7 מנות ומשקאות לנסות בגוודלחרה, מקסיקו

עוגת טבעה

עוגות טבועותהם המזון המזוהה לרוב עםעִיר. פשוטו כמשמעו "כריכים מוטבעים", אלה מיוצרים על ידי מילוי גליל פריך בבשר וכיסויו ברוטב עגבניות חריף. הלחם נקראבירוטה מלוחה, אבל זה דומה לגָלִיללחמניות, וייתכן שהיא נמרחה על הלחם לפני הוספת הבשר (בדרך כלל חזיר כבוש בתבלינים).

המסורת המקומית מספרת שהמנה הזו נוצרה כשגבר רעב הגיע הביתה וגילה שאשתו יצאה. הוא הסתובב והגיע עם לחם, בשר וקצת שעועית, והכין לעצמו כריך. לאחר מכן הוא מצא איזה רוטב שאשתו הכינה והשאיר על הכיריים, והוא שפך אותו על הכריך שלו שאכל אז בסכין ומזלג. זה היה טעים והשביע היטב את הרעב שלו והמנה הפכה עד מהרה לפופולרית רחבה.

את הביריה

את הביריההיא מנת בשר מתובלת העשויה לרוב עם עיזים או בשר כבש, אך מדי פעם ניתן להחליף בשר בקר או חזיר. היא מוכנה באופן מסורתי על ידי השריית הבשר ברוטב עשוי שום, צ'ילי ועגבנייה, ולאחר מכן בישולו בתנור בור תת-קרקעי, מכוסה בעלי אגבה. עכשיו זה לרוב מבושל באיטיות במשך כמה שעות בסיר גדול על הכיריים או בתנור. הבשר נאכל בתבשיל או כטאקו ומוגש עם בצל קצוץ דק וכוסברה, וקצת חתיכות ליים לסחוט עליו.

אולי תמצאחָדָשׁלמכירה בשוק או בדוכני אוכל רחוב, אבל זו גם מנה פופולרית להגשה במסיבות.את הביריהמאמינים שזה אחד מהדברים הטובים ביותר לאכול ביום שלאחר התמכרות לאלכוהול, אז אם אתם סובלים מהנגאובר, הזמינו קצת, ובתקווה תמצאו הקלה.

פוזולה

פוזולההיא מנה שאולי תמצאו ברחבי מקסיקו אבל היא הפופולרית ביותר במדינות גררו וג'ליסקו.פוזולההוא מרק תירס הומיני העשוי מבשר חזיר או עוף. בגוודלחרה, הוא מוגש לרוב עם מרק לבן או אדום, אך ייתכן שתמצאו גם גרסה ירוקה. אָדוֹםpozoleעשוי עםגואילוצ'ילי, אז זה יכול להיות חריף למדי. התבשיל העשיר הזה מוגש בדרך כלל עם מגוון ירקות בצד (בצל, צנוניות פרוסות דק וכרוב או חסה, וגם קצת אבוקדו ואורגנו), כך שתוכלו להלביש אותו כרצונכם. הוא מוגש גם עם טוסטאדות תירס פריכות וגוואקמולי, מה שהופך לארוחה ממלאת מאוד.

שעועית צ'ארו

מנה של שעועית תוסיף מנה של חלבון וסיבים לכל ארוחה, אבל היא טעימה במיוחד כשהן מוגשות בסגנון צ'רו. שעועית פינטו אלה מבושלת עם בצל, שום ובייקון, ומוגשת במרק הבשרני והטעים. הם עשויים להכיל מרכיבים אחרים כגון עגבנייה, ג'לפניו וסוגים אחרים של בשר כמו צ'וריסו ולפעמים צ'יצ'רון (קליפת חזיר).

המנה הזו קרויה על שם הבוקרים של מקסיקו, הcharros, כי נאמר שבזמנים הישנים, הcharrosהיו מבשלים סיר גדול ממנו על אש גלויה כשהם היו בחוץ ומטפלים בבעלי החיים. למרות שהם מוגשים ברחבי מקסיקו, ג'אליסקו טוען שהוא מקום המקור של תוספת טעימה זו, שלעתים קרובות מוגשת ללוותבשר צלוי(בשר בגריל).

ג'ריקלה

ג'ריקלה(לפעמים כוסית ג'ריקאיה) הוא קינוח העשוי מביצים, חלב וסוכר, ובטעם קינמון ווניל. זה דומה לפלאן או קרם ברולה. המצאתו מיוחסת לנזירה שעבדה ב-Hospicio Cabañas (אתר מורשת עולמיתבגוודלחרה) כשהיה עדיין בשימוש כבית יתומים. היא רצתה ליצור מנה שתמצא חן בעיני הילדים ותספק להם מעט סידן וחלבון נוסף, אז היא המציאה את הפינוק הטעים הזה. בזמן האפייה, דעתה הוסחה והשאירה אותו בתנור קצת יותר מדי זמן וכשהיא הוציאה אותו, היא גילתה שהחלק העליון שרוף מעט, אבל כולם התמוגגו מהטעם וזה הפך לקינוח פופולרי.ברחבי העירותמיד מבושל עד שהחלק העליון משחים.

טֶקִילָה

כמובן, אף ביקור בגוודלחרה אינו שלם בלי לנסות טקילה, וכדאי לדגום כמה מהם כדי לראות מה אתם מעדיפים (עם זאת וודאו תמיד שבבקבוק כתוב 100% אגבה, כדי להיות בטוח שאתם דוגמים את הטוב ביותר). ואם אתה יכול ללכת למקום שבו נוצרת הרוח הזו ושנושאת את שמה, זה אפילו טוב יותר. העיירה טקילה קרובה מאוד לגוודלחרה וניתן לבקר בה בקלות בטיול יום כך שתוכלו ללמוד על ייצור המשקה המפורסם הזה בעולם.

Tejuino

למרות שהטקילה מפורסמת יותר, משקה נוסף שמיוצר בגוודלחרה הואtejuino. זהו משקה מותסס עשוי תירס וממותק עםpiloncillo, סוכר חום לא מזוקק. זה נוצר במקור על ידי אנשי Huichol בימי קדם (אם כי ללא הסוכר), אבל זה עדיין מאוד פופולרי היום. תוכלו למצוא אותו נמכר בשווקים ובפארקים וברחוב מעגלות ברחבי העיר.

Tejuinoבעל אחוז אלכוהול נמוך מתהליך התסיסה, והוא מוגש בדרך כלל על קרח ועם סחיטת מיץ ליים וזילוף אבקת צ'ילי, או שאפשר לבקש עם כדור שלשלג לימון(שרבט ליים ירוק עז) המשלים בצורה מושלמת את הטעם המר-מתוק של המשקה המסורתי המרענן הזה.