7 המנות ההונגריות המובילות לאכול בבודפשט

בודפשט ידועה בארכיטקטורה היפה שלה,אמבטיות תרמיות, ומסעדות המציעות רבות שלהמנות המסורתיות של הונגריה. יש הרבה ממה להתענגבודפשט, ממנות עיקריות עמוסות בשריות ועד פינוקים מתוקים וחטיפים מלוחים. הנה מה לאכול בבודפשט והיכן לנסות אוכל הונגרי קלאסי בעיר הבירה התוססת הזו.

זה לוהט

Adél Békefi/Getty Images

בהשוואה לערים אחרות באירופה, בודפשט יכולה להיות מקום זול לאכול ולשתות בו. לאוכל מנחם זול בדרכים, קח אלוֹהֵט, לחם שטוח בצק מטוגן בשמן עמוק שנאכל חמים ומורח בשמנת חמוצה וגבינה מגוררת או בחמאה שום (או כל האמור לעיל). החטיפים הדשנים האלה מוגשים כל השנה ומהווים פינוק מלוח, אם כי כבד למדי. המושלםלוֹהֵטצריך להיות פריך מבחוץ ורך ושמנמן באמצע. לפעמים הם עשויים עם תפוח אדמה (צ'יפס חם) ומוגש מדי פעם עם נקניק (נַקנִיק) למעלה.

איפה לאכוללוֹהֵטבבודפשט:ל-Retro Lángos Budapest יש מקומות ישיבה בפנים ובמרפסת וטונות של אפשרויות תוספת עבור ה-Lángos שלה.

עוגת ארובה

כריסטו, CC BY-SA 4.0/Wikimedia Commons

הפינוקים המתוקים האלה עשויים מרצועות ארוכות של בצק ממותק עטוף סביב שפיץ בצורת חרוט, המוברשים בחמאה וצולים על פחמים. הסוכר מתקרמל ויוצר ציפוי פריך וכאשר מוציאים את הבצק מהרוק יוצאים אדים מהמרכז כמו ארובה (התרגום לאנגלית שלעוגת חצוצרההיא 'עוגת ארובה'.) לפני ההגשה הם בדרך כלל מכוסים בקינמון או אגוזי מלך טחונים ומיועדים לחלוקה, כאשר כל אדם קורע רצועה מהבצק החם, המתוק והפריך. הם פופולריים במיוחד בעונת החגים ונמכרים בשווקי חג המולדברחבי העיר.

איפה לאכולעוגת חצוצרהבבודפשט:יש טונות של דוכנים שמוכרים את הפינוקים המתוקים האלה בכל רחבי העיר. האיכות די עקבית, אבל הקפד להזמין אעוגת חצוצרהזה מבושל טרי ולא כזה שיושב בתצוגה במשך זמן מה. הדוכן בפינת שדרת אנדראשי ורחוב Bajcsy-Zsilinszky פופולרי בקרב המקומיים.

כרוב ממולא

Christo/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0

כרוב ממולא הוא מאכל פופולרי ברובםמזרח אירופהכמו גם חלקים ממערב אסיה וצפון סין. אחד המאכלים המסורתיים של הונגריה, זה עלי כרוב מבושלים ממולאים בבשר חזיר טחון ובשר בקר, אורז, עגבניות וכרוב כבוש. כמו בהרבה מנות הונגריות, הוא מתובל בנדיבות בפפריקה. את המנה המנחמת הזו אוכלים בדרך כלל בחורף ושווה לדגום בה בהונגריה, כי זה מסובך להרכיב אותה בבית.

איפה לאכולכרוב ממולאבבודפשט:מסעדת Centennialמגישה מנות הונגריות מסורתיות כמו כרוב ממולא מאז 1831. זוהי המסעדה הוותיקה ביותר בעיר ולעתים קרובות מארחת להקות חיות.

