית טוב יותר בליגוריה מאשר בכל מקום אחר. פוקצ'ה נכונה היא אוורירית אך פריכה, מלוחה ומנצנצת בשמן זית. וריאציות עשויות לשלב רוזמרין, שום או בצל, או משובצות בזיתים, עגבניות או ירקות אחרים. הקפד לנסות כמה סוגים שונים - הכל בשם המחקר, כמובן!

פסטה עם פסטו

פסטו - הרוטב המלוח העשוי מבזיליקום, צנוברים, שמן זית, שום, מלח וגבינת פרמזן או פקורינו - פותח לראשונה בליגוריה. זה בין השאר בגלל השפע והאיכות של הבזיליקום באזור. בזיליקום הגדל בליגוריה, ובמיוחד בצ'ינקווה טרה, נחשב לטעים יותר מכל מקום אחר. הרוטב הירוק הבהיר, עמוס הטעמים, מופיע על פסטה, ניוקי, ריזוטו ואפילו בלזניה.

אנשובי

אל תדפוק אותם עד שניסית אותם. אנשובי נמצא בכל מקום ברחבי צ'ינקווה טרה ומוגש מטוגן, במרינדה, במלח או עם פסטה. נקרא acciughe באיטלקית, הם לא דומים לאנשובי המשומר שאתה מוצא בארה"ב. אתה תמצא אותם בתפריטים בכל מקום כאן, אז הקפד לנסות אותם לפחות פעם אחת.

לימונים

לימונים גדלים כמו משוגעים בצ'ינקווה טרה, והפריחה שלהם מבושמת את השבילים באביב. הם מופיעים בכל מיני אוכל אזורי, ומתנות ומזכרות בנושא לימון נמכרות בכל מקום.

אתה יכול לטעום את הלימונים של סינקה טרה במספר דרכים, מגרניטה קפואה למשהו חזק יותר כמו ליקר הלימונצ'לו הצהוב והבוהק שנמצא בכל מקום באזור. קינוחי לימון הם גם פופולריים, ובמאי במונטרוסו, פסטיבל הלימון השנתי חוגג את הפרי.

מטוגן מעורב

יש יותר מדרך אחת לאכול פריטו מיסטו, צלחת מטוגנת מעורבת. ברחוב, המנות הללו של דגים, רכיכות וירקות מטוגנים קלות נמכרות בקונוסי נייר, במחירים לפי מרכיביהם. במסעדות, פריטו מיסטו עשוי להגיע כצלחת גדושה או כסל של מאכלים מטוגנים. ההגשה עשויה להיראות כאילו היא מוגזמת מדי לישיבה אחת, אבל תאמינו לנו, אתם והחברים שלכם לארוחת הערב תעברו את זה!

קמח חומוס

Farinata di ceci היא אחת המנות המפתיעות ביותר של צ'ינקווה טרה. הלביבה הדקה והמלוחה עשויה מקמח חומוס ולעיתים מכוסה בצל, זוקיני או תוספות אחרות. לעתים קרובות הוא נאכל כחטיף אוכל רחוב או מוגש במקום לחם בתחילת הארוחה. גם אם אתה לא אוהב חומוס, נסה את החטיף הטעים והמלוח הזה.

תמנון עם תפוחי אדמה

מי הים הליגורי עשירים בדגים ורכיכות ותמנון (פולפו באיטלקית) הם פריט תפריט פופולרי במעלה ובמורד החוף. תמנון מוגש לעתים קרובות בגריל כמנה ראשונה, אבל לעתים קרובות יותר תראו אותו ב-polpo con palate (תמנון עם תפוחי אדמה), סלט קר עם נתחי תמנון בגריל ותפוחי אדמה מבושלים. זה מוגש לרוב כמנה עצמאית, כמתאבן, או כמנה קטנה של אנטיפסטו מיסטו גדול יותר (מתאבן מעורב).

מולים

שפע נוסף של הים הליגורי, מולים - הנקראים cozze באיטלקית - צצים בתפריטים בכל מקום בצ'ינקווה טרה. אפשר להגיש אותם עם רוטב עגבניות בשום (אללה מרינרה), בפסטה, או סתם לקלוע עם לימון, שמן זית, שום ופטרוזיליה. מנה גדושה של מולים מוכנים היטב הוא תענוג לאכול לבד או לחלוק ליד שולחן, במיוחד עם רוח ים בגב.

רוטב ורנאצה

רוטב ורנאצה היא מנה המשלבת את כל הטוב שבצ'ינקווה טרה. מנה ראשונה אפויה היא המומחיות של Vernazza הצבעונית. הוא עשוי עם פילה אנשובי, תפוחי אדמה, עגבניות, שמן זית ותבלינים אחרים בשכבות בתבנית אפייה (טגאים). בעוד המנה מוגשת בערים אחרות, כדאי מאוד לנסות אותה בוורנאצה.

מתאבן פירות ים

אם אינכם מצליחים להחליט איזו מבין שלל מנות הדגים ופירות הים להזמין מתפריט צ'ינקווה טרה, אין צורך לבחור רק אחת. במקום זאת, הזמינו אנטיפסטו איי פרוטי די מארה. זה מתורגם מילולית ל"מתאבן פרי הים", אבל פירושו דמות צלחת מעורבת של פירות ים ורכיכות. הצלחת שלך עשויה לכלול אנשובי מטוגן וכבוש, מולים מאודים, תמנון בגריל או פולפו קון פאטה, שרימפס, קלמרי או דגים בגריל. זוהי דרך מצוינת לטעום התמחויות דגים ופירות ים מקומיות ואז להחליט מה תרצו להזמין במנה גדולה יותר בפעם הבאה.