גוּלָשׁ

למעלה בודפשט/ויקימדיה קומונס/CC BY 2.0

המאכל הלאומי של הונגריה נוטה להיות מוגש כתבשיל ברוב חלקי העולם, אבל אותנטיגוּלָשׁהוא למעשה מרק דק העשוי מנתחי בקר מבושלים עם בצל, פפריקה, עגבניות ופלפל. זה מוגש בדרך כלל עם לחם לבן ופפריקה חריפה קצוצה בצד. זה באופן מסורתי מאכל איכרים ובמקור בושלו על ידי רועים בברזל יצוקקלחת(קלחות) מעל מדורות פתוחות. עדיין תמצאו את המנה מתבשלת בצורה זו במסעדות כפריות ממולהונגריה, שכן היא נחשבת לדרך הטובה ביותר להכין את המרק הטעים והתבשיל הזה.

איפה אוכלים גולאש בבודפשט: בלתזר בודפשטהוא פנינה נסתרת אופנתית ברובע הטירה של העיר המגישה מנות הונגריות קלאסיות באווירה עכשווית. הגולאש כאן זוכה לדירוג גבוה מאוד.

עוגת מתופפים

Christo/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0

הפינוק המתוק המדהים הזה מוגש בבתי קפה ומאפיות ברחבי הארץ ומהווה עוגת חגיגה פופולרית בחתונות ומסיבות. הוא מורכב מחמש לשבע שכבות ספוג עדינות, כל אחת מורחת בקרם חמאה שוקולד ומעליה שכבה עבה של סוכר מקורמל (לסדק משביע כשנוגעים במזלג). דפנות העוגה מצופים בדרך כלל באגוזי לוז, אגוזי מלך או שקדים טחונים. הוא הומצא על ידי (ונקרא על שמו) השף קונדיטור הבכיר ג'וזף סי דובוס והוגש לראשונה למלך פרנץ יוזף הראשון ולמלכה אליזבת בתערוכה הכללית הלאומית שלבודפשטבשנת 1885.

איפה לאכול דובוס טורט בבודפשט:בלב הרובע היהודי,פטיסרי פרוהליךהיא מאפייה פשוטה כשרה שאופה עוגות מסורתיות כבר למעלה מחצי מאה.

נַקנִיק

rhkamen/Getty Images

נקניקיות הן עניין גדול בהונגריה. הם מופיעים במנות המוגשות בארוחות הבוקר, הצהריים והערב ומופיעות בתבשילים, מרקים, סלטים ומאפים.נַקנִיקהוא המונח המקיף לנקניקיות הונגריות, וישנם זנים רבים המוצעים המוגשים מבושלים, מבושלים, מרפאים או מעושנים. אל תעזוב ללא דגימהנקניקיית קסבה, נקניקייה חריפה בטעם פפריקה;נקניקיית גיולה, נקניקייה מעושנת מעץ אשור מהעיירה גיולה; ולולאת כבד, נקניקיית כבד מבושלת.

איפה לאכולנַקנִיקבבודפשט:למבחר הטוב ביותר של נקניקיות, פנה אלהשוק המרכזי של בודפשט, שלוש קומות ענקבניין ניאו-גותי מלא בדוכניםמוכר מצויןנַקנִיק, נקניקים ותוצרת הונגרית מסורתית.

מרק פירות קר

Adél Békefi/Getty Images

למרות שזה אולי נשמע כמו משהו שתאכל בסוף ארוחה,מִיץ פֵּירוֹתמוגש בדרך כלל כמנת פתיחה צוננת או כמנת קיץ קלה. הגרסה הפופולרית ביותר של המעדן המרענן הזה היאמגיליבס,עשוי מדובדבנים חמוצים, שמנת חמוצה ומעט סוכר. סוג זה של מרק נאכל ברחבי מרכז ומזרח אירופה, שם גדלים פירות אבן בשפע באביב ובקיץ.

איפה לאכול מיצי פירות בבודפשט: ביסטרו שוק קטןהוא קטן וחמודמִסעָדָהליד הבזיליקה שמגישה מרק פירות מעולה כל הקיץ.